KERAGAAN KETAHANAN PANGAN DAN STATUS GIZI KELUARGA PETANI DESA KOLELET WETAN KECAMATAN RANGKASBITUNG-BANTEN. Oleh: ASTRI PERMATASARI A

Transkripsi

1 A/&M'f '2Ooq 0% KERAGAAN KETAHANAN PANGAN DAN STATUS GIZI KELUARGA PETANI DESA KOLELET WETAN KECAMATAN RANGKASBITUNG-BANTEN Oleh: ASTRI PERMATASARI A DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUi\1BERDAYA KELUA.RGA FAKULTASPERTANIA~ INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2004

2 RINGKASAN ASTRI PERMATASARI. Ketahanan Pangan dan Status Gizi Keluarga Petani Desa Kolelet Wetan, Kecamatan Rangkasbitung, Banten. (Dibimbing oleh Dadang Sukandar dan Ali Khomsan). Penelitian ini bertujuan umum yaitu untuk mengetahui ketahanan pangan keluarga petani di Desa Kolelet Wetan, Kecamatan Rangkasbitung, Banten. Secara khusus tujuannya adalah mengetahui pola dan tingkat konsumsi pangan (Energi) keluarga petani Pra-Sejahtera dan Sejahtera II, menganalisis coping mechanism yang dilakukan keluarga petani dalam mengatasi ketidaktahan pangan dan mengetahui keragaan status gizi anak balita dan kepala keluarga (KK) pada keluarga petani Pra-Sejahtera dan SejahteraII. Desain yang di gunakan dalam penelitian ini adalah cross sectional survey, yang dilakukan di Desa Kolelet Wetan pada bulan Maret-April Contoh dalam penelitian ini adalah keluarga petani dari kelompok keluarga Pra-Sejahtera (PraKS) dan Sejahtera II (KSII) yang memiliki anak balita. Contoh diperoleh dari data BKKBN kecamatan setempat dan dipecah menjadi PraKS sebanyak 19 keluarga dan KSII sebanyak 16 keluarga. Data primer yang diambil meliputi karakteristik demografi keluarga (umur KK dan jumiah anggota keluarga, pendidikan KK dan Ibu RT, jenis petani dan golongan petani berdasarkan luas lahan, jenis pekeijaan tambahan KK), keadaan sosial ekonomi keluarga (tingkat pendapatan total, tingkat pendapatan per kapita per bulan), tingkat konsumsi keluarga (rata-rata konsumsi energi keluarga petani, pola konsumsi pangan), status gizi (balita dan KK), tingkat kecukupan energi keluarga, indikator tambahan subyektif ketahanan pangan (pertanyaan tentang ketahanan pangan pertanian dan kesehatan setahun terakhir), coping mechanism yang dilakukan masing-masing keluarga petani. Data di analisis dengan tabulasi silang dan hubungan antar variabel dengan ketahanan pangan (konsumsi) dianalisis dengan statistik Chi Square dan analisis regresi berganda untuk mengetahui faktor yang paling berpengamh. Umur rata-rata KK adalah 34,5 tahun dengan kisaran antara tahun. Usia KK berada pada rentang tahun (60%). Iumlah keluarga berada pada kategori keluarga sedang (4-6 orang) sebanyak 24 keluarga (68,6%). Pendidikan KK terbanyak yaitu tamat SD dengan 16 KK (45,7%) dan pendidikan ibu RT juga tamat SD, sebanyak 22 ibu (62,9%). Terdapat 28 KK (80,0 %) yang bekerja sebagai bumh tani dan 7 KK (20,0 %) yang bekerja sebagai petani pemilik. Hanya 1 keluarga (2,9%) yang termasuk dalam kategori keluarga pet ani golongan atas dan 28 keluarga (80,0 %) termasuk kelompok keluarga petaniyang tidak memiliki lahan dan 6 keluarga (17,1 %) termasuk keluarga petani golongan rendah. Terdapat 13 KK (37,1 %) yang tidak mempunyai pekerjaan tambahan dan 22 KK (62,9 %) mempunyai pekerjaan tambahan selain sebagai petani. Terdapat sebanyak 32 keluarga (91,5 %) termasuk dalam kategori keluarga yang tidak tahan pangan, dan 3 keluarga selumhnya berasal dari KSII yang berdasarkan PKKBN tidak termasuk keluarga miskin. Tingkat ketahanan pangan keluarga dilihat dari tingkat konsumsi minimal, yaitu 2200 Kkal/kap/hari. Rata-rata

3 konsumsi energi masih sangat jauh dari kecukupan yang dianjurkan. Konsumsi energi PraKS lebih tinggi (2321,7 Kkal) dibandingkan dengan KSII (2013,7 Kkal). Rata-rata secara umum bahwa TKE PraKS lebih tinggi daripada KSII, walaupun kecukupan energi PraKS (2692,4 Kkal/kap/org) lebih rendah dibandingkan dengan KSII (2728,7 Kkal/kap/org). Kondisi defisit energi tidak banyak berbeda dengan hasil-hasil penelitian yang lain. Persentase tingkat kecukupan kedua kelompok keluarga masih sangat rendah (74,1 %). Dengan menggunakan patokan minimal 75% maka kedua TKE kedua kelompok keluarga tersebut sangat rendah (defisit energi). Rata-rata setiap keluarga mempunyai frekuensi makan 2-3 kali perhari. Besarnya sumbangan tingkat konsumsi serealia dan umbi-umbian berdasarkan PPH dinilai cukup baik (PraKS dengan 69 % dan KSII dengan 63,9 %). Kontribusi serealia pad a PraKS (55,8%) lebih rendah dibandingkan dengan KSII (58,1%), sedangkan kontribusi umbi-umbian pada PraKS (13,2 %) lebih tinggi dibandingkan dengan KSII (5,8 %). Hasil analisis coping mechanism yang dilakukan pada keluarga petani dapat disimpulkan bahwa terdapat 9 keluarga (25,7 %) yang pernah meminjam uang, 2 keluarga (5,7 %) yang pernah memberi makanan murah dan kurang kualitas, 7 keluarga (20 %) yang pernah mendapatkan bantuan makanan dari tetangga, 6 keluarga (17, I %) yang pernah mengurangi jumlah makanan, 2 keluarga (5,7 %) yang pernah menjual perabot RT, 6 keluarga (17,1 %) yang pernah mengurangi frekuensi makan, dan 7 keluarga (20 %) yang. pernah menjual perhiasan. Ada beberapa alasan mengapa mereka melakukan coping mechanism, an tara lain : uang belanja yang diterima kurang dari biasanya, mendapat pinjaman dari tetangga, sesama tetangga sudah bias a saling memberi makanan, semua anggota harus dapat makan (walaupun sedikit), baranglperabotan RT atau perhiasan yang dijual untuk membeli beras yang sudah habis dari panen yang laiu untuk persiapan panen berikutnya dan untuk membeli lauk-pauk. Status gizi balita di Desa Kolelet Wetan adalah : Gizi baik 17 anak (48,6 %), Gizi sedang 5 anak (14,3 %), Gizi kurang 11 anak (31,4 %) dan Gizi buruk 2 anak (5,7 %). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi anak balita kedua kelompok keluarga. Status gizi ~CK dibagi dalam: normal dengan 26 KK (74,3 %), kurus sehat dengan 2 KK (5,7 %), kurus sekali dan gemuk seliat masing-masing 1 KK (2,9 %) dan gemuk sekali dengan 2 KK (5,7 %). Tidak juga terdapat perbedaan yang nyata pada status gizi KK antar dua kelompok keluarga ini. Dari hasil uji chi-square pada semua variabel dapat diduga bahwa total luas lahan dan jumlah ternak kecil berhubungan dengan tingkat ketahanan pangan keluarga. Dari hasil anal isis regresi linier berganda di dapat bahwa tingkat pendidikan KK berpengaruh positif pada ketahanan pangan, yang artinya bahwa semakin tinggi tingkat pendidikan KK maka semakin tinggi pula tingkat ketahanan pangan keluarga tersebut.

4 KERAGAAN KETAHANAN PANGAN DAN STATUS GIZI KELUARGA PETANI DESA KOLELET WETAN KECAMATAN RANGKASBITUNG-BANTEN Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogar Oleh: ASTRI PERMATASARI A DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANlAN INSTITUT PERTANL\.N BOGOR 2004

5 JuduI KETAHANAN PANGAN DAN STATUS GIZI KELUARGA PETANI DESA KOLELET WETAN, KECAMATAN RANGKASBITUNG, BANTEN. Nama Mahasiswa NomorPokok ASTRI PERMATASARI A Menyetujui: Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Dr.Ir. Dadang Sukandar, MS. NIP.! Prof.Dr.Ir.Ali Khomsan, MS NIP TanggaI Lulus: 0 2 MAR Z004

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta, tanggal 13 Mei 1978, anak pertama dari dua bersaudara dari keluarga Bapak Aslim Jurin dan lbu T.lndrayati. Penulis memasuki sekolah dasar di SON Jelambar dari tahun 1984 sampa! kemudian dilanjutkan ke SMPN 82 Jakarta Barat'dari tahun 1990 sampai Oari SMPN melanjutkan ke SMAN 33 Jakarta Barat dan lulus tahun Penulis diterima di lnstitut Pertanian Bogor dengan jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga melalui jalur PMDK. Penulis pernah aktif menjadi anggota Bina Oesa tahun 1997/1998, Senat -A (Faperta) tahun 1999/2000, anggota Badan Kerohanian Islam Mahasiswa tahun 1999/2000, dan Forum Keluarga Musholla GMSK (FKMG) periode kepengurusan tahun 1999/2000.

7 UCAPAN TERIMA KASIH Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan hanya kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan tak terhingga nikmat, rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis akhirnya dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada : Dr.It-.Dadang Sukandm', MSc dan Prof.Dr.Ir.Ali Khomsan, MS sebagai dosen pembimbing yang telah banyak memberi bantuan, bimbingan, dorongan dan masukannya untuk proses penyempurnaan skripsi ini. Dr.It-.Yayuk Farida Baliwati, MS sebagai dosen pemandu sem1l1ar atas masukan dan saran yang telah diberikan kepada penulis.. Dr.Ir.Budi Setiawan, MS sebagai dosen penguji atas masukan dan sarannya yang telah diberikan kepada penulis. Bapak dan Mama, terima kasih atas segala rasa kasih sayang dan dukungan serta doa yang tidak pernah putus-putusnya kepada penulis. Wa Arief, terima kasih buat dukungan finansial dan juga doanya Kepala Desa Kolelet Wetan, dan segenap Aparat Desa Kolelet Wetan (Ibu Bidan, Kader-kader serta seluruh keluarga petani), penulis ucapkan terima kasih banyak atas kesediaannya membantu penulis dalam mencari informasi desa dan dapat melakukan penelitian. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat buat kita semua. Kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-satu disini Terima kasih banyak atas segala bantuannya. Bogor, Februari 2004.

8 DAFTARISI Halaman DAFTARGAMBAR... "... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPlRAN... PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... Tujuan... 4 Hipotesis... 4 Kegunaan Penelitian... 4 TINJAUAN PUSTAKA Definisi Ketahanan Pangan... Ketidaktahanan Pangan dalam Keluarga Konsumsi Pangan dalam Keluarga Indikator Kemiskinan Keluarga... 9 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Keluarga Coping Mechanism...: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi KERANGKAPEMIKIRAN..., METODE PENELITIAN... Desain, Tempat dan Waktu... Jumlah dan Cara Pemilihan Contoh.... Jenis dan Cara Pengumpulan Data... Pengolahan dan Analisis Data... Batasan Istilah... HASIL DAN PEMBAHASAN... Keadaan Umum Lokasi... Karakteristik Umum Keluarga Contoh.... Tingkat Ekonomi Keluarga Petani.... Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga Petani... IX x XI

9 Vlll Indikator Tambahan Ketahanan Pangan Keluarga Petani Coping Mechanism Keluarga Petani Status Gizi Balita dan KK Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Keluarga Petani Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Keluarga Petani KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFT AR PUST AKA LAMPIRAN Peta Desa Kolelet Wetan Keadaan Indikator Tambahan Ketahanan Pangart Pertanian Alasan-Alasan Keluarga dalam Pemenuhan Indikator Ketahanan Pangan Pertanian Hasil Analisis Regresi Linier Berganda Ketahanan Pangan Keluarga Petani... 75

10 IX DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Kerangka Konsep Determinan Status Gizi Anak Kerangka Pemikiran Ketahanan Pangan Keluarga Petani di Desa Kolelet Wetan... 24