PERAN PENGUMPUL, PENGECER, STANDAR MUTU DAN HARGA DALAM PEMASARAN SUSU SAPI DI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG

Transkripsi

1 PERAN PENGUMPUL, PENGECER, STANDAR MUTU DAN HARGA DALAM PEMASARAN SUSU SAPI DI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI Disusun dan Diajukan untuk Melengkapi Syarat-syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Pada Program Studi Pendidikan Ekonomi Oleh Adela Istanto PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA 2012

2 ii

3 iii

4 KATA PENGANTAR Aku bersyukur kepada-mu oleh karena kejadianku dahsyat dan ajaib; ajaib apa yang Kaubuat, dan jiwaku benar-benar menyadarinya. *** Mazmur 139 : 14 *** Segala puji dan syukur penulis naikkan kepada Tuhan Yesus Kristus oleh karena segala berkat, anugerah, kasih dan penyertaan-nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul Peran Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang dengan baik dan lancar. Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Pendidikan di Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Selama melaksanakan penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis banyak menerima bantuan, bimbingan, masukan, kritik, saran, dan dukungan dari banyak pihak yang sangat berarti bagi penulis. Maka pada kesempatan ini pula perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Segenap pimpinan Universitas Kristen Satya Wacana, yang telah memberikan pelayanan akademik terbaik untuk penulis. 2. Segenap pimpinan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Satya Wacana, yang telah memberikan pelayanan akademik terbaik untuk penulis. 3. Dr. Bambang Ismanto, M.Si. selaku Ketua Program Studi Pendidikan Ekonomi yang senantiasa memotivasi penulis dalam penyusunan skripsi. iv

5 4. Drs. Alex Ch D. Mira Kaho, M.Si. selaku wali studi dan dosen pembimbing skripsi yang banyak memberikan waktu, tenaga dan pengetahuannya kepada penulis dalam penyusunan skripsi dan bimbingan selama hampir empat tahun penulis berada di Pendidikan Ekonomi. 5. Drs. Kusjadi, MBA. selaku penguji yang telah memberikan banyak masukan dalam rangka perbaikan skripsi ini. 6. Bapak Ibu dosen Pendidikan Ekonomi, Pak Harbangan, Pak Boetje, Pak Kusjadi, Pak Alex, Pak Bambang, Babe Arief, Pak Giyarso, Bu Entri, Bu Sri, Miss Santy dan Miss Itha yang memberikan pendidikan yang bermakna bagi penulis selama ada di Pendidikan Ekonomi. 7. Seluruh peternak sapi, pengumpul susu sapi, pengecer susu sapi dan perusahaan pengolah susu sapi di Kecamatan Getasan. 8. Bapak Ngesti Nugraha, SH. dan Bapak Agus Warsito, SE. yang banyak memberikan wawasan tentang peternakan sapi di Kecamatan Getasan. 9. Orang tua tercinta yang telah mendukung dalam doa, motivasi dan biaya selama penulis mengenyam pendidikan di Pendidikan Ekonomi serta adik terkasih, Airine Bella Revita yang selalu memberikan perhatian dan kasih sayang, Cepat dewasa dan jadilah lebih baik dari Mas mu ini Sahabat terkasih yang selalu memberikan dukungan moral dan spiritual, Fransiska Erisa Fidiasari, When I see you smile, I can face the world Teman-teman di Pendidikan Ekonomi, Purwadi-06, Eka-06, Aconk-07, A an-07, Ratna-07, Devi-07, Ryan-08, Budi-08, Happy-08, Mukti-09, Yoseph-09, Gerry-10, Yohanes-10 dan lain yang memberi semangat. v

6 12. Teman-teman UKSW, Adi, Hanna, Andien, Chrisna, Priska, Monica, Esti, Bagus, Maya, Marga, Avi, Ovie dan Krisma Widi (FKIP). Tyack dan Niendha (FBS). Robby, Lussua dan Fredy (FISKOM). Ferdiles dan Ana (FEB). Kak Rere (FSP). Parman Pasanje dan Black (FSM). Terima kasih atas kerja sama dan canda tawa kalian selama kita di LK. 13. Sepupu-sepupu dan ponakan terlucu, Mas Tarto, Mbak Eny, Mbak Ayuk, Mas Santo, Mbak Wiji, Mas Ithus, Mas Jarwo, Bang Dedi, Tamia, Ika, Alip, Ardi, Vina, Siila, Siifa, Tama dan Aurelia. 14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang turut memberikan dukungan selama penyusunan skripsi ini. Penulis berharap semoga Tuhan Yesus Kristus memberikan berkat dan anugerah-nya kepada pihak-pihak yang telah membantu penulis tersebut. Semoga skripsi ini dapat berguna untuk pihak-pihak yang membutuhkan bahan dan sumber informasi tentang pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan. Tak ada gading yang tak retak, begitu juga penulis menyadari bahwa masih belum sempurnanya skripsi ini. Maka dari itu penulis sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan skripsi ini. Tuhan Yesus memberkati kita semua dari dulu, sampai sekarang dan selama-lamanya. Salatiga, April 2012 Penulis vi

7 MOTTO Lebih mudah memimpin seribu orang daripada memimpin diri sendiri... Melakukan segala hal dengan memohon hikmat dari Tuhan, kejujuran, kesungguhan, keteguhan dan penuh tanggung jawab adalah awal dari kesuksesan... ***Adela Istanto*** Semoga lembu sapi kita sarat; semoga tidak ada kegagalan dan tidak ada keguguran, dan tidak ada jeritan di lapangan-lapangan kita! Berbahagialah bangsa yang demikian keadaannya! Berbahagialah bangsa yang Allahnya ialah TUHAN! ***Mazmur 144 : 14-15*** vii

8 PERSEMBAHAN Skripsi ini memberikanku banyak hal yang sangat bermakna... Pengalaman dan pengetahuan adalah dua hal yang berharga... Skripsi ini terkhusus ku persembahkan bagi mereka yang berarti dalam hidupku... Bapak dan Ibuku yang sangat ku sayangi... Ririn, adikku yang sangat ku banggakan... Yizh, si cantik yang sangat ku cintai... Biarlah karya ini menjadi satu tanda cinta dan kasih sayangku pada kalian semua yang sangat berarti dalam hidupku... ***Adela Istanto*** viii

9 DAFTAR ISI COVER LEMBAR PERSETUJUAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR MOTTO PERSEMBAHAN DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN ABSTRAK i ii iii iv vii viii ix xii xiii xiv xv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Penelitian Permasalahan Penelitian Tujuan Penelitian Signifikansi Penelitian Keterbatasan Penelitian 11 BAB II LANDASAN TEORI Potensi Pengembangan Peternakan Sapi Perah Sapi Perah Susu Sapi 18 ix

10 2.4. Mutu Susu Sapi dan Standar Mutu Susu Sapi Harga Susu Sapi Pemasaran Susu Sapi dan Saluran Pemasaran Susu Sapi 27 BAB III METODE PENELITIAN Jenis dan Metode Penelitian Objek Penelitian Sumber dan Teknik Pengumpulan Data Instrumen Penelitian Prosedur Analisis Data Metode Verifikasi Data 42 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Penelitian Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan Produk Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Pengumpul Susu Sapi di Kecamatan Getasan Pengecer Susu Sapi di Kecamatan Getasan Standar Mutu Susu Sapi di Kecamatan Getasan Harga Susu Sapi di Kecamatan Getasan Pembahasan Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan 70 x

11 Peran Pengumpul dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Peran Pengecer dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Peran Standar Mutu dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Peran Harga dalam Pemasaran Susu Sapi Kecamatan Getasan 99 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 105 DAFTAR PUSTAKA 106 LAMPIRAN-LAMPIRAN 108 xi

12 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Parameter Mutu Susu Segar berdasarkan Standar Nasional Indonesia No di Indonesia Tahun Tabel 4.1 Mata Pencaharian Penduduk Kecamatan Getasan Tahun Tabel 4.2 Populasi Ternak Sapi di Kecamatan Getasan Tahun Tabel 4.3 Jumlah Pengumpul, Pengecer dan Perusahaan Pengolahan Susu Sapi di Kecamatan Getasan Bulan Januari Tahun Tabel 4.4 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Sari Asih Amanullah Periode 1-10 Febuari Tabel 4.5 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Bapak Gunanto Guno Periode 1-10 Febuari Tabel 4.6 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Arista Wasidi Periode 1-10 Febuari Tabel 4.7 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Kardi Periode 1-10 Febuari xii

13 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Elemen Penetapan Harga 25 Gambar 3.1 Komponen dalam Analisis Data Model Interaktif 41 Gambar 4.1 Pola-pola Saluran Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan 54 xiii

14 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Data Collection 108 Lampiran 2 Data Reduction 145 Lampiran 3 Data Display 151 Lampiran 4 Data Objek Penelitian 158 Lampiran 5 Data Perolehan Susu Sapi Pengumpul dan Pengecer 160 Lampiran 6 Pedoman Wawancara 162 Lampiran 7 Foto-foto 165 xiv

15 ABSTRAK Kecamatan Getasan merupakan salah satu wilayah yang mengalami kemajuan dibidang peternakan sapi perah. Tercatat pada tahun 2011 terdapat ekor sapi perah dan 855 ekor sapi pedaging yang diternakkan oleh peternak. Besarnya jumlah populasi sapi perah di Kecamatan Getasan membuat jumlah susu sapi yang diproduksi besar pula jumlahnya. Besarnya jumlah susu sapi ini memunculkan peluang usaha bagi banyak pihak yang kemudian merespon dengan menjadi pengumpul, pengecer dan pengolah susu sapi. Mereka menggunakan susu sapi sebagai komoditas usaha mereka. Permasalahan yang muncul terkait dengan peran dari pelaku-pelaku usaha dalam pemasaran susu sapi. Masalah juga muncul terkait dengan standar mutu dan harga susu sapi yang selalu berhubungan dengan pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan pada berbagai level. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan peranan pengumpul dan pengecer susu sapi serta peranan standar mutu dan harga dalam pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data kualitatif dan data kuantitatif. Data diperoleh dari wawancara semi terstruktur dengan pihak-pihak yang terlibat dalam pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan dan melalui observasi partisipatif moderat dimana penulis bertindak sebagai instrumen penelitian yang utama serta menggunakan teknik triangulasi. Prosedur analisis data dalam penelitian ini menggunakan prosedur analisis model interaktif dari Miles dan Hubberman yang mencakup proses koleksi data, reduksi data, penyajian data dan pengambilan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan pengumpul susu sapi berperan sebagai pihak mengalirkan susu sapi dari peternak sebagai produsen kepada perusahaan pengolah susu sapi. Jumlah susu sapi produksi peternak yang mampu diserap oleh pengumpul lebih dari 95%. Pengumpul juga berperan sebagai saluran pemasaran yang menjalankan fungsi pemesanan, pembayaran, kepemilikan dan pengambilan risiko. Pengecer susu sapi berperan sebagai saluran pemasaran yang mampu membuka pasar baru dan meningkatkan nilai susu sapi. Mereka menyalurkan susu sapi dari peternak kepada konsumen susu sapi serta menjalankan fungsi pembayaran, kepemilikan dan pengambilan risiko. Jumlah susu sapi dari peternak yang mampu diserap pengecer kurang dari 5% dari keseluruhan produksi susu sapi di Kecamatan Getasan. Standar mutu susu sapi berperan sebagai acuan dalam pengujian mutu susu sapi untuk menentukan laku tidaknya susu sapi dan seberapa tinggi harga susu sapi tersebut. Melalui penggunaan standar mutu susu sapi ini, pembeli mampu menolak susu sapi hingga 2,09% untuk pengumpul dan 8,07% untuk pengecer dari keseluruhan susu sapi yang mampu mereka dapatkan. Standar mutu susu sapi juga merupakan alat pengendalian supaya pelaku usaha melakukan tindakan yang benar terhadap susu sapi. Harga berperan sebagai patokan pemilik susu sapi dalam menentukan kepada siapa mereka menjual susu sapi serta menjadi faktor yang dominan dalam menentukan besarnya pendapatan. Perlu dilakukan penelitian tentang saluran pemasaran susu sapi yang paling efektif dan efisien di Kecamatan Getasan untuk mempertajam penelitian ini. Kata kunci : Susu Sapi, Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu, Harga xv