HUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI PANGAN LANSIA DENGAN HIPERTENSI DI DESA TAJUK KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI PANGAN LANSIA DENGAN HIPERTENSI DI DESA TAJUK KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI Disusun Oleh Susi Lastri PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA 2016 i

2

3

4 ii

5 iii

6 iv

7 v

8 Abstrak Susi Lastri , Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Lansia Dengan Hipertensi Di Desa Tajuk Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Pembimbing I : R.L.N.K. Retno Triandhini, M.si Pembimbing II : Kristiawan P.A. Nugroho, M.Si Latar belakang. Setiap tahunnya jumlah lansia di Indonesia bertambah, seperti data yang diperoleh dari Proyeksi Badan Pusat Statistik menunjukkan jumlah lansia di Indonesia mengalami peningkatan dari 11 juta jiwa (tahun 1990) menjadi 19 juta jiwa (tahun ).Seiring bertambah jumlah dan peningkatan UHH (Usia Harapan Hidup) lansia, maka masalah mengenai kesehatan juga meningkat.salah satu penyakit yang diderita oleh lansia adalah hipertensi. Pola konsumsi pangan sangat berpengaruh terhadap hipertensi. Belum ada pengkajian mengenai pola konsumsi pangan pada lansia dengan hipertensi, yang dilakukan di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang.Tujuan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan pada lansia dengan hipertensi di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang.Metode penelitian.metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan menggunakan desain cross Sectional dan jumlah sampel sebanyak 50 orang dengan pengambilan sampel secara purposive sampling. Pengambilan data menggunakan food frequency kuesioner dan dianalisis dengan uji statistic Chi Square. Hasil Penelitian.Hasil uji statistik menunjukkan adanyahubungan yang bermakna antara pola konsumsi pangan dengan hipertensi, dengan tingkat kemaknaan P Makanan pencegah hipertensi yang berhubungan hipertensi yaitu tomat, brokoli, bayam, pisang, semangka, ketimun, ikan air tawar, ayam tanpa kulit, dan kacang kedelai. Sedangkan untuk makanan pemicu hipertensi yang memiliki hubungan dengan hipertensi adalah daging dengan kulit ayam, kerupuk, jeroan, ikan asin, pindang, telur asin, kopi, dan teh dengan garam. Keywords : pola makan, lansia, hipertensi Referensi : 49 ( ) vi

9 Halaman Persembahan dan Motto Skripsi ini sepenuhnya penulis persembahkan untuk: Tuhan Yesus Kristus, atas kebaikan dan kemurahan-nya skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Mama tercinta yang menjadi semangat dan cinta terbesar dalam hidupku Bapak tercinta yang menjadi pedoman dan kekuatan dalam hidupku Abang dan kakak tersayang yang selalu memberi semangat. Motto: Musuh yang paling berbahaya di dunia ini adalah rasa takut dan bimbang. Dan teman yang paling setia, adalah keberanian dan keyakinan yang teguh. Sebab Aku ini mengetahui rancangan-rancangan apa yang ada pada-ku mengenai kamu, demikianlah firman TUHAN, yaitu rancangan damai sejahtera dan bukan rancangan kecelakaan, untuk memberikan kepadamu hari depan yang penuh harapan (Yeremia 29:11). vii

10 KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus, karena berkat rahmat, kemurahan dan karunia-nya maka penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul : Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Lansia Dengan Hipertensi Di Desa Tajuk Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana Keperawatan. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan, hal ini dikarenakan keterbatasan kemampuan yang penulis miliki. Atas segala kekurangan dan ketidaksempurnaan skripsi ini, penulis sangat mengharapkan masukan, kritik dan saran yang bersifat membangun kearah perbaikan dan penyempurnaan skripsi ini. Cukup banyak kesulitan yang penulis temui dalam penulisan skripsi ini, tetapi Puji Tuhan dapat penulis atasi dan selesaikan dengan baik. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak dan semoga amal baik yang telah diberikan kepada penulis mendapat balasan dari Tuhan Yesus Kristus. Selama menyelesaikan penyusunan skripsi ini penulis telah banyak bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Untuk itu, dengan segala kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang turut membantu, khususnya : 1. Tuhan Yesus Kristus, terimakasih Tuhan atas kasih dan kemurahan-mu, berkat dan hikmat yang Engkau anugerahkan kepada penulis sehingga bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 2. Bapak Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc.,Ph.D selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. viii

11 3. Ibu R.L.N.K. Retno Triandhini, M.si sebagai pembimbing l yang telah berkenan meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan pengarahan selama penulisan skripsi ini. Semoga Ibu dan keluarga senantiasa diberkati Tuhan. Amin! 4. Bapak Kristiawan P.A. Nugroho, M.Si sebagai pembimbing dan penguji ll yang telah meluangkan waktu bapak untuk memberikan bimbingan dan pengarahan hingga penulis bisa sampai ke tahap ini. Semoga Tuhan memberkati Bapak dan Keluarga. Amin! 5. Ibu Ns. Maria Dyah K, S.Kep.,M.Si selaku penguji, yang telah memberikan masukan serta saran yang sangat berharga bagi penulis, hingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini, Tuhan Yesus memberkati Ibu dan Keluarga. Amin! 6. Seluruh dosen dan staff Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga yang telah memberikan ilmu selama perkuliahan yang sangat berharga bagi bekal masa depan penulis. Tuhan Yesus memberkati. 7. Almarhum Papa tercinta, semoga almarhum Papa senantiasa damai bersama Tuhan Yesus. Terimakasih Pa untuk semua pelajaran, motivasi dan dukungan yang selalu Papa berikan hingga anakmu bisa sukses meraih gelar ini. Always love and miss you Dad! 8. Mama tercinta yang telah memberikan segalanya untukku, Mama adalah semangat utama dalam hidupku untuk terus menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih Ma, untuk doa dan semangat, serta dukungan yang selalu mama berikan hingga skripsi ini biasa saya selesaikan. I love you Mama! God Bless you mama. 9. Abang Bernadus Beltzasar dan kakak Aneta Greglicka yang selalu memberikan dukungan dan semangat. Tanpa kalian penulis tidak bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Love you brother and sista. 10. Untuk sepupu-sepupu dan teman-teman tersayang di Pontianak, terimakasih untuk dukungan dan doa kalian semua. 11. Keluarga besar penulis tanpa terkecuali yang mendo akan dan memberi dukungan selama ini. Tuhan Yesus memberkati selalu. ix

12 12. Teman-teman tersayang sekaligus keluarga di Salatiga, Ririn, Lila, Nonik, Bebeh Dina. Tanpa kalian skripsi ini tidak akan selesai dengan baik. Terimakasih teman-teman sayang, kalian adalah teman yang hebat, selalu mendukung dan memberi semangat serta tawa baik dalam saat susah maupun senang. Penulis tidak akan pernah melupakan kalian sampai kapan pun, kalian akan selalu di hati. Love you girls!! 13. Teman-teman di Salatiga juga yang selalu mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, Josua Ntaba, Christo, Danny, Ama, Yance, terimakasih untuk semua dukungan dan tawa yang selalu menghibur penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga persahabatan ini tidak berhenti sampai di kota ini saja, love you broo Teman-teman angkatan 2011, sudah hampir lima tahun melewati waktu bersama-sama, terimakasih untuk semua pelajaran hidup dan tawa yang selalu menyertai penulis hingga sampai di tahap ini, tetap kompak sampai nanti. Love you guys. x

13 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGASAKHIR... ii PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR... iii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING... iv HALAMAN PENGESAHAN... v ABSTRAK... vi HALAMAN PERSEMBAHAN... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... xi DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian Bagi Dinas Kesehatan Bagi Tenaga Pendidik Keperawatan Bagi Responsen Bagi Peneliti... 8 BAB II TINJAUAN TEORI Hipertensi Pengertian Hipertensi... 9 xi

14 2.1.2 Epidemiologi Hipertensi Patofisiologi Hipertensi Klasifikasi Hipertensi Etiologi Hipertensi Konsumsi Perilaku Konsumsi Pangan Konsumsi Makanan Bagi Bansia Dengan Hipertensi Pengertian lanjut usia Perubahan Yang Terjadi Pada Lansia Kerangka Konseptual Hipotesa BAB IIIMETODE PENELITIAN Desain Penelitian Tempat dan Waktu Penelitian Partisipan Penelitian Populasi dan Sampel Kriteria Inklusi Kriteria Ekslusi Metode Pengumpulan Data Prosedur Penelitian Validitas dan Realibilitas Uji Validitas Uji Realibilitas Analisis Data Etika Penelitian Prinsip dan Manfaat Prinsip Menghargai Hak Asasi Manusia Prinsip Keadilan Definisi Operasional xii

15 BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran tempat Penelitian Gambaran Responden Penelitian Uji Validitas dan Realibilitas Hasil Pola Konsumsi Makanan Pencegah Dan Pemicu Hipertensi Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi Pembahasan Pola Konsumsi Makanan Pencegah Dan Pemicu Hipertensi Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi BAB VKESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA KUESIONER xiii

16 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Klasifikasi Tekanan Darah Orang Dewasa Menurut WHO Tabel 3.1Tabel Definisi Operasional Tabel 4.1Karakteristik Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang Tabel 4.2Riwayat Hipertensi Pada Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabuppaten Semarang Tabel 4.3 Pola konsumsi Makanan Pencegah dan pemicu Hipertensi Lansia di Desa TajukKecamatan Getasan, kabupaten Semarang Tabel 4.5Hubungan Pola Konsumsi Pangan Pencegah dan pemicu dengan Hipertensi Pada Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang Tabel 4.7 Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi pada Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang xiv

17 DAFTAR GAMBAR 2.4Kerangka Konseptual Gambaran Tempat Penelitian xv

18 DAFAR LAMPIRAN Lampiran Lembaran Persetujuan (Informed Consent) Lampiran Kuesioner Frekuensi Makanan (FFQ) Lampiran Uji Chi Square Lampiran Surat Ijin Penelitian xvi