ANALISIS PENGARUH VOLUME PRODUKSI KEDELAI, JAGUNG, UBI KAYU DAN UBI JALAR TERHADAP TINGKAT KONSUMSI BERAS DI SUMATERA UTARA SKRIPSI Oleh: BUDI GINTING 110304127 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ANALISIS PENGARUH VOLUME PRODUKSI KEDELAI, JAGUNG, UBI KAYU DAN UBI JALAR TERHADAP TINGKAT KONSUMSI BERAS DI SUMATERA UTARA SKRIPSI Oleh: BUDI GINTING 110304127 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memproleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Thomson Sebayang, MT) NIP: 195711151986011001 (Ir. M. Jufri, M.Si) NIP:196011101988031003 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK BUDI GINTING (110304127), dengan judul skripsi ANALISIS PENGARUH VOLUME PRODUKSI KEDELAI, JAGUNG, UBI KAYU DAN JALAR TERHADAP TINGKAT KONSUMSI BERAS DI SUMATERA UTARA. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir.Thomson Sebayang, MT. Dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si. Tujuan penelitian ini adalah menjelaskan kecenderungan perkembangan volume produksi kedelai, jagung, ubi kayu dan ubi jalar serta tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara dan menganalisis pengaruh volume produksi kedelai, jagung, ubi kayu dan ubi jalar terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara. Daerah penelitian ditentukan secara purposive yaitu Provinsi Sumatera Utara yang mencakup 26 Kabupaten/Kota. Data yang dipergunakan adalah data sekunder dengan jenis data kuantitatif bentuk time series tahunan pada kurun waktu 15 tahun (1999-2013). Data bersumber dari Badan Pusat Statistik dan Dinas Ketahanan Pangan Sumatera Utara. Model yang digunakan adalah Trend Linear Analysis dan Regresi Linear Berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perkembangan volume produksi kedelai cenderung menurun sedangkan perkembangan volume produksi jagung, ubi kayu dan produksi ubi jalar cenderung meningkat. Tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara cenderung menurun, namun masih lebih tinggi dari rata-rata tingkat konsumsi nasional. Secara simultan volume produksi kedelai, jagung, ubi kayu dan ubi jalar berpengaruh signifikan terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara, namun secara parsial hanya variabel volume produksi jagung yang berpengaruh signifikan terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara. Variabel volume produksi kedelai, ubi kayu dan ubi jalar tidak berpengaruh signifikan terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara. Disarankan agar kampanye gerakan diversifikasi pangan berbahan baku jagung perlu lebih ditingkatkan lagi. Kata Kunci: Volume Produksi, Jenis Pangan Lokal, Tingkat Konsumsi Beras
RIWAYAT HIDUP Budi Ginting, lahir di Medan pada tanggal 11 Mei 1992, merupakan anak kedua dari tiga bersaudara dari keluarga Ayahanda Martinus Ginting dan Ibunda Berlian br Tarigan. Jenjang pendidikan yang ditempuh penulis: 1. Tahun 1998 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri No.097377 Ujung Bawang dan Tamat Tahun 2004. 2. Tahun 2004 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Swasta Maria Goretti Kabanjahe dan Tamat Tahun 2007. 3. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Kabanjahe dan Tamat Tahun 2010 4. Tahun 2011 diterima di Fakultas Pertanian, Program Studi Agribisnis melalui jalur UMB 5. Tahun 2014 Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Secanggang, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. 6. Tahun 2015 melakukan penelitian skripsi di Provinsi Sumatera Utara.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkatnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisis Pengaruh Volume Produksi Kedelai, Jagung, Ubi Kayu dan Ubi Jalar Terhadap Tingkat Konsumsi Beras di Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di. Pada kesempatan ini, penulis secara khusus mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT, selaku Ketua Komisi Pembimbing yang memberikan bimbingan, arahan, kritik dan saran dalam menyelesaikan penelitian ini dan kepada Bapak Ir. M. Jufri, MSi., selaku Anggota Komisi pembimbing yang memberikan arahan dan masukan dalam menyelesaikan penelitian ini. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada pihak- pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan penelitiaan ini. Ucapan terimakasih ini penulis sampaikan kepada: 1. Orang tua yang tercinta Bapak Martinus Ginting dan Ibu Berlian br Tarigan yang memberikan dorongan serta doanya. 2. Saudara- saudaraku tersayang (Sadar Ginting,SKM.,M.Kes. dan Septiani br Ginting) yang memberikan dorongan dan dukungan doa selama melakukan penelitian.
3. Sahabat dan rekan- rekan Anteg-anteg (Ahmad Suheli,SP., Ahmad Muzani,SP., Aimi Zuandri,SP., Fadli,SP., Fitrah,SP., Fadil,SP., Hadi Sinaga,SP., Ismail Sahputra,SP., M. Sahrizal,SP., Saidul Kudri,SP.) 4. Sahabat dan rekan- rekan seperjuangan di Program Study Agribisnis, Fakultas Pertanian, angkatan 2011 untuk kerjasama, persaingan dan persahabatan yang telah ditunjukkan. 5. Pada semua pihak yang tidak bisa disebutkan namanya satu persatu atas bantuan dan kerjasamanya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini memberikan manfaat dan informasi bagi pihak- pihak yang memerlukan. Medan, Juli 2015 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI...... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii DAFTAR GAMBAR... ix BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 7 1.3. Tujuan Penelitian... 7 1.4. Kegunaan Penelitian... 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 8 2.1. Tinjauan Pustaka... 8 2.2. Jenis Makanan Pokok... 10 2.2.1. Beras... 10 2.2.2. Kedelai... 11 2.2.3. Jagung... 12 2.2.4. Singkong atau Ubi Kayu... 14 2.2.5. Ubi Jalar... 15 2.3. Landasan Teori... 17 2.4. Penelitian Terdahulu... 23 2.5. Kerangka Pemikiran... 24 2.5. Hipotesis Penelitian... 26 BAB III METODE PENELITIAN... 27 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 27 3.2. Metode Pengumpulan Data... 27 3.3. Metode Analisis Data... 28 3.4. Uji Asumsi Klasik... 30 3.4.1. Multikolinearitas... 30 3.4.2. Heteroskedastisitas... 30 3.4.3. Normalitas... 31 3.5. Definisi dan Batasan Operasional... 32 3.5.1. Definisi... 32 3.5.2. Batasan Operasional... 32 BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN... 33 4.1. Letak dan Keadaan Geografi Sumatera Utara... 33 4.2. Gambaran Umum Tanaman Pangan Sumatera Utara... 34 4.3. Keadaan Penduduk Sumatera Utara... 35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN... 37 5.1. Perkembangan Volume Produksi Kedelai, Jagung, Ubi Kayu dan Ubi Jalar... 37 5.1.1. Kecenderungan volume Produksi Kedelai.... 37 5.1.2. Kecenderungan volume Produksi Jagung... 39 5.1.3. Kecenderungan volume Produksi Ubi Kayu... 41 5.1.4. Kecenderungan volume Produksi Ubi Jalar... 43 5.2. Perkembangan Jumlah dan Tingkat Konsumsi Beras... 45 5.3. Pengaruh Volume Produksi Kedelai, Jagung, Ubi Kayu, Ubi Jalar Terhadap Tingkat Konsumsi Beras... 48 5.3.1. Koefisien Determinasi... 49 5.3.2. Uji Simultan (Uji F)... 50 5.3.3. Uji Parsial (Uji t)... 50 5.4. Uji Asumsi Klasik... 52 5.4.1. Multikolinearitas... 52 5.4.2. Heterokedastisitas... 52 5.4.3. Normalitas... 54 BAB VI SARAN DAN KESIMPULAN... 54 6.1. Kesimpulan... 55 6.2. Saran... 56 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL 1. Perkembangan Impor Beras Sumatera Utara (Ton)... 4 2. Data Produksi dan Konsumsi Beras Tingkat Provinsi di Pulau Sumatera 2011... 27 3. Luas Panen dan Produksi Tanaman Pangan Sumatera Utara... 35 4. Volume Produksi Kedelai Sumatera Utara...... 37 5. Volume Produksi Jagung di Sumatera Utara... 39 6.Volume Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara... 41 7. Volume Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara... 43 8. Perkembangan Jumlah dan Tingkat Konsumsi Beras Sumatera Utara 2001-2013... 45 9. Persamaan regresi Tingkat Konsumsi Beras... 48 10. Koefisien determinasi... 49 11. Uji simultan (uji F)... 50 12. Uji parsial (uji t)... 51
DAFTAR LAMPIRAN 1. Luas panen, produksi,dan rata- rata produksi kedelai di Provinsi Sumatera Utara 1999-2013... 60 2. Luas panen, produksi,dan rata- rata produksi jagung di Provinsi Sumatera Utara 1999-2013... 61 3. Luas panen, produksi,dan rata- rata produksi ubi kayu di Provinsi Sumatera Utara 1999-2013... 62 4. Luas panen, produksi,dan rata- rata produksi ubi jalar di Provinsi Sumatera Utara 1999-2013... 63 5. Jumlah penduduk, jumlah konsumsi beras,dan tingkat konsumsi beras di Provinsi Sumatera Utara 1999-2013...... 64 6. Hasil Regresi pengaruh volume produksi kedelai, jagung, ubi kayu, dan ubi jalar terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara... 65 7. Hasil Regresi pengaruh volume produksi/kapita kedelai, jagung, ubi kayu, dan ubi jalar terhadap tingkat konsumsi beras di Sumatera Utara... 70 8. Jumlah Penduduk Setiap Provinsi di Pulau Sumatera 2010... 74 9. Trend Linear Volume Produksi Kedelai, Jagung, Ubi Kayu dan Ubi Jalar Di Provinsi Sumatera Utara 1999 2013... 75
DAFTAR GAMBAR 1. Skema Kerangka Pemikiran... 26 2. Kecenderungan Volume Produksi Kedelai di Sumatera Utara... 38 3. Kecenderungan Volume Produksi Jagung di Sumatera Utara... 40 4. Kecenderungan Volume Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara... 42 5. Kecenderungan Volume Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara... 44 6. Perkembangan Tingkat Konsumsi Beras di Sumatera Utara... 46 7. Hubungan Antara Tingkat Konsumsi Beras Dengan Variabel Faktor Yang Mempengaruhinya... 53