i ESTIMASI PANGSA PASAR DARI BERBAGAI JENIS MEREK PRODUK MIE INSTAN DENGAN MENGGUNAKAN RANTAI MARKOV SKRIPSI OLEH : KARTIKA FIDESIA PURBA 080304061 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
ii ESTIMASI PANGSA PASAR DARI BERBAGAI JENIS MEREK PRODUK MIE INSTAN DENGAN MENGGUNAKAN RANTAI MARKOV SKRIPSI OLEH : KARTIKA FIDESIA PURBA Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui oleh Komisi Pembimbing : Ketua Anggota Ir. Luhut Sihombing, MP. Dr. Ir. Salmiah. MS 196510081992031001 195702171986032001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
i ABSTRAK KARTIKA FIDESIA PURBA: Estimasi Pangsa Pasar Dari Berbagai Jenis Produk Mie Instan Dengan Menggunakan Rantai Markov di Kota Medan, dibimbing oleh Ir. Luhut Sihombing, MP dan Dr. Ir. Salmiah, MS. Perkembangan dunia usaha saat ini telah membawa persaingan yang ketat diantara pelaku dunia usaha untuk mendapatkan pangsa pasar yang lebih luas lagi. Berbagai pendekatan dilakukan untuk mendapatkan simpati masyarakat/ konsumen baik melalui peningkatan mutu atau kualitas dengan menggunakan teknologi tinggi maupun peningkatan sumber daya manusia. analisis Rantai Markov adalah suatu metode yang mempelajari sifat-sifat suatu variabel pada masa sekarang yang didasarkan pada sifat-sifatnya di masa lalu dalam usaha menaksir sifat-sifat variabel tersebut di masa yang akan datang. Persaingan untuk mendapatkan yang terbaik telah menempatkan konsumen sebagai pengambil keputusan. Pergeseran pola konsumsi masyarakat ini ternyata berdampak positif terhadap industri makanan instan, terutama industri mie instan. Tidak dapat dipungkiri, mie memang sudah menjadi bagian penting dalam pola makan rumah tangga, tidak hanya di perkotaan tetapi juga di pedesaan. Perilaku konsumen berhubungan dengan alasan dan tekanan yang mempengaruhi pemilihan, pembelian, penggunaan, dan pembuangan barang dan jasa yang bertujuan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan pribadi. Perilaku konsumen menitikberatkan pada aktivitas yang berhubungan dengan konsumsi dari individu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari kelima merek yang diteliti, Indomie merupakan merek yang paling banyak diminati, dengan berbagai pertimbangan konsumen Kata kunci : Pangsa Pasar, Rantai Markov, Perilaku Konsumen, Mie instan
ii RIWAYAT HIDUP Kartika Fidesia Purba lahir di Pematang Siantar pada tanggal 03 November 1990 dari ayah Jarasmen Purba, SH dan Ibu Masriani Saragih. Penulis merupakan anak pertama dari empat bersaudara. Tahun 2008 penulis lulus dari SMU Negeri 1 Medan dan pada tahun yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU, Program Studi Agribisnis. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) DI Desa Rawang Lama kecamatan Rawang Panca Arga Kabupaten Asahan, dari tanggal 05 Juli hingga 30 Juli 2012. Pada bulan Agustus 2012 penulis melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan.
iii KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Estimasi Pangsa Pasar Dari Berbagai Jenis Produk Mie Instan Dengan Menggunakan Rantai Markov dengan daerah penelitian di Kota Medan. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tidak terhingga kepada Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku ketua pembimbing yang telah banyak membantu dan membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, dan banyak hal yang sudah beliau ajarkan dan kepada Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku anggota komisi pembimbing yang senantiasa menuntun, membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Jasa bapak dan ibu tidak akan dapat dibalas dengan apapun. Penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih kepada kakakkakakku tersayang Kak lisbet, kak runi dan kak yani, buat bantuannya selama ini, mulai dari perkuliahan hingga dalam penyelesaian skripsi ini, semua canda tawa, omelan dan nasehat kakak tak akan terlupakan. Penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih yang sangat dalam untuk keluargaku, Papa dan mama, Jarasmen Purba, SH dan Masriani Saragih, yang sangat mengasihi dan menyayangiku, mendukungku, dan tidak pernah lupa mendoakanku, memberikan semangat dalam segala proses hingga skripsi ini selesai walaupun jauh dan banyaknya tuntutan pekerjaan tetapi perhatian dan kasih sayang Papa dan Mama selalu kami rasakan. Tuhan Yesus memberkati Papa dan mama. Kepada adik-adikku tersayang, Meirani Solafide Purba, Rolahi Isura
iv Purba, Brian Octorio Purba, dan sepupuku Agri Mandasari Damanik yang mengisi hari-hari dengan penuh warna, dukungan, doa dan semangat dari kalian membuatku bisa menyelesaikan skripsi ini. Bahkan buat keluarga besar Purba dan Saragih terimakasih untuk dukungan, semangat dan doanya selama ini. Tak Lupa penulis menyampaikan ucapan terima kasih untuk teman-temanku, terkhusus sahabatku Rika Febriani Ginting, Sisilia Marshella Silitonga, Beby Andrea Sinulingga, Steffi S.C. Saragih, Puji Adelina Siahaan, Romelia Junita Hutajulu, Sarah Pathricia Nainggolan, kalian adalah sahabat-sahabat terbaikku, terimakasih buat kebersamaan, kasih sayang, perhatian dan dukungan kalian selama ini mulai dari mahasiswa baru hingga kini, tetap semangat dan sukses terus untuk kita semua. Buat teman-teman seperjuangan Agribisnis Stambuk 2008, terimakasih buat dukungan dan doanya, bahkan buat pemuda GKPS Padang Bulan Medan yang sudah mendukungku dalam doa. Terkhusus buat abangku Helova Leonard Panjaitan, SP yang selalu ada setiap saat, senang, sedih, kecewa, putus asa, terimakasih banyak buat waktu, tenaga, dukungan dan semangat yang sangat banyak membantu dalam proses penyelesaian skripsi ini. Maaf sudah banyak merepotkan, kiranya Tuhan Yesus membalas semua kebaikan abang selama ini. Bahkan buat semua pihak yang sudah banyak mendukung penulis, baik dari instansi yang terkait dengan skripsi ini, para responden yang sudah mengisi kuisoner sehingga proses skripsi ini dapat berjalan dengan lancar.
v DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR DIAGRAM... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang dan Permasalahan... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Kegunaan Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Tinjauan Pustaka... 6 2.1.1 Mie instan... 6 2.1.2 Konsumsi Mie instan... 7 2.1.3 Pengertian dan Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen... 8 2.2 Landasan Teori... 10 2.2.1 Permintaan dan Penawaran... 10 2.2.2 Pangsa Pasar (Market Share)... 14 2.2.2 Ekuitas Merek (Brand Equity)... 15 2.2.3 Perpindahan Merek (Brand Switching)... 17 2.2.4 Konsep Perpindahan Merek... 20 2.2.5 Rantai Markov (Markov Chain)... 22 2.3 Kerangka Pemikiran... 25 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 28 3.2 Metode Pengambilan Sampel... 28 3.3 Metode Pengumpulan Data... 31 3.4 Metode Analisis Data... 31
vi 3.5 Defenisi dan BatasanOperasional... 33 3.5.1 Defenisi... 33 3.5.2 BatasanOperasional... 34 BAB IV. DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Sejarah Kota Medan... 35 4.2 Kondisi Geografis Kota Medan... 36 4.3 Keadaan Penduduk Kota Medan... 37 4.3.1 Kondisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan... 38 4.3.2 Kondisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian... 40 4.4 Keadaan Ekonomi... 41 4.5 Keadaan Sosial... 43 4.6 Karakteristik Konsumen Sampel Penelitian... 44 4.6.1 Karakteristik Konsumen Sampel Menurut Kelompok Umur... 45 4.6.2 Karakteristik Konsumen Sampel Menurut Tingkat Pendidikan... 46 4.6.3 Karakteristik Konsumen Sampel Menurut Status Pekerjaan... 48 4.6.4 Karakeristik Pengeluaran Konsumen Sampel... 49 4.6.5 Jumlah Tanggungan Konsumen Sampel... 50 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Pertimbangan Konsumen Dalam Memilih dan Berpindah Merek Produk Mie Instan... 52 5.1.1 Konsumen Merek Mie Instan Saat Ini... 54 5.1.2 Pertimbangan Konsumen Memilih dan Berpindah Merek Mie Instan. 56 5.2 Pola Perpindahan Merek Mie Instan... 60 5.3 Kondisi Estimasi Pangsa Pasar Dari Berbagai Jenis Merek Produk Mie Instan Dengan Rantai Markov... 68 5.3.1 Perhitungan Pangsa Pasar Awal... 68 5.3.2 Kondisi Estimasi Pangsa Pasar dari Berbagai Merek Mie Instan dengan Rantai Markov... 70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 77 6.2 Saran... 80 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
vii DAFTAR TABEL No Judul Halaman Tabel 1 Jumlah sampel tiap kecamatan 30 Tabel 2 Tabel 3 Penduduk kota Medan menurut kelompok umur dan jenis kelamin pada tahun 2010 Karakteristik penduduk kota Medan menurut tingkat pendidikan 37 39 Tabel 4 Struktur perekonomian kota Medan tahun 2008-2010 42 Tabel 5 Distribusi sampel berdasarkan kelompok umur 45 Tabel 6 Distribusi sampel berdasarkan status pekerjaan 48 Tabel 7 Distribusi karakteristik pengeluaran/bulan sampel untuk konsumsi pangan 49 Tabel 8 Jumlah tnggungan konsumen sampel 51 Tabel 9 Jumlah konsumen mie instan dari berbagai merek 54 Tabel 10 Alasan konsumen memilih merek mie instan 57 Tabel 11 Alasan konsumen berpindah merek mie instan 58 Tabel 12 Tabel 13 Pola perpindahan merek (Brand Switching Patern) mie instan ( 1 tahun) di kota Medan Jumlah konsumen mie instan sebelumnya dan saat ini di kota Medan ( 1thn lalu) 60 62 Tabel 14 Data perolehan pelanggan pada berbagai merek mie instan 65 Tabel 15 Data kehilangan pelanggan pada berbagai merek mie instan 66 Tabel 16 Perolehan pangsa pasar (Market Share) awal merek mie instan 69
viii Tabel 17 Probabilitas transisi 71 Tabel 18 Prediksi pangsa pasar periode pertama, periode kedua, dan periode ketiga 74
ix DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman Gambar 1 Proses pengambilan keputusan pembelian 10 Gambar 2 Skema kerangka pemikiran 27 Gambar 3 Grafik prediksi pangsa pasar berbagai merek mie instan 75
x DAFTAR DIAGRAM No Judul Halaman Diagram 1 Diagram 2 Diagram 3 Penduduk Kota Medan menurut mata pencaharian Distribusi sampel berdasarkan kelompok umur Distribusi sampel berdasarkan tingkat pendidikan 40 45 46 1