UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

PERENCANAAN DAN PENJADWALAN AKTIVITAS DISTRIBUSI DENGAN MENGGUNAKAN DISTRIBUTION REQUIREMENT PLANNING (DRP) DI PT COCA-COLA BOTTLING INDONESIA MEDAN TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh : Mas Heryanto Sitanggang NIM. 060403059 DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

KATA PENGANTAR Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-nya Penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. Penulis melakukan penelitian pada PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang merupakan salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi oleh mahasiswa untuk menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Adapun tugas sarjana ini berjudul Perencanaan dan Penjadwalan Aktivitas Distribusi Dengan Menggunakan Distribution Requirement Planning (DRP) Di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. Tugas sarjana ini disusun dan diolah berdasarkan literatur yang berhubungan dengan sistem distribusi perusahaan, pengumpulan data perusahaan dan pengamatan langsung pada PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. Penulis menyadari bahwa tugas sarjana ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari Pembaca untuk kesempurnaan tugas sarjana ini. Akhir kata, Penulis berharap semoga tugas sarjana ini bermanfaat bagi Pembaca. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS. September 2012

UCAPAN TERIMA KASIH Dalam penulisan Tugas Sarjana ini, Penulis telah mendapatkan bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini dengan hati yang tulus Penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kedua orang tua dan seluruh keluarga terkasih yang selalu memberikan dukungan dan doa bagi penulis. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri. 3. Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE, selaku Dosen Pembimbing I atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 2. Bapak Ir. Dini Wahyuni, MT, selaku Dosen Pembimbing II atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 3. Bapak Hasiholan selaku Pembimbing Lapangan Kerja Praktek dan Manajer Humas PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang memberi dukungan dan informasi mengenai kondisi pabrik. 4. Karyawan di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang telah memberi informasi dan dukungan (Bang Adenan, Bang Sinaga, Kak Ade, Bang Suhardani) 5. Teman-teman angkatan 2006 secara keseluruhan yang telah memberikan semangat dan motivasi dalam pengerjaan tugas sarjana ini. Dan secara khusus

buat Maylando, Indra Suriadi, dan Marusaha yang bersama-sama dalam penelitian di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. 6. Teman-teman Citra Camp, Teman-teman Ema Camp (Ten Otto, Donal, Bang Boni, Kak Ana, Kak Selvi) 7. Teman-teman gang melati (Andi V Sitanggang, Pak Dosen Turnip, Mean Jawak, Erianto Sijabat, Aldi Purba, Kardo Munthe, Bang Bolon, Maria, Putri, Borneng) Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ABSTRAK... ii iii iv vi xii xv xix xx I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... I-1 1.2. Rumusan Permasalahan... I-2 1.3. Tujuan Penelitian... I-2 1.4. Asumsi dan Batasan Penelitian... I-3 1.5. Manfaat Penelitian... I-4 1.6. Sistematika Penelitian Tugas Akhir... I-4 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan... II-1

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-3 2.3. Lokasi Perusahaan... II-4 2.4. Daerah Pemasaran... II-4 2.5. Organisasi dan Manajemen... II-5 2.5.1. Struktur Organisasi... II-6 2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II-9 2.6. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II-9 2.6.1. Tenaga Kerja... II-9 2.6.2. Jam Kerja... II-10 2.7. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II-10 2.8. Proses Produksi... II-13 2.8.1. Standar Mutu Bahan / Produk... II-14 2.8.2. Bahan yang Digunakan... II-15 2.8.3. Uraian Proses Produksi... II-20 2.8.3.1.Proses Produksi Minuman Karbonasi... 2.8.3.2.Proses Produksi Minuman Tanpa Karbonasi... II-21 II-31 2.9. Mesin dan Peralatan..... II-34 2.9.1. Utilitas..... II-36 2.9.2. Perawatan Mesin dan Peralatan.... II-37 2.10. Safety dan Fire Protection..... II-38

DAFTAR ISI (LANJUTAN) III. TINJAUAN PUSTAKA 2.11. Pengolahan Limbah..... II-39 3.1. Defenisi Distribusi... III-1 3.2. Input Distribution Requirement Planning (DRP)... III-2 3.3. Logika Distribution Requirement Planning... III-3 3.4. Output Distribution Requirement Planning... III-7 3.5. Sumber-sumber Perubahan yang Mempengaruhi Rencana DRP... III-10 3.6. Integrasi Sistem Distribusi dan Manufaktur... III-11 3.7. Stok Pengaman dalam DRP... III-12 3.8. Peramalan... III-13 3.8.1. Peramalan Kualitatif... III-13 3.8.2. Peramalan Kuantitatif... III-14 IV. METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Jenis Penelitian... IV-2 4.2. Studi Pendahuluan... IV-2 4.3. Studi Pustaka... IV-2 4.4. Identifikasi Variabel Penelitian... IV-3 4.5. Kerangka Konseptual Penelitian... IV-4 4.6. Identifikasi Kebutuhan Data... IV-4

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 4.7. Metode Pengumpulan Data... IV-5 4.8. Pengolahan Data... IV-6 4.8.1. Step 1 : Menentukan Peramalan Permintaan DC... IV-7 4.8.2. Step 2 : Menghitung Safety Stock tiap DC... IV-8 4.8.3. Step 3 : Membuat Order Quantity Masing-masing DC dengan Software Cargowiz... IV-8 4.8.4. Step 4 : Membuat DRP Worksheet... IV-8 4.8.5. Step 5 : Membuat Transportation Planning Report... IV-8 4.9. Analisis Data... IV-9 4.10. Kesimpulan dan Saran... IV-9 4.11. Tempat dan Waktu Penelitian... IV-9 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1. Pengumpulan Data... V-1 5.1.1. Data Produk yang Didistribusikan ke Setiap Distribution Center Tahun 2011... V-1 5.1.2. Lead Time Distribusi... V-1 5.1.3. Status Persediaan Awal... V-1 5.1.4. Biaya Transportasi... V-5 5.2. Pengolahan Data... V-7

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 5.2.1. Agregasi... V-7 5.2.2. Peramalan Permintaan Tahun 2012... V-12 5.2.3. Disagregasi... V-23 5.2.4. Menentukan Safety Stock... V-24 5.2.5. Perencanaan Distribusi... V-27 5.2.6. Transportasi Planning Report... V-31 VI. ANALISIS DAN PEMBAHASAN 6.1. Analisis Hasil Peramalan... VI-1 6.2. Analisis Safety Stock... VI-3 6.3. Analisis DRP Worksheet... VI-6 6.4. Analisis Transportation Planning Report... VI-9 VII. KESIMPULAN DAN SARAN 7.1. Kesimpulan... VII-1 7.2. Saran... VII-1 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 2.1. Alokasi Tenaga Kerja... II-9 2.2. Rata-rata Jumlah Kebutuhan Gula/Unit Produksi... II-16 2.3. Rata-rata Jumlah Kebutuhan Concentrate/ Unit Produksi... II-17 2.4. Rata-rata Pemakaian CO 2 /Unit Produksi... II-18 2.5. Data Mesin dan Peralatan Produksi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan... II-35 5.1. Lead Time Distribusi... V-1 5.2. Project On Hand (POH)... V-3 5.3. Biaya Transportasi... V-5 5.4. Agregat Carbonated Drink... V-7 5.5. Agregat Non Carbonated Drink... V-8 5.6. Peramalan dengan Metode Single Eksponential Smoothing... V-9 5.7. Peramalan dengan Metode Single Eksponential Smoothing with Linear Trend... V-10 5.8. Peramalan dengan Metode Double Eksponential Smoothing... V-11 5.9. Peramalan dengan Metode Double Eksponential Smoothing with Linear Trend... V-17 5.10. Peramalan dengan Metode Adaptif Eksponential Smoothing... V-18 5.11. Peramalan dengan Metode Linear Regression... V-19 5.12. Peramalan dengan Metode Winter... V

DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL HALAMAN 5.13. Metode Peramalan untuk Carbonated Drink... V-21 5.14. Metode Peramalan untuk Non Carbonated Drink... V-22 5.15. Peramalan Carbonated 2011... V-23 5.16 Peramalan Non Carbonated 2011... V-24 5.17. Safety Stock... V-27 5.18. Data Ukuran Bak Truk... V-28 5.19. Ukuran dan Berat Cargo... V-29 5.20. Transportation Planning Report... V-32 6.1. Analisis Metode Peramalan untuk Carbonated Drink... VI-1 6.2. Analisis Metode Peramalan untuk Non Carbonated Drink... VI-2 6.3. Analisis Safety Stock... VI-4 6.4. Analisis DRP Worksheet... VI-6 6.5. Perbandingan Biaya Aktual dengan Biaya Menggunakan Metode DRP... VI-7

DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 2.1. Struktur Organisasi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan... II-8 2.2. Proses Produksi PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan... II-14 2.3. Blok Diagram Pembuatan Soft Drink... II-22 2.4. Flowchart Proses Pengolahan Air di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan... II-25 2.5. Blok Diagram Pembuatan Frestea... II-32 2.6. Blok Diagram Pembuatan Pulpy Orange... II-35 2.7. Diagram Pengolahan Limbah Cair... II-41 3.1. Langkah-langkah Peramalan Secara Kuantitatif... III-15 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian... IV-4 4.2. Blok Diagram Pengolahan Data... IV-7 5.1. Susunan Produk di Bak Colt Diesel... V-18

DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN HALAMAN Tugas dan Tanggung Jawab... L-1 Data Permintaan... L-2 Disagregasi... L-3 DRP Worksheet... L-4

ABSTRAK Sistem distribusi merupakan salah satu pilar yang penting dalam kelangsungan dan keberhasilan perusahaan. Oleh karena itu diperlukan manajemen yang baik untuk mengatur sistem distribusi agar bekerja dengan baik. Kinerja sistem distribusi yang baik dapat dilihat dari ketersediaan barang pada setiap distribution center. Sistem distribusi di perusahaan ini cukup baik dimana adanya sistem pencatatan yang terintegrasi dan terkomputerisasi dalam setiap aktivitas distribusi yang terjadi. Namun dalam hal penjadwalan aktivitas distribusi masih terjadi inefisiensi yang dapat diidentifikasi dari terjadinya out of stock pada beberapa distribution center (DC) dan biaya transportasi yang sangat besar. Perancangan perbaikan sistem distribusi dilakukan dengan metode Distribution Requirement Planning (DRP). Metode ini dimulai dengan peramalan permintaan 1 tahun ke depan dengan menggunakan 7 metode peramalan. Permintaan-permintaan ini kemudian dialokasikan ke dalam DRP worksheet menggunakan software Cargowiz sehingga didapatkan jadwal perencanaan distribusi yang optimal. Dari hasil perancangan yang dilakukan, didapatkan bahwa dengan menerapkan DRP pada sistem distribusi perusahaan dapat diperoleh penghematan biaya transportasi sebesar 7,87% atau sebesar Rp 437.792.480,-. Kata Kunci : Sistem Distribusi, Distribution Requirement Planning, Cargowiz