UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

Transkripsi

1 PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MODEL PERSEDIAAN PROBABILISTIK DENGAN SISTEM KUANTITAS PEMESANAN TETAP PADA PT. CENTRAL PROTEINA PRIMA, Tbk MEDAN TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh RINTO SIHOTANG NIM: PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

2

3 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya serta lindungan-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana dengan baik. Tugas Sarjana ini merupakan salah satu kewajiban akademis dan sebagai salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Penelitian Tugas Sarjana dilakukan di PT. CP Prima,Tbk Medan yang merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang produksi Pakan ternak. Tugas Sarjana ini berjudul Pengendalian Persediaan Bahan Baku Model Persediaan Probabilistik dengan sistem Kuantitas Pemesanan tetap Pada PT. Central Proteina Prima Medan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Tugas Sarjana ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan penelitian ini. Akhir kata, penulis mengharapkan agar Tugas Sarjana ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca. Medan, Juli 2012 Penulis

4 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam melaksanakan Tugas Sarjan sampai dengan selesainya laporan ini, banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 2. Bapak Ir. Mangara M.Tambunan, M.Sc dan Ibu Ir.Rosnani Ginting, MT selaku koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri USU. 3. Ibu Ir.Rosnani Ginting, MT selaku dosen pembimbing I dan Bapak Aulia Ishak,ST., MT selaku dosen pembimbing II Tugas Sarjana yang memberikan bimbingan dan petunjuk serta nasihat selama melaksanakan Tugas Sarjana. 4. Kedua orangtua penulis B. Sihotang dan N. Manalu (Rambe) dan keluarga besar penulis yang telah memberikan dukungan, motivasi dan doa yang sangat berarti bagi penulis. 5. Bapak Charles Siallagan, selaku pembimbing lapangan dan seluruh karyawan PT. CP Prima,Tbk Medan yang telah bersedia memberikan waktu dan tempat kepada penulis untuk melakukan penelitian Tugas Sarjana. 6. Seluruh teman-teman mahasiswa Teknik Industri Ekstensi stambuk Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam penyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

5 DAFTAR ISI BAB JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v xii xiv xv I. PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Pembatasaan Masalah dan Asumsi... I Manfaat Penelitian... I Sistematika Penulisan Tugas Sarjana... I-5 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-3

6 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 2.3. Organisasi dan Manajemen... II Tenga Kerja, Jam Kerja dan Sistem pengupahan... II Tenaga Kerja... II Jam Kerja... II Sistem Pengupahan... II Proses Produksi... II Bahan - bahan yang digunakan... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Utilitas... II Mesin dan Peralatan... II-20 III. LANDASAN TEORI... III Peramalan... III Metode Time Series... III Metode Penghalusan (Smoothing)... III Metode Proyeksi Kecenderungan dengan Regresi III Metode Dekomposisi... III-10

7 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Metode Kausal... III Kriteria Performance Peramalan..... III Verifikasi Pola Peramalan... III Persediaan... III Biaya Persediaan... III Pengendalian Persediaan... III Model-model Persediaan... III Model Persediaan Deterministik... III Sistem Persediaan Probabilistik... III Model Q (Continuous Review Method )... III Model P ( Periodik Review Method)... III Faktor-faktor Dalam Pengendalian Persediaan... III Persediaan Pengaman (Safety Stock)... III Titik Pemesanan Ulang (Re-Order Point)... III Waktu Ancang-ancang (Lead Time)... III Uji Normalitas... III Uji normalitas dengan Kolmogorov Smirnov... III Uji Normalitas dengan program SPSS... III-29

8 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB IV. METODOLOGI PENELITIAN... IV Lokasi dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Kerangka Konseptual... IV Prosedur Penelitian... IV Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV Kesimpulan dan Saran... IV-9 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V-I 5.1. Pengumpulan Data... V Data Pemesanan Bahan Baku... V Data Jumlah Produksi... V Biaya Pemesanan dan Biaya Penyimpanan... V Harga Bahan Baku dan Lead time Pemesanan... V Biaya Kekurangan Persediaan... V-4

9 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Komposisi Bahan Baku untuk Produk Pakan... V Pengolahan Data... V Pengujian Distribusi Permintaan Produksi... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Bungkil Kacang Kedelai... V Uji Distibusi Permintaan Bahan Baku Tepung Kepala Udang... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung Cumi... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung Terigu... V Uji Distribusi Pwermintaan Bahan Baku Tepung Ikan... V Peramalan (Forecasting)... V Perhitungan Jumlah Kebutuhan Bahan Baku... V Pengendalian Persediaan Model Probabilistik dengan Sistem Jumlah Pemesanan Tetap... V Perhitungan Persediaan Bahan Baku bungkil kacang kedelai... V-23

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Perhitungan Persediaan Bahan Baku tepung Kepala udang... V Perhitungan Persediaan Bahan Baku tepung cumi... V Perhitungan Persediaan Bahan BakuTepung Terigu... V Perhitungan Persediaan Bahan Baku Tepung Ikan... V Sistem Persediaan Bahan Baku Perusahaan... V-53 VI. ANALISIS PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Jumlah Kebutuhan Bahan Baku kritis... VI Analisis Pengendalian Persediaan Model Probabilistik dengan Sistem Jumlah Pemesanan Tetap (Metode Q)... VI Analisis jumlah pemesanan optimum... VI Analisis titik pemesanan kembali... VI Analisis jumlah persediaan pengaman... VI Analisis total biaya persediaan bahan-baku... VI-3

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 6.3. Analisis Total Biaya Persediaan Metode penelitian dengan sistem persediaan Perusahaan... VI-4 VII. KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

12 DAFTAR TABEL TABEL 1.1. Jumlah Kekurangan Bahan Baku Tahun I Perincian Jumlah Tenaga Kerja PT.CP.Prima, Tbk... II Data Pemesanan Bahan Baku... V Data Jumlah Produksi Pakan... V Biaya Pemesanan Bahan baku... V Biaya Penyimpanan Bahan Baku... V Harga Bahan Baku dan Lead time Pemesanan... V Komposisi Bahan Baku untuk Produk Pakan... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku BKK... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung kepala udang... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung Cumi... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung terigu... V Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Tepung Ikan... V Perhitungan Parameter Peramalan untuk Metode Linear... V Perhitungan Parameter Peramalan untuk Metode Eksponensial... V Perhitungan Parameter Peramalan untuk Metode Kuadratis... V Perhitungan Parameter Peramalan untuk Metode Siklis... V Perhitungan Kesalahan Peramalan untuk Metode Linear... V Perhitungan Kesalahan Peramalan untuk Metode Ekponensial... V Perhitungan Kesalahan Peramalan untuk Metode Kuadratis... V-17

13 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL Perhitungan Kesalahan Peramalan untuk Metode Siklis... V Rekapitulasi Hasil Perhitungan SEE dan MAPE untuk Volume Produksi Pakan Udang... V Verifikasi Hasil Peramalan... V Hasil Peramalan Jumlah Produksi Pakan Udang... V Perhitungan Jumlah kebutuhan bahan baku... V Hasil perhitungan persediaan menggunakan metode Q... V Sistem persediaan bahan-baku pada Perusahaan tahun V Jumlah kebutuhan Bahan baku tahun VI Total biaya persediaan hasil penelitian dengan perusahaan... VI-4

14 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur organisasi PT. CP. Prima... II Taksonomi Peramalan... III Pola Data Siklis... III Pola Data Musiman... III Pola Data Horizon... III Pola Data Trend... III Penentuan Titik Sebaran... III Flowchart Proses Verifikasi Metode MR Chart... III Kerangka Konsep Penelitian... IV Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Diagram Pencar jumlah produksi pakan udang... V Grafik Sebaran F 0,05 (v 1,v 2 )... V Moving Range Chart jumlah Produksi Pakan... V-21

15 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN I. Tugas, wewenang dan tanggung jawab... L-1 II. Block diagram proses produksi pakan udang... L-11 III. Mesin Produksi Pada PT. CP Prima Medan... L-12 IV. Peralatan Produksi Pada PT. CP Prima Medan... L-14 V. Data Permintaan Produk Tahun L-15 VI. Data jenis bahan baku dan ongkos persediaan... L-15 VII. Pengujian kenormalan data permintaan bahan baku... L-16 VIII. Hasil peramalan jumlah permintaan produksi ahun L-19 IX. Hasil perhitungan persediaan bahan baku menggunakan metode Q. L-19 X. Tabel Total biaya persediaan sesuai dengan sistem perusahaan... L-20 XI. Tabel total biaya persediaan metode penelitian dengan perusahaan. L-20

16 ABSTRAK PT.Central Proteina Prima,Tbk merupakan perusahaan yang memproduksi pakan ternak udang, bahan baku yang digunakan adalah bungkil kacang kedelai, tepung kepala udang, tepung cumi, tepung terigu, tepung kepala ikan serta bahanbahan lainnya. Permintaan produksi pakan ternak pada PT. CP Prima yang berfluktuasi dan tidak terduga mengakibatkan kebutuhan permintaan produk tidak terpenuhi sesuai pesanan karena kekurangan bahan-baku. Untuk mengatasi kekurangan bahan-baku tersebut, maka perusahaan mengadakan pemesanan bahan baku secara khusus atau pemesanan mendadak. pemesanan mendadak menimbulkan biaya persediaan yang lebih besar dari pemesanan normal yang dilakukan pihak perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah penentuan pemesanan bahan baku yang optimum untuk meminimalkan total biaya persediaan dengan menggunakan pengendalian persediaan bahan baku model probabilisik dengan sistem kuantitas pemesanan tetap (metode Q). Prosedur pengolahan data yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu melakukan pengujian distribusi data permintaan produksi untuk menguji kenormalan data. Kemudian melakukan peramalan untuk menentukan rencana produksi pakan satu tahun ke depan menggunakan metode peramalan regresi yaitu metode linear, eksponensial,kuadratis,siklis, dan metode yang digunakan adalah hasil perhitungan SEE terkecil yaitu metode siklis. Dari hasil peramalan permintaan produksi maka, ditentukan jumlah kebutuhan bahanbaku untuk menentukan perhitungan pengendalian persediaan. Dari hasil penelitian dengan menggunakan pengendalian persediaan model probabilistik dengan metode Q, diperoleh kuantitas pemesanan (q), reorder point (r), dan safety stock (Ss) yang optimal, dan total biaya persediaan yang lebih minimal dibanding dengan total biaya persediaan yang digunakan perusahaan dengan total penghematan biaya persediaan diperoleh sebesar 6,11% per tahun. Kata kunci : pengendalian persediaan, model Probabilistik, Metode Q.