OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI DENGAN GOAL PROGRAMMING DI PT. AGRI FIRST INDONESIA

Transkripsi

1 OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI DENGAN GOAL PROGRAMMING DI PT. AGRI FIRST INDONESIA T U G A S S A R J A N A Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh NADIA COMENECI NIM : D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2015

2 OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI DENGAN GOAL PROGRAMMING DI PT. AGRI FIRST INDONESIA T U G A S S A R J A N A Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh NADIA COMENECI NIM : Disetujui Oleh : D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2015

3

4 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasa yang telah memberikan berkat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah Optimasi Perencanaan Produksi dengan Goal Programming di PT. Agri First Indonesia. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Penulis juga mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Laporan tugas sarjana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis, jurusan teknik industri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN, MARET 2015

5 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan ini, banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Kedua Orang tua, yaitu Ayah Jakup Perangin-angin dan Ibu Wenzana yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayah dan Ibu. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan 3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan arahan-arahan yang mendukung ketuntasan penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 4. Ibu Ir. Dini Wahyuni, MT selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan ilmunya serta memberikan motivasi untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 5. Ibu Rahmi M. Sari, ST, MM(T) selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana yang juga telah membimbing dan mengajarkan ilmunya untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 6. Pimpinan serta seluruh staf dan karyawan PT. Agri First Indonesia yang telah banyak membantu penulis dalam penelitian.

6 7. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang banyak memberikan dukungan kepada penulis. 8. Adik-adikku yang membantu dan mendukung agar selesainya laporan ini. 9. Rekan seperjuangan penyelesaian tugas akhir di PT. Agri First Indonesia, Saryanta Lumbantoruan dan Gavrillo Jose yang telah memberikan bantuan yang cukup besar dalam pengumpulan data perusahaan dan proses pengerjaan laporan tugas akhir ini. 10. Teman dekat dan kakak penulis, Dewi Sukma Nasution dan Larissa Astya Panggabean yang telah memberikan bantuan dan dukungannya dalam mengerjakan laporan ini. 11. Seluruh rekan-rekan angkatan 2010 (TITEN) Teknik Industri FT. USU yang terus memotivasi penulis dalam penyelesaian laporan ini. 12. Rekan-rekan asisten di Laboratorium Ergonomi dan Perancangan Sistem Kerja, Marce, Joseph, Adra, Willy, Aziz, Reza, Loli, Poppy, Rama, Holongan, Marina, Tri, Erin, Jennifer, Andi, Ryan, Savudan, dan Sarmida yang telah banyak memberikan dukungan dan masukan yang baik terhadap laporan ini. Medan, Maret 2015 Nadia Comeneci

7 ABSTRAK PT. Agri First Indonesia adalah perusahaan manufaktur yang memproduksi 10 jenis tepung terigu dengan berbagai komposisi gandum yang berbeda-beda. Jenis tepung terigu yang diproduksi oleh PT. Agri First Indonesia yaitu AFI emas, AFI Hitam, AFI Coklat, AFI Biru, AFI Kuning, AFI Merah, AFI Orange, Armada Biru, Armada Orange dan Armada Merah. Dalam proses perencanaan produksinya, PT. Agri First Indonesia sering mengalami ketidakmampuan dalam memenuhi permintaan konsumen, beberapa produk mengalami kelebihan produksi dan beberapa produk kekurangan stock disaat permintaan sedang meningkat. Hal ini menyebabkan tujuan dari perencanaan produksi seringkali tidak tercapai sehingga diperlukan perencanaan produksi yang optimal. Metode goal programming digunakan untuk mengoptimalkan perencanan produksi dengan beberapa sasaran. Optimasi perencanaan produksi pada penelitian memiliki beberapa sasaran yaitu memaksimalkan volume produksi dan memaksimalkan keuntungan perusahaan dengan kendala pemakaian bahan baku dan ketersediaan jam kerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sasaran untuk memaksimalkan volume produksi tercapai bahkan berlebih sebesar 456 bag untuk produk AFI Hitam pada minggu Maret 2015, sasaran untuk memaksimalkan keuntungan tercapai bahkan berlebih sebesar Rp pada minggu Maret Kendala pemakaian bahan baku tercapai, dan kendala pemakaian jam kerja tidak tercapai untuk minggu Maret 2015 sebesar 21 menit. Perbandingan hasil perencanaan produksi metode goal programming dengan perencanaan produksi aktual perusahaan pada bulan Januari 2015 menunjukkan bahwa rencana produksi metode goal programming memberikan hasil yang optimal dibandingkan dengan rencana produksi perusahaan. Kata Kunci: Optimasi Perencanaan Produksi, Peramalan, Goal Programming

8 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vi vii xiii xvi xvii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Perumusan Masalah... I Tujuan dan Manfaat... I Batasan dan Asumsi Penelitian... I Sistematika Penulisan Laporan... I-8 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaaan PT. Agri First Indonesia... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-2

9 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 2.3. Lokasi Perusahaan... II Daerah Pemasaran... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi Perusahaan... II Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Jumlah Tenaga Kerja... II Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II Proses Produksi... II Bahan yang Digunakan... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Mesin dan Peralatan... II Utilitas II Safety and Fire Protection... II Pengolahan Limbah... II-25

10 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB III LANDASAN TEORI... III Perencanaan Produksi... III Optimasi Produksi... III Peramalan... III Konsep Dasar dan Pengertian Peramalan... III Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Teknik Peramalan... III Teknik Peramalan... III Kriteria Performamce Peramalan... III Proses Verifikasi... III Goal Programming... III Kendala Sasaran... III Bentuk Umum Goal Programming... III Langkah-langkah Goal Programming... III Metode Pemecahan Masalah Goal Programming. III-21 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV-1

11 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 4.4. Variabel Penelitian... IV Kerangka Berpikir Penelitian... IV Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV-5 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Data Penjualan Produk Tepung Terigu dari Juni 2014 sampai dengan Desember V Data Harga Pokok dan Harga Penjualan... V Data Waktu Penyelesaian Produk dan Ketersediaan Jam Kerja... V Data Pemakaian dan Ketersediaan Bahan Baku... V Pengolahan Data... V Meramalkan Permintaan untuk Setiap Produk dari Juni 2014 sampai dengan Desember V Formulasi Fungsi Optimasi Perencanaan Produksi dengan Goal Programming... V Variabel Keputusan Goal Programming V-27

12 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Fungsi Kendala Goal Programming... V Memformulasikan Fungsi Sasaran... V Memformulasikan Fungsi Pencapaian Untuk Goal Programming... V Penyelesaian Fungsi Pencapaian Goal Programming... V-52 VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Hasil Perencanaan Produksi dengan Goal Programming... VI Analisis Pencapaian Sasaran Memaksimalkan Volume Produksi dan Keuntungan... VI Analisis Kendala Pemakaian Jam Kerja dan Bahan Baku... VI Analisis Variabel Deviasi... VI Analisis Perbandingan Perencanaan Produksi dengan Goal Programming dan Perencanaan Produksi Aktual Perusahaan... VI-5

13 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-1 DAFTAR PUSTAKA

14 DAFTAR TABEL TABEL 1.1. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Tepung Terigu Periode 5-11 Desember I Aplikasi dan Spesifikasi Produk PT. Agri First Indonesia II Jumlah Tenaga Kerja PT. Agri First Indonesia... II Jam Kerja Karyawan Bagian Administrasi... II Jam Kerja Karyawan Bagian Produksi... II Jenis Gandum yang Digunakan PT. Agri First Indonesia. II Komposisi Produk Tepung Terigu PT. Agri First Indonesia... II Mesin dan Peralatan Produksi di PT. Agri First Indonesia II Jenis-jenis Silo/ Bin di PT. Agri First Indonesia... II Data Penjualan Produk Tepung Terigu PT. Agri First Indonesia... V Data Harga Produk Tepung Terigu PT. Agri First Indonesia... V Data Kecepatan Produksi dengan Kapasitas 1 Ton... V Jam Kerja yang Tersedia untuk Januari s/d Maret V Komposisi Pemakaian Bahan Baku dalam 1 Ton Tepung Terigu... V Data Ketersediaan Bahan Baku Gandum Setiap Minggu. V-7

15 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL 5.7. Perhitungan Parameter dan Error Peramalan dengan Double Exponential Smoothing Satu Parameter Brown... V Perhitungan Parameter dan Error Peramalan dengan Double Exponential Smoothing Dua Parameter Holt... V Peramalan Permintaan AFI Hitam dengan Double Exponential Smoothing Metode Holt... V Verifikasi Peramalan AFI Hitam... V Rekapitulasi Perhitungan Parameter dan Error Metode Brown... V Rekapitulasi Perhitungan Parameter dan Error Metode Holt... V Rekapitulasi Hasil Peramalan Produk PT. Agri First Indonesia dengan Metode Holt... V Rekapitulasi Hasil Peramalan Produk PT. Agri First Indonesia... V Waktu Produksi per Bag... V Komposisi Pemakaian Bahan Baku untuk 1 Bag (@25 Kg) V Proyeksi Keuntungan Penjuualan Produk Tepung Terigu.. V Formulasi Perencanaan Produksi Tiap Minggu... V-40

16 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL Hasil Perencanaan Produk Tepung Terigu dengan Goal Programming V Hasil Perencanaan Keuntungan dan Jam Kerja Produksi Optimal... V Hasil Perencanaan Penggunaan Bahan Baku Gandum Optimal... V Variabel Deviasional... VI Perbandingan Perencanaan Produksi Minggu 2-8 Januari dan 9-15 Januari VI Perbandingan Perencanaan Produksi Minggu Januari dan Januari VI-8

17 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Agri First Indonesia... II Struktur Gandum... II Moving Range Chart... III Kerangka Berpikir Penelitian... IV Langkah-langkah Proses Penelitian... IV Diagram Pencar Permintaan AFI Hitam Selama Juni Desember V Moving Range Chart Peramalan Permintaan Produk AFI Hitam... V Grafik Jumlah Permintaan Produk AFI Kuning... V Formulasi Input Data pada Software LINDO... V Penyelesaian Masalah pada Software LINDO... V Output Penyelesaian Software LINDO... V-53

18 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab PT. Agri First Indonesia... L-1 2. Digram Pencar dan Perhitungan Parameter dan Error Peramalan Setiap Produk... L-2 3. Hasil Penyelesaian Perencanaan Produksi dengan Goal Programming Menggunakan Software LINDO... L-3 4. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 1... L-4 5. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 2... L-5 6. Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Agri First Indonesia... L-6 7. Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT. Agri First Indonesia... L-7 8. Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa... L-8