PENERAPAN BULLWHIP EFFECT DALAM MODEL PERSEDIAAN Q DENGAN PENDEKATAN HADLEY WITHIN PADA RANTAI PASOK PT. BUDI RAYA PERKASA TUGAS SARJANA

Transkripsi

1 PENERAPAN BULLWHIP EFFECT DALAM MODEL PERSEDIAAN Q DENGAN PENDEKATAN HADLEY WITHIN PADA RANTAI PASOK PT. BUDI RAYA PERKASA TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Penulisan Tugas Sarjana Oleh JANUAR HANDOKO NIM D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

2

3

4

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang senantiasa memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik. Tugas Sarjana ini merupakan syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan. Tugas Sarjana ini berjudul Penerapan Bullwhip Effect Dalam Model Persediaan Q Dengan Pendekatan Hadley Within Pada Rantai Pasok PT. Budi Raya Perkasa. Penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran yang membangun dari para pembaca sekalian demi kesempurnaan Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis berharap agar Tugas Sarjana ini berguna bagi kita semua. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS APRIL 2016

6 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam penulisan Laporan Tugas Sarjana ini sampai selesai, banyak pihak yang telah membantu, maka dari itu penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Kedua orang tua penulis yang telah memberikan dukungan baik dari segi moril, doa maupun materil. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, Medan. 3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, Medan. 4. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc selaku Dosen Pembimbing I dan Koordinator Tugas Akhir penulis yang telah meluangkan waktu dan memberikan masukan kepada penulis dalam penyelesaian laporan tugas sarjana. 5. Bapak Erwin Sitorus, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II penulis yang telah meluangkan waktu dan memberikan masukan kepada penulis dalam penyelesaian laporan tugas sarjana. 6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Akhir. 7. Ibu Achien selaku pihak dari PT. Budi Raya Perkasa yang telah memberikan arahan, mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian dan memberikan data yang dapat mendukung penyelesaian laporan tugas sarjana ini. 8. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan, yang telah mendidik penulis selama perkuliahan.

7 9. Bang Tumijo, Bang Nurmansyah, Bang Ridho, Kak Aniaty, Kak Dina, Kak Rahma, dan Kak Mia selaku staf pegawai Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik yang telah membantu semua urusan administrasi dan peminjaman buku-buku di perpustakaan. 10. Abang dan adik penulis yang telah memberikan dukungan dalam penyelesaian pendidikan sarjana ini. 11. Teman-teman seperjuangan selama penelitian di PT. Budi Raya Perkasa yaitu Eric Hertanto, Dewi Surya Taniwan, dan Andy Suryadi. 12. Teman-teman diskusi selama penulisan laporan yaitu Puja Satria Lie dan Steven. 13. Teman-teman DUABELATI yang merupakan teman-teman stambuk 2012 Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, Medan.

8 ABSTRAK PT. Budi Raya Perkasa adalah perusahaan manufaktur yang memproduksi spring bed. Perusahaan memiliki masalah dalam menghadapi tingginya variansi antara jumlah permintaan dan jumlah persediaan spring bed ukuran 180 cm x 200 cm. Variansi yang tinggi dapat terjadi karena hasil ramalan permintaan dari perusahaan berbeda dengan hasil ramalan permintaan dari distributor. Permintaan pelanggan yang tidak pasti menimbulkan bullwhip effect sehingga bertambahnya biaya inventori. Nilai bullwhip effect diperoleh dengan membandingkan koefisien variansi hasil ramalan permintaan dengan permintaan aktual untuk distributor Budi Baru, Panca Warna, Bintang Makmur dan manufaktur masing-masing sebesar 0,0879; 0,1374; 0,2240 dan 0,0614. Nilai bullwhip effect yang lebih kecil dari satu menunjukkan peningkatan variabilitas penjualan produk spring bed yang menyebabkan perusahaan belum mampu memenuhi permintaan secara total. Usulan perbaikan untuk mengatasi bullwhip effect yaitu dengan melakukan kebijakan pengendalian persediaan dengan model Q menggunakan pendekatan Hadley-Within, sehingga diperoleh ukuran pemesanan yang optimal (qo*) masing-masing untuk distributor Budi Baru, Panca Warna, Bintang Makmur dan manufaktur sebesar 6 unit, 5 unit, 4 unit dan 10 unit. Nilai bullwhip effect setelah dilakukan kebijakan pengendalian persediaan untuk distributor Budi Baru, Panca Warna, Bintang Makmur dan manufaktur masing-masing sebesar 0,8533; 0,7772; 0,4621 dan 0,8682. Nilai bullwhip effect yang mendekati satu menunjukkan bahwa variansi antara jumlah permintaan dan jumlah penjualan hampir seimbang sehingga dapat mengurangi biaya inventori pada perusahaan. Kata Kunci: Spring Bed, Model Q, Bullwhip Effect, Exponential Smoothing, Hadley-Within

9 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vii vi xiii xvii xv I PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah dan Asumsi... I-6 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-1

10 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 2.3. Lokasi Perusahaan... II Daerah Pemasaran... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi Perusahaan... II Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II Bahan Baku, Bahan Tambahan, dan Bahan Penolong... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Pembuatan Matras Spring Bed... II Pembuatan Divan Spring Bed... II Pembuatan Sandaran Spring Bed... II Mesin dan Peralatan... II Mesin Produksi... II Peralatan (Equipment)... II-19 III LANDASAN TEORI... III Bullwhip Effect... III-1

11 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Penyebab Bullwhip Effect... III Mengukur Bullwhip Effect... III Model Persediaan Q... III Mekanisme Pengendalian Model Q Lost Sales... III Komponen Model... III Formulasi Model Persediaan Q Lost Sales... III Peramalan Kuantitatif... III Metode Penghalusan (Smoothing)... III Metode Proyeksi Kecenderungan dengan Regresi... III Kriteria Performance Peramalan... III-22 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Kerangka Berpikir... IV Rancangan Penelitian... IV Pengolahan Data... IV Analisis Data... IV Kesimpulan dan Saran... IV-6

12 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Lead Time Pemesanan Produk... V Biaya Pemesanan Produk... V Biaya Simpan Produk... V Biaya Kekurangan Persediaan Produk... V Data Jumlah Permintaan Produk... V Pengolahan Data... V Melakukan Peramalan Permintaan Produk... V Perhitungan Bullwhip Effect... V Perhitungan Persediaan Optimal... V Perhitungan Inventori Optimal, Tingkat Pelayanan, dan Biaya Total... V Pengujian Analisis Sensitivitas... V Analisis Sensitivitas Pengaruh Kenaikan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot- Sizing... V-29

13 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Analisis Sensitivitas Pengaruh Kenaikan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot- Sizing... V Perhitungan Distribution Requirement Planning... V-31 VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN... VI Analisis... VI Analisis Bullwhip Effect... VI Analisis Penyebab Bullwhip Effect... VI Analisis Sensitivitas... VI Analisis Sensitivitas Kenaikan Berbagai Variabel terhadap Biaya Total... VI Analisis Sensitivitas Penurunan Berbagai Variabel terhadap Biaya Total... VI Pembahasan... VI Pengendalian Persediaan Model Q dengan Pendekatan Hadley Within... VI Cara Meminimalkan Bullwhip Effect... VI-7

14 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA

15 DAFTAR TABEL TABEL 1.1. Data Permintaan Spring Bed Tahun I Data Permintaan dan Ramalan Permintaan Produk Spring Bed dengan Ukuran 180 cm x 200 cm Tahun 2015 (Unit)... I Jadwal Kerja Karyawan Produksi dan Kantor... II Lead Time Pemesanan... V Data Permintaan Distributor Tahun 2015 (Unit)... V Data Aktual Permintaan dan Ramalan Perusahaan Distributor Tahun 2016 (Unit)... V Data Permintaan Budi Baru Tahun 2015 (Unit)... V Hasil Peramalan Dengan Metode Simple Exponential Smoothing Berdasarkan Tahun 2016 (Unit)... V Parameter Regresi Linier Metode Holt... V Hasil Peramalan Dengan Metode Holt... V Perhitungan Kesalahan Peramalan Metode SES... V Perhitungan Kesalahan Peramalan Metode Holt... V Rekapitulasi Nilai MSE dan MAPE Setiap Metode Peramalan... V Perhitungan Hasil Verifikasi... V Hasil Peramalan Permintaan Budi Baru Tahun 2016 (Unit)... V Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan Panca Warna dan Bintang Makmur Tahun 2016 (Unit)... V-15

16 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan dengan Aktual Permintaan Budi Baru Tahun V Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan dengan Permintaan Aktual Panca Warna Tahun V Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan dengan Permintaan Aktual Bintang Makmur Tahun V Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan dengan Permintaan Aktual Manufaktur Tahun V Perhitungan Bullwhip Effect Budi Baru... V Perhitungan Bullwhip Effect Panca Warna... V Perhitungan Bullwhip Effect Bintang Makmur... V Perhitungan Bullwhip Effect pada Rantai Manufaktur... V Rekapitulasi Hasil Identifikasi Nilai Bullwhip Effect... V Rekapitulasi Perhitungan Kebijakan Inventori Optimal, Tingkat Pelayanan, dan Ongkos Total Budi Baru Tahun V Rekapitulasi Perhitungan Kebijakan Inventori Optimal, Tingkat Pelayanan, dan Ongkos Total Panca Warna Tahun V Rekapitulasi Perhitungan Kebijakan Inventori Optimal, Tingkat Pelayanan, dan Ongkos Total Bintang Makmur Tahun V-28

17 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL Rekapitulasi Perhitungan Kebijakan Inventori Optimal, Tingkat Pelayanan, dan Ongkos Total Manufaktur Tahun V Analisis Sensitivitas Kenaikan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot-Sizing... V Analisis Sensitivitas Pengaruh Penurunan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot-Sizing... V Distribution Requirement Planning Budi Baru... V Distribution Requirement Planning Panca Warna... V Distribution Requirement Planning Bintang Makmur... V Distribution Requirement Planning Rantai Manufaktur... V Perbandingan Aktual Permintaan Tahun 2016 dengan Order Rilis Tahun V Rekapitulasi Hasil Perhitungan Nilai Bullwhip Effect... V Hasil Perbandingan Nilai Peramalan Usulan dan Perusahaan... VI Analisis Sensitivitas Kenaikan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot-Sizing... VI-4

18 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL 6.3. Analisis Sensitivitas Penurunan Jumlah Permintaan Produk, Biaya Pemesanan Produk, Biaya Simpan dan Biaya Kekurangan Persediaan Terhadap Biaya Total dan Lot-Sizing... VI Nilai Bullwhip Effect Setelah Dilakukan Pengendalian Persediaan VI-7

19 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Budi Raya Perkasa... II Situasi Persediaan dengan Model Q... III Mekanisme Pengendalian Inventori Menurut Model Q... III Posisi Inventori dalam Keadaan Steady State... III Langkah-langkah Peramalan Secara Kuantitatif... III Kerangka Berpikir... IV Langkah-langkah Penelitian... IV Diagram Pencar Permintaan Budi Baru Tahun V Moving Range Chart Peramalan Permintaan Budi Baru... V-13

20 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1 Tabel Nilai Kemungkinan Kekurangan... L-1 2 Surat Permohonan Tugas Sarjana... L-2 3 Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Budi Raya Perkasa... L-3 4 Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT. Budi Raya Perkasa... L-4 5 Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa... L-5 6 Lembar Asistensi Dosen Pembimbing I... L-6 7 Lembar Asistensi Dosen Pembimbing II... L-7