PENGGUNAAN MODEL SUPPLY CHAIN OPERATIONS REFERENCES (SCOR) DALAM PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN PADA PT. GUNA KEMAS INDAH

Transkripsi

1 PENGGUNAAN MODEL SUPPLY CHAIN OPERATIONS REFERENCES (SCOR) DALAM PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN PADA PT. GUNA KEMAS INDAH TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh NOPELITA INTAN SARI SIJABAT PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2

3

4 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Tugas Sarjana ini merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Tugas Sarjana ini berjudul Penggunaan Model Supply Chain Operations References (SCOR) dalam Pengukuran Kinerja Supply Chain pada PT. Guna Kemas Indah. Tugas Sarjana ini adalah sarana bagi penulis untuk melakukan studi terhadap salah satu permasalahan nyata dalam perusahaan. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam Tugas Sarjana ini. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan untuk penyempurnaan Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis mengharapkan agar Tugas Sarjana ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang memerlukannya. Medan, Oktober 2014 Nopelita Intan Sari Sijabat

5 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam penulisan Tugas Sarjana ini, penulis telah banyak mendapatkan bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, baik berupa materi, moral, informasi, administrasi dan lain sebagainya yang membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri. 2. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri. 3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT dan Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara. 4. Prof. Dr. Ir. A Rahim Matondang, MSIE selaku Koordinator Bidang Manajemen yang telah memberikan dukungan dan arahan dalam pengajuan judul Tugas Sarjana. 5. Bapak Ir. Mangara Tambunan, MSc selaku Dosen Pembimbing I yang telah banyak memberi bimbingan dan arahan selama pengerjaan Laporan Tugas Sarjana. 6. Ibu Khlida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak membimbing dan memberi arahan kepada penulis selama pengerjaan Laporan Tugas Sarjana.

6 7. Seluruh Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Nurmansyah, Kak Dina, Bang Ridho, Kak Ani, Bang Kumis, Kak Rahma dan Kak Mia yang telah membantu mengurus keperluan administrasi dan lain sebagainya. 8. Bapak Ir. Dadang selaku manager produksi PT. Guna Kemas Indah yang telah memberi bantuan pembuatan izin riset tugas sarjana dan memberi informasi selama penelitian di perusahaan. 9. Kedua orang tua penulis, Bapak dan Ibu tercinta yang senantiasa memberikan doa, kasih sayang, semangat, nasehat, dan arahannya kepada penulis. Terima kasih untuk semua pengorbanannya yang telah diberikan, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana. 10. Semua rekan-rekan Teknik Industri USU ekstensi stambuk 2010 yang telah memberi masukan dan semangat kepada penulis. Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Akhir kata, semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Oktober 2014 Nopelita Intan Sari Sijabat

7 DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL LEMBAR PENGESAHAN... i SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... ii KATA PENGANTAR... iii UCAPAN TERIMA KASIH... iv DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii ABSTRAK... xiii I. PENDAHULUAN... I Latar Belakang Masalah... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah dan Asumsi... I Sistematika Penulisan Tugas Sarjana... I-6 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Lokasi Perusahaan... II Daerah Pemasaran... II Dampak Sosial Ekonomi Terhadap Lingkungan... II Standar Mutu Bahan atau Produk... II-4

8 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN 2.7. Bahan yang Digunakan... II Bahan Baku... II Bahan Penolong... II Bahan Tambahan... II Uraian Proses Produksi... II Mesin dan Peralatan... II Mesin Produksi... II Peralatan (Equipment)... II Utilitas... II Safety and Fire Protection... II Waste Treatment... II Struktur Organisasi Perusahaan... II Pembagian Tugas dan Tanggung Jawan.... II Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Jumlah Tenaga Kerja... II Sistem Pengupahan dan Kesejahteraan Karyawan.. II-26 III. LANDASAN TEORI... III Pengertian Supply Chain... III Pengukuran Kinerja Supply Chain Output... III Pendekatan Proses Dalam Pengukuran Kinerja Supply Chain... III Model Supply Chain Operations Reference (SCOR)... III Metrik pada Model SCOR... III Beberapa Contoh Perhitungan... III Inventory Days... III Cash to Cash Time... III-19

9 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN IV. METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Kerangka Konseptual... IV Variabel Penelitian... IV Prosedur Penelitian... IV Studi Pustaka... IV Instrumen Penelitian... IV Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV-6 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Penggambaran Proses Supply chain Perusahaan... V Penggambaran Proses Bisnis dengan Geography Map... V Penggambaran Proses Bisnis dengan SCOR Thread Diagram... V Aliran Informasi dan Aliran Fisik... V Aliran Informasi Proses Bisnis... V Aliran Fisik Proses Produksi... V Pengukuran Kinerja Supply Chain dengan Pendekatan SCOR... V Pengukuran Atribut Kinerja Reliability... V Pengukuran Atribut Kinerja Responsiveness V-22

10 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN VI. ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan Metode Activity Based Costing... VI Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan Metode Tradisional... VI Analisis Perbandingan Menggunakan Metode Tradisional dengan Metode Activity Based Costing dalam Penentuan Harga Pokok Produksi... VI Pemecahan Masalah... VI-6 VII. KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... V Saran... V-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 1.1. Pengiriman Produk dan Kendala yang Terjadi... I Syarat Mutu Gelas Plastik untuk Air Minum dalam Kemasan... II Perincian Jumlah Tenaga Kerja di PT Guna Kemas Indah... II Jam Kerja Normal Karyawan... II Metrik Supply Chain... III Pengukuran Kinerja Mengikuti Model SCOR... III Performance Metriks Level 1... III Beberapa Penjelasan Metrik Supply Chain serta Benchmark Kinerja... III Definisi dari Masing-masing Metrik Kinerja Dua Negara Asal Supplier PT. Guna Kemas Indah... V Ruang Lingkup Unsur-Unsur Proses SCOR... V Metrik Kinerja Level 1 dalam SCOR... V Nilai Best in Class dan Target Perusahaan... V Hasil Perhitungan Delivery Performance... V Hasil Perhitungan Perfect Order Fulfillment... V Hasil Perhitungan Order Fulfillment Lead Time... V Data Peramalan Produksi Berdasarkan Jenis Kemasan Minuman V Data Produksi Aktual Berdasarkan Jenis Kemasan Minuman... V Due Date untuk Order Kemasan Minuman Bening... V Waktu Perencanaan... V Lead Time Supplier... V Rata-rata Waktu Pengiriman Order... V Rekapitulasi Response Time Ideal... V Hasil Perhitungan Response Time Aktual per Due Date... V Perbandingan antara Response Time Aktual dengan Response Time Ideal... V Hasil Perhitungan Total Hari untuk Scheduled dan Unscheduled

12 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL HALAMAN Delay... V Jumlah Sisa Hari Tersedia... V Rekapitulasi Hasil Perhitungan Production Flexibility... V Rekapitulasi Perhitungan Kinerja Supply Chain dengan SCOR. V Rekapitulasi Perhitungan Kinerja Supply Chain dengan SCOR. VI-2

13 DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 2.1. Bahan Baku Biji Plastik Polyprophylene... II Bahan Baku Biji Plastik Titanlene... II Bahan Baku Crycle dari Gelas Plastik dan Gulungan Sheet II Struktur Organisasi PT Guna Kemas Indah... II Komponen Supply Chain... III Lima Proses Inti Supply Chain pada Model SCOR... III Kerangka Berpikir Penelitian... IV Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV Blok Diagram Prosedur Pengolahan Data... IV Geoghrapy Map PT. Guna Kemas Indah... V SCOR Thread Diagram PT. Guna Kemas Indah Flowchart Aliran Informasi... V Blok Diagram Proses Produksi Kemasan Minuman... V-17

14 ABSTRAK PT.Guna Kemas Indah merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang usaha produksi kemasan minuman. Data pemenuhan order pelanggan menunjukkan adanya permasalahan pada PT. Guna Kemas Indah yang berkaitan dengan rantai pasokan perusahaan, dimana selalu terjadi keterlambatan pemenuhan order pada pelanggan. Berdasarkan data perusahaan, diketahui selama bulan Juli hingga Desember 2013 terjadi 22 kali keterlambatan pemenuhan order dari total 355 order dengan rata-rata persentase on time delivery sebesar 94.03%. Hal ini menimbulkan kekecewaan pada pelanggan dan menurunkan citra perusahaan dimata konsumennya. Upaya yang dilakukan sebagai solusi atas permasalahan ini adalah dengan mengukur dan meningkatkan kinerja rantai pasokan perusahaan. Metode penelitian yang digunakan adalah action research. Penyelesaian masalah dilakukan dengan menggunakan pendekatan SCOR (Supply Chain Operations Reference). Hasil pengukuran kinerja rantai pasokan menunjukkan metrik kinerja yang belum mencapai target perusahaan dan benchmark dari Supply Chain Council adalah delivery performance, perfect order fulfillment, order fulfillment lead time, dan supply chain response time. Kata Kunci : SCOR (Supply Chain Operations Reference), delivery performance, perfect order fulfillment, supply chain response time