PERENCANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU YANG OPTIMUM PADA PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA KIM MABAR

Transkripsi

1 PERENCANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU YANG OPTIMUM PADA PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA KIM MABAR TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh A L F A B E R M D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008 No. Dok : FM-TS-01-06A; Tgl. Efektif : 1 Februari 2007; Rev : 0; Halaman 1 dari 1

2 PERENCANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU YANG OPTIMUM PADA PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA KIM MABAR TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh A L F A B E R M Disetujui Oleh Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing II (Ir. Kores Sinaga) (Ir. Nurhayati S, M.T.) D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008 No. Dok : FM-TS-01-05A; Tgl. Efektif : 1 Februari 2007; Rev : 0; Halaman 1 dari 1

3 DAFTAR ISI BAB ABSTRAK... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v x xii xiv I. PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Perumusan Masalah... I Tujuan dan Manfaat... I Batasan Masalah dan Asumsi... I-4 v

4 Sistematika Penulisan Laporan... I-5 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Organisasi dan Manajemen... II-3 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Struktur Organisasi... II Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan... II Sistem Pengupahan... II Insentif dan Fasilitas Perusahaan... II-23 vi

5 Proses Produksi... II Bahan Baku, Bahan Tambahan dan Bahan Penolong... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Mesin dan Peralatan... II Mesin Produksi... II Peralatan... II Utilitas... II Safety and Fire Protection... II-38 vii

6 Waste Treatment... II Maintenance... II-39 III. LANDASAN TEORI... III Peramalan... III-1 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Prosedur Peramalan... III Model Deret Berkala... III Pola Data Model Deret Berkala... III Teknik Peramalan Deret Berkala... III Kriteria Pemilihan Trend... III Koefisien Korelasi... III-9 viii

7 Verifikasi Pola Peramalan... III Persediaan... III Pengendalia n Persediaan... III Sistem Manajemen Persediaan... III Pengendalia n Tingkat Persediaan... III Biaya-biaya Persediaan... III Pengisian Kembali Persediaan... III Cara-cara Pemesanan (Order System)... III Jumlah Pesanan yang Ekonomis (EOQ)... III Persediaan Pengaman (Safety Stock)... III Arti dan Tujuan Persediaan Pengaman... III-25 ix

8 Penentuan Besarnya Persediaan Pengaman... III Standar Kualitas... III Pengujian Kepekaan... III-32 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Modelmodel Perencanaan dan Peng. Persediaan... IV. METODOLOGI PENELITIAN... III-32 IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Rancangan Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Variabel Bebas... IV-3 x

9 Variabel Terikat... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV Kesimpulan dan Saran... IV-7 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Pengolahan Data... V Peramalan Produksi Tahun V Penentuan Jumlah Pesanan yang Ekonomis... V Penentuan Frekuensi Pemesanan per Tahun... V Penentuan Nilai Pemesanan Setiap Kali Pesan... V Biaya Pembelian Bahan Baku Selama Setahun... V-20 xi

10 Penentuan Besarnya Persediaan Pengaman... V-22 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Penentuan Besarnya Persediaan Pengaman... V Penentuan Batas Titik Pemesanan... V-26 VI. ANALISA PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Peramalan... VI Analisis Model Pengendalian Persediaan... VI Perbandigan TVC Metode EOQ dengan Jumlah Pemesanan Cara Perusahaan... VI Analisis Sensitivitas (Pengujian Kepekaan)... VII. KESIMPULAN DAN SARAN... VI-4 VII Kesimpulan... VII-1 xii

11 Saran... VII-3 DAFTAR PUSTAKA xiii

12 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Sistem Pembagian Jam Kerja Bagian Administrasi Perusahaan. II Sistem Pembagian Jam Kerja Bagian Produks i... II Mesin Produksi PT. Charoen Pokphand Indonesia... II Peralatan Produksi PT. Charoen Pokphand Indonesia... II Utilitas PT. Charoen Pokphand Indonesia... II Policy Factor (K) pada Frequency Level Of Servie... III Penggunaan Bahan Baku PT. Charoen Pokphand Indonesia... V Daftar Biaya Pesan Bahan Baku... V Harga Satuan dan Order Point Level Bahan Baku... V Delivery Lead Time Bahan Baku... V Jumlah Produksi Selama Tiga Tahun... V Perhitungan Hasil Peramalan Metode Exponential Smoothing.. V Perhitungan Kesalahan Metode Exponential Smoothing... V Perhitungan Hasil Peramalan Dengan Metode Dekomposisi... V-9 xiv

13 5.9. Perhitungan Kesalahan Peramalan Metode Dekpmposisi... V-11 DAFTAR TABEL TABEL Perhitungan Untuk Verifikasi Dengan Moving Range Chart... V Peramalan Produksi Tahun V Persentase Penggunaan Bahan Baku dalam Produk Jadi... V Konversi Jumlah Produksi ke Jumlah Bahan Baku... V Data Pemakaian Bahan Baku Jagung Harian... V Data Pemakaian Bahan Baku BKK Harian... V Data Pemakaian Bahan Baku PKM Harian... V Perbandingan TVC Perusahaan Terhadap dengan hasil Perhitungan Rancangan... VI Perhitungan TVC untuk Tingkat Sensitivitas 5%... VI-6 xv

14 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Charoen Pokphand Indonesia... II Diagram Blok Proses Produksi... II Blok Diagram Prosedur Peramalan... III Pola Data Horizon... III Pola Data Musiman... III Pola Data Siklis... III Pola Trend... III Penentuan Titik SEbaran Daerah A,B,C Metode MRC... III Flow Chart Proses Verifikasi Metode MRC... III Hubungan dari Sasaran-sasaran Fungsional... III Diagram Alir Pengembangan Sistem manajemen persediaan... III Total Biaya Persediaan... III Inventory Level With Safety Stock... III Inventory Level Dengan Pendekatan Pemakaian Bahan Setelah xvi

15 Pemesanan Dilakukan... III-29 DAFTAR GAMBAR (Lanjutan) GAMBAR Jumlah Stok Berbanding Waktu... III Diagram Blok Metode Penelitian... IV Diagram Blok Pengolahan Data... IV Diagram Pencar Data Produksi Perbulan... V Moving Range Chart Untuk Verifikasi Fungsi Peramalan Metode Exponential Smoothing... V-14 xvii

16 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Tabel Distribusi F... L-1 2. Perhitungan Peramalan Dengan Metode Exponential Smoothing... L-3 3. Perhitungan Peramalan Metode Dekomposisi... L-5 4. Perbandingan Data Nyata Dengan Metode Exponential Smoothing... L-9 xviii

17 ABSTRAK Pokok permasalahan yang dibahas pada penelitian ini adalah bagaimana menentukan pemesanan yang optimal untuk setiap bahan baku proses sehingga diperoleh biaya persediaan yang optimum pada PT. Charoen Pokphand Indonesia KIM Mabar yang merupakan pabrik pakan ternak. Tujuan dalam menentukan ukuran pemesanan tersebut adalah untuk menghindari biaya yang tidak wajar (dalam hal ini biaya sangat besar), tetapi tidak mengurangi tingkat pelayanan kepada konsumen (karena terjadinya stockout). Langkah awal dalam menyelesaian permasalahan tersebut ialah dengan melakukan peramalan permintaan pakan ternak untuk satu tahun kedepan, yaitu permintaan untuk tahun Peramalan dilakukan dengan dua metode dan kemudian dipilih satu peramalan yang dinilai lebih sesuai dengan melakukan uji F. Hasil peramalan produk jadi kemudian dijabarkan menjadi jumlah permintaan masing-masing bahan baku yaitu : jagung, BKK (bungkil kacang kedelai) dan PKM (palm kernel mill). Dengan diperolehnya jumlah kebutuhan bahan baku tersebut, faktor-faktor yang dipertimbangkan untuk menentukan ukuran pemesanan adalah jumlah permintaan, data biaya persediaan dan leadtime. penentuan jumlah pemesanan yang optimal berdasarkan metode Q atau metode jumlah pemesanan tetap. Melalui metode EOQ ditentukan jumlah pemesanan untuk setiap bahan baku. Setelah itu dilakukan perhitungan mengenai jumlah persediaan pengaman dengan service level sebesar 95%. Hal ini dilakukan karena kemungkinan adanya perubahan permintaan selama leadtime dan/atau terjadinya keterlambatan kedatangan bahan baku yang dipesan tersebut. Total biaya persediaan yang harus dikeluarkan untuk masing-masing bahan baku ialah : Rp. Rp. 23,127,191,- untuk bahan baku jagung, Rp. 26,017,899,- untuk bahan baku BKK dan Rp. 5,382,785,- untuk bahan baku PKM. i