F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

Transkripsi

1 ANALISIS DALAM PERENCANAAN KEBUTUHAN DISTRIBUSI DENGAN MENGGUNAKAN DISTRIBUTION RESOURCE PLANNING (DRP) DAN ALGORITMA DJIKSTRA PADA PT UNION CONFECTIONERY TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh MELISA D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016 No. Dok.: FM-GKM-TI-TS-01-06A; Tgl. Efektif : 01 Desember 2015; Revisi : 00

2

3

4

5

6

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Tugas Sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik,. Judul untuk Tugas Sarjana ini adalah Analisis dalam Perencanaan Kebutuhan Distribusi dengan Menggunakan Distribution Resource Planning (DRP) dan Algoritma Djikstra pada PT. Union Confectionery. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Tugas Sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan Tugas Sarjana ini. Semoga Tugas Sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN, SEPTEMBER 2016

8 UCAPAN TERIMA KASIH Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang telah memberikan berkat dan karunia-nya sehingga penulis mendapatkan kesempatan untuk mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah menyertai penulis selama proses perkuliahan dan penulisan Tugas Sarjana ini. Dalam proses penulisan Tugas Sarjana ini sampai dengan selesainya Tugas Sarjana ini, penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT dan Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, 2. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M. Sc. selaku Koordinator Tugas Sarjana dan Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan arahan yang mendukung penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 3. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana yang juga telah meluangkan waktu dan memberikan ilmu, bimbingan, pengarahan serta motivasi untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 4. Kedua Orang tua penulis, Bapak Eng Tat dan Ibu Suriana, yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan.

9 5. Bapak Hadi Wijaya dan Bapak Surya Aditya, selaku pembimbing lapangan di PT Union Confectionery yang telah banyak membantu penulis dalam penelitian. 6. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, yang telah menyalurkan bantuan dan tenaga dalam memperlancar Tugas Sarjana ini. 7. Rekan seperjuangan penyelesaian Tugas Sarjana di PT Union Confectionery, Yora Mardani, yang telah memberikan bantuan dalam pengerjaan laporan tugas akhir ini. 8. Adik-adik penulis, Silvia dan Nancy Triana, yang telah memberikan dukungan penuh kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 9. Sahabat dekat penulis, Joseph Kristanto, yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 10. Kakak sepupu penulis, Elini dan Hartono Tamin, yang telah memberikan bantuan dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 11. Rekan-rekan Laboratorium Komputasi, Puja, Steven, Josep, Jevi, Inka, Bryan, Askari, Steven Christian, Ivony, Emmanuela, Rista, Andreasen, Wandika dan Joshua yang telah memberikan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 12. Teman-teman angkatan 2012 (DUA BELATI) khususnya Sharen, Dewi, Vero, Jennifer, Albert, Andy, Conan, Eric, Felix, Januar, Hardi, Jovi, Masta, Mike, Sanggra, Fredy dan Stifen yang telah memotivasi penulis dalam penyelesaiaan laporan ini.

10 13. Teman penulis, Andree Chen, yang telah memberikan dukungan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu dan telah banyak memberikan bantuan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

11 ABSTRAK Perkembangan dunia industri secara pesat mengakibatkan persaingan yang semakin besar antara perusahaan manufaktur. Kunci utama dalam memenangkan persaingan tersebut adalah dengan menyediakan produk yang tepat mutu, tepat jumlah, tepat harga hingga biaya pengiriman yang sesuai. PT Union Confectionery memproduksi berbagai jenis permen, yaitu bubble gum, hard candy, soft candy, deposited candy dan tablet type candy. Objek yang diteliti pada penelitian ini adalah hard candy karena jumlah persentase permintaan hard candy terbesar. Masalah yang terjadi di perusahaan ini adalah pada umumnya terjadi keterlambatan dalam mendistribusikan produk ke setiap Distribution Centre. Salah satu metode yang diusulkan untuk memperbaiki masalah tersebut adalah Distribution Resource Planning (DRP). Penggunaan metode DRP dapat mengidentifikasi variabel-variabel penyebab sistem distribusi yang tidak normal pada Distribution Centre, membuat proyeksi jumlah produk yang diproduksi pada 12 periode yang akan datang, penentuan order quantity pada masing-masing Distribution Centre untuk mengoptimumkan jumlah pemesanan, penentuan perencanaan frekuensi pemesanan usulan, penentuan safety stock pada masingmasing Distribution Centre berdasarkan tingkat pemenuhan kebutuhan Distribution Centre, dan perencanaan kegiatan distribusi dalam bentuk Distribution Resources Planning Worksheet. Hasil dari penggunaan metode DRP adalah terdapat pengurangan pada frekuensi pemesanan sebesar 13,67% dan biaya pemesanan sebesar 12%. Selain itu, metode yang digunakan untuk menentukan jarak terpendek (shortest path) dari Central Supply Facility (pabrik) ke distribution centre adalah Algoritma Djikstra. Algoritma Djikstra memberikan basis untuk penyelesaian shortest path problem dengan cara yang paling efisien. Hasil penggunaan Algoritma Djikstra adalah penentuan rute terpendek dan penurunan biaya distribusi. Kata Kunci : Forecasting, Distribution Resource Planning (DRP), Order Quantity, Safety Stock, dan Algoritma Djikstra.

12 DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii vi vii xii xiv DAFTAR LAMPIRAN... xvii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah dan Asumsi... I-7 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Sistem Distribusi Perusahaan... II-2

13 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB III HALAMAN LANDASAN TEORI... III Peramalan (Forecasting)... III Peramalan Kuantitatif... III Metode Regresi... III Kriteria Pemilihan Metode Peramalan... III Verifikasi dan Pengendalian Peramalan... III Pengujian Mengenai Ragam... III Uji Ragam (Uji F)... III Distribusi... III Faktor-faktor yang Mempengaruhi Sistem Distribusi... III Input Distribution Requirement Planning (DRP)... III Output Distribution Requirement Planning... III Algoritma Djikstra... III-21 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Kerangka Berpikir... IV Pengumpulan Data... IV-4

14 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN Sumber Data... IV Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV Rancangan Penelitian... IV-8 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Data Permintaan Produk Hard Candy Periode Juni 2014 Mei V Biaya Pemesanan... V Biaya Penyimpanan Persediaan... V Lead Time Distribusi... V Status Persediaan Awal (On Hand Balance)... V Kapasitas Pabrik dan Kapasitas Pengangkutan... V Jarak Perpindahan... V Pengolahan Data... V Penentuan Variabel Penyebab Ketidaknormalan Sistem Distribusi pada Distribution Centre... V Peramalan Permintaan Produk... V Perhitungan Order Quantity untuk Setiap Distribution

15 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN Centre... V Perhitungan Frekuensi Pemesanan... V Perhitungan Safety Stock... V Jumlah Permintaan Setiap Minggu Distribution Centre... V Distribution Resource Planning Worksheet... V Distribution Resource Planning Worksheet Pematang Siantar... V Distribution Resource Planning Worksheet Tebing Tinggi... V Distribution Resource Planning Worksheet Rantauprapat... V Distribution Resource Planning Worksheet Pekanbaru... V Distribution Resource Planning Worksheet Medan... V Distribution Resource Planning Worksheet Lantai Produksi... V Skema Distribusi Metode Distribution Resource Planning... V Rancangan Sistem Distribusi... V-49

16 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN Jarak Terpendek dengan Algoritma Djikstra... V-51 VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Penentuan Jumlah Produksi... VI Analisis Peramalan Permintaan... VI Analisis Perhitungan Order Quantity... VI Analisis Perhitungan Frekuensi Pemesanan... VI Analisis Safety Stock... VI Analisis Jadwal Distribusi... VI Distribution Resources Planning Worksheet... VI Pengaturan Jadwal Distribusi... VI Analisis Jarak Terpendek... VI-9 VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA

17 DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 1.1. Persentase Jumlah Permintaan Permen Tahun I Data Jumlah Permintaan dan Stok Hard Candy... I Perbandingan Lead Time dengan Existing Minggu I Minggu IV Desember I Data Biaya Pemesanan... V Data Lead Time Distribusi... V Data Status Persediaan Awal (On Hand Balance)... V Kapasitas Jumlah Produksi Permen Maksimum... V Kapasitas Truk Pengangkutan Hard Candy pada Distribution Centre... V Data Jarak Antara Perusahaan dan Distribution Centre... V Hasil Peramalan 12 Periode ke Depan... V Rekapitulasi Perhitungan Order Quantity... V Rekapitulasi Perhitungan Frekuensi Pemesanan... V Rekapitulasi Perhitungan Safety Stock Distribution Centre... V Jumlah Permintaan Distribution Centre Setiap Minggu... V Distribution Resources Planning Worksheet untuk Distribution Centre Pematan Siantar... V Distribution Resources Planning Worksheet untuk Distribution Centre Tebing Tinggi... V-30

18 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL HALAMAN Distribution Resources Planning Worksheet untuk Distribution Centre Rantauprapat... V Distribution Resources Planning Worksheet untuk Distribution Centre Pekanbaru... V Distribution Resources Planning Worksheet untuk Distribution Centre Medan... V Distribution Resources Planning Worksheet untuk Lantai Produksi... V Data Jarak Antara Perusahaan dan Distribution Centre... V Biaya Distribusi Setelah Penggunaan Algoritma Djikstra... V Hasil Analisis Peramalan Permintaan... VI Rekapitulasi Perhitungan Order Quantity... VI Perbandingan Frekuensi Pemesanan... VI Perbandingan Cost Sebelum dan Sesudah DRP... VI Hasil Analisis Biaya Distribusi Hard Candy... VI-10

19 DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 1.1. Skema Distribusi PT Union Confectionery... I Sistem Distribusi PT Union Confectionery... II Grafik Metode Konstan... III Grafik Metode Linear... III Grafik Metode Kuadratis... III Grafik Metode Eksponensial... III Grafik Metode Siklis... III Moving Range Chart... III Bagan Batas Kendali Out of Control... III Proses Verifikasi Metode Peramalan... III Distribusi F... III Kerangka Berpikir... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV Jaringan Distribusi PT Union Confectionery... V Grafik Jumlah Permintaan Produk Hard Candy pada Distribution Centre Pematang Siantar... V Grafik Jumlah Permintaan Produk Hard Candy pada Distribution Centre Tebing Tinggi... V Grafik Jumlah Permintaan Produk Hard Candy pada Distribution

20 DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR HALAMAN Centre Rantauprapat... V Grafik Jumlah Permintaan Produk Hard Candy pada Distribution Centre Pekanbaru... V Grafik Jumlah Permintaan Produk Hard Candy pada Distribution Centre Medan... V Scatter Diagram Jumlah Permintaan Produk Hard Candy... V Moving Range Chart Hasil Peramalan Permintaan... V Perbandingan Data Permintaan dan Hasil Peramalan Permintaan... V Skema Distribusi PT Union Confectionery dengan Metode DRP... V Rancangan Distribusi PT Union Confectionery... V Langkah 1 Algoritma Djikstra... V Langkah 2 Algoritma Djikstra... V Langkah 3 Algoritma Djikstra... V Langkah 4 Algoritma Djikstra... V Langkah 5 Algoritma Djikstra... V Langkah 6 Algoritma Djikstra... V Perbandingan Data Permintaan dan Hasil Peramalan... VI Hasil Perhitungan Order Quantity... VI-4

21 DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR HALAMAN 6.3. Perbandingan Frekuensi Pemesanan... VI Hasil Perhitungan Safety Stock... VI Pengaturan Sistem Distribusi... VI-9

22 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN HALAMAN Data Permintaan Produk Hard Candy Periode Juni 2014 Mei L-1 Perhitungan Parameter Peramalan Jumlah Permintaan dengan Metode Eksponensial... L-2 Perhitungan Parameter Peramalan Jumlah Permintaan dengan Metode Linear. L-3 Perhitungan SEE pada Peramalan Jumlah Permintaan dengan Metode Eksponensial... L-4 Perhitungan SEE pada Peramalan Jumlah Permintaan dengan Metode Linear. L-5 Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan dan Jumlah Permintaan... L-6 Perhitungan Hasil Peramalan Jumlah Permintaan Distribution Centre... L-7 Hasil Perhitungan Demand Setiap Periode... L-8 Tabel Distribusi Normal (Tabel Z)... L-9 Form Tugas Akhir... L-10 Surat Penjajakan... L-11 Surat Balasan Perusahaan... L-12 Surat Keputusan Tugas Akhir... L-13 Lembar Asistensi Dosen... L-14