ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA MEDAN SKRIPSI DIONICA PUTRI TAMPUBOLON 090304032 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH: DIONICA PUTRI TAMPUBOLON 090304032 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Disetujui oleh, Komisi Pembimbing Ketua Anggota H M. Mozart B. Darus, M.Sc NIP. 196210051987031005 DR. Ir. Tavi Supriana, MS NIP.196411021989032001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK DIONICA PUTRI TAMPUBOLON (090304032/AGRIBISNIS) dengan judul penelitian ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA MEDAN. Studi kasus Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak H.M Mozart B. Darus, M.Sc, dan Ibu DR. Ir. Tavi Supriana, MS. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perkembangan harga dan permintaan daging sapi di Kota Medan; dan untuk menganalisis pengaruh faktorfaktor harga daging sapi, PDRB per kapita, jumlah penduduk dan produksi daging sapi terhadap permintaan daging sapi. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis regresi linier berganda dengan menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan data dengan metode time series dengan jumlah sampel 22 tahun. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei sampai Juli tahun 2013. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari hasil estimasi dapat diperoleh nilai determinasi (R 2 ) sebesar 0,998. Hal ini berarti 99,80 % variasi yang terjadi pada variabel harga daging sapi, PDRB per kapita, jumlah penduduk dan produksi daging sapi dapat menjelaskan jumlah permintaan daging sapi; sedangkan 0,20 % lagi dipengaruhi oleh variabel lain. Secara serempak menunjukkan bahwa dari keseluruhan variabel bebas memberikan pengaruh yang nyata terhadap jumlah permintaan daging sapi. Secara parsial variabel jumlah penduduk dan produksi daging sapi berpengaruh nyata terhadap jumlah permintaan daging sapi, sedangkan pada harga daging sapi dan PDRB per kapita tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah permintaan daging sapi. Kata kunci: Permintaan, produksi daging sapi, harga daging sapi, PDRB per kapita, Jumlah penduduk
RIWAYAT HIDUP DIONICA PUTRI TAMPUBOLON, lahir di Medan pada tanggal 7 Juli 1991. Anak dari Bapak Alm. Ir. D. Tampubolon dan Ibu E.D. Simarmata. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Methodist Tanjung Morawa dan tamat tahun 2003. 2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Khatolik Santa Maria Medan dan tamat tahun 2006. 3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Khatolik Santo Thomas 1 Medan dan tamat tahun 2009. 4. Tahun 2009 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,, Medan. Bulan Mei s/d Juli 2013 mengambil data untuk skripsi di Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara dan Badan Pusat Statistik Kota Medan. Pertengahan bulan Juli s/d Agustus 2013 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bahilang, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai. Selama masa perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi kemahasiswaan, Organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP).
KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus karena atas rahmat, hidayah dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA MEDAN. Studi kasus Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian,, Medan. Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak H M. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini. 2. Ibu DR. Ir. Tavi Supriana MS. selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan. 4. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan. 5. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah membantu penulis dalam memperoleh data-data yang diperlukan.
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Papa Alm. Ir. D TAMPUBOLON dan Mama E.D SIMARMATA atas motivasi, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah. Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada adik-adik tercinta Yustina Tampubolon dan Yustica Tampubolon atas semangat dan motivasi yang diberikan. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman di Program Studi Agribisnis Stambuk 2009, yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dalam penyusunannya. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua orang. Medan, September 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i DAFTAR RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Kegunaan Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA PEMIKIRAN... 6 2.1 Tinjauan Pustaka... 6 2.1.1 Kandungan Gizi Dalam Daging Sapi... 7 2.1.2 Permintaan Daging Sapi... 9 2.2 Landasan Teori... 10 2.2.1 Permintaan... 10 2.2.2 Permintaan Hasil-Hasil Pertanian... 12 2.2.3 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan... 14 2.2.4 Regresi Linier Berganda... 19 2.2.5 Pengujian Parameter Model Regresi Linier Berganda... 20 2.3 Kerangka Pemikiran... 22 2.4 Hipotesis Penelitian... 23 Hal BAB III METODODOLOGI PENELITIAN... 24 3.1 Metode Penentuan Daerah Sampel... 24 3.2 Metode Penentuan Sampel... 24 3.3 Metode Pengumpulan Data... 24 3.4 Metode Analisis Data... 25 3.4 Defenisi dan Batasan Operasional... 28 3.4.1 Defenisi... 28
3.4.2 Batasan Operasional... 29 BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL... 30 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian... 30 4.1.1 Letak dan Keadaan Geografis... 30 4.1.2 Tata Guna Tanah/ Lahan... 31 4.1.3 Keadaan penduduk... 32 4.1.4 Tenaga Kerja... 33 4.1.5 Sarana dan Prasarana... 34 4.2 Karakteristik Sampel... 36 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN... 37 5.1 Perkembangan Permintaan dan Harga Daging Sapi di Kota Medan... 37 5.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di Kota Medan... 42 5.2.1 Uji Kesesuaian... 44 5.2.2 Uji Asumsi Klasik... 48 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 49 6.1 Kesimpulan... 49 6.2 Saran... 49 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL No. Judul Hal 1. Konsumsi Daging Sapi di Kota Medan (Kg/Kapita/Tahun) 2 2. Jumlah Penduduk Kota Medan menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2011 32 3. Penduduk menurut tingkat pendidikan Tahun 2011 33 4. Sarana dan Prasarana 34 5. Perkembangan Harga dan Konsumsi Daging Sapi 22 Tahun Terakhir di Kota Medan 38 6. Hasil Penduga Model Fungsi Permintaan Daging Sapi Kota Medan 43
DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal 1. Skema Kerangka Pemikiran 23 2. Perkembangan Harga Daging Sapi di Kota Medan 40 3. Perkembangan Konsumsi Daging Sapi di Kota Medan 41
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1. Konsumsi Daging Sapi di Kota Medan 2. Input Data SPSS 3. Output Data SPSS