UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

Transkripsi

1 PERANCANGAN KOMPOR SEKAM PADI PADA INDUSTRI PEMBUATAN TAHU ANTO MENGGUNAKAN METODE KANSEI ENGINEERING DAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh DWI PUSPITASARI NIM DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K MEDAN 2013

2

3

4

5

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas sarjana ini adalah Perancangan Kompor Sekam Padi Pada Industri Pembuatan Tahu Anto Menggunakan Metode Kansei Engineering Dan Metode Quality Function Deployment (QFD). Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya. Medan, Oktober 2013 Penulis, (Dwi Puspitasari)

7 UCAPAN TERIMA KASIH Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini. Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini. 2. Bapak Ir. Sugiharto P, MM selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 3. Ibu Ir. Anizar, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 4. Bapak Sumanto selaku pemilik UKM tahu Anto yang telah memberikan bantuan berupa bimbingan serta informasi dan data selama melakukan penelitian di UKM 5. Ayahanda Sutikno, SH dan Ibunda Junilawati Harahap, SH. MH yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga

8 laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta. 6. Kakak penulis Eka Kartika Fitriani, ST dan adik penulis Arif Budiman yang selalu membantu dan mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini. 7. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Ridho, Bang Mijo, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Bang Kumis, Kak Rahma dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini. 8. Teman-teman angkatan 2008 di Departemen Teknik Industri USU Dyah Retno, Tanti Mastika, Ira Rumiris Htg, Ajeng Ayu C, Ririn Rahmawati, Mhd Fakhri Akbar, Chandra Gunawan, Mhd Gugi, Mhd Delvryano, Alamsyah Putra, Rezky Kurniawan, Fitra Agil, Ami Nurul, Ainul Sabrini, Patima Harahap, Rea Cintya, Ayu Suci, dan lain-lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis. 9. Kurnia Tri Sulistio yang selalu membantu dan mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini. 10. Erinsyah Maulia Rangkuti dan Andria Rizki yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini. 11. Teman-teman rekan kerja di Laboratorium Pengukuran dan Statistik (Surya Aditya, Hendra N Chaniago, Heryanto, Dea, Ina, Musthofa, Naqasya, Anggel, Yoan, Rois, Yuni, Lisa, Dhira, Adel dan Tari) yang mendukung penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini.

9 12. Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Kiranya laporan ini bermanfaat bagi kita semua. 13. Bang Nur, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Ani, Bang Ridho, dan Kak Rahma atas bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian Tugas Sarjana ini Medan, Oktober 2013 PENULIS

10 ABSTRAK Seiring dengan pertumbuhan ekonomi dan pertambahan penduduk yang terus meningkat menyebabkan perkembangan industri dan konsumsi energi didunia, Diantara berbagai jenis energi, kayu bakar diperkirakan merupakan sumber energi yang paling tua yang digunakan manusia. Permasalahan penggunaan kayu bakar adalah produksinya yang tidak mencukupi kebutuhan untuk konsumsi secara berkelanjutan. Pada usaha pembuatan tahu Anto yang masih menggunakan kayu sebagai bahan bakar mengakui mahalnya kayu bakar yang digunakan dalam proses produksi, untuk setiap minggunya, dibutuhkan sekitar 350 kg kayu bakar atau setara dengan seharga Rp atau sekitar 58 kg dengan harga Rp /hari. Alternatif yang disarankan adalah pemanfaatan penggunaan sekam padi sebagai bahan alternatif sumber energi pada proses pemasakan bubur tahu. Untuk mengubah limbah sekam padi menjadi energi alternatif, maka dibutuhkan kompor yang sesuai dengan bahan bakar sekam tersebut. Kompor sekam ini dirancang dengan pendekatan metode Kansei Engineering yaitu suatu teknologi yang menyatukan Kansei (perasaan dan emosi) dengan disiplin ilmu teknik serta dengan kombinasi metode Quality Function Develoyment (QFD), untuk menerapkan kriteria-kriteria kualitas dari desain kompor sekam yang merepresentasikan kebutuhan konsumen. Melalui hasil penyebaran kuesioner didapatkan 9 kata-kata kansei positif yang menjadi parameter rancangan kompor sekam. Menurut hasil perhitungan kebutuhan kebutuhan sekam untuk memanaskan bubur tahu persatu kali masakan dibutuhkan 49 kg sekam padi, sehingga untuk satu hari produksi diperlukan sekam sebanyak 197,2 kg sekam atau setara dengan Rp Kata Kunci : Kompor, Sekam Padi, Kansei Engineering, Quality Function Deployment (QFD)

11 DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii vi xi xiii I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan... I Perumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Asumsi dan Batasan Masalah... I Sistematika Penulisan... I-8 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1 Sejarah Singkat Usaha Tahu Anto... II Lokasi Usaha... II Daerah Pemasaran... II-5

12 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN 2.4 Struktur Organisasi... II-5 III LANDASAN TEORI 3.1 Ergonomi... III Definisi Ergonomi... III Metodologi Ergonomi... III Rancangan Teknik Industri... III Tungku... III Sekam Padi... III Pembuatan Briket Sekam Padi... III Kalor... III Perpindahan Kalor Secara Konduksi... III Kansei Engineering... III Persentil Manusia... III Antropometri Statis... III Dimensi Antropometri... III Quality Function Deployment (QFD)... III Tahapan QFD... III Manfaat QFD... III Struktur QFD... III Pembuatan Kuesioner... III-28

13 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN 3.11 Uji Validitas... III Uji Reliabilitas... III-31 IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Kerangka Konseptuan Penelitian... IV Identifikasi Variabel Penelitian... IV Variabel Independen... IV Variabel Intervening... IV Variabel Dependen... IV Sumber Data... IV Metode Pengumpulan Data... IV Instrumen Penelitian... IV Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV Pengolahan Data... IV-7 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1 Pengumpulan Data... V Pembuatan dan Penyebaran Kuesioner... V-2

14 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN Kata-kata Kansei... V Kuesioner Tertutup... V Dimensi Antropometri... V Pengolahan Data... V Perhitungan Kebutuhan Sekam... V Uji Validitas... V Uji Reliabilitas... V Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi dan Nilai Maksimum dan Minimum... V Penetapan Data Antropometri... V Dimensi Tubuh yang Ekstrem... V Membangun Quality Function Deployment (QFD)... V Penentuan Customer Requirememnt (CR)... V Penentuan Karakteristik Rancangan Kompor Sekam... V Menetapkan Hubungan Antara Karakteristik Rancangan Kompor Sekam... V Menetapkan Tingkat Hubungan Antara Karakteristik Rancangan Dengan Keinginan Konsumen... V Penentuan Planning Matrix... V-26

15 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN Membangun Matriks House of Quality (HOQ) Rancangan Kompor Sekam Padi... V-27 VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN HASIL 6.1 Analisis Hasil Kuesioner Kansei... VI Analisi Kansei Engineering... VI Analisis Matriks House of Quality... VI Analisis Matriks Variabel Karakteristik Teknik Terhadap Sales Point... VI Analisis Matriks Variabel UKM Terhaadap Derajat Kepentingan... VI-4 VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

16 DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 3.1 Komponen dan Kandungan Sekam... III Kalor Jenis Beberapa Zat... III Tabel Kondukstivitas Termal Beberapa Zat... III Pengukuran Data Antropometri... III Rekapitulasi Kuesioner Terbuka... V Kata-kata Kansei... V Rekapitulasi Kuesioner Tertutup... V Data Antropometri Pekerja UKM... V Data Uji Validitas Kuesioner Tertutup... V Hasil Perhitungan Uji Validitas... V Pengujian Validitas dengan Menggunakan Software SPSS V Perhitungan σ 2 Uji Reliabilitas... V Pengujian Reliabilitas dengan Menggunakan Software SPSS 17. V Hasil Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi dan Nilai Maksimum dan Minimum Dimensi Antropometri... V Custumer Requiremen (CR) Terhadap Kata-kata Kansei... V Karakteristik Teknik Rancangan Kompor Sekam Padi... V Skor Hubungan antara CR dan Karakteristik Teknik... V Nilai Sales Point untuk Setiap Variabel... V Rekapitulasi Derajat Kepentingan Karakteristik Teknik... V-28

17 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL HALAMAN 5.16 Rekapitulasi Tingkat Kesulitan Karakteristik Teknik... V Parameter Rancangan Berdasarkan Kansei Engineering... VI Nilai Derajat Kepentingan untuk Setiap Variabel... VI Hasil Perhitungan Efisiensi Termal... VI-10

18 DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 2.1 Usaha Tahu Anto... II Tungku yang Digunakan Saat ini... II (a), (b) dan (c) Proses Produksi Usaha Tahu Anto... II Hasil Produksi... II Struktur Organisasi Usaha Tahu Anto... II Tungku Briket Sekam... III Tungku Briket Sekam dan Cara Pemakaiannya... III Pembuatan Arang Sekam dengan Menggunakan Cerobong Asap... III Prinsip Kansei Engineering... III Proses Sistem Rekayasa Kansei... III Perbedaan Ukuran dengan Persentil Manusia... III Kelompok Dimensi Tubuh I... III Kelompok Dimensi Tubuh II... III House of Quality... III Kerangka Konseptual... IV Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV-8

19 DAFTAR GAMBAR (Lanjutan) GAMBAR HALAMAN 5.1 Tungku Pembakaran pada Industri Pembuatan Tahu Anto... V Hubungan Korelasi antar Karakteristik Teknik... V House of Quality Rancangan Kompor Sekam... V Tampak 3D HAsil Rancangan Akhir Kompor Sekam... V Tampak Atas Hasil Rancangan Kompor Sekam... V Tampak Depan Hasil Rancangan Kompor Sekam... V Diagram Konversi Kansei Engineering... VI Hasil Simulasi Vektor Menggunakan Computer Fluid Dynamics... VI Hasil Simulasi Kontur Menggunakan Computer Fluid Dynamics... VI Kompor Sekam Padi... VI-11