ANALISIS FINANSIAL USAHATANI PADI ORGANIK SKRIPSI

ANALISIS FINANSIAL USAHATANI PADI ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH : SARI VITA YASA BR. BUTAR BUTAR 100304140 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

ANALISIS FINANSIAL USAHATANI PADI ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH : SARI VITA YASA BR. BUTAR BUTAR 100304140 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota Dr. Ir. Salmiah, MS Ir. H. M. Roem. S, MSi NIP. 195702171986032001 NIP. 1955091219820211001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

ABSTRAK SARI VITA YASA BR. BUTAR BUTAR (100304140/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi ANALISIS FINANSIAL USAHATANI PADI ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai). Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Ir. H. M. Roem. S, Msi Tujuan penelitian adalah untuk menganalisis biaya produksi, penerimaan dan pendapatan usahatani padi organik. Menganalisis kelayakan usahatani padi organik secara finansial dan untuk mengetahui break even point (titik impas) usahatani padi organik di daerah penelitian. Hasil penelitian diperoleh total biaya produksi usahatani padi organik adalah Rp 54.532.800 dengan total biaya rata-rata Rp 6.058.200. Luas lahan 1 Ha biaya produksi Rp 11.138.000. Total penerimaan Rp 135.752.500 dengan total penerimaan rata-rata Rp 15.083.611. Luas lahan 1 Ha penerimaan Rp 33.600.000. Total pendapatan Rp 82.528.700 dengan total rata-rata pendapatan Rp 9.169.856. Luas lahan 1 Ha pendapatan Rp 22.462.000. Berdasarkan kriteria kelayakan usahatani padi organik secara finansial diperoleh nilai rata-rata R/C sebesar 2,48 > 1 sehingga usahatani padi organik layak untuk diusahakan. Nilai rata-rata B/C 1,48 > 1 artinya usahatani beras organik layak diusahakan. Break even point penerimaan rata-rata usahatani padi organik yaitu Rp 1.871.450. Penerimaan usahatani padi organik Rp 15.083.611 > Rp 1.871.450. Break even point produksi rata-rata usahatani padi organik yaitu 439,77 kg. Produksi usahatani padi organik Rp 3.619 kg > 439,77. Break even point harga rata-rata padi organik Rp 1.636/kg. Harga jual padi organik Rp 4.078/kg > Rp 1.636/kg. Kata kunci : Padi Organik, Analisis Finansial, Break Even Point.

RIWAYAT HIDUP SARI VITA YASA BR. BUTAR BUTAR, lahir di Pematang Siantar pada tanggal 9 Mei 1992, anak pertama dari Bapak Amril Sabungan Butar Butar (Alm) dan Ibu Mariana Br. Sinurat (Almh). Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis sebagai berikut : 1. Pendidikan Taman Kanak-Kanak TK. Al-qur an Bandar Pasir Mandoge, masuk pada tahun 1997 dan tamat tahun 1998. 2. Pendidikan tingkat dasar di SD 010113 Bandar Pasir Mandoge, masuk pada tahun 1996 dan tamat tahun 2004. 3. Pendidikan tingkat menengah pertama di SMP Negeri 1 Bandar Pasir Mandoge, masuk pada tahun 2004 dan tamat pada tahun 2007. 4. Pendidikan tingkat menengah atas di SMA Negeri 2 Kisaran, masuk pada tahun 2007 dan tamat pada tahun 2010. 5. Pendidikan tingkat sarjana di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara masuk pada tahun 2010 melalui jalur mandiri dan tamat pada tahun 2015. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Hevea, Kecamatan Dolok Masihul, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara pada tanggal 17 Juli 2013 sampai 28 Agustus 2013. Melaksanakan penelitian di Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai pada tahun 2014. Penulis aktif dalam berbagai kegiatan organisasi IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) dan POPMASEPI (Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia).

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala kesehatan, rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Finansial Usahatani Padi Organik (Studi Kasus: Desa Lubuk Bayas Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai). Skripsi ini merupakan tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Secara khusus, penulis sangat berterima kasih dengan setulus hati kepada Ayahanda tercinta Amril Sabungan Butar Butar (Alm) dan Ibunda tercinta Mariana Br. Sinurat (Almh) atas kasih sayang dan selalu menjadi semangat dan motivasi penulis. Penulis mengucapkan terima kasih banyak atas bimbingan serta dukungan kepada semua pihak yang banyak membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini, yaitu kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Pembimbing dan sebagai Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, arahan, ilmu, saran, semangat dan membantu penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Ir. H. M. Roem, Msi selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah membimbing, memberi arahan, saran, semangat dan bantuan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

3. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec, selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 5. Seluruh staf akademik di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang banyak membantu seluruh proses administrasi. 6. Petani padi organik Desa Lubuk Bayas, Pihak LSM BITRA Indonesia yang memberikan banyak ilmu dan informasi serta pengalaman kepada penulis. 7. Ajudan Kepala Dinas Pertanian Sumatera Utara Bapak Irfan Tamsi Lubis, Bapak Ramiono, Bapak Sukmayadi dan pegawai Dinas Pertanian Sumatera Utara yang banyak membantu penulis. 8. Ayah penulis Syamsul Ikhwan Butar Butar, Uwak Habibah Br. Naibaho, Ibu Iriani Br. Panjaitan yang telah memberikan do a, kasih sayang, dukungan dari segi moril dan materil kepada penulis. 9. Kakak dan Abang penulis Rita Ayu Butar Butar, Skep, Ners, Sri Endang Irwani Butar Butar, SE, Sri Ningsih Br. Naibaho, Susi Trisnawati Br. Panjaitan, SPd, Zulkhairi Lubis, SE, M. Irham Yakub Butar Butar, Roy Hamongan Amri Butar Butar atas do a, semangat, kasih sayang, perhatian, dukungan dari segi moril dan materil kepada penulis. 10. Seluruh Keluarga Besar Butar Butar dan Keluarga Besar Sinurat yang tidak bisa disebutkan satu-persatu atas bantuan, semangat, do a kepada penulis

11. Keponakan penulis Laura Marizwan, M. Andika Butar Butar dan sepupu penulis Angga Pratama Sinurat, SPd yang telah memberikan semangat dan motivasi kepada penulis 12. Uwak Hj. Nuriken Tarigan dan Uwak H. Suyono serta Kakak Sri Ariani Safitri, SP atas semangat, do a, kasih sayang, perhatian, dukungan dari segi moril dan materil kepada penulis 13. Sahabat penulis Nurhayati, SP, Rizka Tiara Amanda Harahap, SP, Rimayani Izharoh, SP, Irna Fitri Melany R, SP, Muhammad Riswan Hanafi, SP, Yakobus Teguh Satya Siregar, SP, Abang Ari Ismoyo, SP dan semua temanteman Agribisnis 2010 yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah memberikan semangat, do a dan bantuannya kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis penerima masukan, kritik dan saran yang membangun. Akhir kata, penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat. Medan, Maret 2015 Penulis

DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 6 1.4 Manfaat Penelitian... 6 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN... 7 2.1 Pertanian Organik... 7 2.1.1 Sertifikasi Beras Organik... 9 2.2 Landasan Teori... 9 2.2.1 Produksi... 10 2.2.2 Penerimaan... 11 2.2.3 Pendapatan... 11 2.2.4 Analisis Finansial... 11 2.2.5 Analisis Kelayakan... 12 2.2.6 Analisis Break Even Point (BEP)... 13 2.3 Penelitian Terdahulu... 14 2.4 Kerangka Pemikiran... 14 2.5 Hipotesis Penelitian... 16 BAB III. METODE PEPENILITIAN... 17 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 17 3.2 Metode Penentuan Responden... 18 3.3 Metode Pengumpulan Data... 18

3.4 Metode Analisis Data... 19 3.5 Definisi dan Batasaan Operasional... 23 3.5.1 Definisi... 23 3.5.2 Batasan Operasional... 25 BAB IV. DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN... 26 4.1 Deskripsi Wilayah... 26 4.1.1 Letak Geografi dan Luas Wilayah... 26 4.1.2 Tata Guna Lahan... 26 4.1.3 Keadaan Penduduk... 27 4.2 Karakter Responden... 29 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN... 32 5.1 Usahatani Beras Organik... 32 5.2 Biaya Produksi Usahatani Padi Organik... 33 5.1.2 Penerimaan Usahatani Padi Organik... 43 5.1.3 Pendapatan Usahatani Padi Organik... 44 5.3 Analisis Kelayakan Usahatani Padi Organik... 45 5.3.1 Analisis R/C Ratio... 45 5.3.2 Analisis B/C Ratio... 46 5.4 Analisis BEP Usahatani Padi Organik... 47 BAB VI. KESIMPULAN DAN HASIL... 51 6.1 Kesimpulan... 51 6.2 Saran... 52 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL No. Judul Hal 1. Sasaran Produksi Pertanian 2008-2015 3 2. Perbandingan Harga Beras Organik dan Harga Beras Non Organik 4 di Desa Lubuk Bayas 3. Luas Lahan Padi Organik dan Semi Organik di Kabupaten Serdang 17 Bedagai, Tahun 2013 4. Distribusi Penggunaan Lahan, Tahun 2013 27 5. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Lubuk Bayas, 27 Tahun 2013 6. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Lubuk 28 Bayas, Tahun 2013 7. Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian, Tahun 2013 28 8. Tingkat Usia Petani Responden, Tahun 2014 29 9. Tingkat Pendidikan Petani Responden, Tahun 2014 29 10. Pengalaman Bertani Petani Responden, Tahun 2014 30 11. Luas Lahan Milik Petani Padi Organik, Tahun 2014 31 12. Jumlah Tanggungan Keluarga Petani Padi Organik, Tahun 2014 31 13. Total Biaya Bibit 34 14. Total Biaya Pupuk Organik 35 15. Total Biaya Pupuk Organik Cair 36 16. Total Biaya Tenaga Kerja 37 17. Biaya Variabel Usahatani Padi Organik 37 18. Total Biaya Penyusutan Alat Pertanian 39 19. Total Biaya Pengairan/Irigasi 40 20. Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) 41 21. Total Biaya Tetap Usahatani Padi Organik 42 22. Total Biaya Usahatani Padi Organik 43 23. Total Penerimaan Usahatani Padi Organik 44 24. Total Pendapatan Usahatani Padi Organik 45

25. Nilai R/C Usahatani Padi Organik 46 26. Nilai B/C Usahatani Padi Organik 47 27. Total BEP Penerimaan Usahatani Padi Organik 48 28. Total BEP Produksi Usahatani Padi Organik 49 29. Total BEP Harga Usahatani Padi Organik 50

DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal 1. Skema Kerangka Pemikiran Analisis Usahatani Padi Organik 16

DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1. Karakteristik Sampel 2. Kebutuhan Benih, Pupuk dan Pupuk Organik Cair Usahatani Padi Organik 3. Biaya Benih, Pupuk dan Pupuk Organik Cair Usahatani Padi Organik 4. Biaya Tenaga Kerja Per Kegiatan Usahatani Padi Organik 5. Total Biaya Tenaga Kerja Usahatani Padi Organik 6. Total Biaya Variabel (Biaya Benih, Pupuk Organik, Pupuk Organik Cair dan Tenaga Kerja) Usahatani Padi Organik 7. Jumlah dan Harga Alat-Alat Pertanian Usahatani Padi Organik 8. Biaya dan Umur Ekonomis Alat Pertanian Usahatani Padi Organik 9. Total Biaya Penyusutan Alat Pertanian Usahatani Padi Organik 10. Biaya dan Umur Ekonomis Gudang 11. Biaya dan Umur Ekonomis Kendaraan 12. Total Biaya Penyusutan Alat Pertanian, Gudang dan Kendaraan 13. Total Biaya Pengairan/Irigasi Usahatani Padi Organik 14. Total Biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) Usahatani Padi Organik 15. Total Biaya Tetap Usahatani Padi Organik 16. Total Biaya Usahatani Padi Organik 17. Penerimaan Usahatani Padi Organik 18. Pendapatan Usahatani Padi Organik 19. Keuntungan Usahatani Padi Organik 20. Perhitungan R/C Usahatani Padi Organik 21. Perhitungan B/C Usahatani Padi Organik 22. Biaya Variabel Per Unit Usahatani Padi Organik 23. Total BEP Penerimaan Usahatani Padi Organik 24. Total BEP Produksi Usahatani Padi Organik 25. Total BEP Harga Usahatani Padi Organik