SMK NEGERI 3 PURWOREJO KOMPETENSI KEAHLUIAN JASA BOGA SILABUS. : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja. Kelas /Semeste : X/ 1 dan 2

Transkripsi

1 Nama Sekolah Mata Pelajaan : SMK/SMAK Kelas /Semeste : X/ 1 dan 2 SILABUS : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Keja Kompetensi Inti: KI :Menghayati dan mengamalkanajaan agama yang dianutnya KI 2 :Mengembangkan peilaku (juju,disiplin, gotong oyong, kejasama, cinta damai, esponsive dan poaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dai solusi atas bebagai pemasalahan bangsa dalam beinteaksi secaa efektif dengan lingkungan social dan alam seta dalam menempatkan dii sebagai ceminan bangsa dalam pegaulan dunia KI 3 :Memahami, meneapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan pocedual dalam teknologi, seni, budaya dan humanioa dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaaan, dan peadaban tekait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang keja yang spesifik untuk memecahkan masalah KI 4 :Mengolah, menyaji, dan menala dalam anah konket dan anah abstak tekait dengan pengembangan dai yang dipelajainya di sekolah secaa mandii betindak secaa efektif dan keatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung Hygiene dan sanitasi Menilai Peneapan Hygiene dan sanitasi Mengamati video/gamba/film atau membaca buku yang bekaitan dengan hygiene dan sanitasi pengetian, pean, uang lingkup, pesyaatan hygiene dan sanitasi ; seta hubungan antaa aspek hygiene dan Obsevasi Pengamatan bediskusi,uji coba dan 2 minggu Video/ Gamba Refeensi / Lemba kasus

2 3.1. Mendeskipsikan peanan, uang lingkup dan pesyaatan hygiene dan sanitasi bidang 4.1. Menilai peneapan hygiene peoangan (pesonal hygiene) di dapu dan uang pelayanan Mikoogani sme Penanganan sanitasi dengan masalah keacunan. Diskusi untuk mengumpulkan hygiene dan sanitasi Melakukan penilaian peneapan hygiene dan sanitasi saat paktik atau menggunakan film/lemba kasus Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan analisis Memkan lapoan hasil diskusi dan analisis Mengamati video/gamba/film atau membaca buku yang bekaitan dengan mikooganisme tekait dengan Hasil penilaian peneapan hygiene dan sanitasi tetulis Obsevasi Pengamatan bediskusi, paktik dan 6minggu Video/Gamba Refeensi / Lemba kasus

3 3.2. Mendeskipsikan jenis-jenis, stuktu dan pekembangbiakan mikooganisme 4.2. Melakukan penanganan untuk mencegah pekembangbiakan mikooganisme yang meugikan Resiko hygine pengetian, pean, jenis, stuktu ;pekembangbiakan, seta hubungan antaa mikooganisme dengan penyakit yang disebabkan oleh. Diskusi untuk mengumpulkan mikooganisme tekait dengan Melakukan penanganan untuk mencegah pekembangbiakan mikooganisme yang meugikan (steilisasi, sanitasi dlll) dan mencatat kejadian yang dapat dijadikan sumbe data untuk menjawab petanyaan Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan paktik penanganan Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan analisis Memkan lapoan hasil diskusi dan analisis Mengamati video/gamba/film atau tetulis Kineja Melakukan penangan Obsevasi Pengamatan 4minggu Video/Gamba

4 3.3. Menganalisis esiko hygiene (keacunan dan keusakan ) di tempat keja 4.3. Menilai keusakan (keacunan dan keusakan ) membaca buku yang bekaitan dengan Resiko hygiene pengetian, jenis, cii-cii, penyebab keusakan, caa pencegahan esiko hygiene seta hubungan antaa esiko hygiene dengan usaha Diskusi untuk mengumpulkan esiko hygiene Menganalisis esiko hygiene bedasakan lemba tugas Menilai keusakan bedasakan lemba kasus Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas Menyimpulkan hasil analisis data sikap bediskusi, paktik Membuat lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Memkan lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Mikooganisme Obsevasi saat dan tetulis Refeensi / Lemba kasus Lemba tugas

5 3.4. Memahami mikooganisme penyebab keacunan 4.4. Menyimpulkan fakto penyebab keacunan penyebab Keacunan Makanan Mengamati video/gamba/film atau membaca buku tentang Mikooganisme penyebab Keacunan pengetian, jenis, stuktu dan petumbuhan, caa menginfeksi (masa inkubasi), jenis toksin, caa pencegahan keacunan, seta hubungan antaa keacunan dengan mikooganisme penyebab keacunan Diskusi untuk mengumpulkan Mikooganisme penyebab Keacunan Keja untuk menentukan mikooganisme penyebab keacunan bedasakan kasus yang dibeikan guu Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas Menyimpulkan hasil analisis data Pengamatan bediskusi, paktik dan tetulis 2 minggu Video/Gamba Refeensi / Lemba kasus

6 3.5. Memahami bahan pembesih dan bahan sanite 4.5. Meencanakan kebutuhan bahan pembesih dan bahan sanite Bahan pembesih dan bahan sanite Membuat lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Memkan lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Mengamati video/gamba/film atau membaca buku tentang bahan pembesih dan bahan sanite pengetian, jenis, fungsi, caa keja, daya keja, pebedaan noda dan kotoan, caa menyiapkan bahan pembesih dan bahan sanite, seta apakah ada saling pengauh antaa bahan pembesih dan bahan sanite dan apakah ada pengauh jenis noda dan kotoan dengan penggunaan bahan pembesih dan sanite Diskusi untuk mengumpulkan bahan pembesih dan bahan sanite Keja untuk meencanakan kebutuhan bahan pembesih dan bahan sanite bedasakan kasus yang dibeikan Obsevasi Pengamatan bediskusi, paktik dan tetulis 3 minggu Video/Gamba Refeensi / Lemba kasus

7 3.6. Memahami caa membesihkan dan mensanitasii pealatan dan uang 4.2. Membesihkan dan mensanitasi pealatan dan uang keja Pembesihan dan sanitasi uang dan pealatan Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Memkan lapoan hasil diskusi dan lemba tugas Mengamati video/gamba/film atau membaca buku tentang peembesihan dan sanitasi uang dan pealatan pengetian, macam-macam caa membesihan dan sanitasi, fungsi, jadwal pembesihan dan sanitasi, caa pemilihan, posedu pembesih dan bahan alat dan uang,, seta apakah ada pebedaan efektifitas diantaa bahan pembesih dan sanite Diskusi untuk mengumpulkan pembesihan dan sanitasi pealatan dan Obsevasi Pengamatan bediskusi, paktik dan tetulis 6 minggu Video/Gamba Refeensi / Lemba kasus

8 Keselamatan keja (keselamatan dan kecelakaan keja; api dan kebakaan; dan alat pelindung keja) uang Melakukan paktik pembesihan dan sanitasi pealatan dan uang keja seta mencatat kejadian yang dapat digunakan sebagai sumbe data untuk menjawab petanyaan Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan paktik Memkan lapoan hasil diskusi dan paktik Mengamati video/gamba/film atau membaca buku tentang Keselamatan keja dan kejadian kecelakaan keja pengetian, macam-macam, fungsi, penyebab, caa pencegahan, caa penanganan kebakaan seta apakah penggunaan alat pelindung keja dapat kineja/unjuk keja Melakukan pembesihan dan sanitasi uang dan alat Obsevasi Pengamatan bediskusi, paktik dan 6 minggu Video/Gamba Refeensi /

9 3.7. Menjelaskan keselamatan keja meliputi keselamatan dan kecelakaan keja; api dan kebakaan; dan alat pelindung keja 4.7. Melakukan identifikasi esiko bahaya untuk menguangiesiko bahaya (kecelakaan keja). Kesehatan keja (pesyaata n uang dan alat keja dan penyakit akibat keja) Penilaian menguangi tejadinya kecelakaan keja Diskusi untuk mengumpulkan keselamatan keja Melakukan identifikasi esiko bahaya di aea keja Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan hasil identifikasi Memkan lapoan hasil diskusi dan hasil identifikasi Mengamati video/gamba/film atau membaca buku tentang kesehatan keja dan penyakit akibat keja pengetian, jenis, fungsi, penyakit akibat keja, caa pencegahan, seta apakah caa keja dan lingkungan keja akan tetulis Obsevasi Pengamatan bediskusi, paktik dan 4 minggu Video/Gamba Refeensi /

10 3.8. Mendeskipsikan kesehatan keja meliputi pesyaatan uang dan alat keja dan penyakit akibat keja 4.8. Menilai kesehatan aea keja kesehatan aea keja mempengauhi kesehatan seseoang Diskusi untuk mengumpulkan kesehatan keja Melakukan penilaian aea keja bedasakan pesyaatan uang dan alat keja Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan tugas penilaian uang keja Menyimpulkan hasil analisis data Membuat lapoan hasil diskusi dan hasil penilaian aaea keja Memkan lapoan hasil diskusi dan hasil penilaian aea keja tetulis