DAFTAR PUSTAKA. Dorothea, W., & Ariani, (1999). Manajemen Kualiatas.Edisi Pertama, Jogjakarta: Unirversitas Atma Jaya.

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "DAFTAR PUSTAKA. Dorothea, W., & Ariani, (1999). Manajemen Kualiatas.Edisi Pertama, Jogjakarta: Unirversitas Atma Jaya."

Yandi Tedja
6 tahun lalu
Tontonan:

1 DAFTAR PUSTAKA Astini, (2014), Menanggulangi Kelebihan Pemakaian Coklat pada Produksi Wafer xx dengan Metode QCC di PT.XYZ. Jurnal PASTI, Volume VIII No 3, Beniwal, M., & Kumar, V., (2016). Identification, Correction & Productivity Improvement in a Footwear Article Using Quality Control Circle: A Case Study of a Footwear Industry. International Journal For Research In Emerging Science And Technology, 3(7). Dorothea, W., & Ariani, (1999). Manajemen Kualiatas.Edisi Pertama, Jogjakarta: Unirversitas Atma Jaya. Jozsef, B., & Blaga, P. (2013). Production Quality Control In The Process Of Coating In An Electrostatic Field.Procedia Technology. 12, Oza, H.S, & Shiroya, D.S. (2015). Does TQM Lead to Improvement in Quality Performance in Manufacturing Firm? Some Empirical Evidence. International Journal of Research Granthaalayah. 3(9), Panchiwala, J.A, Desai, D.A, & Shah, P. (2015). Review on Quality and Productivity Improvement in Small Foundry Industry. International Journal of Innovative Research in Science, Engineering and Technology, 4(12). Purnomo, H. (2004). Pengantar Teknik Industri, Edisi kedua. Jogjakarta: Penerbit Graha Ilmu. Sandeepsoni, Kumar, R., Duhan, R., & Duhan, S. (2015). Quality Circle : A Methodology to Identify Scope of Quality Improvement through Kaizen Approach. International Journal of Modern Engineering Research. 4(7),

2 Sulaeman. (2014). Analisa Pengendalian Kualitas untuk Mengurangi Produk Cacat Speedometer Mobil dengan Menggunakan Metode QCC di PT. INS. Jurnal PASTI,Volume VIII No 1, Syukron, A., & Kholil, M. (2014). Pengantar Teknik Industri. Cetakan 1. Yogyakarta: Graha Ilmu. Vincent, G. (1998). Statistical Proses Control Dalam Manajemen Bisnis Total. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

3 LAMPIRAN OPL Pemilihan dan Pemasangan Cuttingan Prosedur cleaning Gear Pump Adonan Contoh Kue yang sesuai standar

4 Contoh Kue Standar Warna Minimal Contoh Kue Standar Warna Tengah Contoh Kue Standar Warna Maximal Contoh BS Kasar (Lilitan Dalam Kasar) Contoh BS Kasar (Ngelokor) Contoh BS Kasar (Potongan Kue panjang pendek dan kue grepes)

5 Contoh BS Kasar (Lilitan Luar Kasar) Contoh BS Kasar (Kue Belang) Contoh BS Kasar (Kue Pori pori) List Tool box Data Cream Cheese Maret 2017 Data Cream Cheese April 2017

6 PANDUAN PENANGANAN MUTU WAFERSTICK EFEK MUTU / TROUBLE SHOOTING No Masalah Dampak Penyebab Tindakan Pencegahan 1 Ketebalan Sheet tidak standar Berat stick kosong over weight, Tekstur keras, warna opak pucat, Kue A lot, Berat stick kosong under weigt, Tekstur Rapuh, Warna Opak Gosong, Warna Gosong Ketebalan sheet tidak rata, bagian ujung nozzle adonan cetakan tidak presisi atau terlalu dekat. Cek viscositas adonan dan setting ketebalan cetakan Setting cetakan sheet 2 Sheet / Opak Keras Cita rasa tidak standar Sheet / opak terlalu tebal Air infus terlalu banyak Cek viscositas adonan dan setting ketebalan cetakan serta cek pengapian Setting valve air infus Setting cetakan sheet Melakukan organoleptik Sistem pengapian oven tidak merata Lakukan setting sistem pengapian oven cek setting pengapian oven (preventive maintenance) 3 Pori - pori sheet besar Visual Kue Jelek Mixing time adonan terlalu lama Setting Timer Mixer Cek setting timer mixer seminggu sekali ph dibawah standar (std. 6-7) Adonan dibuang dan lakukan cleaning pada mixer adonan Melakukan Flushing mixer dan hopper adonan

7 No Masalah Dampak Penyebab Tindakan Pencegahan 4 Warna Sheet gosong atau putih Kue berasa gosong atau kue tidak matang Suhu oven terlalu tinggi atau rendah, karena sensor panel dioven tidak bisa membaca suhu aktual diloyang yang disebabkan karena terjadinya penyumbatan dibagian scraper oven Lakukan cleaning pada scrapper oven Dibuat jadwal cleaning secara periodik output adonan tidak stabil Setting butter pump Lakukan penimbangan di setiap shift, lakukan penyettingan butter pump 5 Berat stick kosong under weight atau over weight Boros adonan dan penyimpangan rasa Viscositas adonan tidak stabil (Under atau over weight) Ketebalan sheet tidak stabil setting cetakan ketebalan sheet lakukan pengecekan tebal sheet produk di setiap shift, lakukan penyettingan butter pump Lakukan penimbangan di setiap shift, lakukan penyettingan butter pump

8 No Masalah Dampak Penyebab Tindakan Perbaikan 6 Berat instick under weight atau over weight Boros cream dan penyimpangan rasa Berat sheet / opak over atau under Berat cream over atau under setting cetakan ketebalan sheet setting cream pump Lakukan penimbangan di setiap shift, lakukan penyetingan pump Lakukan penimbangan di setiap shift, lakukan penyetingan pump 7 Potongan tidak standar (pipih atau kasar) Visual Kue Jelek Pisau tumpul, bagian ujung pisau kotor, sheet terlalu tebal, as dudukan pisau tidak presisi atau renggang Produk direject dan buka cover cuttingan, bersihkan pisau, dan setting pisau sesuai standar Lakukan pergantian pisau dan lakukan pencatatan 8 Kue Bengkok Visual Kue Jelek Settingan stopper kue tidak standar, pemasangan seluncur tidak sesuai Produk direject dan setting stopper sesuai standar Operator Melakukan memastikan stopper dan seluncur terpasang secara presisi

9 Hasil Pengamatan Suhu Ruangan Tanggal 23/12/2016 Suhu di bagian Wineroto Jam Suhu ,4 derajat celcius ,2 derajat celcius ,6 derajat celcius ,7 derajat celcius ,5 derajat celcius ,2 derajat celcius ,2 derajat celcius Suhu Setelah Di Aging Di Tempat Khusus Viscositas Jam Suhu suhu 50 Derajat Standar langsung Celcius , , ,

dokumen-dokumen yang mirip

DAFTAR PUSTAKA. Manajemen Kualitas Edisi Pertama Penerbit ANDI

DAFTAR PUSTAKA. Manajemen Kualitas Edisi Pertama Penerbit ANDI DAFTAR PUSTAKA Aditya, Surya, A. Jabbar M Rambe, Siregar, Khawarita (2013), Pengendalian Kualitas Dengan Menggunakan Diagram Kontrol MEWMA dan Pendekatan Lean Six Sigma di PT. XYZ, Jurnal Online Teknik