PENERAPAN 5S DENGAN MENGGUNAKAN METODE ROOT CAUSE ANALYSIS PADA DEPARTEMEN PACKAGING DI PT. MULTI BINTANG INDONESIA

Transkripsi

1 PENERAPAN 5S DENGAN MENGGUNAKAN METODE ROOT CAUSE ANALYSIS PADA DEPARTEMEN PACKAGING DI PT. MULTI BINTANG INDONESIA TUGAS AKHIR Oleh Martania Anugrahani FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS BINA NUSANTARA JAKARTA 2008

2 PENERAPAN 5S DENGAN MENGGUNAKAN METODE ROOT CAUSE ANALYSIS PADA DEPARTEMEN PACKAGING DI PT. MULTI BINTANG INDONESIA TUGAS AKHIR Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk mendapatkan gelar sarjana pada Fakultas Teknik Jurusan Teknik Industri Jenjang Pendidikan Strata I Oleh Martania Anugrahani FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS BINA NUSANTARA JAKARTA 2008

3 KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala kemudahan dan kelancaran yang diberikan kepada penulis selama melaksanakan magang skripsi. Berkat rahmat dan ridho-nya lah, penulis akhirnya dapat menyusun dan menyelesaikan laporan tugas akhir yang berjudul Penerapan 5S Dengan Menggunakan Metode Root Cause Analysis Pada Departemen Packaging di PT. Multi Bintang Indonesia dengan sebaik-baiknya. Penyusunan laporan tugas akhir ini dimaksudkan sebagai salah satu persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Teknik pada Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Bina Nusantara. Penulis menyadari bahwa laporan ini tidak mungkin terselesaikan tanpa bantuan dari pihak-pihak yang terkait dalam pelaksanaan magang skripsi sampai dengan penyelesaian laporan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih, yang antara lain ditujukan kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc., Rektor Universitas Bina Nusantara 2. Bapak Iman H. Kartowisastro, Ph.D., Dekan Fakultas Teknik Universitas Bina Nusantara. 3. Ibu Ketut Gita Ayu, MSIE sebagai Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Bina Nusantara. 4. Bapak Budi Aribowo, ST., M.Si, selaku Sekretaris Jurusan Teknik Industri Universitas Bina Nusantara. 5. Bapak Raden Koeswidijono, Ir., M.Sc, selaku Dosen Pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktunya, serta memberikan masukan-masukan yang sangat berguna bagi penulis dari awal hingga akhir penyusunan laporan. v

4 6. PT. Multi Bintang Indonesia, yang telah mengijinkan penulis melakukan kerja praktek. 7. Bapak Sakti Ponco Prabowo selaku Training Facilitator yang telah memberikan penulis kesempatan untuk melaksanakan magang skripsi di PT. Multi Bintang Indonesia dan atas segala masukan serta bimbingan yang telah diberikan kepada penulis. 8. Bapak Djoko Purwadi selaku Performance Improvement Technology, Bapak Hadi Prabowo selaku supervisor packaging, Bapak Achmad Suryanto selaku team leader 5S atas masukan dan waktu yang telah diberikan. 9. Bapak Haris selaku TPM Coordinator atas masukan dan waktu yang telah diberikan. 10. Para staff, karyawan, dan operator atas partisipasi, bantuan, dan kerjasamanya selama pelaksanaan magang skripsi. 11. Orangtua serta keluarga yang telah memberikan dorongan semangat serta bantuan moril dan materil kepada penulis selama masa penyusunan skripsi. 12. Teman-teman satu perjuangan Sophie, Dyah, Tanti, Arny, dan Icha yang telah banyak memberi dukungan, bantuan, dan semangat serta masa-masa suka dan duka selama empat tahun yang sangat berharga yang telah kita lewati bersama. 13. Teman-teman magang dan PKL di PT. Multi Bintang Indonesia atas waktu dan pengalaman yang telah kita lalui bersama. 14. Teman-teman satu angkatan atas segala bantuannya dalam melewati masamasa perkuliahan selama empat tahun. 15. Pihak-pihak lain yang telah banyak membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu. vi

5 Dalam penyusunan laporan skripsi ini, penulis menyadari masih terdapat kekurangan serta kesalahan dalam penulisannya. Untuk itu, diharapkan kritik serta saran yang membantu untuk penyempurnaan laporan ini. Akhir kata, penulis berharap semoga laporan tugas akhir yang telah disusun selama satu semester ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat dijadikan inspirasi serta referensi untuk membuat sesuatu yang bermanfaat juga bagi khalayak ramai. Atas perhatian dan apresiasinya, penulis mengucapkan terima kasih. Jakarta, 23 Juli 2008 Penulis, Martania Anugrahani vii

6 DAFTAR ISI Halaman JUDUL LUAR JUDUL DALAM LEMBAR PENGESAHAN/PERSETUJUAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR DIAGRAM DAFTAR LAMPIRAN i ii iii iv v viii xi xii xiii xiv BAB 1. PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi dan Perumusan Masalah Ruang Lingkup Tujuan dan Manfaat Gambaran Umum Perusahaan Letak Geografis Perusahaan Sejarah Perusahaan Proses Produksi Proses Pemasakan Bir Proses Pengemasan Bir Tangerang Policy 23 viii

7 Visi dan Misi MBI-T Komitmen Mutu MBI-T Komitmen Lingkungan MBI-T Integritas Produk MBI-T Key Performance Indicator MBI-T R Area Manajemen Organisasi Bintang dan Perannya di Masyarakat Bintang dan Perannya dalam Kebijakan Pemasaran Perkembangan Bisnis 38 BAB 2. LANDASAN TEORI Pengertian Umum 5S Komponen-Komponen dalam 5S Seiri (Ringkas/Pemilahan) Seiton (Rapi/Penataan) Seiso (Resik/Pembersihan) Seiketsu (Rawat/Pemantapan) Shitsuke (Rajin/Pembiasaan) Tujuan dan Manfaat 5S S + 1 (Safety) Metode Analisis Data dan Pemecahan Masalah Diagram Pareto Diagram Sebab-Akibat (Fishbone Diagram) Root Cause Analysis (5 Whys) 76 ix

8 BAB 3. METODOLOGI PEMECAHAN MASALAH Flow Diagram Pemecahan Masalah Langkah-Langkah Penelitian Teknik Pengumpulan Data Ukuran Kinerja Teknik Analisis Data Analisis Sistem Berjalan 90 BAB 4. PEMBAHASAN Hasil Pengumpulan Data Data Kecelakaan (Safety) Data Audit 5S Analisa Data (Secara Umum) Analisis Akar Penyebab Masalah Usulan Perbaikan 116 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 132 DAFTAR PUSTAKA DAFTAR RIWAYAT HIDUP LAMPIRAN xv xvi xvii x

9 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Azas Pemilahan 46 Tabel 2.2 Menyimpan Barang yang Diperlukan 47 Tabel 4.1 Data Kecelakaan Tahun Tabel 4.2 Data Kecelakaan Tahun 2007 (Lanjutan) 93 Tabel 4.3 Total Kecelakaan Per Departemen 93 Tabel 4.4 Total Kecelakaan Berdasarkan Mesin di Area Packaging 95 Tabel 4.5 Jenis Kecelakaan 96 Tabel 4.6 Self Audit 5S Per Bulan Tahun Tabel 4.7 Daur Perbaikan Plan-Do-Check-Action 116 Tabel 4.8 Sasaran dan Tanggung Jawab Tiap Fungsi Organisasi 5S 118 Tabel 4.9 Sasaran dan Tanggung Jawab Tiap Fungsi Organisasi 5S (Lanjutan) 119 xi

10 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 World Class Manufacturing-The Foundation 4 Gambar 1.2 Proses Pengolahan Bir (Brewing Process) 16 Gambar 1.3 Packaging Process Of Bottle 23 Gambar 1.4 Organizational Chart Technical Brewery-Tangerang 31 Gambar 2.1 Siklus 5S 42 Gambar 2.2 Proses Pemilahan 45 Gambar 2.3 Ancagan Tiga Langkah 59 Gambar 2.4 Mempromosikan Tempat Kerja yang Lebih Bersih 60 Gambar 2.5 Manajemen Visual yang Ditonjolkan 63 Gambar 2.6 Diagram Sebab-Akibat 75 Gambar 2.7 Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys - 1 Gambar 2.8 Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys Gambar 2.9 Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys Gambar 4.1 Root Cause Analysis Penerapan 5S 110 Gambar 4.2 Beberapa Bentuk Alat Publikasi dan Promosi 5S 124 Gambar 4.3 Bentuk Label/Penanda Merah 126 Gambar 4.4 Proses Penjabaran Kebijakan (Hoshin Kanri) 131 xii

11 DAFTAR DIAGRAM Halaman Diagram 2.1 Diagram Ringkas/Pemilahan 48 Diagram 2.2 Diagram Rapi/Penataan 51 Diagram 2.3 Diagram Resik/Pembersihan 61 Diagram 2.4 Diagram Rawat/Pemantapan 67 Diagram 2.5 Diagram Rajin/Pembiasaan 70 Diagram 3.1 Flow Chart Penelitian 82 Diagram 4.1 Diagram Pareto Total Kecelakaan Per Departemen 94 Diagram 4.2 Diagram Pareto Total Kecelakaan Berdasarkan Mesin 95 Diagram 4.3 Diagram Pareto Jenis Kecelakaan 96 Diagram 4.4 Diagram Sebab-Akibat Kecelakaan 97 Diagram 4.5 Diagram Sebab-Akibat Penerapam 5S 101 xiii

12 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 5S Layout Bottling Line xvii Lampiran 2 Planning Activity 5S Team xviii Lampiran 3 Form Self Audit 5S Bulanan xix Lampiran 4 Form Audit 5S 6 Bulanan xxii Lampiran 5 Hasil Wawancara xxiii Lampiran 6 Temuan Masalah di Lapangan xxix Lampiran 7 Form Penilaian dan Evaluasi 5S xxxi Lampiran 8 Implementasi Visual Manajemen xxxvi Lampiran 9 KMK xli Lampiran 10 Surat Keterangan xlii xiv