STRATEGI PENGEMBANGAN SISTEM AGRIBISNIS BERAS ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH : SRI ARIANI SAFITRI 090304038 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
STRATEGI PENGEMBANGAN SISTEM AGRIBISNIS BERAS ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kec. Perbaungan, Kab. Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH : SRI ARIANI SAFITRI 090304038 AGRIBISNIS Diajukan kepada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, untuk Memenuhi dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota Ir. Diana Chalil M.Si, Ph. D Emalisa, SP, Msi NIP. 19670303199802001 NIP. 197211181998022001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK SRI ARIANI SAFITRI (090304038/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi STRATEGI PENGEMBANGAN SISTEM AGRIBISNIS BERAS ORGANIK (Studi Kasus: Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan). Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Ir. Diana Chalil, MSi, Ph. D dan Ibu Emalisa, SP, MSi. Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan bahaya dari residu penggunaan bahan-bahan kimia, maka permintaan akan produk-produk pertanian organik, khususnya beras organik semakin meningkat. Namun peningkatan produksi tidak sebanding dengan peningkatan permintaan tersebut. Untuk mengatasi hal tersebut diperlukan suatu strategi pengembangan sistem agribisnis beras organik yang tepat. Untuk menganalisis strategi tersebut dilakukan penelitian di Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai. Data dikumpulkan dari responden petani padi organik dan responden dari seluruh subsistem agribisnis beras organik dan dianalisis dengan metode SWOT yang dilengkapi dengan skor dan bobot. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara internal luas lahan padi organik, pengalaman bertani padi organik, produksi padi organik, pelaksanaan tahapan pertanian organik, pencatatan kegiatan usahatani, ketersediaan modal dan pendapatan merupakan faktor yang mempengaruhi sistem agribisnis beras organik. Secara eksternal faktor yang mempengaruhi adalah sarana produksi pertanian, ketersediaan mesin penggiling dan tempat penjemuran, mutu beras organik, jaringan pemasaran beras organik, permintaan beras organik, dukungan kelompok tani, dukungan pemerintah, dukungan lembaga swadaya masyarakat (LSM) dan sarana irigasi. Dengan kondisi tersebut secara umum strategi pengembangan sistem agribisnis beras organik di Desa Lubuk Bayas yang dapat dilakukan adalah strategi Turn Around yaitu dengan mengatasi kelemahan yang dimiliki untuk memanfaatkan peluang yang ada. Secara rinci terdapat 15 alternatif strategi yang dapat dilakukan yang terdiri dari strategi SO, strategi WO, strategi ST dan strategi WT. Kata kunci: Beras Organik, Faktor Internal, Faktor Eksternal dan Strategi
RIWAYAT HIDUP SRI ARIANI SAFITRI dilahirkan di Bandar Pasir Mandoge pada tanggal 24 April 1991. Penulis merupakan anak keempat dari 4 bersaudara dari Bapak H. Suyono dan Ibu Hj. Nuriken br Tarigan. Penulis telah menempuh jenjang pendidikan formal sebagai berikut. 1. Jenjang pendidikan Taman Kanak-Kanak di TK. Piasa PTPN IV Bandar Pasir Mandoge masuk pada tahun 1996 dan tamat tahun 1997. 2. Jenjang pendidikan tingkat dasar di SD Negeri 010113 Bandar Pasir Mandoge masuk pada tahun 1997 dan tamat pada tahun 2003. 3. Jenjang pendidikan tingkat menengah pertama di SMP Negeri 1 Bandar Pasir Mandoge, masuk pada tahun 2003 dan tamat pada tahun 2006. 4. Jenjang pendidikan tingkat menengah atas di SMA Negeri 1 Matauli Pandan Sibolga, masuk pada tahun 2006 dan tamat pada tahun 2009. 5. Jenjang pendidikan tingkat sarjana (S1) di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, masuk tahun 2009 melalui jalur UMB (Ujian Masuk Bersama) dan tamat pada tahun 2013. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Suka Jadi, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara, pada tahun 2013 dan mengadakan penelitian skripsi di Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, pada tahun 2013. Penulis aktif dalam berbagai organisasi mahasiswa antara lain, Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) dan Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia (POPMASEPI).
KATA PENGANTAR Bismillahirrahmaanirrahiim, Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan masa penelitian dan skripsi yang berjudul STRATEGI PENGEMBANGAN SISTEM AGRIBISNIS BERAS ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Sedang Bedagai). Skripsi ini merupakan rangkaian dari tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Secara khusus, penulis mengucapkan terima kasih tulus ikhlas kepada ayahanda tercinta Bapak H. Suyono dan ibunda tercinta Ibu Hj. Nuriken Tarigan atas segala do a dan dukungan yang tidak pernah putus diberikan kepada penulis. Dalam hal ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu sebagai berikut : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS, sebagai Ketua Program Studi Agribisnis dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc, sebagai Sekretaris Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat program studi. 2. Ibu Ir. Diana Chalil, MSi, Ph.D dan Ibu Emalisa, SP, Msi, selaku pembimbing yang selama ini telah memberikan motivasi, arahan dan bimbingan dengan penuh kesabaran kepada penulis.
3. Seluruh staf pengajar di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, yang telah memberikan ilmu yang sangat berguna kepada penulis selama penulis menjadi mahasiswa. 4. Seluruh staf akademik dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, yang telah banyak membantu seluruh proses administrasi. 5. Petani organik Desa Lubuk Bayas, Pihak LSM BITRA Indonesia, JAPPSA dan dinas pertanian Serdang Bedagai yang telah memberikan banyak informasi dan pengalaman berharga kepada penulis. 6. Abang dan kakak penulis Eko Adi Ranto, SH, Irwan Sa ban, SP dan dr. Sri Trisna Ningsih atas doa dan dukungannya. 7. Sahabat-sahabat penulis Ari Ismoyo, M. Fadhullah, Sari Vitayasa, Dwina Astrina, Hardiyanti Fitri, Aldy Yusra Rangkuti, Ummul Khoir, Henny Febriyanti, Litna Nurjannah Ginting dan semua rekan-rekan di Program Studi Agribisnis stambuk 2009 yang tidak dapat disebutkan namanya satu-persatu atas do a, semangat serta bantuannya. Sebagai sebuah karya ilmiah, skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan yang disebabkan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dimiliki penulis. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Medan, Oktober 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 7 1.3 Tujuan Penelitian... 7 1.4 Kegunaan Penelitian..... 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN... 8 2.1 Tinjauan Pustaka... 8 2.1.1 Pengertian beras organik..... 8 2.1.2 Perkembangan Konsumsi dan Produksi Beras Organik..... 9 2.1.3 Sistem Agribisnis... 12 2.1.4 Penelitian Terdahulu..... 16 2.2 Landasan Teori... 18 2.3 Kerangka Pemikiran... 20 BAB. III METODE PENELITIAN... 23 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian...... 23 3.2 Metode Penentuan Responden.... 24 3.3 Metode Pengumpulan Data... 25 3.4 Metode Analisis Data...... 25 3.5 Definisi dan Batasan Opersional... 33 BAB IV. DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN..... 35 4.1 Deskripsi Wilayah... 35 4.1.1 Letak Geografis dan Luas Wilayah... 35 4.1.2 Tata Guna Lahan... 35 4.1.3 Keadaan Penduduk... 36 4.1.4 Sarana dan Prasarana... 38 4.2 Karakteristik Responden... 39
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN...... 42 5.1 Deskripsi Faktor Internal dan Eksternal Sistem Agribisnis Beras Organik di Desa Lubuk Bayas..... 42 5.2 Analisis Strategi Pengembangan Beras Organik di Desa Lubuk Bayas... 55 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 72 6.1 Kesimpulan... 72 6.2 Saran... 74 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL No Judul Hal 1. Sasaran Produksi Pertanian Organik 2008-2015 3 2. Perkembangan Penjualan Beras Organik di Desa Lubuk Bayas Tahun 2008 2012 5 3. Perkembangan Luas Lahan Padi Organik di Desa Lubuk Bayas Tahun 2008-2013 6 4. Hasil Proyeksi Produksi dan Pasar Produk Padi Organik di Indonesia (Kuintal) 11 5. Luas Lahan dan Produksi Padi Organik di Provinsi Sumatera Utara, 201323 6. Daftar Responden Penelitian 24 7. Nilai Skala Banding Secara Berpasangan 28 8. Matriks analisis SWOT 33 9. Distribusi Penggunaan Lahan Tahun 2013 36 10. Jumlah Penduduk menurut Jenis Kelamin Desa Lubuk Bayas Tahun 2013 36 11. Jumlah Penduduk menurut Kelompok Umur Tahun 2013 37 12. Distribusi Penduduk menurut Mata Pencaharian Tahun 2013 37 13. Sarana dan Prasarana Desa Lubuk Bayas Tahun 2013 39 14. Karakteristik Responden 40 15. Skoring Faktor Internal dan Faktor Eksternal 55 16. Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Strategi Pengembangan Sistem Agribisnis Beras Organik 57
17. Pembobotan Faktor Internal (IFAS) 58 18. Pembobotan Faktor Eksternal (EFAS) 59 19. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal (IFAS) 61 20. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal (EFAS) 62 21. Gabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal dan Eksternal Pengembangan Beras Organik di Desa Lubuk Bayas 63 22. Penentuan Alternatif Strategi Pengembangan Beras Organik di Desa Lubuk Bayas 67
DAFTAR GAMBAR No Judul Hal 1. Sistem Agribisnis 13 2. Skema Kerangka Pemikiran 22 3. Kuadran Dalam Analisis SWOT 30 4. Matriks Posisi Sistem Agribisnis Beras Organik 65
DAFTAR LAMPIRAN No Judul 1. Indikator dan Parameter Faktor Internal 2. Indikator dan Parameter Faktor Eksternal 3. Pembobotan Faktor Internal 4. Pembobotan Faktor Eksternal 5. Parameter Penilaian Faktor Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Sistem Agribisnis Beras Organik 6. Penentuan Faktor Internal (Kekuatan dan Kelemahan) Sistem Agribisnis Beras Organik 7. Penentuan Faktor Eksternal (Peluang dan Ancaman) Sistem Agribisnis Beras Organik 8. Hasil Penilaian Faktor Internal (IFAS)\ 9. Hasil Penilaian Faktor Eksternal (EFAS) 10. Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Internal (IFAS ) 11. Normalisasi Faktor Internal (IFAS) 12. Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Eksternal (EFAS) 13. Normalisasi Faktor Eksternal (EFAS) 14. Pembobotan Faktor Internal (IFAS) 15. Pembobotan Faktor Eksternal (EFAS) 16. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal (IFAS) 17. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal (EFAS)