ANALISIS SISTEM PEMASARAN SALAK (Studi Kasus : Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan) SKRIPSI OLEH: ERWINA SIREGAR 030304019 SEP/AGRIBISNIS DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
ANALISIS SISTEM PEMASARAN SALAK (Studi Kasus : Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan) SKRIPSI OLEH: ERWINA SIREGAR 030304019 SEP/AGRIBISNIS Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Medan Disetujui Oleh, Komisi Pembimbing Ketua Anggota (H.M. Mozart B. Darus, M.Sc) ( Ir. Yusak Maryunianta, M.Si) Ketua Anggota DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
RINGKASAN Erwina Siregar (030304019) dengan judul Analisis Sistem Pemasaran Salak (Studi Kasus : Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan). Penelitian ini dibimbing oleh Bapak H.M. Mozart B.Darus MSc dan Bapak Ir. Yusak Maryunianta MSi. Metode sampel penelitian yang digunakan adalah secara Simple Random Sampling untuk produsen dan Snowball Sampling untuk lembaga pemasaran, sedangkan analisis yang digunakan adalah Analisis Deskriftif (hipotesis 1,2), hipotesis 3 dengan menghitung biaya yang dikeluarkan selama melakukan fungsi pemasaran. Untuk hipotesis 4 digunakan Analisis Tabulasi Sederhana dengan menghitung price spread dan share margin dan hipotesis 5 dengan menghitung tingkat efisiensi pemasaran. Dari hasil penelitian diperoleh : 1. Terdapat 3 jenis saluran pemasaran salak di daerah penelitian yaitu: Saluran I : Petani menjual salak langsung kepada konsumen Saluran II :Petani menjual salak kepada pedagang pengecer selanjutnya dijual kepada konsumen Saluran III :Petani menjual salak kepada pedagang besar yang selanjutnya menjualnya kepada pedagang luar daerah. 2. Lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran salak adalah pedagang pengecer dan pedagang besar. Masing-masing lembaga pemasaran melakukan fungsi pemasaran yang bervariasi jenis dan jumlahnya. 3. Besarnya biaya pemasaran pada masing-masing lembaga antara lain biaya produksi petani/produsen Rp. 275.08/kg, biaya pemasaran pedagang pengecer Rp. 602.88/kg, dan biaya pemasaran pedagang besar Rp. 931.2/kg. 4. Sebaran harga (price spread) dan bagian harga yang diterima (Share Margin) untuk setiap saluran pemasaran di daerah penelitian berbeda-beda. Di saluran I, sebaran harga dan bagian harga yang diterima untuk pemasaran salak antara lain: harga jual produsen yaitu Rp.2,675/kg (100%); total keuntungan Rp.1,951.89/kg (72.96%); total marjin adalah 0 % dan harga beli konsumen Rp. 2.675/kg. Di saluran II, sebaran harga dan bagian harga yang diterima untuk pemasaran salak antara lain: harga jual produsen Rp.2,500/kg (40%); total biaya Rp.6,250/kg (9,64%) ; total keuntungan Rp.3,147,12 /kg(50,35%); total marjin Rp.3.750/kg (60%). Dan harga beli konsumen Rp.6,250/kg. Di saluran III, sebaran harga dan bagian harga yang diterima untuk pemasaran salak antara lain: harga jual produsen Rp.2326.67/kg (58.16%); total biaya Rp.931.2/kg (23.28%); total keuntungan Rp.742.13/kg (18.55%); total marjin Rp.1,673.33/kg (441.83%). Dan harga beli pedagang luar daerah Rp.4,000/kg. 5.Nilai efisiensi pemasaran pada saluran pertama adalah sebesar 16.68%; saluran kedua 9.64% dan saluran pemasaran ketiga sebesar 23.28%.
RIWAYAT HIDUP Erwina Siregar dilahirkan di Padangsidempuan pada tanggal 01 September 1984 dari Ayahanda Alm. H. Mhd. Yunus Siregar dan Ibunda Hj. Syofiah Harahap. Penulis adalah anak ke sembilan dari sembilan bersaudara. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1997 lulus dari Sekolah Dasar Negeri 142423 Kota Padangsidempuan. 2. Tahun 2000 lulus Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Kota Padangsidempuan. 3. Tahun 2003 lulus Sekolah Menengah Umum Negeri 6 Kota Padangsidempuan. 4. Tahun 2003 diterima di Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, melalui jalur PMP. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Kelurahan Pegagan Julu I, Kecamatan Sumbul, Kabupaten Dairi pada tahun 2007. Bulan Februari 2008 penulis melaksanakan penelitian Skripsi di Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan.
KATA PENGANTAR Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat, hidayah dan karunia-nya telah memberikan kemampuan kepada penulis untuk dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini berjudul Analisis Sistem Pemasaran Salak (Studi Kasus :Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan). Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menempuh ujian sarjana pada jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,, Medan. Pada sempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada : 1. Bapak H.M. Mozart B.Darus M.Sc, selaku ketuakomisi pembimbing 2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta M.Si, selaku anggota komisi pembimbing 3. Bapak Ir. Luhut Sihombing MP, selaku ketua Departemen SEP, FP, USU. 4. Ibu Dr. Ir. Salmiah MS, selaku Sekretaris Departemen SEP, FP, USU. 5. Seluruh Staf Pengajar dan Pegawai di Departemen SEP, FP, USU. 6. Seluruh responden dan instansi yang terkait dengan penelitian ini yang telah memberikan data data yang dibutuhkan penulis. Sampai saat ini hanya doa, kasih sayang, cinta, hormat serta ucapan terima kasih yang senantiasa penulis hadiahkan kepada Ayahanda Alm. H. Mhd. Yunus Siregar dan Ibunda Hj.Syofiah Harahap yang telah mendidik, mendoakan dan memberikan dukungan moril dan materil kepada penulis, serta kepada semua pihak yang telah banyak membantu dan senantiasa mendoakan penulis. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2008 Penulis
DAFTAR ISI RINGKASAN... RIWAYAT HIDUP... i ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 2 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN... 5 Tinjauan Pustaka... 5 Landasan Teori... 7 Kerangka Pemikiran... 14 Hipotesisi Penelitian... 16 METODE PENELITIAN... 17 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 17 Metode Penentuan Sampel... 17 Metode Pengumpulan Data... 18 Metode Analisis Data... 18 Defenisi dan Batasan Operasional... 19 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL... 21 Deskripsi Daerah Penelitian... 21 Letak Topografi... 21 Luas Wilayah... 21 Luas Lahan Menurut Penggunaan... 22 Keadaan Penduduk... 23 Sarana dan Prasarana... 24 Karakteristik Petani Sampel... 26 Umur Petani... 26
Pendidikan... 26 Jumlah Tanggungan... 26 Pengalaman Bertani... 26 Karakteristik Pedagang Perantara... 27 HASIL DAN PEMBAHASAN... 30 Saluran Pemasaran... 30 Fungsi-Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Lembaga Pemasaran... 33 Biaya Pemasaran yang Dikeluarkan oleh Setiap Lembaga Pemasaran... 34 Sebaran Harga (price spread) dan Bagian Harga yang Diterima oleh Lembaga Pemasaran... 38 Efisiensi Pemasaran... 41 KESIMPULAN DAN SARAN... 43 Kesimpulan... 44 Saran... 44 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL 1. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Buah Salak per Kecamatan Tahun 2006... 1 2. Produksi Buah-Buahan di Kota Padangsidempuan... 2 3. Luas Wilayah dan Rasio Terhadap Luas Kecamatan Menurut Desa/Kelurahan Tahun 2006... 23 4. Luas Lahan Menurut Penggunaan dan Desa/Kelurahan Tahun 2006... 24 5. Banyaknya Penduduk Menurut Jenis Kelamin, dan Desa/Kelurahan Tahun 2006... 24 6. Banyaknya Perusahaan Jasa Pos dan Telekomunikasi Menurut Desa/Kelurahan Tahun 2006... 25 7. Panjang Jalan Tiap Kecamatan Menurut Jenis Permukaan Tanah Tahun 2006... 26 8. Banyaknya Angkutan Umum Darat Menurut Jenis Angkutan dan Desa/Kelurahan Tahun 2006... 26 9. Karakteristik Petani Sampel di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 27 10. Karakteristik Pedagang Besar di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 28 11. Karakteristik Pedagang Pengecer di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 29 12. Volume Salak pada Saluran Pemasaran dari Produsen ke Lembaga Pemasara... 32 13. Volume Penjualan Salak dari Pedagang Besar ke Pedagang Luar Daerah... 33 14. Fungsi-Fungsi Pemasaran yang Dilakukan oleh Masing-Masing Lembaga Pemasaran di Daerah Penelitian... 34 15. Biaya Produksi dan Keuntungan yang Diterima Produsen di Daerah Penelitian... 35 16. Biaya Pemasaran, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Salak saluran I di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 36 17. Biaya Pemasaran, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Salak saluran II di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 38
18. Biaya Pemasaran, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Salak saluran III di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 39 19. Sebaran Harga (price spread) dan Marjin Pemasaran (share margin) pada Saluran Pemasaran I di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 40 20. Sebaran Harga (price spread) dan Marjin Pemasaran (share margin) pada Saluran Pemasaran II di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 41 21. Sebaran Harga (price spread) dan Marjin Pemasaran (share margin) pada Saluran Pemasaran III di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 42 22. Nilai Efisiensi pada Setiap Saluran Pemasaran Salak di Daerah Penelitian, Tahun 2008... 43
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran... 15 Gambar 2. Skema Volume Pemasaran Salak pada Saluran Pemasaran Salak di Daerah Penelitian... 32
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Karakteristik Petani sampel di Daerah penelitian Tahun 2008 Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8. Lampiran 9. Biaya Produksi Petani per 2 Minggu di Daerah Penelitian Tahun 2008 Karakteristik Sampel Pedagang Besar Karakteristik Sampel Pedagang Pengecer Volume Penjualan dan Harga Jual Petani Sampel kepada Lembaga Pemasaran Volume Penjualan dan Harga Jual Petani Sampel kepada Konsumen Volume Penjualan dan Harga Jual Petani Sampel kepada Pedagang Pengecer Volume Penjualan dan Harga Jual Petani Sampel kepada Pedagang Besar Volume Penjualan dan Harga Jual Pedagang Besar ke Pedagang Luar Daerah Lampiran 10. Volume Penjualan dan Harga Jual Pedagang Pengecer Lampiran 11. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Besar kepada Pedagang Luar Daerah (RP/Kg) Lampiran 12. Analisis Biaya Pemasaran Pedagang Pengecer kepada Konsumen (RP/Kg) Lampiran 13. Analisis Biaya Pemasaran Petani kepada Konsumen (RP/Kg) Lampiran 14. Fungsi Pemasaran yang Dilakukan Oleh Lembaga Pemasaran di Daerah Penelitian
Judul Skripsi : ANALISIS SISTEM PEMASARAN SALAK (Studi Kasus : Kecamatan Padangsidempuan Hutaimbaru, Kota Padangsidempuan) Nama : Erwina Siregar Nim : 030304019 Departemen : Sosial Ekonomi Pertanian Program Studi : Agribisnis Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (H.M.Mozart B.Darus,M.Sc) (Ir. Yusak Maryunianta,M.Si) NIP. 131 689 798 NIP. 131 618 780 Mengetahui : Ketua Departemen (Ir. Luhut Sihombing, MP) NIP. 132 005 055