PENGARUH FASILITAS KERJA ERGONOMIS PADA STASIUN PENCETAKAN CAKAR AYAM TERHADAP PRODUKTIVITAS DIAN LUPITA SARI

Transkripsi

1 PENGARUH FASILITAS KERJA ERGONOMIS PADA STASIUN PENCETAKAN CAKAR AYAM TERHADAP PRODUKTIVITAS TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh DIAN LUPITA SARI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2

3

4

5

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat dan karunia-nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. Tugas sarjana ini berjudul Pengaruh Fasilitas Kerja Ergonomis pada Stasiun Pencetakan Cakar Ayam Terhadap Produktivitas. Penelitian ini dilakukan oleh penulis pada UKM yang bergerak dibidang industri makanan ringan di desa Tanah tinggi kecamatan pasar bengkel perbaungan kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara. Akhirnya, dengan keterbatasan yang ada penulis menyadari bahwa penyusunan laporan tugas sarjana ini belum sempurna sehingga memerlukan perbaikan dan penyesuaian lebih lanjut. Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau saran yang membangun dalam penyempurnaan laporan tugas sarjana ini. Medan, November 2014 Penulis

7 UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT atas rahmat dan hidayah Nya penulis telah menyelesaikan tugas sarjana ini. Penulis banyak mendapat bimbingan dan motivasi dari berbagai pihak, berupa do a, materil, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu, sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ayahanda tercinta Zulkarnen Dahlan (Alm) dan Ibu Yulinar, serta saudara kandung penulis Adelia Karina Sari, Wendy Andrian, dan seluruh keluarga besar penulis yang telah memberikan motivasi dan doa sebagai sumber inspirasi kepada penulis. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis. 3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis. 4. Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memberi masukan yang sangat berharga. 5. Ibu Ir. Anizar, M.Kes. selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memberi masukan yang sangat berharga. 6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT. selaku koordinator tugas akhir yang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam pengajuan judul tugas sarjana.

8 7. Jhoni Hidayat ST, yang telah menemani dan memberikan dukungan selama 7 tahun ini kepada penulis. 8. Nia Fatmi (Coki-coki) yang telah membantu penulis menyelesaikan tugas akhir khususnya ucapan terimakasih, daftar isi, kata pengantar dan lain lain. 9. Seluruh teman teman Teknik Industri khususnya stambuk 2008, Anti, Dinda, Citra, Revi, Rina, Amel dan lain lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu. 10. Teman teman bimbingan Ibu Anizar (BuAnizTeam), Nur, Benny, Ayu, Refi, dan Fachri yang telah membantu dan memberikan informasi kepada penulis, sehingga mempermudah penulis menyelesaikan tugas sarjana ini. Gogogogo BuAnizTeam. 11. Ibu Tiamsah selaku pemilik UKM Monica Lubis yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian di UKM Monica lubis dan para karyawan yang memberi dukungan dan informasi mengenai kondisi tempat usaha dan dalam hal pengambilan data. 12. Bang Nurmansyah, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Ani, dan Bang Ridho atas bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian Tugas Sarjana ini. 13. Seluruh pihak yang tidak dapat dituliskan satu per satu, namun telah memberikan dukungan, bantuan, dan inspirasi yang sangat berharga.

9 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vii xiv xvi xviii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang Masalah... I Rumusan Masalah... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah dan Asumsi... I Sistematika Penulisan Laporan... I-5 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II-1

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi Perusahaan... II Deskripsi Tugas dan Tanggung Jawab... II Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan... II-5 III LANDASAN TEORI... III Pengertian Ergonomi... III Keluhan Musculuskeletal... III Sikap Kerja Duduk... III Standard Nordic Questionnaire (SNQ)... III Uji Keseragaman dan Kecukupan Data... III Beban Kerja... III Faktor yang Mempengaruhi Beban Kerja... III Pengukuran Denyut Jantung... III Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Jumlah Kebutuhan Kalori... III Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Denyut Nadi... III Sampling Kerja (Work Sampling)... III Pengukuran Kerja dengan Metode Sampling Kerja... III-17

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Prosedur Pelaksanaan Sampling Kerja... III Penentuan Jumlah Sampel Pengamatan yang dibutuhkan. III Rating Factor dan Allowance... III Produktivitas... III Pengukuran Produktivitas... III Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja... III Respon Time... III-32 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Kerangka Konseptual... IV Instrumen Penelitian... IV Prosedur Pelaksanaan Penelitian... IV Standard Operating Procedure (SOP)... IV Standard Nordic Questionare (SNQ)... IV Perhitungan Denyut Nadi... IV Perhitungan Kecepatan Reaksi Operator atau Respon... IV Perhitungan Produktivitas menggunakan Work Sampling IV-11

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 4.7. Flow Chart Penelitian... IV-12 V PENGUMPULAN DATA DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Data Standard Nordic Questionnaire (SNQ)... V Denyut Nadi... V Pengolahan Data... V Keluhan Operator Berdasarkan Kuesioner SNQ pada Stasiun Pencetakan... V Perhitungan Waktu Proses... V Fisiologi... V Metode Penilaian Langsung... V Metode Penilaian tidak Langsung... V Kecepatan Reaksi... V Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator sebelum dan setelah Menggunakan Kursi... V Data Work Sampling... V Penelitian Pendahuluan... V Definisi Work dan Idle... V Penentuan Teknik Sampling... V-20

13 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Penentuan Jam Kerja... V Penentuan Populasi... V Penentuan Jumlah Sampel... V Penentuan Bilangan Acak... V Pengamatan Aktivitas Sampling... V Pengamatan Hari I... V Pengamatan Hari II... V Pengamatan Hari III... V Pengamatan Hari IV... V Pengamatan Hari V... V Pengamatan Hari VI... V Pengolahan Aktivitas Sampling... V Perhitungan Proporsi Aktivitas... V Perhitungan Akurasi... V Uji Keseragaman dan Kecukupan Data... V Uji Keseragaman Data... V Uji Kecukupan Data... V Rekapitulasi Pengamatan dan Jumlah Objek yang Dilayani dalam Periode Pengamatan... V Perhitungan Jam Kerja Produktif... V-36

14 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Studi Waktu... V Penentuan Rating Factor... V Penentuan Allowance... V Penentuan Waktu Baku... V Perhitungan Jumlah Kebutuhan Pegawai... V Perhitungan Produtivitas Operator sebelum dan setelah Menggunakan Kursi Kerja... V-48 VI ANALISA PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Tingkat Keluhan... VI Analisis Beban Kerja... VI Analisis Penilaian Secara Langsung... VI Analisis Penilaian Secara Tidak Langsung... VI Analisis Kecepatan Reaksi... VI Analisis Produktivitas... VI-8 VIII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2

15 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

16 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Daftar Tenaga Kerja... II Faktor Kenyamanan Kursi... III Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan... III Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha... III Rekapitulasi Data SNQ sebelum Menggunakan Kursi... V Denyut Nadi Operator 1 sebelum dan setelah Menggunakan Kursi Kerja... V Rekapitulasi Hasil Kategori Data SNQ... V Rekapitulasi Data SNQ Operator 1 Setelah Menggunakan Kursi. V Data Waktu Proses... V Konsumsi Energi Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja.. V Konsumsi Energi Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja... V Rekapan Perhitungan %CVL Sebelum Menggunakan Kursi Kerja... V Rekapan Perhitungan %CVL Setelah Menggunakan Kursi Kerja V Data Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator sebelum Menggunakan Kursi... V Data Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator setelah Menggunakan Kursi... V-18

17 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Pembangkitan Bilangan Random... V Bilangan Random yang telah diurutkan dan dicoret Bilangan yang sama / kembar... V Pembangkitan Bilangan Random Kedua... V Pembangkitan Bilangan Random Ketiga... V Bilangan Random... V Rekapitulasi Aktivitas Operator... V Rekapitulasi Persentase Kegiatan Operator... V Perhitungan Proporsi Work dan Idle... V Akurasi Work dan Idle Operator... V Rekapitulasi Uji Keseragaman Data... V Rekapitulasi Aktivitas Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja... V Rekapitulasi Aktivitas Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja... V Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan... V Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha... V Rating factor Operator... V Allowance Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja... V Allowance Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja... V-46

18 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi UD Monica Lubis... II Layout UD Monica Lubis... II Peta Tubuh... III Autonomic Reflex Arc... III Kerangka Konseptual Penelitian... IV Kursi Kerja... IV Peta Tubuh... IV Perhitungan Denyut Nadi Operator menggunakan Heart Rate Digital... IV Operator Menekan tombol Warna... IV Display Waktu dan Layar Warna... IV Flow Chart Penelitian... IV Rekapitulasi Data SNQ Operator Sebelum Menggunakan Kursi... V Grafik Rekapitulasi Data SNQ Kategori Sangat Sakit... V Tingkat Keluhan Rasa Sakit Operator Sebelum dan Setelah Menggunakan Kursi... V Peta Kontrol Waktu Proses Pencetakan Cakar Ayam... V Perbandingan Produktivitas sebelum dan setelah Menggunakan Kursi Kerja... V-49

19 DAFTAR GAMBAR (Lanjutan) GAMBAR 6.1. Keluhan Rasa sakit Operator 1 sebelum Menggunakan Kursi Kerja... VI Keluhan Rasa sakit Operator 1 setelah Menggunakan Kursi Kerja... VI Operator Bekerja sebelum Menggunakan Kursi Kerja... VI Operator Bekerja sebelum Menggunakan Kursi Kerja... VI-5