DESAIN ALAT PENGGORENGAN KERUPUK MENGGUNAKAN METODE MACROERGONOMIC ANALYSIS AND DESIGN (MEAD) PADA UD. SASANDO PUTRA PRIMA

Transkripsi

1 DESAIN ALAT PENGGORENGAN KERUPUK MENGGUNAKAN METODE MACROERGONOMIC ANALYSIS AND DESIGN (MEAD) PADA UD. SASANDO PUTRA PRIMA TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh M. ANDRI PERKASA NIM : D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N

2

3

4

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler strata satu, Fakultas Teknik,. Judul untuk tugas sarjana ini adalah Desain Alat Penggorengan Kerupuk Menggunakan Metode Macroergonomic Analysis and Design (MEAD) pada UD. Sasando Putra Prima. Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan, dan pembaca lainnya. Medan, Desember 2015 Penulis, M. Andri Perkasa

6 UCAPAN TERIMA KASIH Banyak pihak yang telah membantu, memberi dukungan dan doa kepada penulis selama pelaksanaan Tugas Akhir. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini. 2. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 3. Ibu Ir. Aniszar, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 4. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal dalam penulisan tugas sarjana ini. 5. Kedua orangtua tercinta, Cipta Ginting dan Sri Banun Tarigan yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moral, doa, maupun materil sehingga tugas sarjana ini dapat diselesaikan. 6. Sahabat dekat penulis, Shindy Zellia yang selalu mendukung penulis untuk segera menyelesaikan tugas akhirnya. 7. Rahmadan S Saragih, Zul Ardian Amralis, Ridhaul Fuadi, Ayu Wintia Azizah, Nashiruddin Aziz, Rizkha Rida, Nadia Amalia yang telah banyak membantu penulis menyelesaikan tugas akhirnya.

7 8. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Ridho, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma, dan Ibu Ani, penulis ingin berterima kasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini. 9. Seluruh karyawan pada UD. Sasando Putra Prima yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam melaksanakan Tugas Akhir. 10. Teman-teman seperjuangan dalam penelitian Chandra S Nst dan Muhammad Rezky Effendy Hasibuan. 11. Teman-teman stambuk 2010 (TITEN) dan adek-adek 2013 (REPTIGS) yang juga membantu selama penelitian.

8 BAB DAFTAR ISI HALAMAN LEMBAR JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... iii KATA PENGANTAR... iv UCAPAN TERIMA KASIH... v DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xv DAFTAR LAMPIRAN... xvii ABSTRAK... xviii I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... I Rumusan Masalah... I Tujuan dan Manfaat... I Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian... I Sistematika Penulisan Laporan... I-5 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi Perusahaan... II Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II Proses Produksi... II Uraian Proses Produksi... II-4

9 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB III HALAMAN LANDASAN TEORI 3.1. Ergonomi... III Metode Ergonomi Makro... III Macroergonomic Analysis and Design (MEAD)... III Standard Nordic Questionnaire (SNQ)... III Definisi Antropometri... III Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengukuran Antropometri... III Antropometri Statis (Struktural)... III Antropometri Dinamis (Fungsional)... III Prinsip-prinsip Penggunaan Data Antropometri... III Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri... III QFD (Quality Function Deployment)... III Pembuatan Kuesioner... III Validitas Data... III Reliabilitas... III Metode Sampling... III Probability Sampling... III-33 IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Tempat Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Kerangka Konseptual Penelitian... IV Instrumen Penelitian... IV Metode Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Analisis Pemecahan Masalah... IV-5

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB V... HALAMAN PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1. Pengumpulan Data... V Spesifikasi Responden... V Pengumpulan Data SNQ... V Penyebaran Kuesioner Terbuka... V Penyebaran Kuesioner Tertutup... V Data Pengukuran Antropometri... V Pengolahan Data... V Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Tertutup... V Uji Validitas Data... V Uji Reliabilitas Data... V Membangun Quality Function Deployment (QFD)... V Menentukan Customer Requirement (Kebutuhan Pelanggan)... V Menentukan tingkat kepentingan / Customer Importance (CI)... V Menentukan Karakteristik Teknis Produk... V Menetapkan Hubungan antara Karakteristik Teknis... V Menetapkan Tingkat Hubungan antara Karakteristik Teknis Produk dengan Keinginan Konsumen... V Menyusun Matriks Perencanaan/ Planning Matriks... V Membangun Matriks House of Quality (HoQ) Produk Kursi Kerja... V Macroergonomic Analysis and Design... V Pengolahan Data Antropometri... V-32

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB... HALAMAN Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai Maksimum dan Nilai Minimum... V Uji Keseragaman Data... V Uji Kecukupan Data... V Uji Kenormalan Data... V Penerapan Data Antropometri... V Penetapan Data Antropometri... V Penetapan Data Antropometri dengan Prinsip Rata-rata... V-42 VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis Macroergonomic Analysis and Design (MEAD)... VI Usulan Rancangan Alat Kerja... VI Usulan Rancangan Alat Penggorengan... VI-2 VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

12 DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 2.1. Alokasi Tenaga Kerja UD. Sasando Putra Prima... II Jadwal Kerja Karyawan... II Perbandingan antara Mikro Ergonomi dengan Makro Ergonomi... III Rekapitulasi Data SNQ Pekerja Produksi... V Persentasi Kategori Sakit dari Data SNQ... V Persentasi Kategori Sangat Sakit dari Data SNQ... V Rekapitulasi Kuesioner Terbuka... V Pertanyaan Kuesioner Tertutup... V Rekapitulasi Kuesioner Tertutup... V Data Antropometri untuk Perancangan Produk... V Rekapitulasi Pertanyaan 1 Kuesioner Tertutup... V Rekapitulasi Uji Validitas Kuesioner Tertutup... V Varians untuk setiap Pertanyaan... V Customer Requirement (CR) terhadap Proses Perancangan Alat Penggorengan... V Customer Importance (CI) terhadap Proses Perancangan Alat Penggorengan... V Nilai Importance dan Relative Weight... V Bobot Tingkat Kesulitan... V Bobot Derajat Kepentingan... V Kendali Varians dan Analisis Peran Personel... V Kriteria Penilaian Bobot Alternatif... V Perbandingan Harga Setiap Alternatif... V Dimensi Genggaman Tangan... V Perbandingan Harga Setiap Alternatif... V Rekapitulasi Hasil Pengukuran Nilai Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai Maksimum, dan Nilai Minimum... V-35

13 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL HALAMAN Uji Keseragaman Data Antropometri Untuk Alat Penggorengan... V Uji Kecukupan Data... V Uji Kenormalan Data... V Dimensi Genggaman Tangan (DGT)... V Rekapitulaasi Nilai persentil Data Antropometri... V Perhitungan Persentil Dimensi Data Antropometri Rata-rata... V Rekapitulaasi Nilai persentil Data Antropometri... V-43

14 DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 1.1. Alat Penggorengan Kerupuk... I Struktur Organisasi UD. Sasando Putra Prima... II Langkah-langkah MEAD... III Standard Nordic Questionnaire... III House of Quality... III Kerangka Konseptual Penelitian... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Langkah-langkah Proses Penelitian... IV Rekapitulasi Keluhan Sakit dan Sangat Sakit (%)... V Hubungan Antar Karakteristik Alat Pengorengan... V Matriks Antara CR dengan Karakteristik Teknis Alat Penggorengan... V Penentuan Tingkat Kesulitan, Derajat Kepentingan dan Perkiraan Biaya... V QFD Alat Penggorengan... V Proses Kerja pada Stasiun Penggorengan... V Matriks Variansi Alat Penggorengan... V Alternatif Perbaikan... V Peta Kontrol Dimensi Genggaman Tangan (DGT)... V Peta Kontrol Lebar Telapak Tangan (LTT)... V Plot Uji Kenormalan Data... V Rancangan Usulan Alat Penggorengan... VI Alat Penggorengan Aktual... VI Alat Penggorengan Usulan... VI-4