ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP GERAI KOPI DI KOTA MEDAN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP GERAI KOPI DI KOTA MEDAN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA SKRIPSI Oleh: SITI SARA AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP GERAI KOPI DI KOTA MEDAN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA SKRIPSI Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agrbisnis Fakultas pertanian Universitas Sumatera Utara Oleh: SITI SARA AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP GERAI KOPI DI KOTA MEDAN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA SKRIPSI SITI SARA AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agrbisnis Fakultas pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Thomson Sebayang, MT) (Emalisa, SP, MSi) NIP: NIP: PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

4 ABSTRAK Siti Sara ( ) dengan judul skripsi Analisis Kepuasan Konsumen Gerai Kopi di Kota Medan dan Faktor yang Mempengaruhinya yang dibimbing oleh Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku ketua pembimbing dan Ibu Emalisa, SP, MSi selaku komisi pembimbing. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui proses pengambilan keputusan oleh konsumen, posisi dari tingkat kepuasan konsumen gerai kopi di Kota Medan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya dilihat dari komponen bauran pemasaran serta besar kontribusi tingkat kepuasan konsumen terhadap keinginan rekomendasi oleh konsumen kepada orang lain. Metode penelitian data untuk hipotesis yang pertama adalah dengan metode deskriptif dari hasil persentase tingkat kepuasan hasil skor dan pengelompokan tingkat kepuasan dengan rentang skala, untuk hipotesis yang kedua menggunakan metode analisis SEM (Structural Equation Modeling), untuk hipotesis yang ketiga juga menggunakan alat analisis SEM (Structural Equation Modeling). Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi tingkat kepuasan konsmen berada pada tingkatan puas, kemudian komponen bauran pemasaran tempat dan produk mempengaruhi tingkat kepuasan konsumen secara signifikan serta tingkat kepuasan konsumen memberikan kontribusi besar terhadap keinginan rekomendasi oleh konsmen kepada orang lain. Kata Kunci : Proses Pengambilan Keputusan, Tingkat Kepuasan, Bauran Pemasaran dan Keinginan Rekomendasi

5 RIWAYAT HIDUP Siti Sara dilahirkan di Kota Medan pada tanggal 13 Maret 1991 dari ayahanda Endra Rizar dan Ibunda Ider Lubis. Penulis merupakan anak ke dua dari dua bersaudara. Jenjang Pendidikan 1. Bulan Juni Tahun 2003, menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SD Negeri Besitang, Kabupaten Langkat. 2. Bulan Juni Tahun 2006, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah pertama di SMP Negeri 1 Besitang, Kabupaten Langkat 3. Bulan Juni Tahun 2009, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah atas di SMA Negeri 1 Babablan, Kabupaten Langkat. 4. Bulan Juli Tahun 2009, melalui jalur SNMPTN (Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri) diterima di Program Studi Agribisnis Fakultas pertanian Univesitas Sumatera Utara, Medan 5. Bulan Juli sampai Bulan Agustus Tahun 2013, melaksanakan (PKL) Praktek Kerja Lapangan di Kabupaten Serdang Bedagai 6. Bulan Mei Sampai Juli Thun 2013, melakukan penelitian pada Gerai Kopi- Gerai Kopi di Kota Medan Pengalaman Organisasi 1. Anggota Bidang Pemasaran dan Pengawas Koperasi KAMPUS (Koperasi Akademika Pertanian USU) periode 2011/ Bendahara Panitia Bina Desa POPMASEPI (Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia) Periode Bendahara Panitia HUT IMASEP Ke-31 Tahun Bendahara IMASEP Fakultas Pertanian USU Periode Pengalaman Kerja 1. Tutor Privat di Smart Club Medan Penyiar Radio di PT Sonya Portibi Medan Prestasi Penghargaan 1. Juara 1 Olimpiade Sains Bidang Fisika Tingkat SMP Kabupaten Langkat Juara 2 Olimpiade Sains Bidang Fisiska Tingkat SMA Kabupaten Langkat Peserta Final Regional Debat Mahasiswa BNI/TVONE 2013.

6 KATA PENGANTAR Syukkur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan hidayah serta limpahan karunianya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul skripsi ini adalah Analisi Kepuasan Konsumen Terhadap Gerai Kopi di Kota Medan dan Faktor yang Mempengaruhinya. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan teima kasih kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah M.S selaku ketua jurusan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku ketua pembimbing skripsi yang mana telah banyak membimbing, mengarahkan dan memotivasi penulis agar skripsi ini dapat terselesaikan. 3. Ibu Emalisa, SP, Msi selaku anggota pembimbing skripsi yang mana juga telah membimbing, memotivasi dan mengarahkan penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan 4. Kepada Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan selama masa pendidikan dan beserta pegawai program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 5. Kepada orang tua tercinta Ibunda Ider Lubis dan Ayahanda Endra Rizar, saya ucapkan terimakasih atas segala keikhlasannya dalam mendukung yang senantiasa mendoakan dan memberikan dorongan semangat dan perhatian dalam mengikuti pendidikan sampai saat ini. 6. Kepada pemilik serta pihak manajemen dari gerai kopi-gerai kopi yang telah memberikan informasi dan izin untuk melakukan penelitian ini sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. 7. Kepada rekan-rekan mahasiswa yaitu Khalida Utami, Ayunda Pratiwi, Cindi Melani Goenawan, Friska E.D Panjaitan, Yudi Kurniawan, Esterina Hia, Wilda Kartika, Riezki Rahmadina dan teman-teman lainnya yang tidak dapat disebut namanya satu persatu, terimakasih karena setulusnya

7 penulis ucapkan yang telah memberikan dukungannya baik secara langsung maupun tidak langsung. Semoga Allah SWT menerima seluruh amal ibadah dan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda dan semoga segala usaha dan niat baik yang telah kita lakukan mendapat ridha Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isinya maupun redaksinya, oleh karenanya dengan senang hati penulis menerima kritik, saran dam masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Aamin ya rabbal alamin. Medan, Januari 2014 Penulis

8 DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... KATA GAMBAR... KATA LAMPIRAN... i ii iii v viii x xi BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN Tinjauan Pustaka Landasan teori Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data... 24

9 3.5 Definisi dan Batasan Operasional Definisi Batasan Operasional BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pengambilan Keputusan Konsumen atas Pembelian Produk dari Gerai Kopi di Kota Medan Pengenalan atas Kebutuhan Pencarian Informasi Evaluasi Alternatif Keputusan Pembelian oleh Konsumen Pasca Pembelian Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Gerai Kopi di Kota Medan Kontribusi Bauran Pemasaran Berupa Tempat, Harga, Produk dan Promosi Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen Gerai Kopi di Kota Medan Uji Normalitas Uji Kesesuaian Model Uji Kausalitas Model Analisis Efek Variabel (Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Variabel) Kontribusi Bauran Pemasaran pada Gerai Kopi di Kota Medan Terhadap Tingkat kepuasan Konsumen Pria Kontribusi Bauran Pemasaran pada Gerai Kopi di Kota Medan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen Wanita Kontribusi Kepuasan Terhadap Keinginan Rekomendasi oleh Konsumen Gerai Kopi BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan... 53

10 5.2 Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL No. Judul Hal Produksi Kopi Arabika dan Robusta di Propinsi Sumatera Utara Tahun Perkembangan Konsumsi Kopi Indonesia... Ringkasan Penelitian Terdahulu... Nama Gerai Kopi dan Lokasi Gerai Kopi... Jumlah Responden Konsumen Gerai Kopi... Pengelompokan Tingkat kepuasan Konsumen... Kriteria Goodness of Fit... Motif Berkunjung dari Konsumen... Sumber Informasi bagi Konsumen... Evaluasi Alternatif oleh Responden... Persentase Kunjungan oleh Konsumen... Kesediaan untuk Tetap Menjadi Konsumen... Tingkat Kepuasan Konsumen... Hasil Goodeness of Fit Model Pengukuran... Hasil Goodness of Fit Model Pengukuran... Estimasi Pengaruh antar Variabel... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Variabel Laten... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Faktor- Faktor Bauran Pemasaran... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Variabel

12 Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Faktor- Faktor Bauran Pemasaran... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Variabel... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Faktor- Faktor Bauran Pemasaran Efek Variabel (Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total)... Efek Langsung, Efek Tidak Langsung dan Efek Total dari Variabel Hasil Modifikasi... Kontribusi Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Keinginan Rekomendasi

13 DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal Creating Commited Customers is Increasingly the Focus of Marketing Strategy... Tahapan-tahapan Proses Pengambilan Keputusan Pembelian... Kerangka Pemikiran... Diagram Permodelan Persamaan Struktural yang Dihipotesiskan... Model Lengkap Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen... Modifikasi Model Lengkap Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Gerai Kopi di Kota Medan

14 DAFTAR LAMPIRAN No Judul Proses Pengambilan Keputusan Setiap Responden Konsumen Gerai Kopi Kiliney Proses Pengambilan Keputusan Responden Konsumen Gerai Kopi Keudee kuphie Ulee Kareng Proses Pengambilan keputusan Responden Konsumen Gerai Kopi Music Coffee Proses Pengambilan Keputusan Responden konsumen Gerai Kopi Coffee Cangkir Proses Pengambilan Keputusan Responden Konsumen Gerai Kopi Coffee Crowd Tabulasi Skor Konsumen Gerai Kopi Terhadap Indikator dari Komponen Bauran Pemasaran Skor Tingkat Kepuasan Responden Konsumen Gerai kopi dan Keinginan untuk Merekomendasi Layout Critical Ratio untuk Uji Normalitas Layout Modifikasi SEM Layout Efek Tidak Langsung pada SEM Layout Efek Langsung SEM Layout Total Efek SEM Konstruksi Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Laki-Laki terhadap Gerai Kopi di Kota Medan Layout Efek Tidak Langsung pada SEM untuk Konsumen Laki-Laki Layout Efek Langsung SEM untuk Konsumen laki-laki Layout Efek Total Pada SEM untuk Konsumen Laki-Laki Konstruksi Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Perempuan terhadap Gerai Kopi di Kota Medan Layout Efek Total Pada SEM untuk Konsumen Perempuan

15 19 20 Layout Efek Langsung SEM untuk Konsumen Perempuan Layout Efek Tidak Langsung SEM untuk Konsumen Perempuan