ANALISIS PENGARUH FAKTOR PRODUK, HARGA DAN PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DAN FREKUENSI PEMBELIAN MI ACEH

Transkripsi

1 ANALISIS PENGARUH FAKTOR PRODUK, HARGA DAN PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DAN FREKUENSI PEMBELIAN MI ACEH (Studi Kasus: Rumah Makan Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan) SKRIPSI OLEH: RANY VALENTYNA SITOHANG PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

2 ANALISIS PENGARUH FAKTOR PRODUK, HARGA DAN PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DAN FREKUENSI PEMBELIAN MI ACEH (Studi Kasus: Rumah Makan Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan) OLEH: RANY VALENTYNA SITOHANG Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Unuversitas Sumatera Utara Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Pembimbing Anggota Pembimbing Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec Ir. Thomson Sebayang, M.T NIP : NIP : PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

3 ABSTRAK Rany Valentyna Sitohang ( ) dengan judul skripsi Analisis Pengaruh Faktor Produk, Harga dan Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen dan Frekuensi Pembeliaan Mi Aceh. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku anggota komisi pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan tingkat kepuasan konsumen, menganalisis pengaruh secara langsung faktor produk, harga dan pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen, menganalisis pengaruh secara langsung dan tidak langsung faktor produk, harga dan pelayanan terhadap frekuensi pembelian. Penelitian ini dilakukan di Kota Medan yang ditentukan secara purposive. Besar sampel ditentukan dengan metode Slovin, diperoleh sebanyak 100 responden. Untuk pengambilan sampel digunakan metode accidental sampling. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif untuk menjelaskan tingkat kepuasan konsumen dan metode analisis jalur (path analysis) pengaruh indikator faktor produk, harga dan pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen dan frekuensi pembelian mi Aceh Titi Bobrok. Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi tingkat kepuasan konsumen mi Aceh Titi Bobrok berada pada tingkat puas. Variabel dari faktor produk, harga dan pelayanan yang berpengaruh secara nyata dan berkontribusi terhadap tingkat kepuasan konsumen yaitu variabel cita rasa, variabel kualitas produk, variabel fitur (kelengkapan), variabel kesesuaian harga dengan produk, variabel daya saing harga, variabel fasilitas, variabel keramahan dan kecepatan karyawan, dan variabel kebersihan dan kenyamanan. Variabel dari faktor produk, harga dan pelayanan yang berpengaruh secara nyata dan berkontribusi terhadap terhadap frekuensi pembelian yaitu variabel cita rasa produk dan keramahan dan kecepatan karyawan. Kata Kunci : Faktor Produk, Harga, Pelayanan, Tingkat Kepuasan Konsumen, dan Frekuensi Pembelian

4 RIWAYAT HIDUP Rany Valentyna lahir di Samosir pada tanggal 05 Februari Anak ke tiga dari empat bersaudara dari pasangan Marihot Sitohang dan Idamawati Sinaga. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri III Jatiwaringin Bekasi dan tamat Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 259 Jakarta Timur dan tamat tahun Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 48 Jakarta Timur dan tamat tahun Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui SNMPTN (Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri) tertulis. 5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Dogang, Kecamatan Gebang, Kab. Langkat. 6. Bulan Agustus 2015 melakukan penelitian skripsi di kota Medan, Sumatera Utara Pengalaman Organisasi 1. Anggota UKM KMK USU tahun Anggota Paguyuban Beasiswa KSE USU tahun Pengurus UKM KMK USU UP Pertanian 2014

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah Tritunggal atas kasih dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan perkuliahan dan skripsi ini yang berjudul Analisis Pengaruh Produk, Harga dan Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen dan Frekuensi Pembelian Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan. Skripsi ini diajukan sebagai syarat memperoleh gelar sarjana pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Dalam menyelesaikan pengerjaan skripsi ini, tentunya banyak pihak yang terlibat membantu penulis dengan adanya dukungan dalam doa, motivasi, bimbingan, pengarahan dan kritik disampaikan utuk kesempurnaan skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis dengan setulus hati mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua komisi pembimbing dan Ir. Thomson Sebayang, MT selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu, pikiran untuk membimbing, memberikan ilmu baru yang bermanfaat, mengarahkan dan memotivasi penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah M.S selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan selama masa pendidikan dan beserta pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

6 3. Bapak dan Ibu pemilik Mi aceh Titi Bobrok Kota Medan yang telah mengijinkan utuk melakukan penelitian serta karyawan/i yang bekerja di rumah makan Mi Aceh Titi Bobrok yang membantu dalam penelitian. 4. Orang tua tercinta Bapak Marihot Sitohang dan Ibu Idamawati Sinaga yang selalu mendukung dalam doa, motivasi, dukungan materi, bimbingan dan nasihat. Kakak tersayang Melianny Sitohang untuk dukungan doa, semangat, nasihat, dukungan materi. Abang terbaik Dedy Sitohang dan Adik terbaik Doni Sitohang yang selalu memberikan semangat dan dukungan dalam doa maka penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Sumatera Utara. 5. Kelompok Tumbuh Bersama didalam Tuhan Letare NKG yaitu Kak Ester, Kak octa, Emmen (Ismael), Anti (Agfanti), Neng (Donna) dan Claudia yang selalu mendukung dalam doa, nasihat, semangat dan motivasi. Praying Partner San France Manik untuk dukungan doa, waktu, tenaga dan motivasinya dalam menyelesaikan skripsi ini. 6. Kelompok Kecil Fix In Christ yaitu Alm.Gani, Tumpal, Ivan, Ruth, Novita dan Bella yang selalu mendukung dalam doa dan memberikan semangat. Kelompok Kecil Ubi Caritas Letare yaitu Herlina, Marya dan Joni yang membantu dalam doa dan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini. 7. Saudaraku Tim 8 yaitu Donald, Irene, Kak Ester, Mantily, Tetty, Masrek dan Sengli untuk dukungan dalam doa dan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. 8. Saudara dalam Tuhan yaitu Koordinasi UKM KMK UP Pertanian 2014, Agus, Elisabet, Hans, Stevia, Sylvia, TPP UP Fisip dan koordinasi UP FH atas dukungan dan doanya.

7 9. Teman-teman seperjuangan Dena, Yohana K, Wenny, Dolse, Yosevani, Vanny, Daniel, Rut, Natalina, Sri Sepriani, Titus, Johana, Budi Ginting, Ahmad Suheili, dan teman-teman seangkatan Agribisnis 2011 yang telah banyak membantu dalam penelitian dan juga memberikan motivasi dalam penyelesaian skripsi ini. 10. Yayasan Karya Salemba Empat yang telah membantu dalam materi, ilmu yang bermanfaat dan teman-teman Paguyuban Karya Salemba Empat telah memberikan semangat dan pengetahuan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu demi kesempurnaan ini, penulis menerima saran, kritik dan masukan yang membangun dari pembaca. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak. Medan, Oktober 2015 Penulis

8 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP. ii KATA PENGANTAR iii DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL viii DAFTAR GAMBAR ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian. 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Mi Aceh Keunggulan Mi Aceh Landasan Teori Kepuasan Konsumen Hubungan Produk dengan Kepuasan Konsumen Hubungan Harga dengan Kepuasan Konsumen Hubungan Pelayanan dengan Kepuasan Konsumen Hubungan Kepuasan Konsumen dengan Frekuensi Pembelian Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengambilan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional Definisi Operasional Batasan Operasional

9 BAB IV DESKRIPTIF DAERAH PENELITIAN 4.1 Deskriptif Daerah Penelitian Keadaan Penduduk Perekonomian Kota Medan BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Tingkat Kepuasan Konsumen Analisis Pengaruh Produk, Harga dan Pelayanan, Secara Langsung, Tidak Langsung dan Pengaruh Total.. 36 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran.. 46

10 DAFTAR TABEL No Judul Tabel Halaman 1 Jumlah Konsumen Mi Aceh Per Minggu Pada Bulan Mei Rata-rata Jumlah Responden Konsumen Mi Aceh Per Minggu 23 3 Pengelompokkan Tingkat Kepuasan Konsumen 26 4 Jumlah Penduduk, Luas Kelurahan dan Kepadatan Penduduk 31 Dirinci Menurut Kelurahan di Kecamatan Medan Sunggal Tahun Penduduk Kota Medan Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja 33 Selama Seminggu yang Lalu Menurut Lapangan Pekerjaan dan Jenis Kelamin Pengelompokkan Tingkat Kepuasan Konsumen Mi Aceh Titi 34 Bobrok 7 Distribusi Persentase Tingkat Kepuasan Mi Aceh Titi Bobrok 35 Untuk Setiap Faktor Produk, Harga dan Pelayanan 8 Pengaruh Variabel Produk, Harga, dan Pelayanan, Secara Langsung, Tidak Langsung dan Pengaruh Total 40

11 DAFTAR GAMBAR No Judul Gambar Halaman 1 Konsep Kepuasan Pelanggan 11 2 Skema Kerangka Pemikiran 20 3 Diagram Koefisien Hasil Pengaruh Variabel Produk, Harga dan Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen dan Frekuensi Pembelian Mi Aceh Titi Bobrok 39