ANALISIS TIME SERIES KONSUMSI DAN PRODUKSI SUSU SUMATERA UTARA SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS TIME SERIES KONSUMSI DAN PRODUKSI SUSU SUMATERA UTARA SKRIPSI SRI WAHYUNI AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

2 ABSTRAK SRI WAHYUNI ( /AGB) dengan judul skripsi ANALISIS TIME SERIES KONSUMSI DAN PRODUKSI SUSU SUMATERA UTARA. Penelitian ini dilakukan pada tahun 2015 dibawah bimbingan Bapak Prof. Dr. Ir.Kelin Tarigan,MS serta Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis konsumsi dan produksi susu di Sumatera Utara ( ), meramalkan konsumsi dan produksi susu di Sumatera Utara ( ), menentukan alternative kebijakan pangan dalam upaya meningkatkan produksi dan konsumsi susu Sumatera Utara. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa wilayah penelitian ini termasuk sebagai sentra produksi pangan yang diteliti serta memiliki populasi penduduk yang cukup besar. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan diperoleh hasil sebagai berikut: 1. Kondisi konsumsi dan produksi susu Sumatera Utara ( ) mengalami trend yang menurun setiap tahunnya walaupun ada kenaikan namu tidak sigifikan. 2. Berdasarkan hasil peramalan, maka tahun mendatang, produksi dan konsumsi susu Sumatera Utara diperkirakan terus menurun, 3. Untuk meningkatkan produksi susu sapi perah alternative yang dapat dilakukan pemeritah salah satuya yaitu dengan menambah jumlah sapi perah secara cepat baik dari inseminasi buatan ataupun dengan membeli sapi perah impor yang diharapkan nantinya akan meningkatkan produksi susu, selain itu juga harus meningkatkan pemeliharaan sapi perah secara intensif agar menghasilkan produksi susu yang tinggi, serta memanfaatkan areal lahan Sumatera Utara yang potensial untuk dijadikan peternakan sapi perah Perlu diadakan kerjasama antara Kelompok tani seperti Himpunan Kerukunan Tani Indonesia (HKTI) Kota Medan dengan Dinas Peternakan Sumut untuk program ke depan agar produksi susu sapi perah di Sumut dapat meningkat. Jika produksi susu kita terpenuhi tanpa harus mengimpor tentu harga susu yang selama ini menurut masyarakat mahal akan menjadi lebih murah karena produksi susu yang surplus sehingga masyarakat tidak perlu mengeluarkan uang yang banyak untuk mengkonsumsi susu. Dengan begitu konsumsi susu akan meningkat dan gizi masyarakat akan terpenuhi serta menjadikan anakanak Indonesia yang sehat dan cerdas. Kata Kunci : Susu, Konsumsi, Produksi, Analisis Time Series

3 KATA PENGANTAR Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Prof.Dr.Ir.Kelin Tarigan, MS Selaku ketua komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 2. Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, M.Ec Selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 4. Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.

4 5. Ayahanda tercinta H. Sumadi Edy Hartono dan Ibunda tercinta Hj. Asmarida Lubis serta abang-abang tercinta Muhammad.Ikhsan, Amd, Ahmad Irfan Amd, Muhammad Fahmi, ST serta kakak-kakak tersayang Kak Lia dan Kak Melly serta keponakan tercinta Nabilla dan Daffa yang telah memberikan bantuan, doa dan begitu banyak perhatian,semangat cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat. 6. Teman-teman seperjuangan yang luar biasa, Meinia Singgar Niari, Nelfita Rizka, Futri Medwina, Latifah Khairani, Yuli Hariati, Novita Susilawaty Sinaga, Ade Rezkika, Ridho Islami, M.Fadhil Arrahman, Fitrah Aulia, Zulfadli Adha dan semua yang telah mendukung dan mendoakan selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini. 7. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2011 serta abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung. 8. Bapak dan Ibu Staf Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara sebagai tempat penulis memperoleh data penelitian skripsi. Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.

5 Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya rabbal alamin. Medan, Maret 2015 Penulis

6 RIWAYAT HIDUP Penulis lahir di Tanjung Gading pada tanggal 07 Mei 1993, sebagai anak kelima dari lima bersaudara, seorang putri dari Ayahanda H. Sumadi Edy Hartono dan Ibunda Hj Asmarida Lubis. Jenjang Pendidikan 1. Sekolah Dasar di SD Negeri Batu Bara, masuk tahun 1999 dan lulus pada tahun Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Kota Tebing Tinggi, masuk tahun 2005 dan lulus tahun Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Kota Tebing Tinggi masuk tahun 2008 dan lulus tahun Tahun 2011 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). 5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Juli-Agustus 2014 di Kelurahan Bukit Kubu,Kecamatan Besitang, Kabupaten Langkat. 6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Februari 2015 di Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara.

7 Pengalaman Organisasi : 1. Pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas Sumatera Utara Tahun Pengurus Badan Kenaziran Musola (BKM) Al Mukhlisin Fakultas Pertanian USU Anggota Tanoto Scholars Assosiaton (TSA) Medan

8 DAFTAR ISI ABSTRAK i KATA PENGANTAR.... ii RIWAYAT HIDUP.... v DAFTAR ISI.... vii DAFTAR TABEL.... ix DAFTAR GAMBAR.... x DAFTAR LAMPIRAN.... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak dan Keadaaan Geografi Sumatera Utara Kondisi Iklim dan Topografi Kondisi Demografi Deskripsi Variabel yang diteliti Perkembangan Populasi Sapi Perah Produksi Susu Sumatera Utara Konsumsi Susu Sumatera Utara Impor Susu Sumatera Utara

9 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Peramalan Konsumsi dan Produksi Susu Sumatera Utara ( ) Alternatif Kebijakan Pemerintah dalam Menaikkan Produksi dan Konsumsi Susu BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 1 Produksi dan Konsumsi Susu di Sumatera Utara tahun Produksi susu berdasarkan Provinsi di Indonesia tahun Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan 29 Penduduk Menurut Kabupaten/Kota tahun Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Rasio Jenis 30 Kelamin dan Kabupaten/Kota (jiwa) Tahun Populasi Sapi Perah Sumatera Utara ( ) 31 6 Produksi Susu Sumatera Utara tahun ( ) 34 7 Konsumsi Susu Sumatera Utara tahun ( ) 35 8 Perkembangan Impor susu tahun ( ) 36 9 Produksi dan Konsumsi Susu tahun ( ) 42 9 Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Susu ( ) 46

11 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 1 Skema Kerangka Pemikiran 18 2 Grafik Populasi Sapi Perah tahun ( ) 32 3 Grafik Impor Susu Sumatera Utara tahun ( ) 37 4 Grafik Produksi dan Konsumsi Susu Sumatera Utara 43 ( ) 5 Grafik Peramalan Produksi dan Konsumsi Susu ( ) 47

12 DAFTAR LAMPIRAN Tabel Judul 1 Jumlah Penduduk Sumatera Utara ( ) 2 Total Konsumsi Susu Penduduk Sumatera Utara ( ) 3 Produksi Susu Sumatera Utara tahun ( ) 4 Populasi Sapi Perah Sumatera Utara ( ) 5 Produktivitas Susu Sumatera Utara 6 Peramalan Produksi dan Konsumsi Susu Sumatera Utara ( ) 7 Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Susu ( ) 8 Gambar dari beberapa Peternakan yang ada di Sumatera Utara