STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL PULUT (Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat) SKRIPSI

Transkripsi

1 STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL PULUT (Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat) SKRIPSI OLEH : M. ADI KURNIAWAN NASUTION AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014 STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL PULUT

2 (Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat) SKRIPSI OLEH : M. ADI KURNIAWAN NASUTION AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan. Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing, Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing (Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) (Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si) NIP : NIP: PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 ABSTRAK M. ADI KURNIAWAN NASUTION ( ): Studi Kelayakan Usaha Pengolahan Dodol Pulut (Studi Kasus : Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat, dibimbing oleh Bapak Ir. H. Hasman Hasyim M.Si dan Bapak Ir Sinar Indra Kusuma M.Si. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pendapatan pengolah dodol pulut, untuk menganalisis usaha pengolahan dodol pulut layak diusahakan atau tidak, untuk mengetahui ada atau tidak bantuan dari pemerintah daerah kepada pengolah dodol pulut, serta untuk mengetahui ada atau tidaknya jaringan (network) antar pengolah dodol pulut di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat. Metode penelitian: Daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat. Metode penentuan sampel menggunakan Simple Random Sampling dimana sampel yang diambil berjumlah 30 unit sampel. Metode pengumpulan data terdiri dari data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah dengan menggunakan pendekatan finansial, analisis kelayakan dan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai Net Present Value (NPV) > 0, nilai Internal Rate of Return (IRR) > suku bunga bank, nilai Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) > 1 yang berarti usaha pengolahan dodol pulut layak untuk diusahakan, serta tidak adanya jaringan (network) antar pengolah dodol. Kata Kunci: Analisis kelayakan, dodol pulut

4 RIWAYAT HIDUP Penulis lahir di kota Pangkalan Berandan pada tanggal 5 Mei 1993, sebagai anak pertama dari dua bersaudara, seorang putra dari Ayahanda Nurdin Nasution dan Ibunda Asyiah Nasution. Jenjang Pendidikan : 1. Taman kanak-kanak di TK Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan pada tahun 1997 sampai tahun Sekolah Dasar di SD Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 1998 dan lulus pada tahun Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 2004 dan lulus tahun Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 2007 dan lulus tahun Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). 6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Rampah Estate, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai. 7. Melaksanakan Penelitian pada bulan September 2014 di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara.

5 Pengalaman Organisasi : 1. Pengurus Dewan Perwakilan Wilayah I Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia Tahun Kepala Bidang Kesenian dan Olahraga Pemerintahan Mahasiswa (PEMA) Fakultas Pertanian Tahun Kepala Bidang Politik dan Hukum Forum Mahasiswa Teluk Aru (FORMATAR) Tahun sekarang. 4. Pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas Sumatera Utara Tahun Ketua Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian (FSMM-SEP) Tahun

6 KATA PENGANTAR Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 2. Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 4. Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.

7 5. Ayahanda tercinta H. Nurdin Nasution dan Ibunda tercinta Hj. Asyiah Nasution serta adik tercinta Nur Adinda Husna Nasution yang telah memberikan bantuan, doa dan begitu banyak perhatian, cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat. 6. Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat selama penyelesaian skripsi. 7. Sahabat-sahabat yang luar biasa, M. Arryan Hanafi T, Zulfikar Damanik, Febri Hardiansyah Pohan dan Imam Teguh Prakoso yang telah saling membantu, mendukung dan mendoakan selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini. 8. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2010 serta abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung. 9. Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura Kabupaten Langkat sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi. 10. Para pengolah dodol pulut Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura Kabupaten Langkat yang telah membantu memberikan data untuk menyelesaikan skripsi. Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan

8 masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya rabbal alamin. Medan, 2014 Penulis

9 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 4 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Dodol Pulut Tepung Ketan Gula Santan Kelapa Jaringan (network) Antar Pedagang Dodol Landasan Teori Produksi Pendapatan Kelayakan Finansial Kerangka Pemikiran Hipotesis penelitian BAB III. METODOLOGI PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitan Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional... 27

10 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN Kondisi Geografis Kondisi Demografis Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur Keadaan Penduduk Berdasarkan Agama Keadaan Penduduk Berdasarkan Suku Karakteristik Sampel Umur Pendidikan Mulai Berusaha Dodol Pulut BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN Pendapatan Usaha Pengolahan Dodol Pulut Biaya Produksi Total Biaya Rancangan Keuangan Rancangan Investasi Rancangan Penerimaan Rancangan Pengeluaran Biaya Rancangan Biaya Bahan Baku Rancangan Biaya Operasional Rancangan Biaya Tenaga Kerja Rancangan Biaya Penyusutan Analisis Studi Kelayakan Usaha Net Present Value (NPV) Internal Rate of Return (IRR) Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) Analisis Jaringan (network) Antar Pengolah Dodol Pulut Analisis Bantuan Pemerintah Daerah Kepada Pengolah Dodol Pulut. 46 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL No Judul Halaman 1 Komposisi Tepung Ketan 7 2 Distribusi penggunaan Lahan 28 3 Distribusi Penduduk Berdasrkan Jenis Kelamin 29 4 Distribusi Penduduk Berdasrkan Umur 30 5 Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama 31 6 Distribusi Penduduk Berdasarkan Suku 32 7 Umur Yang Dimiliki Sampel 33 8 Pendidikan Yang Dimiliki Sampel 33 9 Rata-Rata Penggunaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Biaya Penggunaan Bahan Baku Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Total Biaya Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Pendapatan Usaha pengolahan Dodol Pulut Rancangan Investasi Usaha Pengolahan Dodol Pulut Rancangan Penerimaan Dodol Pulut Rata-Rata Rancangan Total Biaya Produksi Untuk Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Rancangan Biaya Operasional Usaha Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Rancangan Biaya Tenaga Kerja Usaha

12 Pengolahan Dodol Pulut Rata-Rata Rancangan Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Dodol Pulut Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Dodol Pulut Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan Dodol Pulut Hasil Uji Kelayakan Usaha Pengolahan Dodol Pulut 45

13 DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran Studi Kelayakan 20 Usaha Pengolahan Dodol Pulut 2 Dodol Pulut 34 3 Pengolah Dodol Pulut 34

14 DAFTAR LAMPIRAN No Judul 1 Karakteristik Sampel 2 Biaya Produksi 3 Biaya Bahan Baku 4 Biaya Operasional 5 Biaya Tenaga Kerja 6 Biaya Penyusutan 7 Total Biaya 8 Penerimaan 9 Pendapatan 10 Cash Flow