ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI SUMATERA UTARA

Transkripsi

1 ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI SUMATERA UTARA SKRIPSI ATIKA SARI AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI SUMATERA UTARA SKRIPSI Diajukan Kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian ATIKA SARI AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 JUDUL : ANALISIS FORECASTING PRODUKSI DAN KONSUMSI DAGING KAMBING DAN DAGING DOMBA DI PROVINSI SUMATERA UTARA NAMA : ATIKA SARI NIM : DEPARTEMEN : AGRIBISNIS PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS Disetujui Oleh Komisi Pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec) (HM. Mozart B. Darus, M.Sc) NIP: NIP : Mengetahui Ketua Departemen Agribisnis (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.) NIP: Tanggal Lulus : 18 Juli 2017

4 HALAMAN PENGESAHAN Telah dipertahankan Di Depan Dewan Penguji Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Pada Tanggal : 18 Juli 2017 Panitian Penguji Skripsi : Ketua : (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec) NIP Anggota : 1) (HM. Mozart B. Darus, M.Sc) NIP : ) (Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si) NIP ) (Ir. Thomson Sebayang, MT) NIP Mengesahkan Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian USU (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.) NIP:

5 ABSTRAK Atika Sari ( )dengan judul skripsi Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba di Provinsi Sumatera Utara. Studi kasus Di Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini di bimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec., selaku ketua komisi pembimbing dan Bapal HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa produksi dan konsumsi daging kambing dan daging domba di Provinsi Sumatera Utara dengan analisis forecasting dengan menggunakan aplikasi program SPSS yang diperoleh dari Dinas Ketahanan Pangan dan Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara. Metode penentuan daerah yang digunakan secara purposive area sampling. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data sekunder (tidak langsung) yang diperoleh dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Utara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada tahun di Provinsi Sumatera Utara, produksi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dan untuk konsumsi daging kambing dan daging domba juga mengalami trend positif. Pada tahun di Provinsi Sumatera Utara menunjukkan konsumsi daging kambing dan daging domba lebih besar dari produksi daging kambing dan daging domba Provinsi Sumatera Utara. Untuk tahun di Provinsi Sumatera Utara menunjukkan bahwa hasil analisis forecasting produksi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dan hasil analisis forecasting konsumsi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dengan perbedaan tipis antara hasil analisis forecasting produksi dan konsumsi daging kambing dan daging domba Provinsi Sumatera Utara. Kata Kunci: Analisis Forecasting, Trend, Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba

6 ABSTRACT Atika Sari ( ) with the thesis entitled An Analysis on the Forecasting of Production and Consumption of Goat Meat and Lamb in North Sumatera Province, A Case Study in North Sumatera Province. This research was supervised by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec, as the Chairperson of the Supervisory Committee and HM. Mozart B. Barus, M.Sc, as the member of the Supervisory Committee. The objective of the research was to analyze the production and the consumption of goat meat and lamb in North Sumatera Province by analyzing the forecasting the forecasting using an SPSS software program obtained from the Food Security Agency and the Animal Husbandry Agency of North Sumatera Province. The research area was determined by using purposive sampling technique. The secondary data were obtained from the Food Security Agency and the Animal Husbandry Agency of North Sumatera Province. The result of the research showed that the production and the consumption of goat meat and lamb had positive trend in North Sumatera Province in the period of It was also found that the consumption of goat meat and lamb was more than their production in North Sumatera Province in the period of It was predicted that in the period of , from the forecasting analysis, the production and the consumption of goat meat and lamb will have positive trend in North Sumatera, and according to the forecasting analysis, there will be slight difference between the production and the consumption of goat meat and lamb in North Sumatera. Keywords: Forecasting analysis, Trend, Production and Consumption of Goat Meat and Lamb

7 RIWAYAT HIDUP ATIKA SARI, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 24 September Penulis merupakan anak ke dua dari Alm. Bapak Syahrizal S.E dan Ibu Anna Rita Siregar. Pendidikan formal yang di tempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 2000 masuk Taman Kanak-Kanak Pangeran Antasari Medan Semester I dan melanjutkan pendidikan di Taman Kanak-Kanak Shandy Putra Pematangsiantar Semester II. 2. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar Perguruan Sultan Agung Pematangsiantar dan lulus pada tahun Tahun 2007 masuk SMP Negeri 4 Pematangsiantar dan lulus pada tahun Tahun 2010 masuk SMA Negeri 3 Pematangsiantar dan lulus pada tahun Tahun 2013 di terima di Program Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMBPTN. Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama duduk di bangku kuliah, adalah sebagai berikut: 1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian,. 2. Anggota IMASEP Pertanian,. 3. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bingkat, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. 4. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.

8 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat-nya yang berlimpah untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Ada pun judul skripsi ini Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba di Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,. Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dari berbagai pihak. Sebagai bentuk syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada: 1. Teristimewa untuk kedua orangtua saya tercinta, Alm. Ayahanda Syahrizal, S.E binti Alm. H. Nawawi Batubara dan Ibunda Anna Rita Siregar binti Alm. Ali Akbar Siregar yang telah banyak memberikan dukungan ketika penulis sedang dalam keadan apa pun dan tulus iklas membantu penulis dalam materil mau pun moril hingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan sarjana. Semoga Allah memberikan keberkahan yang berlimpah untuk kita semua. Amin. 2. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec.,selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak HM. Mozart B. Darus, M. Sc., selaku anggota komisi pembimbing yang banyak meluangkan waku untuk membimbing, memotivasi dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dalam masa perkuliahan. 3. Kepada Bapak Dr. Ir. satia Negara Lubis, M.Ec., selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bapak Ir. M.

9 Jupri, M.Si., selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan. 4. Kepada seluruh dosen dan pegawai Fakultas Pertanian, terkhusus dosen dan pegawai Program Studi Agribisnis yang selama perkuliahan ini membekali penulis ilmu pengetahuan dan memberikan kemudahan selama masa perkuliahan. 5. Kepada seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 6. Kepada saudara-saudari tercinta saya: Rian Prayuda selaku abangda tercinta dan Nayla Ayu Nabila selaku adinda tercinta. Semoga kita semua dapat sukses dunia akhirat, selalu dijalan-nya dan dapat membahagiakan kedua orangtua kita. Amin. 7. Kepada orang terkhusus yaitu Muammar Reza Syahputra Lubis yang telah memberikan dukungan kepada penulis. 8. Kepada sahabat-sahabatku ku tercinta Vania, Abi, Tanti, Haifa, Anggi, Putri, Caca dan Ucup yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan dan memberikan dukungan kepada penulis. 9. Kepada Teman-teman seperjuangan mencari data Vania, Tanti dan Hasbul yang juga telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis. 10. Kepada Tri Khairunnisah teman seperdopingan yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan dan memberikan semangat kepada penulis. 11. Kepada Sahabat SMA ku Tya, Yeni, Adel, Ticha, Sania, Tami dan Dini yang telah memberikan doa dan semangat kepada penulis.

10 12. Kepada AGB Cun Kali la Tu yang telah memberikan motivasi dan doa kepada penulis. 13. Kepada AGB yang telah memberikan doa dan semangat kepada penulis. 14. Dan seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU. Namun demikian, penulis menyadari masih banyak kekurangan dan kesalahan baik isi maupun kualitasnya. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun pada skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak. Medan, 2017 Atika Sari

11 DAFTAR ISI ABSTRAK... i ABSTRACT... ii RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I BAB II PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka Kambing Domba Landasan Teori Forecasting Data Deret Waktu (Time Series) Teori Produksi Teori Konsumsi Penelitan Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional... 33

12 BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1Letak dan Keadaan Geografis Provinsi Sumatera Utara Kondisi Iklim dan Topografi Kondisi Demografi Deskripsi Variabel Produksi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi... Sumatera Utara BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Analisis ForecastingKonsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Analisis ForecastingProduksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Analisis ForecastingKonsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL No. Judul Halaman 1 Kandungan nilai gizi dan kalori dalam daging domba dan daging kambing per 100 g bahan yang dapat dimakan 2 Populasi Kambing Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Sumatera Utara Tahun Populasi Domba Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Sumatera Utara Tahun Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk Menurut Kabupaten/Kota Tahun Jumlah Penduduk Miskin Kabupaten/Kota Tahun Produksi Daging Kambing dan Daging Domba ProvinsiSumatera Utara Tahun Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun TrendProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Hasil Analisis Forecasting Produksi Daging Domba Provinsi 68

14 Sumatera Utara Tahun Hasil Analisis Forecasting Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Hasil Analisis ForecastingProduksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun

15 DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran 27 2 Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Kambing 47 Konsumsi Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Trend Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi 51 Sumatera Utara Tahun Total Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi 57 Sumatera Utara Tahun Total Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi 62 Sumatera Utara Tahun Grafik Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun GrafikProduksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Grafik Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun

16 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1 Populasi Daging Kambing (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per Kabupaten/Kota Tahun Populasi Daging Domba (Ekor) Provinsi Sumatera Utara Per Kabupaten/Kota Tahun Data Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Data Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Pertumbuhan Produksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun ( ) 6 Pertumbuhan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara dari Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun ( ) 7 Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara Tahun Produksi Daging Kambing Sumatera Utara ( ) 10 Konsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara ( ) 11 ProyeksiProduksi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara ( ) 12 ProyeksiKonsumsi Daging Kambing Provinsi Sumatera Utara ( ) 13 Data Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Data Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Pertumbuhan Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun ( )

17 16 Pertumbuhan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara dari Tahun Sebelumnya (%) dalam kurun waktu 10 Tahun ( ) 17 Perhitungan Surplus/Defisit dari Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Perhitungan Perbandingan (Rasio) Produksi dan Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun Produksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara ( ) 20 Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara ( ) 21 ProyeksiProduksi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara ( ) 22 Proyeksi Konsumsi Daging Domba Provinsi Sumatera Utara ( ) 23 Data Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan Daging Domba Provinsi Sumatera Utara Tahun