ANALISIS KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : DHIENI MAGHFIRA AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

2 2 ANALISIS KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH: DHIENI MAGHFIRA Skripsi sebagai salahsatusyarat untuk memperoleh Gelar Sarjana di FakultasPertanian, Medan KOMISI PEMBIMBING Ketua Anggota ( Dr.Ir. Satia Negara Lubis, MEc ) ( Prof.Dr.Ir. KelinTarigan, MS NIP NIP ) PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

3 ABSTRAK Dhieni Maghfira ( ) dengan judul skripsi Analisis Ketersediaan dan Konsumsi Pangan Di Kota Medan Studi Kasus Di Kota Medan, Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku anggota komisi pembimbing. Penelitian ini bertujuanuntukmenganalisa ketersediaan pangan di Kota Medan dengan analisis diskriptif dengan cara menjelaskan dengan tabel dan gambar tentang produksi, impor, ekspor, serta untuk menganalisa konsumsi pangan di Kota Medan. Metode penentuan daerah yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode purposive area sampling. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder (tidak langsung) yang diperoleh dari instansi terkait. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ketersediaan energy dan protein pada kelompok pangan sudah melampaui angka konsumsi yang diharapkan/dianjurkan. Ketersediaan energy dan protein kelompok pangan di Kota Medan tahun 2014 dimana total energi 2463,03 kal / kapita / hari, dan total protein 87,18 gram / kapita / hari, maka nilai ketersediaan zat gizi kelompok pangan di Kota Medan sudah melebihi ketersediaan energy dan protein kelompok pangan yang dianjurkan. Ketersediaan energi yang dianjurkan adalah 2.200,00 kal / kapita / hari dan total protein yang dianjurkan adalah sebesar 57,00 gram / kapita / hari, sedangkan ketersediaan lemak pada kelompok pangan masih dibawah angka konsumsi yang diharapkan / dianjurkan yakni hanya sebesar 106,88 gram / kapita / hari dari 400 gram / kapita / hari yang dianjurkan Kata Kunci :Ketersediaan dan Konsumsi Pangan i

4 RIWAYAT HIDUP DHIENI MAGHFIRA, lahir di Kota Langsa Provinsi Aceh Timur pada tanggal 23 Oktober Penulis merupakan anak ke dua dari Bapak Alm. Ir. Nasri Madian dan Ibu Nilna Kencana Lubis. Pendidikan Formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1998 masuk Taman Kanak kanak dan lulus tahun 2000 dari TK Taqarrub Medan 2. Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar dan lulus tahun 2006 dari SD Negeri Medan. 3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama dan lulus tahun 2009 dari SMP Negeri 19 Medan. 4. Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas dan lulus tahun 2012 dari SMA Negeri 4 Medan. 5. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur SNMPTN Tertulis. Kegiatan Yang Pernah diikutii penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai berikut : 1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian,. 2. Anggota Departemen Kewirausahaan IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara. 3. Asisten Laboratorium Ilmu Usaha Tani pada tahun ii

5 4. Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori Simbou Baru, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun. 5. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. iii

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Ketersediaan dan Konsumsi Pangan di Kota Medan. Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada : 1. Kepada orangtua tercinta Ayah Alm. Ir. Nasri Madian yang menjadi motivasi penulis untuk mendapatkan gelar sarjana pertanian, dan Ibu Nilna Kencana Lubisyang selalu memberikan nasihat, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan selama menjalani masa perkuliahan. 2. Kepada Uwak Jaya Kirana Lubis, Uwak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc dan keluarga besar penulis yang memberikan doa dan dukungan. 3. Kepada Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku anggota komisi pembimbing yang banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa perkuliahan. iv

7 4. Kepada Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis FakultasPertanian USU dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekertaris Program Studi Agribisnis FakultasPertanian USU yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan. 5. Kepada Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen Program Studi Agribisnis FakultasPertanian USU yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penluis selama masa perkuliahan. 6. Kepada Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian, Pegawai Program Studi Agribisnis FakultasPertanian USU yang telah banyak kemudahan dalam menjalankan skripsi. 7. Kepada Teman Teman Agribisnis Stambuk 2012, Khususnya kepada ANTI IS(Titin, Sylvi, Pita, Purnama, Karol, Fais, Rozie, Yossua, Febri, Ismail dan Triandi) yang telah meembantu dan memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi. Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran pada skripsi ini, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak. Medan, 2016 Dhieni Maghfira v

8 DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN.. i ii iv vi viii ix x BAB I BAB II PENDAHULUAN 1.1 LatarBelakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitiandan Metode Penelitian Data dan Metode Pengambilan Data Metode Analisis Definisi dan Batasan Operasional Definisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian Gambaran Umum Kota Medan Letak Strategis Kota Medan Kota Medan Secara Demografis Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk vi

9 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Ketersediaan Pangan Di Kota Medan Tingkat Ketersediaan dan Kualitas Pangan BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran Bagi Pemerintah Bagi Masyarakat DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii

10 DAFTAR TABEL N o Judul Ha l 1 ProyeksiJumlahdanlajuPertumbuhanPendudukKotaMedanTahun ProyeksiJumlahdanlajuPertumbuhanPendudukKotaMedanTahun PendudukKotaMedanMenurutKecamatandanJenisKelaminTahun KepadatanPendudukMenurutKecamatanTahun JumlahProduksi, Impor, Ekspor, RasioSwasembada, danrasio KetergantunganImporBahanPangan Kota Medan Tahun KetersediaanPanganDomestikDigunakanUntukPakan, Bibit, IndustriMakanan, danindustri Non Makanan Serta Yang Tercecer Di Kota Medan Tahun KetersediaanPangan Kota Medan Tahun KetersediaanEnergi, Protein, danlemak Kota Medan Tahun viii

11 DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman 1. Fungsi Tabungan Keynes Kurva Engel Skema Kerangka Pemikiran 25 ix

12 DAFTAR LAMPIRAN No Judul 1 Neraca NBM x