ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN DI KOTA SIBOLGA (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga) SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN DI KOTA SIBOLGA (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga) SKRIPSI OLEH: DIANA KUSUMAWATY AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN DI KOTA SIBOLGA (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga) SKRIPSI OLEH: DIANA KUSUMAWATY AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 Judul Skripsi : Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga) Nama : Diana Kusumawaty NIM : Program Studi : Agribisnis Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec ) ( Ir. M. Jufri, M.Si ) NIP NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Agribisnis ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec ) NIP Tanggal Lulus : 19 September 2017

4 HALAMAN PENGESAHAN DIANA KUSUMAWATY ( ), Dengan Judul Skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skrispsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana. Pada Tanggal, 19 September 2017 Panitia Penguji Skripsi : Ketua : ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec ) NIP Anggota : 1. ( Ir. M. Jufri, M.Si ) NIP ( Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si ) NIP ( Emalisa, SP, M.Si ) NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Agribisnis (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec) NIP

5 i ABSTRAK DIANA KUSUMAWATY ( ) dengan judul skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. M. Jufri M.Si. selaku anggota komisi pembimbing. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui proses produksi dan besar biaya produksi ikan asin, menganalisis tingkat pendapatan bersih produsen ikan asin serta menganalisis viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah penelitian. Metode penelitian dilakukan secara purvosive (sengaja), dengan metode sensus sebanyak 15 responden produsen ikan asin. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian yaitu analisis viabilitas finansial. Hasil penelitian menunjukan bahwa proses produksi ikan asin di daerah penelitian dilakukan secara sederhana dengan biaya produksi yang cukup besar, pendapatan bersih produsen ikan asin di daerah penelitian yakni Rp /bulan, lebih tinggi dibandingkan dengan Upah Minimum Kota (UMK) Sibolga sebesar Rp /bulan. Viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah penelitian adalah viabel. Kata Kunci : Viabilitas, Finansial, Ikan Asin. i

6 ii ABSTRACT DIANA KUSUMAWATY ( ) with the thesis is Analysis of Producer Salted Fish Viability in Sibolga Town (Case Study: Pasar Belakang Village, Sibolga City). Guided by Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. as chairman of the supervising commission and Bapak Ir. M. Jufri M.Si. as a member of the supervising commission. This study aims to determine the production process and the cost during the process of salted fish production, analyzing the net income level of salted fish producer and analyzing the financial viability of salted fish producer in the research area. Determination of research area decided purvosively (deliberately). Determination of sample type with census methodabout 15 samples. Data analysis method used in this research is financial viability analysis. The results showed that production process in the research area done simply with cost is large enough, the net income of salted fish producer in the research area is quite large, it is around Rp / month. This is higher than the Sibolga City Minimum Wage (UMK) of Rp 2,057,000 / month. The financial viability of salted fish producer in the research area is viable. Keywords: Viability, Finances, Salted Fish. ii

7 iii RIWAYAT HIDUP Penulis memiliki nama lengkap Diana Kusumawaty, lahir di Sibolga pada tanggal 17 Maret Penulis merupakan anak ke tiga dari tiga bersaudara dari Ayahanda Sukanto dan Ibunda Yasinta. Pendidikan formal yang pernah ditempuh dan kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Tri Ratna Sibolga dan tamat tahun Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Tri Ratna Sibolga dan tamat tahun Tahun 2010 masuk sekolah Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Tri Ratna Sibolga dan tamat tahun Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan (SNMPTN). 5. Pada bulan Juli - Agustus 2016 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Silau Rakyat, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara. 6. Pada bulan Juli 2017 melakukan penelitian skripsi di Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga, Provinsi Sumatera Utara. 7. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas Pertanian,. iii

8 iv KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan nikmat dan karunia-nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara dengan judul skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ketua Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, arahan dan nasehat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing dan Sekretaris Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, arahan dan nasehat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku Ketua Penguji Sidang Meja Hijau yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran dan nasehat kepada penulis. 4. Ibu Emalisa, SP, M.Si selaku Anggota Penguji Sidang Meja Hijau yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran dan nasehat kepada penulis.. iv

9 v 5. Kedua orang tua tercinta Ayahanda Sukanto dan Ibunda Yasinta yang telah mendoakan, memberikan banyak perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada waktu yang tepat. 6. Kakak dan abang tersayang, Kakanda Dewi Kusumawati, Abangda Arief Wijaya Kusuma, dan Abangda Yakub yang telah mendoakan, memberikan banyak perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada waktu yang tepat. 7. Sahabat kuliah Nova Andriani, Fitri Rahmadani, Anggun Septiana, Lilis Suriyani, Khairul Ulfa, Zainal Damanik dan Dicky Hermanto yang telah memberikan bantuan dan motivasi kepada penulis. 8. Seluruh dosen, staf pengajar dan staf pegawai Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, khususnya staf pegawai yang ada di Departemen Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 9. Seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP USU. 10. Seluruh instansi dan responden telah banyak membantu penulis mengumpulkan data dalam penulisan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Penulis juga berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan pihak-pihak yang membutuhkan. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Medan, Agustus 2017 v Penulis

10 vi DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL...viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penulisan Keaslian Penelitian... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Deskripsi Ikan Asin Landasan Teori Viabilitas Finansial Proses Produksi Teori Penerimaan Teori Pendapatan Teori Modal Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Subjek Penelitian Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian Letak dan Kondisi Geografis vi

11 vii Keadaan Penduduk Sarana dan Prasarana Karakteristik Responden Umur Produsen Ikan Asin Jumlah Tanggungan Pengalaman Berusaha Jumlah Produksi Ikan Asin BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Proses dan Biaya Produksi Usaha Ikan Asin Proses Produksi Ikan Asin Biaya Produksi Ikan Asin Biaya Tetap Biaya Variabel Pendapatan Usaha Ikan Asin Penerimaan Pendapatan Viabilitas Finansial BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan Saran Kepada Produsen Ikan Asin Kepada Pemerintah Kepada Peneliti Selanjutnya DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii

12 viii DAFTAR TABEL No. Tabel Judul Halaman 1.1 Produksi Ikan Menurut Asal Tangkapan per 2 Kabupaten/Kota 1.2 Jumlah Produksi Ikan Tangkapan Laut di Kota 3 Sibolga Tahun Jumlah Produksi Ikan Asin di Kota Sibolga 3 Tahun Tabulasi Penelitian Terdahulu Jumlah Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga per Kecamatan Tahun Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di 23 Kelurahan Pasar Belakang Tahun Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di 23 Kelurahan Pasar Belakang Tahun Jumlah Penduduk Menurut Agama di Kelurahan 24 Pasar Belakang Tahun Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di 25 Kelurahan Pasar Belakang Tahun Sarana Dan Prasarana di Kelurahan Pasar Belakang Tahun Karakteristik Responden di Kelurahan Pasar 26 Belakang Tahun Tingkat Umur Produsen Ikan Asin di Kelurahan 27 Pasar Belakang Tahun Lama Pengalaman Berusaha Biaya Produksi Ikan Asin Pendapatan Usaha Ikan Asin Total Biaya Produksi Usaha Ikan Asin Total Biaya Konsumsi Usaha Ikan Asin Viabilitas Finansial Petani Ikan Asin 40 viii

13 ix DAFTAR GAMBAR No. Gambar Judul Halaman 2.1 Skema Kerangka Pemikiran Analisis 17 Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga 5.1 Alur Proses Produksi Ikan Asin 31 ix

14 x DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1. Karakteristik Produsen Ikan Asin 2. Data Modal Tetap 3. Data Modal Variabel 4. Biaya Produksi Usaha Ikan Asin per Responden 5. Total Biaya Garam 6. Jumlah Biaya Ikan 7. Total Biaya Ikan 8. Produksi Usaha Ikan Asin 9. Total Produksi Kering Berdasarkan Jenis Ikan 10. Biaya Curahan Tenaga Kerja 11. Penyusutan Pisau Usaha Ikan Asin 12. Penyusutan Ember 13. Penyusutan Keranjang 14. Penyusutan Gerobak Sorong 15. Penyusutan Tong Kayu 16. Penyusutan Tong Plastik 17. Penyusutan Rinti 18. Penyusutan Plastik 19. Penyusutan Tali 20. Penyusutan Timbangan 21. Total Biaya Peralatan 22. Total Penyusutan 23. Jumlah Biaya Tetap 24. Jumlah Biaya Variabel 25. Total Biaya Produksi Usaha Produsen Ikan Asin 26. Total Penerimaan Usaha Produsen Ikan Asin 27. Pendapatan Usaha Produsen Ikan Asin 28. Jumlah Pengeluaran Pangan 29. Jumlah Pengeluaran Non Pangan 30. Total Pengeluaran Rumah Tangga Produsen Ikan Asin 31. Viabilitas Finansial Usaha Produsen Ikan Asin x