DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

Transkripsi

1 KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT SUMIATI SKRIPSI DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul : KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dan arahan dosen pembimbing serta belum pernah diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Adapun semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Maret 2008 Sumiati C

3 ABSTRAK SUMIATI. C Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat. Dibimbing oleh ERNANI LUBIS. Keberadaan suatu industri pengolahan ikan sangat penting sebagai sarana pengembangan suatu pelabuhan perikanan, karena menggunakan sebagian atau keseluruhan bahan baku yang ada di pelabuhan perikanan tersebut. Penelitian dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi hasil tangkapan yang di perlukan untuk menunjang industri pengolahan ikan dan menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan di PPN Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kasus, terhadap belum berkembangnya industri pengolahan ikan di PPN Palabuhanratu. Analisis data menggunakan dekomposisi multiplikatif untuk proyeksi hasil tangkapan dan disajikan secara deskriptif dengan mengestimasi kebutuhan terhadap proyeksi produksi hasil tangkapan. Jenis-jenis ikan dominan yang diproyeksikan karena memiliki kontinuitas terbaik dan berpeluang menjadi bahan baku industri pengolahan adalah ikan cakalang, tongkol, tuna, layur, cucut, peperek, pari, jangilus, layaran dan pedangpedang. Berdasarkan hasil proyeksi sepuluh tahun ke depan jenis ikan cakalang, tongkol, tuna, peperek, jangilus, layaran dan pedang-pedang mengalami peningkatan jumlah produksi, sedangkan yang lainnya menurun. Jenis pengolahan yang ada di PPN Palabuhanratu dan sekitarnya pada saat ini adalah pembekuan, pemindangan, pengasinan, kerupuk, abon dan bakso ikan, sedangkan jenis industri yang dapat dikembangkan adalah pembekuan, pengalengan, fillet, loin, surimi dan nugget ikan. Kebutuhan lahan pada saat ini di PPN Palabuhanratu berdasarkan proyeksi hasil tangkapan yang didaratkan belum mencukupi karena telah dimanfaatkan seluruhnya, sebaliknya untuk kebutuhan air bersih yang di suplai dari PDAM, kebutuhan es yang disuplai dari pabrik es di luar PPN Palabuhanratu, kebutuhan garam yang disuplai dari Cirebon dan Cilacap, listrik serta sarana komunikasi adalah mencukupi. Peningkatan produksi hasil tangkapan, berpengaruh terhadap berkembangnya aktivitas industri pengolahan ikan sehingga perlu adanya pengembangan fasilitas, baik yang sudah ada maupun yang belum ada, baik unit, jenis maupun kapasitasnya. Kata kunci : Fasilitas, produksi hasil tangkapan, industri pengolahan ikan, pelabuhan perikanan dan PPN Palabuhanratu

4 KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan Pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor Oleh: Sumiati C DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 SKRIPSI Judul Nama NRP : Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat : Sumiati : C Menyetujui, Pembimbing Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA NIP : Mengetahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Prof. Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc NIP : Tanggal Lulus : 17 Maret 2008

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Garut, Jawa Barat pada tanggal 04 Mei Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Amiruddin dan Ibu Sumirah (Alm). Penulis lulus dari SDN I Tanggulun, Garut pada tahun 1995, Kemudian penulis melanjutkan ke SLTP Muhammadiyah 39 Kayuputih, Jakarta Timur dan lulus pada tahun Tahun 2002 penulis lulus dari SMUN 22 Utan Kayu, Jakarta Timur. Pada tahun yang sama, penulis melanjutkan studi di Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur undangan seleksi masuk IPB (USMI). Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif diberbagai kegiatan organisasi kemahasiswaan, antara lain sebagai staf Departemen Kesekretariatan Himpunan Profesi Mahasiswa Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (HIMAFARIN) periode 2003/2004. Pada periode yang sama penulis juga aktif pada Departemen Pengembangan Sumberdaya Manusia, Badan Eksekutif Mahasiswa, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (BEM-C). Selain itu, penulis juga aktif sebagai asisten m.k Avertebrata air tahun ajaran 2003/2004 dan 2004/2005, asisten m.k Pemanfaatan dan Pengembangan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan 2006/2007, asisten m.k Teknik Perencanaan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan 2006/2007, asisten m.k Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008, asisten m.k Dasar-Dasar Perikanan Tangkap tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008 serta asisten m.k Teknik Perencanaan Pembangunan dan Pemanfaatan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2007/2008. Dalam menyelesaikan tugas akhir, penulis melakukan penelitian di PPN Palabuhanratu dan menyusun skripsi dengan judul Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat dibawah bimbingan Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA.

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas segala rahmat dan hidayah-nya skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini berjudul Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi hasil tangkapan yang diperlukan untuk menunjang industri pengolahan ikan dan menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan di PPN Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat. Penulis dengan senang hati menerima saran dan kritik untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak yang memerlukannya. Bogor, Maret 2008 Penulis

8 UCAPAN TERIMAKASIH Suatu kehormatan bagi penulis, selama penelitian dan penyusunan skripsi ini mendapat arahan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada Kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian skripsi ini, terutama kepada : 1. Kedua Orang tuaku dan kakak-kakakku atas do a dan motivasinya, sehingga skripsi ini dapat selesai; 2. Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA selaku pembimbing atas arahan, motivasi, serta kesabarannya selama penyusunan skripsi ini hingga selesai; 3. Dr. Ir. H. Anwar Bey Pane, DEA, Ir. Diniah Bahar, M.Si, Dr. Eko Sri Wiyono, SPi, M.Si dan Prof. Dr. Ir. Mulyono Sumitro Baskoro, M.Sc atas saran-sarannya pada ujian akhir skripsi; 4. Dra. Evi Yunaeni dan Sjukri Manan, SH atas doa, nasehat, arahan dan motivasi baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini; 5. Ir. Adi Suseno, M.Si dan keluarga atas doa dan motivasi yang telah diberikan hingga skripsi ini selesai. 6. Kepala PPN Palabuhanratu dan staf yang telah membantu dalam kelancaran penelitian; 7. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu per satu yang telah membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat diselesaikan. Semoga Allah SWT, memberikan balasan atas bimbingan dan bantuan yang telah diberikan. Amin.

9 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iii DAFTAR TABEL... v DAFTAR GAMBAR... vi DAFTAR LAMPIRAN... viii 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pelabuhan Perikanan Pengertian dan Klasifikasi Pelabuhan Perikanan Peranan dan Fungsi Pelabuhan Perikanan Fasilitas Pelabuhan Aktivitas Pelabuhan Produksi Hasil Tangkapan Industri Pengolahan Ikan METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Bahan dan Alat Metode Penelitian dan Pengumpulan Data Analisis Data Analisis Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan Analisis Fasilitas dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan... 25

10 4 KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1 Keadaan Umum Daerah Palabuhanratu Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Unit Penangkapan Fasilitas PPN Palabuhanratu Kelembagaan Terkait di PPN Palabuhanratu Penyediaan Kebutuhan Logistik Kapal Produksi Hasil Tangkapan di PPN Palabuhanratu Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tangkapan HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan Jenis Ikan dan Volume yang didaratkan di PPN Palabuhanratu Kebutuhan Bahan Baku Asal Bahan Baku Keberlanjutan Ketersediaan Bahan Baku Proyeksi Jumlah Hasil Tangkapan 10 Tahun Ke Depan Fasilitas PPN Palabuhanratu dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan Jumlah, Jenis dan Kapasitas Fasilitas Kebutuhan dan Pengembangan Fasilitas KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 93