ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MULTY ITEM. (Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)

Transkripsi

1 ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MULTY ITEM (Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) SKRIPSI NUR MARLINA DAULAY DEPARTEMEN MATEMATIKA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MULTY ITEM (Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains NUR MARLINA DAULAY DEPARTEMEN MATEMATIKA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 PERSETUJUAN Judul : Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk Multi Item (Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) Kategori : Skripsi Nama : Nur Marlina Daulay Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi : Sarjana (S1) Matematika Departemen : Matematika Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Disetujui di Medan, Juni 2017 Komisi Pembimbing: Pembimbing 2, Pembimbing 1, Drs. Pengarapen Bangun, M.Si Drs. Ujian Sinulingga, M.Si NIP NIP Disetujui oleh Departemen Matematika FMIPA USU Ketua, Dr. Suyanto, M. Kom NIP i

4 PERNYATAAN ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MULTY ITEM (Study Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juni 2017 Nur Marlina Daulay ii

5 PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis ucapkan atas rahmat dan karunia yang dilimpahkan Allah SWT, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk Multy Item (Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) dengan baik. Terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Drs. Ujian Sinulingga,M.Si dan Bapak Drs. Pengarapen Bangun, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini. Terima kasih kepada Ibu Dr. Esthers M Nababan, M.Sc dan Ibu Asima Manurung, S.Si, M.Si selaku dosen pembanding atas kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Suyanto, M.Kom dan Bapak Drs. Rosman Siregar, M.Si selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU, dan Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S selaku Dekan FMIPA USU, dan Pembimbing Akademik penulis beserta staf pegawai. Terima kasih kepada Ibu Hj.Rusvianty Lubis selaku pemilik Pabrik Syahfira Bakery atas bantuannya. Terkhusus untuk kedua orang tua yang saya sayangi Ayahanda Zul Bahren Daulay, dan Ibunda Risma Wati Harahap, yang selalu memberikan doa, pengertian, perhatian, kasih sayang, semangat dan dorongan yang luar biasa dan tiada hentinya bagi penulis. Kepada Abang saya tercinta Hendra Muda Daulay dan kakak saya tercinta Wilda Amelia Daulay, dan juga adik-adik saya Nora Safitri Daulay, Robiah Daulay, dan Putri Nirmala Daulay yang selalu memberikan dukungan dan semangat yang luar biasa sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terima kasih kepada Munawir Sajali Hasibuan,S.Pd yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat yang luar biasa dan rekanrekan Mahasiswa Matematika 2013 atas motivasi dan dukungannya selama ini. Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca. Medan, Juni 2017 Nur Marlina Daulay iii

6 ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) UNTUK MULTY ITEM (Study Kasus: Pabrik Syahfira Bakery) ABSTRAK Perkembangan dunia usaha sangtlah mengalami perkembangan yang sangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akan merinits ataupun yang akan bertahan dengan adnya globalisasi yang tinggal menunggu waktu saja. Dalam penelitian ini akan membahas salah satu persediaan yaitu bahan baku. Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalam melakukan suatu produksi. Kekuragan bahan baku akan berakibat pada terhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbas pada membengkaknya biaya penyimpanan. Unuk mengatasi masalah tersebut, ada sebuah metode yang digunaka yaitu Economic Order Quantity. Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik Syahfira Bakery sebesar Rp ,141 sedangkan menurut Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp ,702 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp ,439 dari biaya persediaan bahan baku menurut Pabrik Syahfira Bakery. Kata Kunci: Economic Order Quantity, Bahan Baku, Multy Item, Uji Lilliefors, iv

7 INVENTORY CONTROL ANALYSIS OF RAW MATERIALS WITH ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) METHOD FOR MULTY ITEM (Case Study: PT Pabrik Syahfira Bakery) ABSTRACT The development of the business world is experiencing a very significant development. This is challage for the business world, both of which will be initiated, or that will the glabalization that is a matter of time. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material will impact on the ballooning storage cost. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity. The total cost of inventories of raw materials according to Syahfira Bakery factory Rp ,141 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp ,702 and do savings of Rp ,439 From the inventory cost of raw material according to Syahfira Bakery Factory. Keyword: Economic Order Quantity (EOQ), rawmaterials, multy items, uji Lilliefors v

8 DAFTAR ISI PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR Halaman i ii iii iv v vi viii ix BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Batasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Metodologi Penelitian 4 BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1 Persediaan Pengertian Persediaan Jenis-Jenis Persediaan Pengendalian Persediaan Analisis Persediaan Uji Normalitas Total Biaya Persediaan Perusahaan Biaya-Biaya Persediaan Economic Order Quantity (EOQ) Pengetian Economic Order Quantity (EOQ) Economic Order Quantity (EOQ) untuk multi item Biaya Penyimpanan (Carrying Cost) Biaya Pemesanan (Ordering Cost/Setup Cost) Total Biaya Persediaan (Inventory Cost) Menghitung Q (Persediaan) Optimal Persediaan Pengaman (Safety Stock) Menetukan Saat Pemesanan Kembali (Reorder Point) 22 BAB 3 HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Pengumpulan Data Jumlah Persediaan Bahan Baku Pada Tahun Biaya Pemesanan Bahan Baku Biaya Penyimpanan Bahan Baku 24 vi

9 3.2 Pengolahan data Uji Kenormalan Data Dengan Uji Lilliefors Penentuan Pemesanan Yang Ekonomis Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman (Safety Stock) Penentuan Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point) Penentuan Total Biaya Persediaan Bahan Baku 57 BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN 4.1 Kesimpulan Saran 61 DAFTAR PUSTAKA 62 LAMPIRAN vii

10 DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 3.1 Tabel Persediaan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery Tahun Biaya Pemesanan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery Tahun Biaya Penyimpanan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery dari Tahun Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Tepung Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Tepung Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Gula Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Gula Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku pelembut Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Pelembut Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku pengembang Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Pengembang Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Mentega Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Mentega Tabel Pemesanan Ekonomis Menurut EOQ Tahun Perbandingan Biaya Bahan Baku Syahfira Bakery Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Tahun viii

11 DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 2.1 Penggunaan Persediaan Rata-Rata Persediaan Model Biaya Persediaan 19 ix