KATA PENGANTAR. rahmat dan karunianya serta shalawat dan salam penulis panjatkan kepada arwah

Transkripsi

1 i KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya serta shalawat dan salam penulis panjatkan kepada arwah junjungan Nabi Besar Muhammad SAW. Alhamdlillah penulis ucapkan dengan selesainya Laporan Tugas Akhir (LTA) ini dengan judul Aplikasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Rendang Telur Perusahaan Rendang KOKOCI DI Kanagarian VII Koto Talago Kecamatan Guguak Kabupaten Lima Puluh Kota. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan dukungan dan dorongan baik langsung maupun tidak langsung, sehingga penulis dapat menyelesaikan kegitan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dan Laporan Tugas Akhir, pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan rasa terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan kepada : 1. Ir. Ali Suyono, M.Si selaku dosen Pembimbing Akademik yang telah membantu sehingga laporan ini dapat diselesaikan. 2. Indria Ukrita, SP, M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis. 3. Ir. Setya Dharma, M.Si selaku Ketua Jurusan Budidaya Tanaman Pangan. 4. Ir. Gusmalini, M.Si selaku Direktur Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. 5. Ir. Elda sebagai pembimbing lapangan selama PKPM. 6. Semua karyawan dan pihak yang bertugas di perusahaan Rendang KOKOCI yang telah memberi bimbingan dalam kegiatan PKPM.

2 ii 7. Semua teman dan adik-adikyang turut mendukung dan memberi semangat dalam pembuatan Laporan Tugas Akhir ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan- kekurangan dan jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan Tugas Akhir ini. Harapan penulis semoga laporan Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua Tanjung Pati, 10 Juli 2015 HM

3 iii DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i iii v vi vii I. PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA Rendang Telur Aspek Produksi Manajemen Persediaan Bahan Baku Pengendalian Persediaan Perhitungan Pengendalian Persediaan Biaya Persediaan Bahan Baku Faktor faktor yang Mempengaruhi Persediaan III. METODE PELAKSANAAN Waktu dan Tempat Alat dan Bahan Alat yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Kerupuk Telur Satu Kali Produksi Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur Satu kali Produksi Ruang Lingkup Data dan Sumber Data Metode Pengumpulan Data... 15

4 iv IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Perusahaan Rendang KOKOCI Visi dan Misi Perusahaan Rendang KOKOCI Struktur Organisasi Perusahaan Sumberdaya Manusia Perusahaan Kondisi Kuangan Perusahaan Rendang KOKOCI Deskripsi Kegiatan Bisnis Perusahaan Aplikasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Rendang Telur Bahan Baku Rendang Telur V. KESIMPULAN DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

5 v DAFTAR TABEL Tabel 1. Alat yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Kerupuk Telur Satu Kali Produksi Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur Satu Kali Produksi Telur Sumberdaya Manusia Perusahaan Laporan Laba Rugi Perusahaan Rendang KOKOCI Investasi Perusahaan Rendang KOKOCI Kriteria Bahan Baku dan Pemasok Bahan Baku Jadwal Pembelian Telur Data Produksi Kelapa Kanagarian Koto Kociak... 42

6 vi DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Struktur Organisasi Perusahaan Rendang Telur Rendang Runtiah Rendang Paru Rendang Belut Rendang Ubi Maco Kripik Balado Kripik Kentang Balado Kripik Talas Balado Rubik Ganepo Renyah Rubik Ganepo Pedas Singkong Lidi Serundeng Kentang Talas Lidi Saluran Distribusi Rendang KOKOCI Kemasan kotak produk rendang telur Kemasan kaleng produk rendang telur Kemasan kardus Rendang KOKOCI... 44

7 vii DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar Deskripsi Kegiatan Produksi Rendang Telur Dokumentasi Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa ((PKPM) Piagam Penghargaan dari Kementrian Pertanian RI Anugerah Produk Pertanian Berdaya Saing 2013 Kategori Manajemen Bisnis Peternakan Piagam Penghargaan dari Kementrian Pertanian RI Anugerah Produk Pertanian Berdaya Saing 2013 Kategori Inovasi Produk Peternakan Piagam Penghargaan Siddhakarya Tahun 2012 dari Dinas Tenaga Kerja dan Transmigrasi Sumatera Barat Sertifikat Halal untuk produk Rendang Sertifikat Produksi Pangan Rumah Tangga Sertifikat Izin Undang-undang Gangguan (UUG/HO) Sertifikat Halal untuk Produk Makanan Ringan Surat Izin Usaha Perdagangan Sertifikat Tanda Daftar Perusahaan (TDP)... 61