I. PENDAHULUAN. Persaingan dalam dunia usaha telah merambah ke berbagai negara termasuk
|
|
- Sukarno Lesmono
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Persaingan dalam dunia usaha telah merambah ke berbagai negara termasuk Indonesia. Dampak dari persaingan tersebut memberikan konsekuensi yang positif bagi perusahaan, karena mereka dituntut untuk dapat bersaing guna mempertahankan kelangsungan usaha mereka, terutama perusahaan yang bergerak pada bidang olahan makanan baik perusahaan kecil maupun perusahaan besar. Hal ini dapat memacu perusahaan untuk meningkatkan prestasi kerja dan meningkatkan produktifitas yang diimbangi dengan peningkatan kualitas. Hal penting yang harus diperhatikan oleh perusahaan adalah mengenai penanganan bahan baku. Bahan baku merupakan hal yang paling penting untuk melakukan kegiatan operasional. Persediaan bahan baku adalah salah satu sumber daya perusahaan yang berupa aktiva lancar yang secara terus menerus akan mengalami perubahan. Dalam proses pengendalian bahan baku perusahaan diharuskan untuk bersikap cermat dan teliti, karena persediaan bahan baku sangat erat hubungannnya dengan proses produksi barang yang dihasilkan. Jika terjadi ketidak tepatan dalam proses pengendalian bahan bahan baku maka akan terjadi kelebihan atau kekurangan persediaan bahan baku. Persediaan bahan baku yang berlebihan akan menimbulkan biaya besar, antara lain untuk biaya perawatan dan penyimpanan serta akan mengakibatkan terlalu banyak dana yang menganggur di perusahaan tersebut. Demikian juga bila persediaan bahan baku kurang maka akan menghambat proses produksi yang akan dilakukan, sehingga perusahaan akan mengalami kerugian karena tidak dapat menghasilkan barang atau tidak dapat 1
2 memenuhi pesanan sesuai denagn waktu yang dijanjikan. Dengan demikian maka persediaan bahan baku harus disesuaikan dengan kebutuhan produksi. Perusahaan rendang KOKOCI merupakan perusahaan yang bergerak dibidang makanan terutama rendang dan cemilan. Untuk memenuhi kebutuhan bahan baku bagi kegiatan produksi serta meningkatkan efektifitas dan efesiensi dalam kegiatan perusahaan khususnya dalam bidang persediaan bahan baku, maka perusahaan harus membuat kebijakan pengendalian bahan baku. Hal ini diharapkan agar perusahaan dapat memaksimalkan proses kegiatan produksi rendang telur perusahaan berjalan lancar. Salah satu produk unggulan di perusahaan rendang KOKOCI adalah rendang telur. Rendang telur merupakan produk inovasi dari rendang yang berbahan baku utama telur dan kelapa. Manajemen persediaan terhadap bahan baku dalam pembuatan rendang telur perlu diperhatikan karena dapat mempengaruhi mutu produk yang akan dihasilkan. Dari yang diuraikan diatas maka dalam penyusunan tugas akhir ini penulis memilih judul Aplikasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Rendang Telur Perusahaan Rendang KOKOCI DI Kanagarian VII Koto Talago Kecamatan Guguak Kabupaten Lima Puluh Kota. 2
3 1.2. Tujuan Adapun tujuan Kegiatan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dan penyusunan laporan Tugas Akhir ini adalah: 1. Untuk mengetahui sejauh mana aplikasi manajemen persediaan bahan baku yang dilakukan oleh perusahaan rendang KOKOCI. 2. Untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh perusahaan rendang KOKOCI dalam mengaplikasikan manajemen persediaan bahan baku rendang telur. 3
4 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Rendang Telur Rendang adalah makanan khas yang berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib. Rendang telah menyebar keseluruh Indonesia, bahkan ke Dunia. Penyebaran tersebut dapat dilihat dengan banyaknya rumah makan Padang yang tersebar hingga ke penjuru dunia. Ini karena rendang yang berasal dari Sumatera Barat rasanya yang gurih, agak pedas, sehingga cocok dengan selera masyarakat pada umumnya. Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World s 50Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International (Wikipedia, 2011). Berdasarkan letak geografis yang ada di Sumatera Barat, rendang dibagi menjadi dua yaitu: rendang yang terletak di dataran tinggi Darek, daerah darek adalah daerah-daerah tua tempat asal Kerajaan Minangkabau, seperti Kabupaten Tanah Datar, Kabupaten Agam, Limapuluh Kota, Payakumbuh, Padang Panjang, dan Bukittinggi. Sedangkan rendang yang terletak di dataran rendah Pesisir, daerah Pesisir seperti Kota Pariaman, Kabupaten Padang Pariaman, Kota Padang, Kabupaten Pesisir Selatan, dan Pasaman. Rendang dari darek berbumbu lebih sederhana, dan teknik memasaknya juga sederhana. Rasa rendang juga terasa sedikit pedas, tanpa banyak aroma rempah. Warna rendang darek lebih gelap, bahkan ada yang hitam. Sedangkan rendang pesisir banyak menambahkan rempah- rempah sehingga lebih pedas dan aroma rempahnya lebih terasa. Dari perbedaan bahan yang digunakan berpengaruh terhadap cita rasa dan daya tahan, daya penerima konsumen terhadap rendang yang dihasilkan ( Anonim, 2011 ). 4
5 Rendang telur merupakan makanan khas dari daerah Payakumbuh Sumatera Barat. Telur dan tepung serta bumbu rendang diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan rendang telur yang begitu crispy, renyah dan gurih. Rendang telur mengandung lemak nabati relatif tinggi yaitu sebesar 16,2 %. Pada makanan yang mengandung lemak relatif tinggi seperti rendang telur, kerusakan yang mungkin terjadi adalah oksidasi lemak sehingga makanan menjadi tengik (Sandra et al, 2010) Aspek Produksi Cara pembuatan rendang telur menurut Rumah Makan Sari Bundo (2015) adalah sebagai berikut : Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan rendang telur adalah: 150 gram tepung terigu 10 butir telur ayam 1/2 sendok teh garam daun salam batang serai, ditumbuk 5 lembar daun jeruk 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 300 ml air Bahan-bahan bumbu halus yang digunakan untuk pembuatan rendang telur: 1 cm kunyit 10 buah cabai merah keriting 8 siung bawang merah 4 siung bawah putih 5
6 2 ruas jari lengkuas 2 ruas jari jahe 1 sdm gula pasir 2 sdt garam 1 sdm merica 1 sdm ketumbar Cara membuat rendang telur adalah sebagai berikut : 1. Campurkan telur, terigu, garam dan air, silahkan diaduk hingga rata. 2. Kemudian buatlah dadar dari adonan telur itu. 3. Potong-potong dadar telur tersebut. 4. Goreng dengan api sedang atau kecil hingga mekar dan kering, silahkan panggang dengan oven untuk membuat telur benar-benar kering. 5. Panaskan makan minyak goreng, kemudian tumis serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus, hingga harum. 6. Tuangi santan ke dalam tumisan tadi dan aduk. 7. Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga kering dan bumbu menjadi mengering. 8. Setelah kering masukkan telur ke dalam bumbu yang telah mengering tadi, kemudian aduk hingga merata. Angkat, dinginkan, dan siap disajikan Manajemen Persediaan Bahan Baku Manajemen merupakan pengaturan suatu proses untuk mencapai tujuan yang diinginkan melalui pembuatan rencana yang matang, pengorganisasian semua komponen atau elemen yang terkait, pelaksanaan sesuai rencana dan 6
7 terorganisir, dan dilakukan pengontrolan untuk mengevaluasi dan memberikan solusi terhadap rangkaian proses tersebut (Ansori, 2010). Menurut Tjahjono (2009) Persediaan adalah Salah satu jenis aktiva yang sangat penting peranannya bagi perusahaan manufaktur maupun perusahaan dagang. Bagi perusahaan manufaktur maupun perusahaan dagang persediaan dikategorikan sebagai aktiva lancar karena persediaan adalah suatu jenis aktiva yang relatif aktif perubahannya, pada umumnya persediaan merupakan bagian terbesar dari seluruh aktiva dalam perusahaan adalah akumulasi singkat mengenai persediaan. Menurut Iman santoso (2006) Persedian bahan baku (raw material) yaitu bahan baku yang akan diproses lebih lanjut dalam proses produksi, dimana barang dapat diperoleh dari sumber-sumber alam ataupun dibeli dari suplier atau perusahaan yang menghasilkan bahan baku bagi perusahaan pabrik yang menggunakannya. Pengelolaan bahan baku merupakan unsur penting manajemen yang harus dikelola secara profesional. Besar kecilnya persediaan bahan baku berhubungan langsung dengan modal yang diinvestasikan ke dalamnya, makin besar persediaan bahan baku, makin besar investasi dan makin besar beban biaya modal, dan sebaliknya. Besar kecilnya nilai persediaan bahan baku dipengaruhi oleh: a. Estimasi (perkiraan) dan perencanaan volume penjualan b. Estimasi (perkiraan) dan perencanaan volume produksi c. Estimasi (perkiraan) dan perencanaan kebutuhan bahan baku yang digunakan dalam proses produksi d. Biaya order pembelian 7
8 e. Biaya penyimpanan f. Harga bahan baku Dalam mengelola bahan baku dibutuhkan dua unsur biaya variabel utama, yaitu biaya pesanan (order cost) dan biaya penyimpanan (storage cost atau carrying cost) Pengendalian Persediaan Assauri (2004), menyatakan bahwa pengendalian persediaan adalah suatu kegiatan untuk menentukan tingkat dan komposisi persediaan komponen rakitan (parts), bahan baku, dan barang hasil/produk, sehingga perusahaan dapat melindungi kelancaran produksi dan penjualan serta kebutuhan-kebutuhan pembelanjaan perusahaan dengan efektif dan efisien. Sedangkan menurut Sumayang (2003), pengendalian terhadap persediaan atau inventory control adalah aktivitas mempertahankan jumlah persediaan pada tingkat yang dikhendaki. Menurut Assauri (2004), untuk menentukan pengendalian persediaan maka harus memenuhi persyaratan-persyaratan sebagai berikut: a. Terdapatnya gudang yang cukup luas dan teratur dengan pengaturan tempat bahan atau barang yang tetap dan identifikasi bahan atau barang tertentu. b. Sentralisasi kekuasaan dan tanggung jawab pada satu orang dapat dipercaya terutama penjaga gudang. c. Suatu sistem pencatatan dan pemeriksaan atas penerimaan bahan atau barang. d. Pengawasan mutlak atas pengeluaran bahan atau barang. Assauri (2004), menyatakan bahwa tujuan pengendalian persediaan secara terinci dapatlah dinyatakan sebagai usaha untuk : 8
9 1. Menjaga agar perusahaan tidak kehabisan persediaan sehingga kegiatan produksi tidak terhenti. 2. Menjaga supaya pembentukan persediaan oleh perusahaan tidak terlalu besar atau berlebih-lebihan, sehingga biaya-biaya yang timbul dari persediaan tidak terlalu besar. 3. Menjaga agar pembelian secara kecil-kecilan dapat dihindari karena ini akan berakibat biaya pemesanan menjadi besar. Menurut Sumayang (2003), mengatakan bahwa ada lima tata cara penetapan pengendalian dengan menggunakan sistem, yang meliputi: 1. Pencatatan semua transaksi, ini merupakan pencatatan yang akan mendukung perhitungan tentang posisi inventori. 2. Keputusan pengelolaan inventori yaitu keputusan tentang kapan pemesanan dilakukan dan berapa banyak pesanan. Keputusan dengan bantuan komputer lebih, lebih cepat dan lebih murah. 3. Laporan tentarg kasus atau hal-hal penyimpangan lainnya seperti antara lain: - Peramalan yang tidak akurat - Pembelian yang terlalu banyak - Kehabisan persediaan 4. Semua keputusan pada pengelolaan inventori di dasarkan pada peramalan permintaan Sering digunakan metode peramalan time series (exponential smoothing), jangan birkan keputusan berdasarkan fungsi pemasaran atau fungsi keuangan. 5. Saluran laporan ke manajemen puncak. Pengendalian harus mempunyai saluran 9
10 laporan ke manajemen puncak, laporan ini meliputi kinerja inventori secara keseluruhan yang meliputi: service level, biaya pengelolaan dan investasi Perhitungan Pengendalian Persediaan A. Pengertian EOQ ( Ecomomic Order Quantity) Setiap perusahaan akan selalu menyediakan bahan dasar yang tepat sehingga tidak mengganggu proses produksi, selain itu perusahaan juga membutuhkan pengendalian persediaan dan pembelian bahan baku, maka perusahaan sangat perlu untuk menentukan kuantitas pembelian yang optimal dan tidak memerlukan biaya yang terlalu tinggi maka dari itu penggunaan metode EOQ sangat membantu perusaahan dalam pembelian bahan baku ( Jani, 2012 ). EOQ adalah volume atau jumlah pembelian yang paling ekonomis untuk dilakukan pada setiap kali pembelian (Prawirosentono, 2001). Menurut Novianti (2013), penggunaan model persediaan Economic Order Quantity (jumlah pesanan ekonomis) harus didasari asumsi sebagai berikut : Barang yang dipesan dan disimpan hanya satu macam. Kebutuhan / permintaan barang diketahui dan konstan. Biaya pemesanan dan biaya penyimpanan diketahui dan konstan. Barang yang dipesan diterimah dalam satu batch. Harga barang tetap dan tidak tergantung dari jumlah yang dibeli (tidak ada potongan kuantitas ). Waktu tenggang ( lead time ) diketahui dan konstan. B. Besaran Pesanan Persediaan yang Ekonomis Pemakaian persediaan sangat erat terkait dengan program kerja dari bisnis yang dikembangkan. Sesuai dengan program kerjanya, besaran jumlah 10
11 pemakaian sarana produksi, suku cadang saranan pendukung produksi, benih dan lain lain sangat dipengaruhi oleh biaya yang terkait dengan pengadaan, penyimpanan dan lain sebagainya. Rumus yang digunakan : Dimana : q = Jumlah pesanan ekonomis e = Biaya pemesanan atau pemasangan b = Jumlah penggunaan tahunan c = Biaya penyimpanan 2.5. Biaya persediaan bahan baku Menurut Handoko (2003), dalam pembuatan setiap keputusan yang akan mempengaruhi besarnya (jumlah) persediaan, biaya-biaya variabel yang harus dipertimbangkan atau biaya-biaya yang timbul dari adanya persediaan dapat dibagi menjadi 4 bagian sebagai berikut: A. Biaya penyimpanan (holding cost) Biaya penyimpanan adalah biaya-biaya yang diperlukan berkenaan dengan adanya persediaan yang meliputi seluruh pengeluaran yang dikeluarkan perusahaan sebagai akibat adanya sejumlah persediaan. Terdiri atas biaya-biaya yang bervariasi secara langsung dengan kuantitas pesediaan. Biaya penyimpanan per periode akan semakin besar apabila kuantitas bahan yang dipesan semakin banyak, atau rata-rata persediaan semakin tinggi. Biaya-biaya yang termasuk sebagai biaya penyimpanan adalah biaya-biaya fasilitas penyimpanan, biaya modal, biaya keusangan, biaya penghitungan fisik, 11
12 biaya asuransi persediaan, biaya pajak persediaan, biaya pencurian, biaya kerusakan dan perampokan. B. Biaya pemesanan (order cost) Yang dimaksud dengan biaya pemesanan adalah biaya-biaya yang dikeluarkan berkenaan dengan pemesanan barang-barang atau bahan-bahan dari penjual, sejak dari pesanan (order) dibuat dan dikirim ke penjual, sampai barangbarang tersebut dikirim dan diserahkan serta diinspeksi di gudang atau daerah pengolahan (process areas). Adapun yang termasuk kedalam biaya pemesanan secara terperinci meliputi: upah, biaya telepon, biaya pengeluaran, biaya pengepakan, biaya penimbangan, biaya pengiriman ke gudang. C. Biaya kekurangan atau kehabisan persediaan. Biaya kehabisan atau kekurangan persediaan adalah biaya-biaya yang timbul sebagai akibat terjadinya persediaan yang lebih kecil daripada jumlah yang diperlukan, yang termasuk kedalam biaya kehabisan atau kekurangan persediaan adalah kehilangan penjualan, kehilangan pelanggan, biaya pemesanan khusus, selisih harga dan tambahan pengeluaran kegiatan manajerial. D. Biaya penyiapan (setup costs) Biaya penyimpanan adalah biaya yang timbul dalam meyiapkan mesin untuk memproduksi pesanan. Biaya-biaya ini terdiri adalah biaya-biaya mesin menganggur, biaya persiapan tenaga kerja langsung Faktor Faktor yang Mempengaruhi Persediaan Didalam menyediakan bahan baku untuk proses produksi, perusahaan dipengaruhi oleh berbagai macam faktor. Adapun faktor-faktor yang 12
13 mempengaruhi persediaan bahan baku menurut Ahyari (2006) adalah sebagai berikut : Perkiran pemakaian bahan baku, sebelum perusahaan mengadakan pembelian bahan baku, maka selayakanya perusahaan mengadakan penyusunan perkiraan pemakaian bahan baku untuk keperluan produksi. Harga bahan baku, harga bahan baku yang digunakan dalam proses produksi merupakan salah satu faktor penentu terhadap persediaan. Biaya-biaya persediaan, didalam penyelenggaraan persediaan bahan baku, maka perusahaan tentunya tidak akan dapat lepas dari biaya-biaya persediaan yang harus ditanggung. Kebijaksanaan pembelanjaan, kebijkasanaan pembelanjaan akan dapat mempengaruhi kebijaksanaan pembelian didalam perusahaan. Pemakaian bahan baku, pemakaian bahan baku dari perusahaan pada periodeperiode yang lalu untuk keperluan proses produksi akan dapat dipergunakan sebagai salah satu dasar pertimbangan dalam penyelenggaraan bahan baku. Waktu tunggu, yang dimaksud dengan waktu tunggu adalah tenggang waktu yang diperlukan antara saat pemesanaan bahan baku dengan datangnya bahan baku yang dipesan. Model pembelian bahan, model pembelian bahan yang dipergunakan oleh perusahaan akan sangat menentukan besar kecilnya persediaan bahan baku yang diselenggarakan. Persediaan pengaman dan pembelian kembali. Pada umumnya untuk menanggulangi adanya kehabisan bahan baku, maka perusahaan akan mengadakan persediaan pengaman. 13
14 III. METODE PELAKSANAAN 3.1. Waktu dan Tempat Kegiatan pelaksanaan PKPM dilaksanakan selama 10 minggu di mulai dari tanggal 13 maret sampai 23 mei Tempat pelaksanaan PKPM yaitu di perusahaan Rendang KOKOCI, Jorong Koto Kociak Kenagarian VII KOTO Talago Kecamatan Guguak Kabupaten Lima Puluh Kota provinsi Sumatera Barat Alat dan Bahan Tabel 1. Alat yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur No Nama Bahan Jumlah (buah) 1 Mixer 1 2 Kompor gas dua tungku 2 3 Ember (volume 20 liter) 1 4 Teflon 4 5 Talam 2 6 Wajan besar 2 7 Sendok goreng dengan pegangan kayu sepanjan 1 m 1 8 Mesin pemeras santan 1 9 Saringan minyak 1 10 Baskom stainles 2 11 Sendok pengaduk 1 12 Pisau 2 13 Blender Tabel 2. Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Kerupuk Telur Satu Kali Produksi adalah : No Nama Bahan Kebutuhan Satuan 1 Telur 600 butir 2 Bawang merah 8 ons 3 Bawang putih 2 ons 4 Tepung beras 20 bungkus 5 Tepung tapioka 600 gram 6 Daun jeruk 20 helai 14
15 Tabel 3. Bahan yang Digunakan Dalam Proses Produksi Rendang Telur Satu Kali Produksi adalah : No Nama Bahan Kebutuhan Satuan 1 Kelapa 100 buah 2 Kerupuk telur 15 kg 3 Bawang merah 2 ons 4 Bawang putih 1 ons 5 Cabe merah giling 2 kg 6 Lengkuas 1,5 ons 7 Jahe 1 ons 8 Serai 1 batang 9 Daun kunyit 2 helai 10 Daun jeruk 3 helai 3.3. Ruang Lingkup Ruang lingkup topik yang akan dibahas yaitu bagaimana manajemen persediaan bahan baku yang diterapkan oleh perusahaan rendang KOKOCI Data dan Sumber Data Jenis data yang digunakan dalam penyusunan laporan yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari survei di lapanagan yaitu pemilik (pimpinan), manejer produksi dan manejer pemasaran serta karyawan Rendang KOKOCI di Jorong KOTO kociak Kanagarian VII Koto Talago Kecamatan Guguak Kabupaten Lima Puluh Kota Sumatera Barat. Data sekunder yaitu data yang didapatkan dari studi literatur perpustakaan dan internet yang berhubungan dengan tugas akhir Metode Pengumpulan Data a. Observasi yaitu penulis melakukan pengamatan langsung dilokasi magang yang berhubungan erat dengan masalah tersebut b. Wawancara yaitu suatu cara untuk mengumpulkan data dengan cara mengajukan pertanyaan langsung kepada responden dalam hal ini kepada 15
16 pimpinan, manejer produksi dan pemasaran, serta karyawan di rendang KOKOCI di Kecamatan Guguak Kabupaten Lima Puluh Kota Sumatera Barat c. Kajian kepustakaan yaitu memperoleh data yang ada hubungannya dengan permasalahan laporan baik yang didapat dari buku-buku, hasil-hasil seminar yang mempunyai hubungan terhadap magang. 16
17 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Perusahaan Rendang KOKOCI Rendang KOKOCI didirikan akhir tahun 2004 oleh Zulfayetri dan istrinya yang bernama Elda. Sebelum mendirikan usaha rendang KOKOCI pemilik usaha memiliki usaha yang bergerak dibidang usaha ayam kampung dan ayam Arab petelur. Pada bulan bulan tertentu penjualan telur ayam menurun sementara produksi telur tetap. Pemilik usaha mencoba mengolah kelebihan produksi telur menjadi makanan olahan yang disebut Rendang Telur. Seiring berjalannya waktu konsumen/pelanggan mulai bertambah, pemilik usaha sering menerima pesanan (order). Pemilik usaha mulai mengurus legalitis usaha seperti P-IRT, SIUP, Paten Merk RENDANG KOKOCI, Sertifikat Halal dari MUI dll. Selanjutnya pemilik usaha membuat kemasan rendang yang sesuai standar dari pemerintah agar produk rendang yang pemilik usaha produksi mempunyai daya saing di pasaran. Pengembangan usaha sering mengikuti pelatihan pelatihan yang diadakan pemerintah pusat maupun daerah dan pelatihan yang dilakukan oleh perguruan tinggi. Untuk meningkatkan penjualan pemilik usaha sering diundang pemerintah untuk mengikuti promosi atau pameran pameran, baik di Padang, Batam maupun Jakarta. Sekarang perusahaan rendang KOKOCI selain memproduksi rendang telur juga memproduksi rendang daging sapi suir, rendang paru, rendang belut, rendang ubi maco dan berbagai makanan kripik dari ubi. 17
18 Visi dan Misi Perusahaan Rendang KOKOCI adalah sebagai berikut : Visi: Mengangkat Harkat dan Martabat Masakan Minang. Misi: Produk terbaik dan inovatif Pelanggan loyal Karyawan profesional Peduli masyarakat Pemasok bermutu Perusahaan tumbuh dan berkembang 18
19 Struktur Organisasi Perusahaan Rendang KOKOCI Struktur Organisasi Perusahaan rendang KOKOCI dapat dilihat dari gambar berikut : STRUKTUR ORGANISASI Owner Zulfayetri Dirut Zulfayetri Keuangan E L D A Administrasi Maha Putra Nonon Pemb Bhn Baku Ketua : Elda Malin,Irul, Produksi Ketua : Isil Nonon,Asni, Iwin, ILit,Adel Mutu Elda Gudang Asni Gambar 1. Struktur Organisasi Perusahaan Rendang KOKOCI 19
20 Sumberdaya Manusia Perusahaan Rendang KOKOCI Sumberdaya manusia yang dimiliki oleh perusahaan rendang KOKOCI berasal dari berbagai tingkat pendidikan dan ditempatkan sesuai dengan pendidikan dan keahlian masing-masing. Sumberdaya manusia yang memiliki tingkat pendidikan S1 sebanyak 2 orang yaitu pemilik usaha sendiri yang juga menjabat sebagai direktur utama serta membawahi bagian pemasaran beserta istri yang menjabat di bagian keuangan, pembelian bahan baku dan mutu. Karyawan yang lain seperti bagian administrasi, bagian produksi, bagian gudang, memiliki tingkat pendidikan SMA sederajat sebanyak 10 orang. Ada juga yang masih menduduki pendidikan SMP sederajat yaitu anak dari pemilik perusahaan yang sudah menjabat di bagian administrasi dan pemasaran. Untuk penjelasan lebih lanjut, dapat dilihat pada tabel 4. Berdasarkan tabel 4 tersebut, dapat dilihat bahwa pada bagian produksi terdapat karyawan wanita. Karyawan di rendang KOKOCI pada umumnya adalah wanita. Hal ini disebabkan karena wanita pada umumnya memiliki sifat rajin, teliti dan pandai memasak. Sedangkan untuk bagian selain produksi seperti pembelian bahan baku, budidaya ubi kayu (singkong) adalah karyawan pria karena membutuhkan tenaga yang cukup banyak untuk pekerjaan yang bersangkutan. Karyawan bagian produksi ditempatkan menurut keahlian masing-masing. Keahlian karyawan dapat dilihat pada masa training selama bulandi awal masuk kerja. Ada juga beberapa karyawan yang sudah mahir di bidangnya karena faktor lingkungan tempat tinggal mereka merupakan penghasil produk serupa yang diproduksi oleh rendang KOKOCI sehingga tidak dibutuhkan waktu lama untuk 20
21 melatih mereka agar mampu menghasilkan produk yang diinginkan oleh rendang KOKOCI. Untuk karyawan pria bagian pembelian bahan baku, tidak ada kriteria khusus. Karyawan hanya diharuskan disiplin terhadap waktu kerja dan harus membeli sesuai dengan kriteria bahan baku yang diinginkan. Tabel 4. Sumberdaya Manusia Perusahaan Rendang KOKOCI NO NAMA PENDIDIKAN JABATAN TUGAS 1 Zulfayetri S1 IPB Bogor Direktur utama 1. Memimpin seluruh Dewan atau Komite Eksekutif 2. Menawarkan Visi dan Imajinasi di tingkat tertinggi 3. Memimpin rapat umum,dalam hal : Untuk memastikan pelaksanaan tatatertib, Keadilan dan kesempatan bagi semua untuk berkontribusi secara tepat, menyelesaikan alokasi waktu per item masalah, menentukan urutan agenda, mengarahkan diskusi kearah consensus,menjelaskan dan menyimpulkan tindakan dan kebijakan. 4. Bertindak sebagai perwakilan organisasi dalam hubungannya dengan dunia luar 5. Memainkan bagian terkemuka dalam menentukan komposisi dari Board dan Sub-Komite, sehingga tercapainya keselarasan dan efektivitas. 6. Mengambil keputusan sebagaimana didelegasikan oleh BOD atau pada situasi tertentu yang dianggap perlu, yang diputuskan dalam meeting-meeting BOD Marketing 1. Mengenalkan produk perusahaan baik melalui promosi langsung, iklan, pameran, dan media lainnya 2. Menjual produk perusahaan sesuai program dan target yang direncanakan 3. Melayani kebutuhan konsumen dengan baik 4. Mampu melihat dan melaporkan perubahan dalam pasar yang terkait dalam pemasaran yang sedang dilakukan 5. Membuat program-program pemasaran yang jitu dan efektif untuk menjaring konsumen yang lebih besar 21
22 2 Elda S1 IPB Bogor Bagian Keuangan 6. Aktif menawarkan barang/jasa yang diproduksi perusahaan kepada konsumen. 1. Melakukan pengaturan administrasi keuangan Perusahaan 2. Menyusun dan membuat laporan keuangan 3. perusahaan 4. Menyusun dan membuat laporan perpajakan perusahaan 5. Menyusun dan membuat anggaran pengeluaran perusahaan secara periodik (bulanan/tahunan) 6. Menyusun dan membuat anggaran pendapatan perusahaan secara periodik (bulanan/tahunan) 7. Melakukan pembayaran gaji karyawan. Bagian Mutu 1. Memeriksa Kualitas barang secara detail. 2. Mengawasi mutu produk yang dihasilkan. 3. Memberikan instruksi untuk mengulang kembali pekerjaan, karena belum sesuai dengan standar kualitas perusahaan. 3 Elda, Malin, Acin, Irul S1 IPB Bogor SMA Pembelian bahan baku 1. Bertanggung jawab dalam pembelian/ penyediaan bahan baku sesuai dengan perintah administrasi/ atasan. 2. Bertanggung jawab memesan dan menerima bahan sesuai dengan perintah administrasi/ atasan 3. Bertanggung jawab dalam menjaga kestabilan rutinitas pasokan bahan baku 4. Setiap pemesanan dan penerimaan bahan baku wajib dilaporkan kepada atasan/ administrasi 4 Maha Putra dan Nonon SMP SMA Bagian Administrasi 1. Mengawasi kinerja dari pegawai keseluruhan 2. Mengurus segala jenis urusan administrasi perusahaan 3. Mengatur masalah penggajian pegawai (system,waktu dan laporan) 4. Melakukan wawancara /menyeleksi pegawai baru atas persetujuan petinggi perusahaan 5. Melatih dan memberikan arahan kepada pegawai baru mengenai pekerjaan yang 22
23 akan dilakukannya 6. Mengawasi keluar masuknya surat-surat perusahaan 7. Membuat surat keluar serta surat-surat lainnya 8. Absensi seluruh karyawan 9. Mengurus berbagai kepentingan rapat,mencatat dan menyampaikan kepada pegawai lain dan petinggi perusahaan 10. Bertanggung jawab atas ATK (Penyediaan, pemakaian dan pengawasan) 11. Bertanggung jawab pada atasan mengenai seluruh tanggung jawab kerjanya 12. Membuat berbagai jenis laporan. 5 Isil, Iwin, Asni,Nonon, It SMA Bagian Produksi 1. Mengatur waktu pekerjaan sesuai dengan waktu pengiriman. 2. Mengatur posisi pengawas kualitas di masing-masing titik pekerjaan. 3. Memberikan harga produksi untuk kepentingan marketing dalam membuat harga jual 6 Asni SMA Bagian Gudang 1. Memeriksa barang-barang yang direturn dari konsumen 2. Menyiapkan barang-barang dengan benar dan cepat sesuai dengan permintaan 3. Mempacking barang-barang yang akan dikirim dengan benar 4. Membantu mencek perlengkapan/ jumlah/kondisi atas barang-barang yang akan dikirim 5. Mengembalikan semua peralatan dan barang yang telah selesai digunakan 6. Turut menjaga kebersihan,keselamatan kerja,kebutuhan barang didalam gudang 7. Membantu proses bongkar muat barang 8. Melaporkan hal-hal yang mencurigakan ke petinggi perusahaan 9. Memberi masukan yang positif untuk membangun kemajuan gudang dan perusahaan 23
24 Kondisi Keuangan Perusahaan Rendang KOKOCI a. Laporan laba rugi perusahaan rendang KOKOCI Kondisi keuangan perusahaan rendang KOKOCI berupa laporan laba rugi, perusahaan rendang KOKOCI memilik laba bersih setelah pajak sebesar Rp Laporan laba rugi perusahaan rendang KOKOCI untuk lebih jelas dapat dilihat pada dari tabel 5 dibawah ini. Tabel 5. Laporan laba rugi perusahaan Rendang KOKOCI per 31 Desember KETERANGAN NILAI (Rp) Penjualan Harga pokok penjualan ( ) Laba kotor Biaya penjualan dan administrasi ( ) Laba bersih operasi Beban bunga - Biaya penyusutan ( ) Keuntungan kotor lain-lain Biaya lain-lain - Pendapatan sebelum pajak Pajak - Laba bersih setelah pajak b. Investasi perusahaan rendang KOKOCI Beberapa investasi yang dimiliki oleh perusahaan rendang KOKOCI pada tahun 2015 dengan jumlah investasi sebesar Rp , untuk penjelasan investasi lebih jelas dapat dilihat pada tabel 6. Tabel 6. Investasi Perusahaan Rendang KOKOCI 2015 Keterangan Nilai saat ini (Rp) Tanah Bangunan dapur Kendaraan Peralatan Total investasi
25 Deskripsi Kegiatan Bisnis Perusahaan Rendang KOKOCI A. Deskripsi Produksi Perusahaan rendang KOKOCI adalah usaha manufaktur yang memproduksi berbagai jenis rendang dan cemilan khas minang. Dalam melakukan proses produksi rendang KOKOCI menggunakan tungku dan kayu bakar untuk mempertahankan rasa produk. Perusahaan rendang KOKOCI memilih bahan baku yang berkualitas dari pemasok yang telah dipilih agar produksi yang dilakukan menghasailkan produk yang berkualitas. Dalam melakukan produksi perusahaan rendang KOKOCI telah memiliki alat penunjang produksi yang memadai seperti : mesin pemarut kelapa, mixer, bleder, penutup kaleng, sealer, spinner, mesin expirate date, mesin pembuat kerupuk. Dalam proses produksi perusahaan rendang KOKOCI juga memperhatikan pola produksi sesuai dengan permintaan konsumen, setiap hari rendang yang dimasak berbeda kecuali cemilan seperti rubik ganepo. Rubik ganepo hampir setiap hari diproduksi karena banyaknya permintaan konsumen terhadap ganepo. Proses pembuatan rendang telur yang dilakukan oleh perusahaan rendang KOKOCI adalah sebagai berikut : 1) Penerimaan bahan baku Bahan baku pembuatan rendang telur diterima dari pemasok langsung ataupun bagian pembelian bahan baku. Bahan baku tersebut akan dicek terlebih dahulu apakah sesuai dengan yang diinginkan atau tidak. Jika bahan baku dibeli oleh bagian pembelian bahan baku, biasanya sudah dilakukan pengecekan bahan baku apakah sudah sesuai kriteria atau tidak. Jika bahan baku berasal dari 25
26 pemasok langsung, maka bahan baku tersebut akan dicek lagi apakah sesuai dengan kriteria yang diinginkan. Jika tidak, maka bahan baku tersebut akan dikembalikan ataupun dilakukan complain terhadap pemasok. Namun pada umumnya, para pemasok sudah sangat hafal dengan kriteria yang ditetapkan oleh rendang KOKOCI, sehingga jarang sekali terdapat kesalahan-kesalahan atau complain terhadap bahan baku yang dipesan. 2) Persiapan alat dan bahan Setelah dilakukan penerimaan dan pemeriksaan bahan baku, selanjutnya persiapan alat-alat dan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan rendang telur. 3) Pembuatan dadar telur Adapun proses pembuatan dadar telur adalah sebagai berikut : a) Memecahkan telur dan masukkan kedalam ember. b) Memasukkan tepung beras dan tepung tapioka. c) Menghaluskan garam dan bumbu-bumbu yang sudah dicuci dan ditimbang sebelumnya menggunakan blender. d) Mencampurkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam adonan telur dan tepung. e) Mencampurkan semua bahan menggunakan mixer sampai adonan merata. f) Menuang adonan ke dalam baskom stainless untuk selanjutnya dilakukan pendadaran. g) Menghidupkan kompor gas dan memanaskan teflon yang telah beri minyak goreng secukupnya. 26
27 h) Setelah teflon panas, masukkan sendok adonan ke dalam teflon dan goyang-goyang teflon tersebut agar adonan melebar secara merata. i) Setelah 1 bagian telah matang, maka dadaran dibalik kemudian dimasak kembali. j) Setelah adonan matang, adonan diangkat dan diletakkan dan ditumpukkan dengan rapi di atas talam yang telah dialasi kertas koran. 4) Pemotongan dadar telur a) Setelah dadaran telur sudah menumpuk, maka selanjutnya dilakukan proses pemotongan. Dadaran ditumpuk beberapa lapis untuk menghemat waktu dalam pemotongan. b) Mulai memotong tumpukan lembaran dadaran secara vertikal dengan lebar potongan 2 cm. c) Setelah itu dilakukan pemotongan menjadi ukuran lebih kecil yang membentuk jajaran genjang. d) Setelah dadaran selesai dipotong menjadi bentuk jajaran genjang, maka potongan-potongan tersebut dimasukkan ke dalam baskom stainless. 5) Penggorengan Penggorengan dilakukan setelah proses pemotongan selesai. Pada tahap penggorengan ini, pertama kali mempersiapkan bahan bakar tungku yaitu kayu bakar.setelah itu, minyak goreng dimasukkan ke dalam wajan yang digunakan 27
28 untuk menggoreng. Setelah minyak goreng panas, maka potongan dadaran dimasukkan ke dalam wajan secara perlahan dan bertahap. Penggorengan dilakukan sampai potongan tersebut berwarna kecokelatan dan kemudian diangkat lalu ditiriskan. Jika sudah dingin, maka potongan yang telah digoreng tersebut akan dimasukkan ke dalam plastik untuk disimpan. Proses penggorengan membutuhkan waktu menit untuk 1 kali penggorengan. 6) Penyimpanan produk setengah jadi Produk setengah jadi berupa potongan dadaran yang telah digoreng, disimpan di rak yang telah disediakan dan disusun secara rapi. Sebelum disimpan, produk biasanya ditimbang terlebih dahulu untuk mengetahui berat bahan setengah jadi yang didapatkan. 7) Pemasakan rendang Berikut ini adalah proses pembuatan rendang : a) Melakukan pemerasan kelapa parut menjadi santan kelapa. b) Menambahkan air ke dalam santan agar tidak terlalu kental. c) Memasukkan santan ke dalam wajan. d) Mengaduk-aduk santan terus menerus agar santan tidak pecah. e) Menghaluskan bumbu-bumbu yang sudah dicuci seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. f) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tersebut dimasukkan ke dalam santan yang sedang dimasak. Proses pemasakan ini membutuhkan waktu 3 jam. 28
29 g) Setelah 3 jam pemasakan, dimasukkan bawang merah dan bawang putih iris ke dalam wajan. Setelah itu dilakukan pemasakan lagi selama 1 jam. h) Setelah 1 jam berlalu, selanjutnya, potongan dadar telur yang telah digoreng dimasukkan ke dalam bumbu rendang. i) Selanjutnya bumbu rendang dan potongan dadar telur yang telah digoreng di aduk selama 15 menit agar bumbu meresap. j) Setelah itu, rendang telur ditiriskan agar minyaknya kering dan dilakukan pendinginan. k) Setelah rendang telur dingin, maka dimasukkan kembali ke dalam plastik kemasan. 8) Pengemasan Setelah proses pemasakan selesai dan rendang telur sudah dalam keadaan dingin, maka selanjutnya dilakukan pengemasan sesuai dengan kemasan yang diinginkan. Pengemasan dilakukan dengan menimbang dan memasukkan rendang telur ke dalam kemasan plastik PP yang kemudian dilakukan pen-sealer-an. Untuk kemasan kotak, rendang telur yang dikemas ke dalam kemasan plastik PP dimasukkan ke dalam kemasan selopan dan selanjutnya dimasukkan ke dalam kemasan kotak. Untuk kemasan kaleng, rendang telur langsung dimasukkan ke dalam kaleng setelah dilakukan penimbangan.setelah itu dilakukan penutupan kaleng menggunakan mesin penutup kaleng. Proses pembuatan rendang telur dapat dilihat pada lampiran 1. 29
30 B. Deskripsi Produk Produk yang diproduksi oleh perusahaan rendang KOKOCI adalah berbagai jenis rendang dan makan ringan khas Minang. Berbagai jenis rendang yang diproduksi oleh perusahaan rendang KOKOCI antara lain rendang telur, rendang daging, rendang runtiah (suir), rendang paru, rendang belut dan rendang ubi maco. Berbagai jenis makanan ringan yang diproduksi oleh rendang KOKOCI antara lain rubik ganepo renyah, rubik ganepo pedas, keripik balado, keripik talas balado, keripik kentang, singkong lidi, serundeng kentang dan talas lidi. Rendang Telur Rendang telur merupakan masakan tradisi adat minang yang berbahan baku telur dan kelapa. Yang ditambah dengan bumbu bumbu istimewah yang dimasak secara tradisional untuk mendapatkan citra rasa yang enak dan unggul, berikut adalah contoh produk rendang telur. Gambar 2. Rendang telur Rendang Runtiah (suwir) Rendang runtiah (suwir) merupakan masakan tradisi adat di ranah Minang.Terbuat dari daging (khas) kerbau/sapi pilhan tanpa lemak yang disuwir- 30
31 suwir bersama santan kelapa dan bumbu alami khas ranah Minang kemudian dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk rendang runtiah. Gambar 3. Rendang runtiah Rendang Paru Rendang paru merupakan masakan tradisi adat di ranah Minang. Yang terbuat dari paru kerbau atau sapi pilihan bersama santan kelapa dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk rendang paru. Gambar 4. Rendang paru Rendang Belut Rendang belut merupakan masakan tradisi adat di ranah Minang. Yang terbuat dari belut sawah bersama santan kelapa dan bumbu alami khas ranah 31
32 Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk rendang belut. Gambar 5. Rendang belut Rendang Ubi Maco Rendang ubi maco merupakan masakan tradisi adat di ranah Minang. Yang terbuat dari ubi dan maco bersama santan kelapa dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak secara tradisional, berikut adalah contoh produk ubi maco. Gambar 6. Rendang ubi maco Keripik Balado Keripik balado merupakan makanan cemilan di ranah Minang. Keripik ini terbuat dari singkong pilihan dan bumbu alami khas Ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk kripik balado. 32
33 Gambar 7. Kripik balado Kripik Kentang Balado Keripik kentang balado merupakan makanan cemilan di ranah Minang. Keripik ini terbuat dari kentang pilihan dan bumbu alami khas Ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk kripik kentang balado. Gambar 8. Kripik kentang balado Kripik Talas Balado Kripik talas balado merupakan makanan cemilan di ranah Minang. Keripik ini terbuat dari talas pilihan dan bumbu alami khas Ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh kripik talas balado. 33
34 Gambar 9. Kripik talas balado Rubik Ganepo Renyah Rubik ganepo renyah merupakan masakan cemilan alami di ranah Minang. Terbuat dari singkong pilihan dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk ganepo renyah. Gambar 10. Rubik ganepo renyah Rubik Ganepo Pedas Rubik ganepo pedas merupakan masakan cemilan alami di ranah Minang. Terbuat dari singkong pilihan dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk rubik ganepo pedas. 34
35 Gambar 11. Rubik ganepo pedas Singkong Lidi Singkong lidi merupakan masakan cemilan alami di ranah Minang. Terbuat dari singkong pilihan dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk singkong lidi. Gambar 12. Singkong lidi Serundeng Kentang Serundeng kentang merupakan masakan cemilan alami di ranah Minang. Terbuat dari kentang pilihan dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk serundeng kentang. 35
36 Gambar 13. Serundeng kentang Talas Lidi Talas lidi merupakan masakan cemilan alami di ranah Minang. Terbuat dari talas pilihan dan bumbu alami khas ranah Minang yang dimasak dengan cara tradisional, berikut adalah contoh produk talas lidi. Gambar 14. Talas lidi C. Deskripsi pelanggan Pelanggan Perusahaan rendang KOKOCI terdiri dari dua jenis yaitu pelanggan tetap dan pelanggan tidak tetap. Pelanggan tetap yaitu Agen agen yang terdapat diberbagai daerah, seperti : - Jakarta : Agen-Eki RM. Sari Minang, RM. Sederhana Bekasi, Pusat Oleh Mirasa ITC Serpong, Pusat Oleh Mirasa Cempaka Mas, Pusat oleh Mirasa 36
37 ITC Kelapa Gading, Pusat oleh Mirasa Galaxy Bekasi, Lotte Mart Bintaro, Tropis Fresh Bekasi, Toko buah Total Fresh Kelapa Gading, Toko Buah total fresh sunter, setiap hari minggu di Mesjid Sunda Kelapa, UKM Gallery dengan Smesco Gatot Subroto, RM Bovet Mini Benhil, Toko Kue Aneka Pasar Minggu, RM. Dapur Solo Sunter, Agen Sinta Tangerang, Agen Yanti Bekasi. - Aceh : Agen Kak Idan - Batam : Agen Aftrayani - Pekanbaru : Gerai oleh Mega Rasa, Toko Cik Puan, Bolu Gulung Khadijah - Padang : Toko Keripik Balado Christie Hakim - Payakumbuh : Sanjai Anindi Ngalau Sampik Pelanggan tidak tetap perusahaan rendang KOKOCI adalah Konsumen langsung yang membeli produk di Gallery rendang KOKOCI. D. Deskripsi pemasok bahan baku Pemasok bahan baku perusahaan rendang KOKOCI adalah pemasok yang mampu memenuhi kriteria yang dikehendaki oleh perusahaan rendang KOKOCI. Pemasok bahan baku daging sapi dan paru sapi adalah rumah potong hewan yang terdapat di daerah Kuranji dan Payakumbuh yang telah memiliki sertifikat halal dalam penyembelihan hewan ternak. Pemasok kelapa berasal dari jorong Koto Kociak dan sekitarnya. Pemasok telur berasal dari daerah mungka dan Pemasok bahan baku lainnya seperti cabai merah, gula pasir, bawang merah, bawang putih, serta bumbu rempah lainnya adalah para pedagang yang terdapat di pasar tradisional di sekitar daerah produksi rendang KOKOCI seperti : pasar Limbanang, pasar Dangung-dangung, dan pasar Mungka. 37
38 Kriteria bahan baku dan pemasok bahan baku yang dikehendaki oleh perusahaan rendang KOKOCI dapat dilihat pada dapat dilihat pada tabel 7. Tabel 7. Kriteria bahan baku dan pemasok bahan baku Jenis bahan baku Daging sapi Paru sapi Telur ayam ras Kriteria Daging sapi segar, warna merah terang, serat panjang, hamper tanpa lemak. Paru sapi segar, warna merah keputihan, tidak ada memar. Telur bewarna coklat, utuh/tidak retak dan pecah. Belut Belut hidup segar, ukuran diameter 1 cm, warna coklat kehitaman. Pemasok Kuranji dan Payakumbuh Kuranji dan Payakumbuh Mungka Pasar Limbanang, pasar Danguang-daguang, pasar Mungka Maco/teri Bersih, kering, tawar/tidak asin. Pasar Limbanang, pasar Danguang-danguan, pasar Mungka Kelapa Cabe Bumbu (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, Kelapa utuh atau tidak pecah, kelapa tua dan sedang. Cabe warna merah segar, tidak asin, digiling halus, aroma cabe segar. Tidak busuk, segar, bersih dan utuh. daun-daunan) Minyak goreng Tidak berbau tengik dan warna kuning jernih. Koto Kociak Pasar Limbanag, pasar Danguang-danguang, pasar Mungka Pasar Limbanang, pasar Danguang-danguang, pasar Mungka KOPWAN Koto Kociak E. Deskripsi kegiatan pemasaran Kegiatan pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan rendang KOKOCI ada dua yaitu pemasaran langsung dan pemasaran tidak langsung. Pemasaran langsung yang dilakukan yaitu melalui outlet yang berada di dekat tempat produksi yang beralamat di Depan Lapangan Bola Koto Kociak, Kec. Guguak Kab. Lima Puluh Kota, Sumatera Barat Indonesia dan outlet yang berada di 38
39 pasar Payakumbuh. Pemasaran tidak langsung dilakukan melalui agen agen seperti agen yang berada di Jakarta, Pekanbaru, Aceh, Padang, dan Payakumbuh. Selain itu pemasaran juga dilakukan melalui promosi, seperti promosi online, bbm, website, facebook. Selain itu kegiatan pemasaran yang diterapkan oleh perusahaan rendang KOKOCI dilakukan melalui acara pameran yang diadakan oleh pemerintah daerah setempat. Acara pameran yang telah diikuti adalah sebagai berikut: Pameran peresmian Nagari Cyber oleh Bapak Gubernur Sumatera Barat di SMK Negeri 2 Kecamatan Guguak Kabupaten Limapuluh Kota. Pameran dalam rangka pertemuan dokter se-indonesia di Kantor Bupati Limapuluh Kota. Acara Marketeers Festival Indonesia dalam rangka pemilihan 500 UKM terbaik di Indonesia oleh Markplus.Inc di Pekanbaru. Saluran distribusi yang terjadi di rendang KOKOCI terjadi pada dua alur yaitu : Produsen Konsumen Produsen Agen Konsumen Gambar 15. Saluran distribusi Rendang KOKOCI 39
40 4. 2. Aplikasi Manajemen persediaan bahan baku Rendang telur Bahan baku rendang telur Rendang telur adalah produk utama yang diproduksi oleh perusahaan rendang KOKOCI. Rendang telur yang diproduksi oleh perusahaan rendang KOKOCI memiliki kualitas yang tinggi, hal itu dibuktikan dengan didapatkannya Penghargaan Inovasi Produk Pertanian Berdaya Saing 2013 oleh kementrian Pertanian RI. Rendang telur ini terbuat dari bahan baku seperti : telur, kelapa, tepung dan bumbu bumbu alami lainnya. Adapun pemasok dari bahan baku tersebut adalah pemasok yang berasal dari daerah Kabupaten Lima Puluh Kota dan Kota Payakumbuh. Pemasok kelapa berasal dari jorong Koto Kociak dan sekitarnya, Pemasok telur berasal dari daerah Mungka, pemasok tepung berasal dari grosiran Kota Payakumbuh dan Pemasok bahan baku lainnya seperti cabai merah, gula pasir, bawang merah, bawang putih, serta bumbu rempah lainnya adalah para pedagang yang terdapat di pasar tradisional di sekitar daerah produksi rendang KOKOCI. Berikut ini adalah kebutuhan bahan baku untuk satu bulan: a. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan kerupuk telur Telur Kerupuk telur berasal dari dadaran telur yang telah digoreng, dimana Pembuatan kerupuk telur dilakukan 10 kali dalam satu bulan, telur yang digunakan untuk satu kali produksi sebanyak 600 butir dan menghasilkan 440 lembar dadaran telur (42 kg ) yang akan digoreng menjadi kerupuk telur, dengan hasil yang didapatkan 30 kg kerupuk telur yang telah digoreng, sehingga telur yang dibutuhkan untuk satu bulan ( 10 kali produksi) sebanyak 6000 butir. Telur yang digunakan dipasok dari Kecamatan Mungka dengan dua kali pembelian 40
41 dalam satu bulan, hal ini dikarenakan telur yang tidak tahan apabila disimpan lama. Sehingga rendang KOKOCI hanya melakukan persediaan untuk lima kali produksi. Sedangkan untuk lima kali produksi berikutnya dilakukan pembelian yang kedua. Jadwal pembelian telur dapat dilihat pada tabel berikut 8. Tabel 8. Jadwal pembelian telur Tanggal pembelian Jumlah Satuan Biaya pembelian (Rp) Senin, 30 maret butir Selasa, 14 April butir Kamis, 30 April butir Jumat, 15 Mei butir Tepung Beras dan Tepung Tapioka Dalam pembuatan kerupuk telur, tepung beras yang digunakan untuk 150 butir telur sebanyak 5 bungkus dengan berat masing masingya ½ kg, jadi total tepung beras yang digunakan untuk satu kali produksi sebanyak 10 kg, sehingga dalam satu bulan membutuhkan 100 kg (200 bungkus) tepung beras. Tepung tapioka yang digunakan dalam pembuatan dadaran telur sebanyak 150 gram untuk 150 butir telur, sehingga total tepung tapioka yang digunakan untuk satu kali produksi sebanyak 600 gram, sehingga untuk satu bulan membutuhkan gram. Untuk satu kali masak atau satu kali produksi membutuhkan adonan sebanyak empat kali. Tepung beras dan tepung tapioka tersebut diperoleh dari toko grosir yang ada di Kota Payakumbuh. b. Bahan yang digunakan dalam pembuatan rendang telur Pembuatan rendang telur dilakukan tiga kali dalam satu minggu dengan bahan yang digunakan sebagai berikut : 41
42 Kerupuk Telur Kerupuk telur yang digunakan untuk satu kali produksi rendang telur sebanyak 15 kg, sehingga kerupuk telur yang dibutuhkan untuk satu bulan ( 12 kali produksi ) sebanyak 180 kg. Kelapa Kelapa untuk proses pembuatan rendang telur dibutuhkan sebanyak 100 buah untuk satu kali produksi, sehingga dalam satu bulan membutuhkan kelapa sebanyak 1200 buah (12 kali produksi). Kelapa diperoleh dari pemasok yaitu dari masyarakat sekitar kenagarian Koto Kociak dengan harga rata-rata Rp /butir. Jenis kelapa yang digunakan adalah kelapa tua dengan warna kulit coklat dengan ukuran 2 kg. Produksi kelapa di Kanagarian Koto Kocian dapat dilihat pada tabel 9 dibawah ini. Tabel 9. Data produksi kelapa Kanagarian Koto Kociak dari tahun Tahun Data Produksi Per Tahun (ton) BPS Kabupaten Lima Puluh Kota tahun Cabe merah Cabe yang digunakan untuk 15 kg kerupuk telur sebanyak 2 kg untuk satu kali produksi, sehingga dalam satu bulan membutuhkan 24 kg cabe merah giling. Pada bahan baku cabe merah tidak dilakukan manajemen persediaan dikarenakan cabe merah giling yang tidak tahan disimpan lama, sedangkan dalam pembuatan rendang telur ini membutuhkan cabe yang baru untuk mempertahankan rasa, kualitas dan cita rasanya. 42
43 Bawang merah Bawang merah yang digunakan dalam pembutan dadaran telur dan rendang telur dalam satu bulan adalah 10,4 kg. Pembelian bawang merah yang dilakukan oleh perusahaan dilakukan satu kali dalam satu bulan dan pemasok bawang merah adalah dari pasar Limbanang, pasar Danguang-danguang dan pasar mungka. Bawang putih Bawang putih yang digunakan dalam pembuatan dadaran telur dan rendang telur dalam satu bulan adalah 5,2 kg. Pembelian bawang putih yang dilakukan oleh perusahaan dilakukan satu kali dalam satu bulan, bawang putih dipasok dari pasar Limbanang, pasar Danguang-danguang dan pasar Mungka. Kemasan Kemasan yang digunakan pada produk rendang telur terdiri dari 3 jenis yaitu kemasan plastik PP disertai label, kemasan kotak, dan kemasan kaleng. Untuk pembelian kemasan plastik dilakukan 1 kali seminggu sebanyak 7 kg (± 800 lembar). Untuk label, masih menggunakan label masih tersedia, karena penyediaan label dilakukan dalam jumlah yang cukup banyak. Untuk kemasan kotak dan kaleng, juga dilakukan pembelian dalam jumlah besar yaitu sekitar unit setiap pemesanan ke percetakan dan pabrik, sehingga saat kegiatan PKPM berlangsung, perusahaan belum adaa melakukan pembelian ulang terhadap kemasan kotak dan kaleng, karena persediaan masih banyak. Perusahaan rendang KOKOCI melakukan pembelian dalam jumlah besar terhadap kemasan bertujuan untuk efisiensi biaya karena kemasan merupakan bahan yang tahan lama disimpan. 43
44 Berikut ini adalah gambar dari masing masing kemasan produk rendang telur yang digunakan oleh perusahaan rendang KOKOCI. Gambar 16. Kemasan kotak rendang telur Gambar 17. Kemasan kaleng rendang telur Gambar 18. Kemasan kardus rendang KOKOCI 44
45 Ketika menentukan pengendalian persediaan maka harus memenuhi persyaratan-persyaratan (Assauri, 2004). a. Terdapatnya gudang yang cukup luas minmal ukuran 49 m 15 m dan teratur dengan pengaturan tempat bahan atau barang yang tetap dan identifikasi bahan atau barang tertentu. Di perusahaan rendang KOKOCI belum terdapat gudang khusus untuk penyimpanan bahan baku, penyimpanan persediaan bahan baku masih disatukan dengan tempat produksi. Hal ini dikarenakan persediaan bahan baku yang disimpan tidak terlalu banyak dan tidak dalam rentang waktu yang lama, sehingga perusahaan lebih memilih menyimpan ditempat produksi. b. Sentralisasi kekuasaan dan tanggung jawab pada satu orang dapat dipercaya terutama penjaga gudang. Di perusahaan rendang KOKOCI telah terdapat penanggung jawab bagian gudang dengan tugas dan tanggung jawab yang jelas. c. Suatu sistem pencatatan dan pemeriksaan atas penerimaan bahan atau barang. Pencatatan yang telah dilakukan oleh perusahaan rendang KOKOCI yaitu pencatatan bahan baku masuk dan bahan baku yang telah digunakan untuk proses produksi. d. Pengawasan mutlak atas pengeluaran bahan atau barang. Pengawasan yang dilakukan oleh bagian gudang dengan memperhatikan persediaan bahan baku yang disimpan dengan baik. Apabila ada pengambilan bahan baku bagian produksi harus melaporkan terlebih dahulu kepada bagian peng/awasan gudang. 45
PENERAPAN STRATEGI PRODUK PADA RENDANG TELUR DI PERUSAHAAN RENDANG KOKOCI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMAPULUH KOTA
PENERAPAN STRATEGI PRODUK PADA RENDANG TELUR DI PERUSAHAAN RENDANG KOKOCI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMAPULUH KOTA Sri Wardani 1 ), Riva Hendriani, SP, M.Si 2 ) ABSTRAK Strategi produk meliputi kualitas
Lebih terperinciPENERAPAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK RUBIK GANEPO PADA PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK KOKOCI DI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
PENERAPAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK RUBIK GANEPO PADA PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK KOKOCI DI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMA PULUH KOTA Nerlin 1 Regia Indah Kemala Sari 2 ABSTRAK Manajemen persediaan
Lebih terperinciSALURAN PEMASARAN PRODUK MELALUI KERJASAMA DENGAN CHRISTINE HAKIM DI PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK KOKOCI. Rahmadani Wilsyah 1 Indria Ukrita 2
SALURAN PEMASARAN PRODUK MELALUI KERJASAMA DENGAN CHRISTINE HAKIM DI PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK Rahmadani Wilsyah 1 Indria Ukrita 2 ABSTRAK Saluran pemasaran merupakan sekelompok organisasi saling
Lebih terperinciKATA PENGANTAR. rahmat dan karunianya serta shalawat dan salam penulis panjatkan kepada arwah
i KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya serta shalawat dan salam penulis panjatkan kepada arwah junjungan Nabi Besar Muhammad SAW.
Lebih terperinciLoyalitas Karyawan Di Perusahaan Rendang Dan Keripik KOKOCI
Loyalitas Karyawan Di Perusahaan Rendang Dan Keripik KOKOCI Farida Yusvita Sari 1 Indria Ukrita 2 ABSTRAK Loyalitas merupakan faktor yang berpengaruh dalam sebuah Loyalitas para karyawan dalam suatu perusahaan
Lebih terperinciSTRATEGI PEMASARAN PRODUK RENDANG TELUR PADA PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK KOKOCI DI KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
STRATEGI PEMASARAN PRODUK RENDANG TELUR PADA PERUSAHAAN RENDANG DAN KERIPIK KOKOCI DI KABUPATEN LIMA PULUH KOTA Widya Sri Utama 1 Siska Fitrianti 2 ABSTRAK Rendang telur merupakan makanan khas Minangkabau
Lebih terperinciPELUANG BISNIS AYAM GORENG PRESTO. Tugas Kuliah Lingkungan Bisnis
PELUANG BISNIS AYAM GORENG PRESTO Tugas Kuliah Lingkungan Bisnis disusun oleh I. Martiandos MH 11.02.7960 JURUSAN MANAJEMEN INFORMATIKA SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER AMIKOM YOGYAKARTA
Lebih terperinciCARA MEMBUAT: -Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. -Lumuri bumbu halus hingga rata
(Resep 1).. Serba Ayam Ayam Tulang Lunak 1 ekor ayam 50 g gula Jawa, sisir halus 1 sdm air asam Jawa kental 2,5 liter air kelapa 5 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan minyak goreng Bumbu, haluskan:
Lebih terperinciMenerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas. KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan
1 Menerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan Pengertian Abon Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging (sapi, kerbau,
Lebih terperinciBahan Baku daging ikan 500 g. tepung tapioka 50 g. merica halus 1/2 sendok teh. bawang merah 7,5 g. bawang putih 1,5 g. jahe 0,5 g.
SOSIS IKAN Sosis adalah salah satu produk olahan dari bahan hewani. Secara umum sosis diartikan sebagai makanan yang dibuat dari daging yang telah dicincang, dihaluskan, dan diberi bumbubumbu, dimasukkan
Lebih terperinciANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR
ANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR Rujak dan asinan sangat cocok disajikan saat cuaca panas seperti sekarang ini. Jenisnya pun dapat Anda pilih sesuai selera. Dari rujak buah, asinan betawi, sampai asinan
Lebih terperinciBisnis Keripik Singkong, Labanya Penuhi Kantong
Bisnis Keripik Singkong, Labanya Penuhi Kantong Gurih dan renyahnya keripik singkong begitu banyak digemari masyarakat. Tak heran bila belakangan ini banyak pemula maupun pelaku bisnis camilan yang saling
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN. A. Sejarah Berdirinya Usaha Bersama Jagung Goreng Gurih di Kelurahan
BAB II GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN A. Sejarah Berdirinya Usaha Bersama Jagung Goreng Gurih di Kelurahan Labuhbaru Barat Pekanbaru 1. Latar Belakang Berdirinya Usaha Bersama Jagung Goreng Gurih Usaha
Lebih terperinciINDUSTRI KERIPIK SINGKONG
INDUSTRI KERIPIK SINGKONG KARYA ILMIAH KULIAH LINGKUNGAN BISNIS SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/2011 OLEH : EDY SETIAWAN 10.11.3986 KELAS 2F S1 TEKNIK INFORMATIKA STIMIK AMIKOM YOGYAKARTA TAHUN 2011
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperinciHeHeader
SOTO PEKALONGAN 750 gram daging sandung lamur 3 cm jahe, memarkan 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 sdm taoco manis 2 sdm kecap manis 1,5 liter air 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung
Lebih terperinciPELUANG USAHA JAMUR KRIUK
PELUANG USAHA JAMUR KRIUK Di susun oleh : Nama : Yurdiansyah M Agun Nim : 11.11.5691 Kelas : 11-S1-TI-15 Blog : melodyautomotif@blogspot.com ABSTRAK Peluang bisnis kali ini yang saya buat tentang peluang
Lebih terperinciTUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN
TUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN Disusun oleh Nama : Elsa E Ambarita NIM : 1701363250 Kelas : LA64 Memasak umumnya dilakukan ibu-ibu dan kaum hawa. Bahkan remaja putri yang memasuki masa dewasa sudah
Lebih terperinciMODUL 5 PIZZA IKAN. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, rasa dan aroma khas ikan.
MODUL 5 PIZZA IKAN Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu membuat pizza ikan yang enak, bertekstur lembut dan rasa yang lezat. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan
Lebih terperinci: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
I ndonesia merupakan salah satu negara produsen pisang yang penting di dunia, dengan beberapa daerah sentra produksi terdapat di pulau Sumatera, Jawa, Bali, dan N TB. Daerah-daerah ini beriklim hangat
Lebih terperinciGULAI REBUNG TUNJANG. HeHeader
GULAI REBUNG TUNJANG 750 gram tunjang/kikil sapi 2 lembar daun kunyit 2 biji pala 4 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk 4 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 300 gram rebung, iris tipis rebus
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM TENTANG GALLERY RENDANG KOKOCI DI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMA PULUH KOTA SUMATERA BARAT
BAB II GAMBARAN UMUM TENTANG GALLERY RENDANG KOKOCI DI KECAMATAN GUGUAK KABUPATEN LIMA PULUH KOTA SUMATERA BARAT A. Gambaran Umum Kecamatan Guguak Kecamatan Guguak terletak di antara 0 o 360 ' 080" Lintang
Lebih terperinciResep Kastengel Bawang Merah
MEMBUAT RANCANGAN DAN KARYA TEKNOLOGI DIVERSIVIKASI TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN BERBASIS BAWANG MERAH YANG TIDAK DIPATENKAN; TINGKAT INTERNASIONAL Resep Kastengel Bawang Merah Bahan Adonan: 1 kg Tepung
Lebih terperinciPELUANG BISNIS MAKANAN TENTANG KRIPIK TEMPE
NAMA : JOKO NUR CAHYANTO NIM : 10.12.4486 KELAS : S1,SI,2B PELUANG BISNIS MAKANAN TENTANG KRIPIK TEMPE Pernah berkunjung ke kota Cilacap????????? Pasti pernah mencicipi penganan khas kota ini. ya, sudah
Lebih terperinciBisnis Kerupuk Udang, Renyah Menguntungkan
Bisnis Kerupuk Udang, Renyah Menguntungkan Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang banyak diburu para konsumen. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang sangat renyah, menjadikan kerupuk sebagai
Lebih terperinciLezat & Praktis Tahu Pedas Manis Kontributor: Odilia Winneke; Foto: dok.g-shot
Tahu Tumis Tausi 2 buah tahu putih yang bagus mutunya 1 sdm minyak sayur, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt garam 75
Lebih terperinciTeknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu
Teknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu Sri Sudarwati, PENDAHULUAN Tanaman ubi-ubian merupakan tanaman yang menghasilkan karbohidrat atau pati dalam bentuk umbi batang dan umbi akar. Tanaman
Lebih terperinciTUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS
TUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS Bisnis Makanan Tradisional Semakin Diburu Pasar Zakki Mubaraq 10.11.3992 SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/2011 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA ABSTRAK Seiring dengan perkembangan
Lebih terperinciRESEP KUE TALAM BESERTA TIPS dan VARIASINYA
RESEP KUE TALAM BESERTA TIPS dan VARIASINYA Kue talam memang biasanya diolah dari bahan ubi. Namun sebenarnya tidak harus seperti itu. Banyak sekali bahan yang bisa dimanfaatkan untuk membuat kue talam
Lebih terperinciMENU MAKAN PAGI. Talas dan ubi yang sudah digiling halus. Di aduk kemudian ditambahkan santan dan garam
MENU MAKAN PAGI KETUPAT JALA TALAS KETUPAT JALA TALAS Bahan 225 gr Talas 100 gr Talas 100 gr Ubi 50 gr Ubi 200 gr Santan 60 gr Santan 5 gr Garam 5 gr Garam 3 gr Gula KETUPAT Talas dan ubi yang sudah digiling
Lebih terperinciSerba Pepes dan Botok
Serba Pepes dan Botok Resep Botok Ares Botok Ares adalah jenis masakan kukus dibungkus daun berbentuk tum dengan bahan utamanya ares, yakni bagian dalam dari batang pohon pisang. Untuk rasanya, silakan
Lebih terperinciNamun, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan untuk memulai bisnis nasi kuning.
Nasi Kuning, Menu Sarapan Jadi Peluang Bisnis Rumahan Menjalankan bisnis dari rumah? Kenapa tidak. Sekarang ini hanya dengan mengandalkan peluang bisnis dari lingkungan sekitar tempat tinggal saja, kita
Lebih terperinciKumpulan Resep Sup ( Baru )
SUP PASTA BENING BAHAN : Kaldu ikan 250 gram ikan kakap 1 buah bawang Bombay potong-potong 1 batang daun bawang iris 1 batang seledri iris 5 biji merica butiran 1 liter air Isi : 12 udang ukuran sedang
Lebih terperinciMODUL 7 STICK IKAN. Indikator Keberhasilan: Mutu stick ikan yang dihasilkan berwarna kekuningan dan memiliki tekstur yang renyah.
MODUL 7 STICK IKAN Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu membuat stick ikan yang gurih, renyah dan enak. Indikator Keberhasilan: Mutu stick ikan yang dihasilkan berwarna
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan UD. Kreasi Lutvi merupakan sebuah perusahaan yang memproduksi makanan ringan keripik singkong. UD. Kreasi Lutvi berdiri pada tahun 1999. Sejarah
Lebih terperinciPROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Super Kripik Sukun Psikologi (SKRIPSI) BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Super Kripik Sukun Psikologi (SKRIPSI) BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN DIUSULKAN OLEH : MH Amin Mardhatillah G0113064 / 2013 Galih Ratna P.P G0113044 / 2013 Nanda
Lebih terperinciBerbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango
Berbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango Jelang Perayaan Idul Adha Daging Kambing Daging g kambing cukup menjadi favorit dan disukai oleh para penggemar kuliner Beberapa kendala yang ada berkaitan dengan
Lebih terperincidikutip dari resep yang diberikan oleh Ibu Muthmainnah Abu Ammar Gresik November 2005
SEGO MENEER & SEGO KRAWU dikutip dari resep yang diberikan oleh Ibu Muthmainnah Abu Ammar Gresik November 2005 SEGO MENEER KOMPLIT rangkaian menu terdiri atas Sayur menir Bali Belut Bandeng Mangut Gimbal
Lebih terperinciKue Kering Tradisional yang Selalu Hadir saat Lebaran
Tuesday, 22 September 2009 21:05 Last Updated Tuesday, 22 September 2009 21:14 Kue Kering Tradisional yang Selalu Hadir saat Lebaran Berbagai macam hidangan disajikan di Hari Raya Lebaran, tidak ketinggalan
Lebih terperinciBAB V SIMPULAN DAN SARAN
BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Setelah melakukan beberapa pengamatan dan pengujian maka peneliti menghasilkan satu produk baru dengan melakukan inovasi terhadap jajanan pasar Indonesia yaitu lemper,
Lebih terperinciPENGOLAHAN BUAH-BUAHAN
1 DAFTAR ISI I. Kata Pengantar II. Daftar Isi III. Pendahuluan...1 IV. Bahan Tambahan 1. Pemanis...1 2. Asam Sitrat...1 3. Pewarna...1 4. Pengawet...2 5. Penstabil...2 V. Bentuk Olahan 1. Dodol...2 2.
Lebih terperinciAneka Resep Masakan Sayur
Aneka Resep Masakan Sayur Sayur mayur sangat penting bagi tubuh kita, karenanya kita mesti menyeimbangkan asupan gizi dari makanan yang mama masak. Aneka resep masakan sayur kami sajikan kali ini. Ada
Lebih terperinciKECAP KEDELAI 1. PENDAHULUAN
KECAP KEDELAI 1. PENDAHULUAN Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat
Lebih terperinciMATA KULIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN KRIPIK TEMPE
MATA KULIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN KRIPIK TEMPE NAMA : WAHYU ADITYA PRABOWO KELAS : S1 SI 08 NIM : 11.12.5897 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA Keripik Tempe Industri Rumahan yang Menguntungkan Pernah singgah
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. A. Latar belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih
Lebih terperinciPELUANG BISNIS USAHA MIE AYAM. Oleh : NAMA : YATIMAN KELAS : S1 SI 2C NIM :
PELUANG BISNIS USAHA MIE AYAM Oleh : NAMA : YATIMAN KELAS : S1 SI 2C NIM : 10.12.4575 STIMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2011 ABSTRAK Karya tulis ini di buat untuk membantu pembaca menentukan suatu peluang bisnis.
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Minangkabau (Minang) adalah kelompok etnis Nusantara yang berbahasa dan menjunjung adat Minangkabau. Wilayah kebudayaannya Minang meliputi daerah Sumatera Barat, separuh
Lebih terperinci4 Resep Masakan Rumahan Sehari Hari Yang Wajib Anda Coba
4 Resep Masakan Rumahan Sehari Hari Yang Wajib Anda Coba recepmakanan.blogspot.co.id/2017/01/resep-masakan-sehari-hari.html resep masakan rumahan sehari hari - Ada banyak sekali resep masakan nusantara
Lebih terperinciKARYA ILMIAH USAHA AYAM KREMES NIM :
KARYA ILMIAH USAHA AYAM KREMES Nama : ANITA NIM : 10.11.3739 Kelas : 2C SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2010-2011 BAB I ABSTRAK Saat ini banyak sekali hidangan
Lebih terperinciBAB II IDENTIFIKASI DATA
BAB II IDENTIFIKASI DATA A. Profil 1. Profil Perusahaan Mudrik lahir di Kota Klaten, tepatnya di Desa Klepu, Ceper, Klaten. Beliau adalah seseorang yang dari dulu memang suka bergelut di bidang wirausaha.
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya
2.1 Komposisi Kimia Udang BAB II TINJAUAN PUSTAKA Udang merupakan salah satu produk perikanan yang istimewa, memiliki aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya lebih
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS LEMPER ISI AYAM
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS LEMPER ISI AYAM PanduRamadhan 11.12.6278 SI 13 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012 ABSTRAKSI Karya tulis ini saya buat untuk menumbuhkan semangat bisnis kita dari hal-hal yang
Lebih terperinciBERBISNIS NUGGET SAYUR
BERBISNIS NUGGET SAYUR KARIYA ILMIAH DISUSUN OLEH: NAMA : ANDI HARYANTO NIM : 10.12.4747 JURUSAN SISTEM INFORMASI SEKOLAH TINGGI MENEJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER AMIKOM YOGYAKARTA 2011 Chicken nugget
Lebih terperinciPENGOLAHAN JAGUNG SEBAGAI BAHAN PANGAN. Agus Sutanto
PENGOLAHAN JAGUNG SEBAGAI BAHAN PANGAN Agus Sutanto PENDAHULUAN Kebutuhan pangan selalu mengikuti trend jumlah penduduk dan dipengaruhi oleh peningkatan pendapatan per kapita serta perubahan pola konsumsi
Lebih terperinciMeningkatkan Nilai Tambah Bawang Merah Oleh: Farid R. Abadi
Meningkatkan Nilai Tambah Bawang Merah Oleh: Farid R. Abadi Bawang merah merupakan komoditas hortikultura yang memiliki permintaan yang cukup tinggi dalam bentuk segar. Meskipun demikian, bawang merah
Lebih terperinciSOTO BANJAR. Elly Lasmanawati
SOTO BANJAR Elly Lasmanawati Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 SOTO Soto, sroto,
Lebih terperinciONDE-ONDE GURIH CARA MEMBUAT : 1 Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
ONDE-ONDE GURIH 250 gram udang cincang 150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK JAMUR TIRAM
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK JAMUR TIRAM Disusun Oleh : Nama : AZHARI YOGA SAPUTRA NIM : 11.01.2920 Jurusan : D3-TI STMIK AMIKOM YOGYAKARTA TAHUN AKADEMIK 2011 / 2012 ABSTRAKS Karya tulis
Lebih terperinciMengemas Laba Usaha Kacang Mete Di Musim Lebaran
Mengemas Laba Usaha Kacang Mete Di Musim Lebaran Peluang bisnis musiman yang menjanjikan untung besar bagi para pelakunya, salah satunya saja seperti bisnis camilan kacang mete yang labanya semakin gurih
Lebih terperinciPembuatan Sosis Ikan
Pembuatan Sosis Ikan Sosis ikan adalah salah satu olahan yang dibuat dari pasta ikan yang ditambah dengan bumbu-bumbu, kemudian dibungkus/dikemas dengan usus kambing atau pengemas lainnya yang biasa disebut
Lebih terperinciPROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM MODIFIKASI MAKANAN TRADISIONAL COMBRO MENJADI BOLA BLEDHEG YANG BERGIZI DAN BERNILAI EKONOMIS
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM MODIFIKASI MAKANAN TRADISIONAL COMBRO MENJADI BOLA BLEDHEG YANG BERGIZI DAN BERNILAI EKONOMIS BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh : Yasin
Lebih terperinciIbM Bagi Kelompok PKK Di Desa Karangsoka
IbM Bagi Kelompok PKK Di Desa Karangsoka Erny Rachmawati *, Amir Fakultas Ekonomi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto Jl. Raya Dukuh Waluh PO BOX 202 Purwokerto 53182 *Email : Erny_rachmawati@yahoo.com
Lebih terperinciABON IKAN 1. PENDAHULUAN
ABON IKAN 1. PENDAHULUAN Ikan merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat selain sebagai komoditi ekspor. Ikan cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain. Bakteri
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan UD. Tiga Bawang merupakan sebuah industri kecil menengah yang bergerak dibidang pembuatan keripik dengan bahan baku ubi kayu. UD. Tiga Bawang adalah
Lebih terperinci3. METODOLOGI PENELITIAN
3. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. BAHAN DAN ALAT Bahan yang digunakan pada penelitian ini antara lain talas bentul, gula pasir, gula merah, santan, garam, mentega, tepung ketan putih. Sementara itu, alat yang
Lebih terperinciSTMIK AMIKOM YOGYAKARTA
KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS BISNIS TEMPE MENDOAN BERBAGAI RASA DISUSUN OLEH : NAMA : REENATO GILANG NIM : 11.11.5583 KELAS : 11-S1 TI-14 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012/2013 ABSTRAK Pada saat ini,sedang
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan UD. Rezeki Baru merupakan usaha pembuatan keripik ubi dengan merek Rumah Adat Minang yang dikelola oleh Bapak Misli. Pada awalnya UD. Rezeki Baru
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Proses Pengolahan Keripik Pisang Mocca Tahapan-tahapan proses pengolahan keripik pisang mocca di UKM FLAMBOYAN terdiri atas : 1. Penyiapan bahan baku Adapun jenis pisang
Lebih terperincisampai matang 10. Tuang kembali adonan hijau sampai separuh adonan
Aneka Olahan Kue Tepung Kasava Tepung singkong dapat digunakan dalam pembuatan tepung campuran (composite flour), yakni tepung campuran antara tepung singkong dan tepung terigu. Tepung campuran tersebut
Lebih terperinciANALISIS KEUNTUNGAN USAHA PENGOLAHAN UBI KAYU ABSTRACTS
ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA PENGOLAHAN UBI KAYU Regia Indah Kemala Sari 1) dan Mega Amelia Putri 1) ABSTRACTS Payakumbuh is the center of the largest agro-industrial cassava in West Sumatra Province. Some
Lebih terperinciMasakan Pedas Penambah Nafsu Makan
Tuesday, 22 September 2009 21:29 Masakan Pedas Penambah Nafsu Makan Ingin nafsu makan Anda bertambah? Coba menjajal menu masakan dengan rasa yang pedas, karena rasa pedas dipercayai bisa menambah nafsu
Lebih terperinciBAB 2 LANDASAN TEORI
7 BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1 Pengertian Persediaan Persediaan dapat diartikan sebagai aktiva yang meliputi barang-barang milik perusahaan dengan maksud untuk dijual dalam suatu periode tertentu, atau persediaan
Lebih terperinciBAB III INDUSTRI KERUPUK RAMBAK DWIJOYO DESA PENANGGULAN KECAMATAN PEGANDON KABUPATEN KENDAL
BAB III INDUSTRI KERUPUK RAMBAK DWIJOYO DESA PENANGGULAN KECAMATAN PEGANDON KABUPATEN KENDAL A. Gambaran Umum Industri Kecil dan Menengah di Desa Penanggulan Desa Penanggulan termasuk wilayah yang memiliki
Lebih terperinciPROPOSAL INOVASI PRODUK PERIKANAN OIL-OLAHAN IKAN NILA
PROPOSAL INOVASI PRODUK PERIKANAN OIL-OLAHAN IKAN NILA LAYANG NILA GOYANG SEBAGAI DIVERSIFIKASI OLAHAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus) YANG EKONOMIS DAN BERPROTEIN TINGGI Diusulkan Oleh : Muhammad Alfian
Lebih terperinciV. HASIL DAN PEMBAHASAN. Kota Palu setelah usaha pengolahan bawang goreng khas Palu. Pengusaha olahan
46 V. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Profil Usaha Pengolahan Pisang Di Kota Palu Usaha pengolahan pisang merupakan usaha pengolahan kedua terbanyak di Kota Palu setelah usaha pengolahan bawang goreng khas Palu.
Lebih terperinciCalzone. Selera Mancanegara. HeHeader
Calzone Bahan : Dasar : 500 gram tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml air 50 ml minya selada Isi : 1 sdm margarin 3 sdm bawang bombay, cincang 5 siung bawang putih,
Lebih terperinciUSULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM TOKOL (PENTOL BROKOLI) SEBAGAI JAJANAN KAYA GIZI BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM TOKOL (PENTOL BROKOLI) SEBAGAI JAJANAN KAYA GIZI BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh: Qorina Andriyani 13030234013 / 2013 Dewi Firdausi
Lebih terperinciLUMPIA L.A ( LUMPIA LUAR ANGKASA )
USULAN PROGRAM KREATIF MAHASISWA JUDUL PROGRAM LUMPIA L.A ( LUMPIA LUAR ANGKASA ) BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Disusun oleh : 1. Friski Tri Cahyono A11.2010.05770 2. Yosoa Putra Raharja A11.2010.05623
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENINGKATAN NILAI JUAL IKAN NON EKONOMIS MELALUI USAHA CEMILAN CFC CRISPY FISH CARAAGE
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENINGKATAN NILAI JUAL IKAN NON EKONOMIS MELALUI USAHA CEMILAN CFC CRISPY FISH CARAAGE BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Disusun oleh: Ketua : Cholifah C34090047
Lebih terperinciSTMIK AMIKOM YOGYAKARTA
Resep Bandeng Presto menggunakan Mesin Presto Industry Oleh: Cahyadi Triyansyah (10.11.3735) S1.TI.2C STMIK AMIKOM YOGYAKARTA Membuat Bandeng Presto Proses Pengolahan Bandeng Presto. Tristar Machinery,
Lebih terperinciUsaha Untung Besar, Dari Cookies Aneka Rasa
Usaha Untung Besar, Dari Cookies Aneka Rasa Imut, lezat, dan renyah!!! Paduan inilah yang berhasil membuat camilan cookies aneka rasa diminati konsumen di berbagai belahan dunia. Bila dulunya cookies diciptakan
Lebih terperincibumbu adalah suatu bahan mempertinggi aroma makanan tanpa mengubah aroma bahan alami
bumbu & rempah bumbu adalah suatu bahan mempertinggi aroma makanan tanpa mengubah aroma bahan alami rempah Adalah bagian tanaman yang ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Bagian bab ini memuat teori-teori dari para ahli yang dijadikan sebagai
BAB II TINJAUAN PUSTAKA Bagian bab ini memuat teori-teori dari para ahli yang dijadikan sebagai pendukung teori adanya penelitian ini. Teori-teori yang menjadi bahan rujukan berkaitan tentang manajemen
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Pada proses penggolahan stick singkong, singkong yang digunakan yaitu
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN terdiri dari : Tahapan-tahapan proses pengolahan stick singkong di UKM Flamboyan 4.1 Persiapan Bahan Baku Pada proses penggolahan stick singkong, singkong yang digunakan yaitu
Lebih terperinciDEMO MASAK DIES NATALIS KE-35 UNIKA SOEGIJAPRANATA 2017
DEMO MASAK DIES NATALIS KE-35 UNIKA SOEGIJAPRANATA 2017 NUGGET SINGKONG, BAKSO SINGKONG OLEH MAHASISWA : NUTRISI DAN TEKNOLOGI KULINER FAKULTAS TEKONOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA SEMARANG LATAR BELAKANG
Lebih terperinciV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Identitas Pedagang 1. Identitas Responden V. HASIL DAN PEMBAHASAN Responden dalam penelitian ini adalah pengusaha keripik belut yang pada masa penelitian masih aktif berproduksi dan berdomisili di Kecamatan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. kelangsungan hidupnya, namun makanan merupakan masukan yang sangat
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan bukan hanya kebutuhan dasar manusia untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya, namun makanan merupakan masukan yang sangat penting untuk membangun fisik yang
Lebih terperinciLAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM Penyusun: Haikal Atharika Zumar 5404416017 Dosen Pembimbing : Ir. Bambang Triatma, M.Si Meddiati Fajri Putri S.Pd, M.Sc JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN
Lebih terperinciSKK Masakan Khas Lokal. SKK Makanan Ringan Khas Lokal. LAMPIRAN Tanda Kecakapan Khusus (SKK)
1.3.1. SKK Masakan Khas Lokal 5 1.3.2. SKK Makanan Ringan Khas Lokal 44 LAMPIRAN Tanda Kecakapan Khusus (SKK) Rendang daging adalah masakan tradisional bersantan dengan daging sapi sebagai bahan
Lebih terperinciCara membuat steak tenderloin mudah dan sederhana.hasilnya pun sangat mantap dan gurih
Cara membuat Steak Tenderloin Sederhana Cara membuat steak tenderloin mudah dan sederhana.hasilnya pun sangat mantap dan gurih Bahan: 1 kg daging sirloin 3 sdm tepung maizena air kaldu sapi 1 sendok makan
Lebih terperinciUsaha Cireng Isi yang Lagi Booming
Sunday, 27 September 2009 19:03 Last Updated Sunday, 27 September 2009 19:11 Usaha Cireng Isi yang Lagi Booming Cireng atau tepung aci goreng aneka rasa atau biasa disebut Cireng Isi merupakan jajanan
Lebih terperinciBISNIS KERIPIK PISANG PELUANGNYA KIAN CEMERLANG
BISNIS KERIPIK PISANG PELUANGNYA KIAN CEMERLANG Seperti kita ketahui bersama, keripik pisang merupakan salah satu camilan yang sudah sangat familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Tingginya kandungan
Lebih terperinciKERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis
III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis 3.1.1 Manajemen Persediaan Manajemen persediaan adalah menentukan keseimbangan antara investasi persediaan dengan pelayanan pelanggan (Heizer dan
Lebih terperinciResep Masakan Daging Babi
Babi Kecap Maron Resep Masakan Daging Babi Bahan-bahan: 500 gr Babi bagian perut (bagian daging berlapis lemak) 5 siung Bawang putih, cincang halus 5 sdm Kecap asin 5-10 sdm Kecap manis Merica, garam,
Lebih terperinciIV. HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 TEKNOLOGI PROSES PRODUKSI Proses produksi PT Amanah Prima Indonesia dimulai dari adanya permintaan dari konsumen melalui Departemen Pemasaran yang dicatat sebagai pesanan dan
Lebih terperinciTUMIS DAGING sayuran. Kembang Tahu CAH SAYURAN
TUMIS DAGING sayuran Bahan: 250 gr daging sapi has dalam, iris melintang tipis 4 buah sosis sapi, iris 1 cm 200 gr bak coy, lepaskan dari bonggolnya 100 gr wortel, kupas, iris tipis 100 gr kapri, siangi
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Umum Perusahaan UD. Rezeki Baru merupakan usaha pembuatan keripik ubi dengan merek Rumah Adat Minang yang dikelola oleh Bapak Misli. Pada awalnya UD. Rezeki
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Persaingan yang ketat antar perusahaan baik perusahaan nasional maupun perusahaan asing yang diakibatkan oleh faktor globalisasi menuntut perusahaan untuk dapat bertahan
Lebih terperinciCONTOH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PADA KELOMPOK BAHAN PANGAN
CONTOH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PADA KELOMPOK BAHAN PANGAN 1. Serealia ) Pengolahan jagung : a. Pembuatan tepung jagung (tradisional) Bahan/alat : - Jagung pipilan - Alat penggiling - Ember penampung
Lebih terperinci