PERENCANAAN KAPASITAS PRODUKSI DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN PENDEKATAN MANUFACTURING RESOURCES PLANNING II (MRP) JURNAL

Transkripsi

1 PERENCANAAN KAPASITAS PRODUKSI DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN PENDEKATAN MANUFACTURING RESOURCES PLANNING II (MRP) JURNAL Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik Disusun Oleh: AJI PRIAMBODHO JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2015

2

3 KATA PENGANTAR Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah berkenan memberikan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan judul : PERENCANAAN KAPASITAS PRODUKSI DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN PENDEKATAN MANUFACTURING RESOURCES PLANNING II (MRP) Penyusunan tugas akhir ini guna memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri pada Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis menyadari bahwa selama melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini masih terdapat kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari pembaca sangat penulis harapkan demi kesempurnaan. Dalam kesempatan ini pula penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Bapak Ilyas Mas udin Ph.D, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Annisa Kesy Garside, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing I 3. Ibu Shanty Kusuma Dewi, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II. 4. Bapak dan Ibu Staff Dosen Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang. 5. Ibu Sum selaku pembimbing dan segenap kepala produski di KSU.BROSEM 6. Ibunda dan Ayahanda tercinta yang telah memberikan bantuan baik moril maupun materil kepada saya selama menyelesaikan skripsi. 7. Kedua kakak tersayang yang selalu menyemangati adeknya dari jauh hingga terselasaikannya skripsi ini.

4 8. Mas Angga sebagai pendamping skripsi dan tim sukses yang menemani serta membantu menyelesaikan skripsi ini. 9. Keluarga sekaligus teman Yudha, Gery, Ve, Afrizal, Rafly, Yofa, Alpin,Agung,dan mas Arizona makasih banyak kalian teman yang tak ada habisnya membuat hari-hari ceria. 10. Kekasih Nugrahaeni radix kirana yang selalu memberikan dukungan moral dan doa. 11. Sahabat seperjuangan Teknik Industri A 2010 yang menemani selama empat setengah tahun di kampus ini. Semoga Allah SWT, senantiasa memberikan balasan atas amal perbuatan dan segala kebaikan yang telah diberikan kepada penulis. Akhir kata penulis berharap semoga hasil penelitian yang tertuang dalam skripsi ini banyak bermanfaat bagi setiap pembaca pada umumnya. Malang, 20 April 2015 Penulis Aji Priambodho

5 DAFTAR ISI Halaman Judul... Lembar Pengesahan Skripsi... Lembar Asistensi Skripsi... Berita Acara Ujian... Surat Pernyataan Keaslian... Surat Keterangan Pengambilan Data dari Perusahaan... Kata Pengantar... i Abstrak... i Abstract... ii Daftar Isi... iii Daftar Tabel... vi Daftar Gambar... x I. PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah Asumsi... 3 II. LANDASAN TEORI Jadwal Induk Produksi Peramalan Metode Peramalan yang Digunakan Memilih Metode Peramalan yang Paling Tepat Rough Cut Capcity Planning (RCCP) Material Requirement Capacity iii

6 Pengertian Material Requirement Planning (MRP) Input Material Requirement Planning Output Material Requirement Planning Syarat Sistem MRP Langkah Dasar Proses Pengolahan MRP Capacity Requirement Planning (CRP) Pengertian CRP Keuntungan Menggunakan CRP Proses CRP Menghitung Kapasitas Pusat Kerja (Work Center) Menentukan Ukuran Beban Menyeimbangkan Kapasitas dan Beban Analisa CRP III. METODOLOGI PENELITIAN Flowchat Penelitian Diskrisi Flowchat IV. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA Pengumpulan data Mesin Peralatan yang Digunakan Fungsi Fungsi Mesin yang Digunakan Data Permintaan Waktu Keja dan Upah Kalender Kerja dan Jumlah Tenaga Kerja Data Struktur Produk dan Bahan Baku Sari Apel Data Persediaan Data Persediaan Produ Jadi Data Persediaan Bahan Baku Data Lead Time dan Lot Size Pemesanan Data Biaya Biaya Biaya Pesan Biaya Simpan iv

7 Data Run Time dan Set Up Time Mesin Pengolahan Data Peramalan Permintaan Safety Stock Jadwal Induk Produksi (JIP) Rought Cut Capacity Planning (RCCP) Material Requirement Planning (MRP) MRP Usulan MRP Perusahaan Perbandingan Biaya Persediaan Antara MRP Usulan Dengan MRP Perusahaan Capacity Requirement Planning V. ANALISA PEMBAHASAN Plotting Data Pemilihan metode peramalan Tracking Signal Jadwal Induk Produksi Rough Cut Capacity Planning (RCCP) MRP Metode Perusahaan dengan Usulan Metode Usulan Perhitungan Penghematan MRP Usulan Terhadap MRP Perusahaan Capacity Requirements Planning (CRP) VI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA v

8 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Struktur Produk Tabel 2.2 Perhitungan Kebutuhan bersih dengan pengaaan persediaan pengaman Tabel 2.3 LFL Penetapan Lot dengn Teknik Tabel 2.4 Penetapan Lot dengan teknik EOQ Tabel 2.5 Penetapan Lot dengan teknik POQ Tabel 2.6 Penetapan Lot dengan teknik FOQ Tabel 2.7 Penetapan Lot dengan teknik FPR Tabel 2.8 Proses Offseting Tabel 2.9 Planned Order Release Jenis A dan B Tabel 2.10 Standart Setup Time dan Standart Run Time Tabel 2.11 Laporan CRP tentang Kebutuhan Kapasitas Mesin Tabel 4.1 Mesin dan peralatan yang digunakan Tabel 4.2 Data penjualan bulan September 2012 Agustus Tabel 4.3 Waktu kerja KSU Brosem Tabel 4.4 Kalender Kerja Periode September 2014 Februari Tabel 4.5 Jumlah tenaga kerja bagian produksi per shift Tabel 4.6 Bill of Material Sari Apel Kemasan (Dus) Tabel 4.7 Data persediaan awal bahan baku Tabel 4.8 Data lead time Tabel 4.9 Data lot size Tabel 4.10 Data biaya pesan Tabel 4.11 Data biaya simpan Tabel 4.12 Data run time dan set up mesin KSU Brosem Tabel 4.13 Daftar Nilai MAPE (Mean Absolute Procentage of Error) 46 Tabel 4.14 Peramalan permintaan 6 bulan kedepan Tabel 4.15 Perhitungan safety stock pada produk sari apel keamsan 50 Tabel 4.16 Perhitungan JIP Sari Apel Kemasan (Dus 32) Tabel 4.17 Data hasil perhitungan WSO vi

9 Tabel 4.18 Perhitungan Kebutuhan Kapasitas dengan Bill Of Labor Bulan September November Tabel 4.19 Perhitungan Kebutuhan Kapasitas dengan Bill Of Labor Bulan Desember 2014 februari Tabel 4.20 Jumlah tenaga kerja Tabel 4.21 Perhitungan waktu yang tersedia di Stasiun Kerja pengirisan apel,memasak, dan perebusan apel Tabel 4.22 Perhitungan waktu yang tersedia di Stasiun Kerja filling, pelebelan, Pendinginan dan Packing 61 Tabel 4.23 Perhitungan waktu yang tersedia di stasiun kerja pengirisan apel,memasak, dan perebusan apel Tabel 4.24 Perhitungan waktu yang tersedia di stasiun kerja filling, pelebelan, Pendinginan, dan Packing Tabel 4.25 Laporan RCCP Stasiun Kerja Pengirisan Apel.. 65 Tabel 4.26 Laporan RCCP Stasiun Kerja Perebusan Apel Tabel 4.27 Laporan RCCP Stasiun Kerja Memasak Tabel 4.28 Laporan RCCP Stasiun Kerja Filling Tabel 4.29 Laporan RCCP Stasiun Kerja Pelebelan Tabel 4.30 Laporan RCCP Stasiun Kerja Pendinginan Tabel 4.31 Laporan RCCP Stasiun Kerja Packing Tabel 4.32 Perhitungan rekapitulasi jumlah jam kerja lembur 73 Tabel 4.33 Laporan Perbaikan RCCP Stasiun Kerja Pengirisan apel 77 Tabel 4.34 Laporan Perbaikan RCCP Stasiun Kerja Perebusan apel 78 Tabel 4.35 Laporan Perbaikan RCCP Stasiun Kerja Memasak 79 Tabel 4.36 Laporan Perbaikan RCCP Stasiun Kerja Packing Tabel 4.35 MRP Sari Apel Kemasan (Dus) Tabel 4.36 MRP Sari Apel 83 Tabel 4.37 MRP Air.. 84 Tabel 4.38 MRP Karamel. 85 Tabel 4.39 MRP Kardus 87 Tabel 4.40 MRP Cup. 88 Tabel 4.41 MRP Label.. 89 vii

10 Tabel 4.42 MRP Apel Rome Beauty. 90 Tabel 4.43 MRP Gula pasir 91 Tabel 4.44 MRP Natrium Benzoate Tabel 4.45 MRP malek aceed 93 Tabel 4.46 MRP Esense. 94 Tabel 4.47 MRP Kardus 97 Tabel 4.48 MRP Cup. 98 Tabel 4.49 MRP Label.. 99 Tabel 4.50 MRP Apel Rome Beauty. 100 Tabel 4.51 MRP Gula pasir 101 Tabel 4.52 MRP Natrium Benzoate Tabel 4.53 MRP malek aceed 103 Tabel 4.54 MRP Esense. 104 Tabel 4.55 Perbandingan Biaya Persediaan Tabel 4.56 Perhitungan Kebutuhan Kapasitas dengan Bill Of Labor Bulan September November Tabel 4.57 Perhitungan Kebutuhan Kapasitas dengan Bill Of Labor Bulan Desember 2014 februari Tabel 4.58 Laporan CRP Stasiun Kerja Pengirisan Apel Tabel 4.59 Laporan CRP Stasiun Kerja Perebusan Apel Tabel 4.60 Laporan CRP Stasiun Kerja Memasak 113 Tabel 4.61 Laporan CRP Stasiun Kerja Filling 114 Tabel 4.62 Laporan CRP Stasiun Kerja Pelebelan Tabel 4.63 Laporan CRP Stasiun Kerja Pendinginan Tabel 4.64 Laporan CRP Stasiun Kerja Packing. 117 Tabel 5.1 Hasil MAPE Berdasarkan Metode Peramalan Terpilih 118 Tabel 5.2 Jadwal Induk Produksi (JIP) 119 Tabel 5.3 Rekapitulasi Kekurangan Kapasitas Pada Stasiun Kerja Kritis 122 Tabel 5.4 Rekapitulasi Kapasitas Setelah Menambah Tenaga Kerja dan Lembur Tabel 5.5 Rekapitulasi Kekurangan Kapasitas Pada Stasiun Kerja Kritis 125 viii

11 Tabel 5.6 Rekapitulasi Kapasitas Setelah Menambah Tenaga Kerja dan Lembur 127 ix

12 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Struktur Produk Gambar Gambar 4.1 Struktur Produk Sari Apel Kemasan (Dus) Gambar 4.2 Ploting data penjualan produk Sari Apel kemasan Gambar 4.3 Peramalan HWM menggunakan software WinQsb Gambar 4.4 Peta Kontrol Model Holt-Winters Multiplicative Gambar 4.5 Grafik ploting data actual hasil ramalan metode winter s x

13 Daftar Pustaka Gaspersz, Vincent Producton Planning and Inventory Control. Jakarta : Kerja sama Vincent Foundation dengan PT. Gramedia Pustaka Utama. Nasution, Arman Hakim Perencanaan dan Pengendalian Persediaan. Surabaya : Teknik Industri ITS. Noorl,Hamid dan Russell Radford Production and Operations Management Total Quality and Responsiveness. New York : Mc Graw Hill Inc. Elsayed, A.Elsayed dan Thomas O. Boucher Analisis and Control of Production Systems. New York : Prentice Hall Iternational Inc.. Buffa, Elwood S dan Sarin Rekseh K Manajemen Operasi & Produksi Modern, Jilid 1 (Edisi VIII), Jakarta : Binarupa Aksara. Toomey, Jhon W MRP II Planning For Manufacturing Exellence, Chapman & Hall. 130