SKRIPSI PENENTUAN METODE LOT SIZING UNTUK MENGURANGI BULLWHIP EFFECT DAN TOTAL BIAYA PERSEDIAAN

Transkripsi

1 SKRIPSI PENENTUAN METODE LOT SIZING UNTUK MENGURANGI BULLWHIP EFFECT DAN TOTAL BIAYA PERSEDIAAN Studi Kasus PT. Enseval Putera Megatrading Distributor MJI Jember Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Studi Strata 1 (S1) di Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang Oleh : FATIMAH ZAHRO ZAINDRA JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2012

2 LEMBAR PENGESAHAN PENENTUAN METODE LOT SIZING UNTUK MENGURANGI BULLWHIP EFFECT DAN TOTAL BIAYA PERSEDIAAN Studi Kasus PT. Enseval Putera Megatrading Distributor MJI Jember S K R I P S I Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Studi Strata 1 (S1) di Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang Disusun Oleh : FATIMAH ZAHRO ZAINDRA Telah diperiksa, disetujui, dan disahkan oleh : Malang, 19 November 2012 Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Annisa Kesy G., ST. MT. Dana Marsetiya U., ST. MT Mengetahui, Ketua Jurusan Teknik Industri Annisa Kesy G., ST.MT

3 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI Nama : Fatimah Z. Zaindra NIM : Dosen Pembimbing 1 Dosen Pembimbing 2 : Annisa Kesy G., ST. MT. : Dana Marsetiya U., ST. MT Judul Tugas Akhir : Penentuan Metode Lot Sizing Untuk Mengurangi Bullwhip Effect Dan Total Biaya Persediaan No. Tanggal Catatan Asistenssi Paraf Juli 2012 ACC Judul Juli 2012 Revisi BAB I Juli 2012 ACC BAB I 4. 2 Agustus 2012 Revisi BAB II 5. 8 Agustus 2012 ACC BAB II 6. 8 Agustus 2012 Revisi BAB III Agustus 2012 ACC BAB III Oktober 2012 Revisi BAB IV Oktober 2012 ACC BAB IV Oktober 2012 Revisi BAB V Oktober 2012 ACC BAB V Oktober 2012 Revisi BAB VI Oktober 2012 ACC BAB VI Malang, 19 Nopember 2012 Annisa Kesy G., ST. MT.

4 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI Nama : Fatimah Z. Zaindra NIM : Dosen Pembimbing 1 Dosen Pembimbing 2 : Annisa Kesy G., ST. MT. : Dana Marsetiya U., ST. MT Judul Tugas Akhir Bullwhip Effect Dan Total Biaya Persediaan : Penentuan Metode Lot Sizing Untuk Mengurangi No. Tanggal Catatan Asistenssi Paraf Juli 2012 ACC Judul Juli 2012 Revisi BAB I 3. 1 Agustus 2012 ACC BAB I 4. 3 Agustus 2012 Revisi BAB II Agustus 2012 ACC BAB II Agustus 2012 Revisi BAB III Agustus 2012 ACC BAB III Oktober 2012 Revisi BAB IV Oktober 2012 ACC BAB IV Oktober 2012 Revisi BAB V Oktober 2012 ACC BAB V Oktober 2012 Revisi BAB VI Oktober 2012 ACC BAB VI Malang, 19 Nopember 2012 Dana Marsetiya U., ST. MT

5 KATA PENGANTAR Syukur Alhamdulillah penulis ucapakan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, hidayah dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Kerja Praktek dengan judul Penentuan Metode Lot Sizing Untuk Mengurangi Bullwhip Effect Dan Total Biaya Persediaan Laporan kerja praktek ini merupakan salah satu prasyarat untuk menyelesaikan pendidikan di Fakultas Teknik Jurusan Industri Universitas Muhammadiyah Malang. Laporan ini dapat terselesaikan karena banyak pihak yang telah membantu baik doa, maupun dengan tenaga. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Annisa Kessy G., ST. MT. selaku dan Ketua Jurusan Teknik Industri dan juga selaku dosen pembimbing I. 2. Bapak Dana Marsetiya U., ST. MT. selaku dosen pembimbing II, terima kasih atas arahan dan bimbingannya. 3. Bapak Teguh Baroto ST. MT. selaku penguji seminar. 4. Bapak Rahadian Galih ST. Terima kasih atas revisi dan masukannya. 5. Ayah dan Ibu; yang telah mendukung, membimbing dengan do a, pikiran, dan tenaga. 6. Mama Popon yang selalu mendengar curhatan tentang skripsi ini. 7. Trio macan (Tante, Kadal, dan saya) yang mesti bimbingan bersama, menghadapi badai maupun panasnya melihat mahasiswa kumisan, kumisannn. Akhirnya penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat. Malang, November 2012 Penulis

6 DAFTAR ISI ISI HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN LEMBAR BIMBINGAN SKRIPSI BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI ABSTRAKSI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... ii DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... xi BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah Asumsi Sistematika Penulisan... 5 BAB II LANDASAN TEORI Pengertian Bullwhip Effect Mengukur Bullwhip Effect Penyebab Bullwhip Effect Demand Forecast Updating Order Batching Fluktuasi Harga Rationing dan Shortage Gaming Cara Mengurangi Bullwhip Effect Information Sharing Memperpendek atau Mengubah Struktur Supply Chain Pengurangan Ongkos-ongkos Tetap Menciptakan Stabilitas Harga... 14

7 Pemendekan Lead Time Definisi Persediaan Safety Stock Metode Lot Sizing Model Economic Order Quantity (EOQ) Periodic Order Quantity (POQ) Least Unit Cost (LUC) Silver Meal BAB III METODOLOGI PENELITIAN Flowchart Metodologi Penelitian Studi Lapangan Identifikasi Perumusan Masalah Studi Literatur Pengumpulan Data Pengolahan Data Agregasi Data Mengukur Bullwhip Effect pada Kondisi Awal Menghitung Total Biaya Persediaan pada Kondisi Awal Menghitung Lot Pemesanan dengan SS Awal dan SS Usulan Menghitung Total Biaya Persediaan pada Metode Alternatif Mengukur Bullwhip Effect pada Beberapa Metode Alternatif Pemilihan Metode Lot Sizing dari Beberapa Metode Alternatif Membandingkan Metode Usulan dengan Metode Perusahaan Analisa dan Pembahasan Kesimpulan dan Saran BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA Pengumpulan Data Data Historis Permintaan dan Penerimaan Pesanan Produk Data Safety Stock dan Persediaan Akhir Bulan Mei Komponen Biaya Data Lead Time Pengolahan Data Agregasi Data... 45

8 Pengukuran Bullwhip Effect Kondisi Awal Perhitungan Total Biaya Persediaan Kondisi Awal Perhitungan Total Biaya Persediaan Distributor pada Kondisi Awal Perhitungan Total Biaya Persediaan Outlet pada Kondisi Awal Perhitungan Lot Pemesanan Perhitungan Lot Pemesanan dengan Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size EOQ Perhitungan Lot Pemesanan dengan Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size POQ Perhitungan Lot Pemesanan dengan Menggunakan Metode Lot Size LUC

9 Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size LUC Perhitungan Lot Pemesanan dengan Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Distributor dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 1 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Awal Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Lot Pemesanan Outlet 2 dengan SS Usulan Menggunakan Metode Lot Size SM Perhitungan Total Biaya Persediaan untuk Masing-masing Metode Lot Sizing Mengukur Nilai Bullwhip Effect pada Metode-metode Lot Size Alternatif Pemiihan Metode Lot Sizing dari Beberapa Metode Alternatif Perbandingan Metode Usulan dengan Metode Awal Distributor dan Outlet BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN Analisa Perbandingan Lot Penerimaan Pesanan

10 5.2. Analisa Perbandingan Nilai Bullwhip Effect Analisa Perbandingan Total Biaya Persediaan Analisa Prosentase Penghematan Biaya Persediaan dan Nilai Bullwhip Effect BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran

11 DAFTAR TABEL Nomor Halaman Tabel 4.1 Data Historis Permintaan dan Penerimaan Pesanan Produk pada PT. Enseval Tabel 4.2 Data Historis Permintaan dan Penerimaan Pesanan Produk pada Outlet Jember (O1) Tabel 4.3 Data Historis Permintaan dan Penerimaan Pesanan Produk pada Outlet Banyuwangi (O2) Tabel 4.4 Data Historis Permintaan dan Penerimaan Pesanan Produk pada Outlet Lumajang (O3) Tabel 4.5 Safety Stock dan Persediaan Akhir Bulan Mei Tabel 4.6 Data Komponen Biaya Tabel 4.7 Agregasi Permintaan dan Pesanan Produk pada Distributor Tabel 4.8 Agregasi Permintaan dan Penerimaan Produk pada Outlet Tabel 4.9 Nilai Bullwhip Permintaan dan Pesanan Setelah Diagregasikan untuk Semua Produk pada Distributor dan Outlet Tabel 4.10 Jumlah Pembelian Masing-masing Produk pada Distributor Tabel 4.11 Data Lot Penerimaan Pesanan Distributor pada Kondisi Awal Tabel 4.12 Jumlah Pembelian Masing-masing Produk pada Outlet Tabel 4.13 Data Lot Penerimaan Pesanan Outlet 1 pada Kondisi Awal Tabel 4.14 Jumlah Pembelian Masing-masing Produk pada Outlet Tabel 4.15 Data Lot Penerimaan Pesanan Outlet 2 pada Kondisi Awal Tabel 4.16 Safety Stock Awal Distributor Tabel 4.17 Rencana Lot Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.18 Rencana Lot Pemesanan Distributor SS Usulan dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.19 Jumlah Safety Stock O1 Tiap Periode Tabel 4.20 Rencana Lot Pemesanan O1 SS Awal dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.21 Rencana Lot Pemesanan O1 SS Usulan dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.22 Jumlah SS Awal pada Tiap Periode Outlet

12 Tabel 4.23 Rencana Lot Pemesanan O2 SS Awal dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.24 Rencana Lot Pemesanan O2 SS Usulan dengan Metode Lot Size EOQ Tabel 4.25 Rencana Lot Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.26 Rencana Lot Pemesanan Distributor SS Usulan dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.27 Rencana Lot Pemesanan O1 SS Awal dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.28 Rencana Lot Pemesanan O1 SS Usulan dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.29 Rencana Lot Pemesanan O2 SS Awal dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.30 Rencana Lot Pemesanan O2 SS Usulan dengan Metode Lot Size POQ Tabel 4.31 Kebutuhan Bersih Distributor SS Awal Tiap Periode Tabel 4.32 Rencana Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size LUC Tabel 4.33 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Distributor SS Usulan Tiap Periode 96 Tabel 4.34 Rencana Pemesanan Distributor SS Usulan dengan Metode Lot Size LUC Tabel 4.35 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 1 SS Awal Tiap Periode Tabel 4.36 Rencana Pemesanan O1 SS Awal dengan Metode Lot Size LUC 97 Tabel 4.37 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 1 SS Usulan Tiap Periode Tabel 4.38 Rencana Pemesanan O1 SS Usulan dengan Metode Lot Size LUC Tabel 4.39 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 2 SS Awal Tiap Periode Tabel 4.40 Rencana Pemesanan O2 SS Awal dengan Metode Lot Size LUC 105 Tabel 4.41 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 2 SS Usulan Tiap Periode

13 Tabel 4.42 Rencana Pemesanan O2 SS Usulan dengan Metode Lot Size LUC Tabel 4.43 Kebutuhan Bersih Distributor SS Awal Tiap Periode Tabel 4.44 Rencana Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size SM Tabel 4.45 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Distributor SS Usulan Tiap Periode Tabel 4.46 Rencana Pemesanan Distributor SS Usulan dengan Metode Lot Size SM Tabel 4.47 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 1 SS Awal Tiap Periode Tabel 4.48 Rencana Pemesanan O1 SS Awal dengan Metode Lot Size SM Tabel 4.49 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 1 SS Usulan Tiap Periode Tabel 4.50 Rencana Pemesanan O1 SS Usulan dengan Metode Lot Size SM.118 Tabel 4.51 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 2 SS Awal Tiap Periode Tabel 4.52 Rencana Pemesanan O2 SS Awal dengan Metode Lot Size SM Tabel 4.53 Hasil Perhitungan Kebutuhan Bersih Outlet 2 SS Usulan Tiap Periode Tabel 4.54 Rencana Pemesanan O2 SS Usulan dengan Metode Lot Size LUC Tabel 4.55 Total Biaya Persediaan pada Distributor dan Outlet untuk Masing-masing Metode Tabel 4.56 Nilai Bullwhip pada Distrbutor untuk Tiap Metode Lot Sizing Tabel 4.57 Nilai Bullwhip dan Total Biaya Persediaan pada Distributor dan Outlet Tiap Metode Lot Szing Tabel 4.58 Perbandingan Metode Usulan dengan Metode Awal Distributor dan Outlet Tabel 5.1 Perbandingan Lot Penerimaan Pesanan pada Distributor untuk Masing-masing Metode Tabel 5.2 Perbandingan Lot Penerimaan Pesanan pada Outlet 1 untuk Tiap Metode Lot Size Tabel 5.3 Perbandingan Lot Penerimaan Pesanan pada Outlet 2 untuk Tiap Metode

14 Lot Size Tabel 5.4 Nilai Bullwhip untuk Tiap Metode Lot Sizing Tabel 5.5 Total Biaya Persediaan pada Distributor dan Outlet untuk Masing-masing Metode Tabel 5.6 Analisa Prosentase Penghematan Biaya Persediaan dan Nilai Bullwhip Effect

15 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Gambar 2.1 Peningkatan Permintaan dalam Supply Chain... 8 Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian Gambar 3.2 Flowchart Langkah-langkah Rencana Pemesanan Gambar 4.1 Hasil Uji Normalitas Data Permintaan Distributor Gambar 4.2 Hasil Uji Normalitas Data Permintaan Outlet Gambar 4.3 Hasil Uji Normalitas Data Permintaan Outlet Gambar 4.4 Rencana Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size LUC Gambar 4.5 Rencana Pemesanan Distributor SS Awal dengan Metode Lot Size SM

16 DAFTAR PUSTAKA Pujawan, I N The Effect of Lot Sizing Rules on Order Variability. European Journal of Operational Research 159 (2004) Pujawan, I Nyoman Supply Chain Management. Guna Widya: Surabaya. Chopra, Sunil., dan Meindl, Peter Supply Chain Managemen: Strategy, Planning, and Operation, 2nd edition, Prentice Hall, New Jersey. Yamit, Zulian Manajemen Produksi dan Operasi. Ekonisia: Jogjakarta. Yamit, Zulian Manajemen Persediaan. Ekonisia: Jogjakarta. Zulfikarijah, Fien Manajemen Persediaan. UMM Press: Malang. Tersine, J. Richard Principles of Inventory and Materials Management. Prentice Hall. Inc. Lee, H.L., Padmanabhan, V., dan Whang, S The Bullwhip Effect in Supply Chains. Sloan Management Review/Spring, pp Saleh, Farhan HM Analisis Perbandingan Metode Pengukuran Fenomena Bullwhip Effect pada Supply Chain. ISBN: