STRATEGI PENGEMBANGAN KOMODITAS KOPI MANDAILING SKRIPSI OLEH :

Transkripsi

1 1 STRATEGI PENGEMBANGAN KOMODITAS KOPI MANDAILING SKRIPSI OLEH : NOVA ROHANI TOGURIA AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 2 STRATEGI PENGEMBANGAN KOMODITAS KOPI MANDAILING SKRIPSI Oleh : NOVA ROHANI TOGURIA AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Disetujui oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Diana Chalil, M.Si., Ph.D) (Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si) NIP : NIP : PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

3 3 ABSTRAK NOVA ROHANI TOGURIA : Strategi Pengembangan Kopi Mandailing, dibimbing oleh Ibu Ir. Diana Chalil, M.Si, Ph.D dan Bapak Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si. Kopi Mandailing merupakan salah satu kopi Arabika spesialti dari Provinsi Sumatera Utara dengan ciri khas aroma yang harum (bold), rasa yang lebih enak, dan memiliki kadar kafein lebih rendah yang terkenal hingga ke luar negeri. Namun meskipun kopi Mandailing terkenal dan harganya mahal di luar negeri, harga jual kopi Mandailing di tingkat petani dan kesejahteraan petani kopi Mandailing umumnya masih rendah. Oleh karena itu, penelitian ini telah dilakukan di Desa Simpang Banyak Julu, Kecamatan Ulu Pungkut, Kabupaten Mandailing Natal yang bertujuan untuk menganalisis strategi pengembangan kopi Mandailing. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis data menggunakan analisis kuantitatif yaitu matriks SWOT. Dari penelitian yang dilakukan diperoleh : (1) Faktor-faktor internal dan faktor-faktor eksternal yang mempengaruhi pengembangan Kopi Mandailing, (2) Selisih faktor-faktor internal (kekuatan-kelemahan) adalah 1,54 dan selisih faktor-faktor eksternal (peluang-ancaman) adalah 0,47 dan 3) Strategi pengembangan Kopi Mandailing. Kata Kunci : Kopi Mandailing, Faktor Internal, Faktor Eksternal, Strategi.

4 4 RIWAYAT HIDUP Nova Rohani Toguria, lahir pada tanggal 15 November 1991 di Padangsidimpuan, merupakan anak dari Ayah Advendi Dongoran (Alm.) dan Ibu Rosmawati Sianipar. Penulis adalah anak kedua dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : Tahun 1996 masuk di Taman Kanak-kanak St. Bernadetta Padangsidimpuan dan tamat tahun Tahun 1997 mengikuti pendidikan Sekolah Dasar di SD. St. Xaverius Padangsidimpuan dan tamat tahun Tahun 2003 melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Pertama Kesuma Indah Padangsidimpuan dan tamat tahun Tahun 2006 masuk di Sekolah Menengah Atas Kesuma Indah Padangsidimpuan dan tamat tahun Pada tahun 2009 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Sumatera Utara Medan melalui jalur PMDK. Selama menjalani masa perkuliahan, penulis aktif dalam kegiatan organisasi IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) di bidang Informasi dan Komunikasi (Infokom). Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Sei Kari, Kecamatan Kotarih, Kabupaten Serdang Bedagai pada bulan Juli s/d Agustus Dan pada bulan September 2013, penulis melaksanakan penelitian skripsi di Desa Simpang Banyak Julu, Kecamatan Ulu Pungkut, Kabupaten Mandailing Natal.

5 5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul skripsi ini adalah Strategi Pengembangan Kopi Mandailing. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ibu Ir. Diana Chalil, M.Si., Ph.D selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing, yang telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi dan membantu penulis dalam penyelesaian skripsi dan selama mengikuti perkuliahan di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis, FP-USU dan Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis, M.Ec, selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis, FP-USU yang telah banyak membantu dan memberikan kemudahan selama masa perkuliahan. 3. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis FP-USU, yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan. 4. Seluruh Pegawai dan Staff Program Studi Agribisnis FP-USU, yang telah banyak membantu penulis dalam administrasi perkuliahan. 5. Dinas Perkebunan Kabupaten Mandailing Natal, khususnya Bapak A. Yasir Lubis, SP, Camat Kecamatan Ulu Pungkut, Kepala Kepala Desa Simpang

6 6 Banyak Julu, Bapak / Ibu Petani kopi Mandailing di Desa Simpang Banyak Julu yang telah bersedia menjadi responden dalam penelitian ini dan telah banyak membantu penulis dalam penulisan skripsi ini. 6. Orangtua dan keluarga tercinta yang selalu meberikan motivasi, doa, kasih sayang dan dukungan baik berupa materi maupun non-materi selama masa perkuliahan penulis. Terima kasih kepada Kakak Lely Roselina dan Adik Christian Hajopan, Bou dan Opung yang selalu memberikan dorongan semangat kepada penulis. 7. Teman-teman Agribisnis FP-USU Stambuk 2009, terutama Aiva Viforit, Debbie Febrina, Feby Tita, Indri Pratiwi, Reny Marissa, Rizky Amelia, Dede Prasetya, Michael Surbakti, Ahmad Fauzi, Rekan PKP 2009 (khususnya Ewin, Bebe, Angga, Ibal), Rekan PKL Kotarih 2013, terima kasih untuk motivasi, doa, semangat, kritik dan persahabatan selama masa perkuliahan dan di masa mendatang. 8. Keluarga besar MSI Medan dan Every Nation Medan, terutama Ingrid Saskita, Dina Tambunan, Fanny Claudia, Alleli Fajardo dan Johannes Bastian. Kepada Christine dan Yunita Chia. Terima kasih telah menjadi rumah kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu sumbangan saran dan kritik yang membangun sangat diperlukan demi perbaikan dan penyempurnaan selanjutnya. Penulis berharap skripsi ini dapat berguna bagi kita semua. Medan, Desember 2013 Penulis

7 7 DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v vii viii ix I. PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA PEMIKIRAN Tinjauan Pustaka Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran... III. METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Penarikan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional...

8 8 IV. DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL Deskripsi Wilayah Kegiatan Pengusahaan Kopi Karakteristik Sampel... V. HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Faktor-faktor Internal dan Faktor Eksternal dalam Pengembangan Kopi Mandailing Faktor Internal Faktor Eksternal Strategi Pengembangan Kopi Mandailing... VI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran... DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 9 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1 Luas Areal Kopi Mandailing di Kabupaten Mandailing Natal tahun Skala Teknik Komparasi Berpasangan (Pairwise Comparison) 3 Luas Lahan Tanaman Perkebunan Menurut Komoditi di Kecamatan Ulu Pungkut Tahun Karakteristik Petani dan Usahatani 5 Faktor- Faktor Internal dalam Pengembangan Kopi Mandailing Tahun Matriks IFAS 7 Faktor- Faktor Eksternal dalam Pengembangan Kopi Mandailing Tahun Matriks EFAS 9 Penentuan Alternatif Strategi Pengembangan Kopi Mandailing

10 10 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 1 Luas Tanam/Areal Kopi Mandailing Kabupaten Mandailing Natal Tahun Produksi Kopi Mandailing Tahun Kerangka Pemikiran Strategi Pengembangan Kopi Mandailing 4 Matriks Posisi SWOT 5 Matriks Posisi Strategi Pengembangan Kopi Mandailing

11 11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1 Indikator dan Parameter Penilaian SWOT Kopi Mandailing 2 Karakteristik Petani dan Usahatani Sampel 3 Faktor-faktor Internal 4 Faktor-faktor Eksternal 5 Parameter Penilaian Skor Faktor Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Perkembangan Kopi Mandailing 6 Penentuan Faktor Internal (Kekuatan dan Kelemahan) Kopi Mandailing 7 Penentuan Faktor Eksternal (Peluang dan Ancaman) Kopi Mandailing 8 Hasil Penilaian Faktor Internal (IFAS) 9 Hasil Penilaian Faktor Eksternal (EFAS) 10 Hasil Perhitungan Nilai Rata-rata Geometris Faktor Internal (IFAS) 11 Hasil Perhitungan Nilai Rata-rata Geometris Faktor Eksternal (EFAS) 12 Normalisasi Faktor Internal (IFAS) 13 Normalisasi Faktor Eksternal (EFAS)