PENGARUH SKALA USAHA TERHADAP PENDAPATAN USAHATANI PENGOLAHAN IKAN ASIN (Studi Kasus : Desa Hajoran, Kec. Pandan, Kab.

Transkripsi

1 PENGARUH SKALA USAHA TERHADAP PENDAPATAN USAHATANI PENGOLAHAN IKAN ASIN (Studi Kasus : Desa Hajoran, Kec. Pandan, Kab. Tapanuli Tengah) SKRIPSI OLEH : LINE O.R HUTABARAT PENYULUHAN DAN KOMUNIKASI PERTANIAN DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 PENGARUH SKALA USAHA TERHADAP PENDAPATAN USAHATANI PENGOLAHAN IKAN ASIN (Studi Kasus : Desa Hajoran, Kec. Pandan, Kab. Tapanuli Tengah) SKRIPSI OLEH : LINE O.R HUTABARAT PENYULUHAN DAN KOMUNIKASI PERTANIAN Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Medan Disetujui oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA NIP : NIP : DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

3 ABSTRAK Line Octavia Romauli Hutabarat ( ), dengan judul Pengaruh Skala Usaha Terhadap Pendapatan Usahatani Pengolahan Ikan Asin ( Studi Kasus : Desa Hajoran, Kecamatan Pandan, Kabupaten Tapanuli Tengah). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2012 Januari 2013 dan dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP,. MM,. DBA. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh skala usaha terhadap total biaya produksi per kilogram dalam usahatani pengolahan ikan asin dalam jangka waktu satu bulan, untuk mengetahui pengaruh skala usaha terhadap jumlah curahan tenaga kerja yang digunakan dalam usahatani pengolahan ikan asin dalam jangka waktu satu bulan, untuk mengetahui perbedaan nilai tambah (value added) per kilogram yang diperoleh sebagai akibat proses pengolahan ikan asin berdasarkan skala usaha pengolahan dalam jangka waktu satu bulan, dan untuk mengetahui pengaruh skala usaha terhadap pendapatan usahatani pengolahan ikan asin per kilogram dalam jangka waktu satu bulan. Daerah penelitian ditentukan secara purposive yaitu di Desa Hajoran, Kecamatan Pandan, Kabupaten Tapanuli Tengah, dengan pertimbangan bahwa daerah ini dengan pertimbangan bahwa daerah penelitian memiliki produksi ikan asin yang cukup besar dan merupakan daerah penghasil ikan terbesar yang berasal dari daerah Kabupaten Tapanuli Tengah. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan stratified random sampling untuk dapat menggambarkan secara tepat mengenai sifat-sifat populasi yang heterogen. Data yang dikumpulkan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan responden. Data sekunder diperoleh dari Dinas Perikanan dan Kelautan Tapanuli Tengah dan instansi atau lembaga yang terkait dalam penelitian ini. Dari penelitian yang telah dilakukan diperoleh rataan total biaya produksi pengolahan ikan asin per kilogram pada skala usaha kecil sebesar Rp ,626/bulan, skala usaha menengah sebesar Rp ,693/bulan dan skala usaha besar yaitu sebesar Rp ,329/bulan. Rataan curahan tenaga kerja yang digunakan dalam usahatani pengolahan ikan asin berdasarkan besarnya skala usaha dalam jangka waktu satu bulan adalah pada skala usaha kecil sebesar 45,7 lalu skala usaha menengah sebesar 45,7 dan skala usaha besar yaitu sebesar 45,22. Rataan nilai tambah (value added) yang diperoleh petani per kilogram dari usahatani pengolahan ikan asin berdasarkan skala usaha dalam jangka waktu satu bulan adalah skala usaha kecil Rp , skala usaha menengah Rp dan skala usaha besar yaitu Rp Rataan pendapatan yang diperoleh petani per kilogram dalam usahatani pengolahan ikan asin berdasarkan skala usaha dalam jangka waktu satu bulan adalah skala usaha kecil Rp skala usaha menengah Rp dan skala usaha besar yaitu Rp Kata kunci : skala usaha, ikan asin, total biaya produksi, curahan tenaga kerja, nilai tambah, pendapatan

4 RIWAYAT HIDUP LINE OCTAVIA ROMAULI HUTABARAT, lahir di Sibuluan III pada tanggal 12 Oktober Anak kedua dari empat bersaudara dari keluarga (Alm) S. Hutabarat dan T. Hutagalung. Pendidikan yang ditempuh penulis adalah: 1. Tahun 1996 masuk Sekolah Dasar di SD Sw. Santa Melania, Sarudik dan tamat tahun Tahun 2002 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Fatima 2, Sarudik dan tamat tahun Tahun 2005 masuk Sekolah Menegah Atas di SMA Negeri 1 Sibolga dan tamat tahun Tahun 2008 diterima di Program Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian, melalui jalur SNMPTN. 5. Bulan Juli-Agustus 2012 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bagan Asahan Pekan Kecamatan Tanjung Balai Kabupaten Asahan. 6. Bulan Desember 2012 Januari 2013 melakukan penelitian skripsi di Desa Hajoran, Kecamatan Pandan, Kabupaten Tapanuli Tengah.

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan kasih-nya sehingga penulis dapat memulai, menjalani dan mengakhiri masa perkuliahan dengan menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini berjudul PENGARUH SKALA USAHA TERHADAP PENDAPATAN USAHATANI PENGOLAHAN IKAN ASIN (Studi Kasus: Desa Hajoran, Kecamatan Pandan, Kabupaten Tapanuli Tengah) sebagai salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan studi di Fakultas Pertanian Medan. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada penulis dari mulai menetapkan judul sampai ujian akhir. 2. Sri Fajar Ayu, SP,. MM,. DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada penulis dari mulai menetapkan judul sampai ujian akhir. 3. Dr.Ir.Salmiah, M.S selaku Ketua Program Studi Agribisnis FP USU. 4. Dr.Ir.Satia Negara Lubis, M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis FP USU. 5. Para dosen dan staf pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU. 6. Seluruh instansi terkait dalam penelitian ini yang telah membantu penulis dalam memperoleh data selama penulisan skripsi ini.

6 Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis hanturkan kepada ayahanda (Alm) S. Hutabarat dan ibunda T. Hutagalung, oppung tercinta M. Br Pardede serta saudaraku yaitu Kakak Selly B.M Hutabarat, Amd., Adik Bernad M.J Hutabarat, dan Adik Vita T.L Hutabarat, atas kasih sayang, nasehat, motivasi serta dukungan baik secara moril maupun materil yang diberikan kepada penulis selama menjalani perkuliahan dan menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman di Jurusan Agribisnis dan PKP stambuk 2008 terkhusus buat M_WIL (Melfrianti, Winda, Indriani), Septria, Nora, The Bunga (Neny, Mega Mei, Nova), Dina, Ance, Reni, teman-teman AOC dan Sparkling Girls, dan adik-adik Je Qrois In Dieu, Ekklesia Dominique, dan Body of Christ yang telah banyak membantu serta memberikan dukungan bagi penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu Penulis mengharapkan saran dan kritik dari pembaca. Semoga skripsi ini bermanfaat. Terima Kasih. Medan, 17 Mei 2013 Penulis

7 DAFTAR ISI ABSTRAK...i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL......vi DAFTAR LAMPIRAN... viii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka Landasan Teori Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PENGUSAHA SAMPEL 4.1 Deskripsi Desa Hajoran, Kecamatan Pandan Karakteristik Pengusaha sampel BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Pengaruh Skala Usaha Terhadap Total Biaya Produksi Usahatani Pengolahan Ikan Asin Pengaruh Skala Usaha Terhadap Curahan Tenaga Kerja Usahatani Pengolahan Ikan Asin Perbedaan Nilai Tambah (Value Added) Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha... 52

8 5.4 Pengaruh Skala Usaha Terhadap Pendapatan Usahatani Pengolahan Ikan Asin BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR TABEL No Judul Halaman 1. Kecamatan Penghasil Ikan Asin di Kabupaten Tapanuli Tengah Desa Penghasil Ikan Asin di Kabupaten Tapanuli Tengah Ditribusi Penggunaan Lahan di Desa Hajoran Komposisi Penduduk Desa Hajoran Berdasarkan Jenis Kelamin Karakteristik Pengusaha Sampel di Desa Hajoran Jumlah Bahan Baku yang Diolah dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Bahan Baku dalam dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Jumlah Bahan Pembantu (Garam) yang Digunakan dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Bahan Pembantu (Garam) dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Tenaga Kerja dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Penyusutan dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Transpotasi dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan... 44

10 13. Biaya Pengemasan dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Biaya Pembelian Minyak Tanah dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Rataan Total Biaya Produksi dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Curahan Tenaga Kerja dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Rataan Nilai Tambah (Value Added) Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan Rataan Pendapatan yang Diperoleh dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan... 54

11 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Lampiran 1. Karakteristik Pengusaha Usahatani Pengolahan Ikan Asin 2. Jenis Ikan yang Diolah menjadi Ikan Asin berdasarkan Besarnya Skala Usaha 3. Harga Bahan Baku Ikan Asin 4. Biaya Bahan Pembantu (Garam) 5. Biaya Tenaga Kerja dalam Usaha Tani Pengolahan Ikan Asin 6. Alat-Alat yang Digunakan oleh Pengusaha Usahatani Pengolahan Ikan Asin 7. Daya Tahan Alat-Alat dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin 8. Biaya Pembelian Alat-alat yang Digunakan dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin 9. Biaya Penyusutan Alat-alat (per buah) dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin dalam Jangka Waktu Satu Bulan 10. Total Biaya Penyusutan Alat-Alat dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin per Bulan 11. Total Biaya Transportasi Usahatani Pengolahan Ikan Asin 12. Total Biaya Pengemasan dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin 13. Total Biaya Pembelian Minyak Tanah dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin 14. Total Biaya Produksi Usahatani Pengolahan Ikan Asin

12 15. Total Pemakaian Tenaga Kerja Dalam Keluarga dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan 16. Total Pemakaian Tenaga Kerja Luar Keluarga dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan 17. Curahan Tenaga Kerja dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan 18. Nilai Tambah Usahatani Pengolahan Ikan Asin 19. Pendapatan yang Diperoleh dalam Usahatani Pengolahan Ikan Asin Berdasarkan Skala Usaha dalam Jangka Waktu Satu Bulan 20. Anova Total Biaya Produksi Usahatani Pengolahan Ikan Asin berdasarkan Skala Usaha 21. Anova Curahan Tenaga Kerja Usahatani Pengolahan Ikan Asin berdasarkan Skala Usaha 22. Anova Nilai Tambah Usahatani Pengolahan Ikan Asin berdasarkan Skala Usaha 23. Anova Pendapatan Usahatani Pengolahan Ikan Asin berdasarkan Skala Usaha