STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI

Transkripsi

1 STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : MACHFIRA ERNISOLIA P AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2 STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : MACHFIRA ERNISOLIA P AGRIBISNIS Diajukan kepada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, untuk Memenuhi dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 JUDUL NAMA : STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN : MACHFIRA ERNISOLIA P NIM : PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir.Iskandarini, MM, Ph.D) (Ir.Lily Fauzia, M.Si) NIP : NIP : Mengetahui, Ketua Program Studi Agribisnis (Dr.Ir.Salmiah, MS) NIP : Tanggal Lulus :

4 HALAMAN PENGESAHAN Machfira Ernisolia P, NIM dengan judul Skripsi STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN Telah dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, dan Diterima untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memeperoleh Gelar Sarjana Pertanian. Pada Tanggal, Panitia Penguji Skripsi : Ketua : Ir. Iskandarini, MM, Ph.D NIP : Anggota : 1.Ir.Lily Fauzia, M.Si NIP : Mengesahkan, Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU Ketua (Dr.Ir.Salmiah, MS) NIP :

5 ABSTRAK MACHFIRA ERNISOLIA P ( /AGRIBISNIS) dengan judul skripsi STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN.Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret tahun 2014 dengan bimbingan oleh Ir. Iskandarini, MM, Ph.D dan Ir.Lily Fauzia, M.Si. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman agroindustri pancake durian di Kota Medan serta untuk mengetahui strategi pemasaran agroindustri pancake durian di Kota Medan. Penentuan daerah dilakukan secara purposive yaitu berdasarkan kriteria atau tujuan tertentu dengan mempertimbangkan bahwa agroindustri pancake durian di daerah tersebut dapat memberikan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian. Metode pengambilan sampel adalah metode snowball sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan metode SWOT. Hasil Penelitian diperoleh : 1) Kekuatan agroindustri dalam pemasaran pancake durian di daerah penelitian adalah penggunaan modal usaha pada agroindustri pancake durian, jumlah produksi pancake durian per hari, harga jual produk pancake durian per buah dan transportasi dalam pemasaran produk pancake durian. 2) Kelemahan agroindustri pancake durian di daerah penelitian adalah variasi produk yang dihasilkan agroindustri pancake durian, jumlah tenaga kerja pada agroindustri pancake durian dan promosi/sistem penjualan produk pancake durian. 3) Peluang agroindustri pancake durian di daerah penelitian adalah ketersediaan bahan baku dalam agroindustri pancake durian, pangsa pasar produk pancake durian dan tingkat

6 selera masyarakat terhadap produk pancake durian. 4) Ancaman agroindustri pancake durian di daerah penelitian adalah perusahaan pesaing agroindustri pancake durian, pengeruh pergantian musim/cuaca terhadap agroindustri pancake durian dan daya beli masyarakat terhadap produk pancake durian. 5)Strategi yang diperoleh untuk meningkatkan pemasaran agroindustri pancake durian di daerah penelitian adalah strategi agresif atau strategi SO (Strengths Oppurtunities) yaitu menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang yang ada dengan kegiatan, yaitu meningkatkan modal usaha dengan ketersediaan bahan baku, memanfaatkan peluang pasar dengan harga jual produk dan memanfaatkan peluang pada tingkat selera masyarakat dengan meningkatkan jumlah produksi. Kata Kunci :Pancake Durian, Agroindustri, Strategi Pemasaran.

7 RIWAYAT HIDUP MACHFIRA ERNISOLIA P dilahirkan di Jakarta pada tanggal 08 November Penulis merupakan anak pertama dari 3 bersaudara dari Bapak Erwinsyah, SE, Ak dan Ibu Noni Aryati D.S. Penulis telah menempuh jenjang pendidikan formal sebagai berikut. 1. Jenjang pendidikan tingkat dasar di SD Yapena 45 Medan, masuk pada tahun 1999 dan tamat tahun Jenjang pendidikan tingkat menengah pertama di SMP Negeri 2 Medan, masuk pada tahun 2004 dan tamat pada tahun Jenjang pendidikan tingkat menengah atas di SMA Negeri 2 Medan, masuk pada tahun 2007 dan tamat pada tahun Jenjang pendidikan tingkat sarjana (S1) di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, masuk tahun 2010 dan tamat pada tahun Mengikuti Praktek Kerja Lapanagan (PKL) di Desa Naga Raja, Kecamatan Sipispis, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara, pada tahun Mengadakan penelitian skripsi di Kecamatan Medan Maimun dan Kecamatan Medan Johor, pada tahun 2014.

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur Penulis penjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala berkat, rahmat, dan karunia-nya, serta segala kekuatan, kemampuan, dan kesempatan yang telah dianugerahkan-nya kepada Penulis, sehingga Penulis dapat menyelesaikan masa perkuliahan dengan skripsi yang berjudul STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN DI KOTA MEDAN. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,. Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu sebagai berikut : 1. Bapak Rektor dan Bapak Dekan beserta Pembantu Dekan Fakultas Pertanian,, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat universitas dan fakultas. 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS, sebagai ketua Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen. 3. Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, MS, sebagai sekretaris Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen. 4. Ir. Iskandarini, MM, Ph.D,sebagai ketua komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan, dan bimbingan, serta telah menanamkan jiwa

9 kewirausahaan kepada Penulis dan memberikan pelajaran akan pentingnya berorganisasi. 5. Ir.Lily Fauzia, M.Si, sebagai anggota komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan, dan bimbingan, serta telah banyak memberikan pengalaman kerja yang begitu berharga bagi Penulis sehingga terbentuk mental kerja pada diri Penulis sendiri. 6.. Sebagai dosen penguji yang telah banyak memberikan masukan, ide serta saran kepada Penulis demi kesempurnaan skripsi Penulis 7. Seluruh dosen di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmunya kepada Penulis selama Penulis menjadi mahasiswi. 8. Seluruh staf akademik dan pegawai di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, yang telah membantu seluruh proses administrasi. Secara khusus, Penulis mengucapkan banyak terima kasih, atas segala motivasi, bantuan, serta dukungan berupa doa dan semangat, kepada ayahanda tercinta Bapak Erwinsyah, SE. Ak dan Ibunda Noni Aryati D.S, Adik tersayang Rizky Aulia Syah Putra dan Mhd. Fadly Syah Putra, serta Kekasih tercinta yang selalu mendampingi Penulis dengan setia T. Roby Chairi, SIP M.Si. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada sahabat Penulis yang telah banyak membantu Penulis selama masa perkuliahan, yaitu Refika Meilitha Sari Hrp, SP., Husna Fadhillah Hsb, SP., Lisda Putri, SP., Widya Lestari, M.Khaliqi, SP., Kurnia Rinanda FS, SP., Samir Yasif, SP., Constantin GP, SP., Sari Maisyarah Damanik, SH dan semua rekan-rekan

10 di Departemen Agribisnis stambuk 2010 yang tidak dapat disebutkan namanya satupersatu. Sebagai sebuah karya ilmiah, skripsi ini masih banyak kekurangan yang disebabkan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dimiliki Penulis. Masukan dan saran akan sangat berarti agar skripsi ini dapat dikembangkan dengan penelitian-penelitian selanjutnya. Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Medan, April 2014 Penulis

11 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR TABEL... x DAFTAR LAMPIRAN... xi I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 5 II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka Pancake Durian Agroindustri... 7

12 2.2 Landasan Teori Teori Pemasaran Teori Strategi Pemasaran Analisis SWOT Kerangka Pemikiran III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI PANCAKE DURIAN 4.1 Deskriptif Daerah Penelitian Medan Maimun Medan Johor Karakteristik Agroindustri Pancake Durian Karakteristik Sampel Permodalan Tenaga Kerja Bahan Baku Fasilitas Perusahaan Proses Pembuatan Pancake Durian... 34

13 V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Kekuatan, kelemahan, Peluang dan Ancaman Agroindustri dalam Pemasaran Pancake Durian Kekuatan Agroindustri dalam Pemasaran Pancake Durian Kelemahan Agroindustri dalam Pemasaran Pancake Durian Peluang Agroindustri dalam Pemasaran Pancake Durian Ancaman Agroindustri dalam Pemasaran Pancake Durian Strategi Pemasaran Agroindustri Pancake Durian VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

14 DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal 1. Posisi Perusahaan Pada Berbagai Kondisi Skema Kerangka Pemikiran Matriks Posisi Strategi Pemasaran Agroindustri Pancake Durian 48

15 DAFTAR TABEL No. Judul Hal 1. Klasifikasi SWOT Matriks Faktor Strategi Internal dan Eksternal Peringkat (rating) Faktor Internal dan Eksternal Matriks SWOT Karakteristik Pengusaha Agroindustri Pancake Durian Kebutuhan Bahan Baku Pada Agroindustri Pancake Durian Di Daerah Penelitian Tahun Data Permintaan Penjualan Pancake Durian Per Bulan Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Pemasaran Agroindustri Pancake Durian Di Kota Medan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal (IFAS) Matriks Evaluasi Faktor Eskternal (EFAS) Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal dan Eksternal Pemasaran Agroindustri Pancake Durian Matriks SWOT 49

16 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Hal 1. Indikator dan Parameter Penilaian SWOT Pada Pemasaran Agroindustri Pancake Durian Di Kota Medan Karakteristik Sampel Pengusaha Agroindustri Pancake Durian Di Kota Medan Parameter Penilaian Faktor Internal Pemasaran Agroindustri Pancake Durian Di Kota Medan Parameter Penilaian Faktor Eksternal Pemasaran Agroindustri Pancake Durian Di Kota Medan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal (IFAS) Matriks Evaluasi Faktor Strategi Eksternal (EFAS) Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal 61 dan Eksternal Pemasaran Agroindustri Pancake Durian