N L C B A D E. Denah Dapur Penyelenggaraan Makanan PT LGEIN Bekasi. Lampiran 1. Pintu utama. = Arus masak

Transkripsi

1 LAMPIRAN

2 83 Lampiran 1 Denah Dapur Penyelenggaraan Makanan PT LGEIN Bekasi N N L C B A Keterangan: A = Tempat penerimaan B = Tempat penyiapan bahan makanan C = Tempat pencucian bahan makanan K D E G M D = Gudang kering E = Gudang basah F = Gudang snack (tambahan) G = Ruang pengolahan H = Tempat penyajian H K I = Tempat distribusi makanan J = Ruang makan K = Ruang pencucian alat makan I L = Tempat pencucian alat masak M = Ruang penyimpanan alat makan N = WC (laki-laki dan perempuan) = Arus masak J F Pintu utama

3 84 Lampiran 2 Denah Dapur Penyelenggaraan MakananPT Unitex Bogor J J I E H D F G C Pintu utama K K A B Keterangan: A = Ruang penerimaan bahan makanan B = Ruang penyiapan bahan makanan C = Gudang kering G = Tempat distribusi H = Ruang makan I = Tempat penyucian alat D = Freezer J = Tempat menyimpan alat E = Tempat pengolahan K = WC (laki-laki dan perempuan) F = Tempat penyajian = Arus masak

4 85 Lampiran 3 Struktur Organisasi Penyelenggaraan Makanan PT LGEIN Bekasi Pengelola (Kusum) Senior Supervisor (Sihab) Supervisor I Supervisor II Supervisor III Kebersihan (Wafa) (Rachmat) (Angga) 3 orang cleaning service 6 orang sektor depan Shift I Shift II Shift III 12 orang 7 orang 8 orang Tenaga pengolah Tenaga pengolah Tenaga pengolah

5 86 Lampiran 4 Struktur Organisasi Penyelenggaraan Makanan PT Unitex Bogor Kepala Kantin (Ferry) Kepala Regu A (Adi Priatman) Kepala Regu B (Oban) Kepala Regu C (Suherman) Shift I 7 orang Tenaga pengolah makanan Shift II 5 orang Tenaga pengolah makanan Shift III 6 orang Tenaga pengolah makanan

6 87 Lampiran 5 Daftar Menu Makanan Kantin PT LGEIN Bekasi Periode bulan April 2011 Minggu 1 Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: 1. Ayam balado 1. Ayam panggang kecap 1. Ayam kalio 1. Ayam kentacky 1. Ayam pepes 1. Ayam goreng laos 2. Daging rendang 2. Daging lada hitam 2. Bistiks daging 2. Dendeng bb. Cabe 2. Daging semur 2. Daging bb. Rujak 3. Ikan bandeng 3. Lele tepung goreng 3. Ikan pepes 3. Kakap tepung 3. Nila bb. Acar 3. Nila pepes 4. Telur bb. Kuning 4. Telur omlet 4. Telur ceplok rendang 4. Telur dadar mie 4. Telur pesmol 4. Puyunghai Shift I dan Shift II Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: 1. Tempe oseng pedas 1. Balado kentang 1. Tahu isi goreng 1. Lumpia 1. Bakwan jagung 1. Tempe mendoan 2. Orek tempe 2. Perkedel 2. Bakwan sayur 2. Risole 2. Mie goreng 2. Mihun goreng Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: 1. Sup makaroni `1. Lodeh 1. Sayur asem 1. Gudek nangka 1. Sayur jagung + buncis 1. Gulai buncis Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: 1. Semangka 1. Melon 1. Pisang 1. Pepaya 1. Jeruk 1. Alternatif Tambahan: Tambahan: Tambahan: 1. Yakult 1. Puding buah 1. Yakult Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: 1. Rawon 1. Somay 1. Gado-gado 1. Capcay seafood kuah 1. Tongseng sapi 1. Laksa

7 88 Lanjutan Lampiran 5 Minggu 2 Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: 1. Ayam goreng keremes 1. Ayam balado 1. Ayam goreng kremes 1. Ayam pepes 1. Ayam rica-rica 1. Ayam bb. Bali 2. Balado daging 2. Daging semur 2. Kalio daging bali 2. Daging balado basah 2. Daging kalio 2. Daging rica-rica 3. Ikan bawal pemol 3. Nila goreng tepung 3. Ikan bakar bb. Bali 3. Ikan bawal bakar 3. Bawal pesmol 3. Pepes emas 4. Telur ceplok 4. Telur ceplok 4. Telur bb. Rujak 4. Telur rendang 4. Telur ceplok 4. Telur mata sapi Shift I dan Shift II Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: 1. Tahu goreng cabe hijau 1. Nugget 1. Teri kacang 1. Pangsit goreng 1. Tempe oseng 1. Teri kacang 2. Tahu sambal goreng 2. Tempe bacem 2. Tempe bb. Bombay 2. Terong teri 2. Bakwan jagung 2. Tahu brontak Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: 1. Oyong soun 1. Sayur kari 1. Sup kacang merah wortel1. Gulai nangka 1. Sayur jagung wortel 1. Urap sayuran Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: 1. Pisang 1. Semangka 1. Melon 1. Pepaya 1. Jeruk 1. Alternatif Tambahan: 1. Es krim Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: 1. Soto sulung 1. Lontong sayur 1. Capcay 1. Nasi tim 1. Ketoprak komplit 1. Mie ayam bakso

8 89 Lanjutan lampiran 5 Minggu 3 Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: 1. Ayam goreng padang 1. Ayam teriyaki 1. Ayam kentacky 1. Ayam kuluyuk 1. Ayam pepes 1. Ayam bb. Bali 2. Tongseng sapi 2. Danging bb. Bali 2. Semur daging cincang 2. Daging balado basah 2. Daging semur 2. Daging rica-rica 3. Kakap fillet 3. Ikan bakar bb. Bali 3. Lele balado 3. Ikan bawal bakar 3. Lele pesmol 3. Pepes emas 4. Telur dadar 4. Puyunghai 4. Telur omlet 4. Telur rendang 4. Telur balado 4. Telur semur Shift I dan Shift II Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: 1. Terong balado 1. Risol 1. Lumpia sayur 1. Pangsit goreng 1. Tempe oseng 1. Nugget 2. Bakwan jagung 2. Tempe opor 2. Tempe bacem 2. Terong teri 2. Bakwan jagung 2. Perkedel Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: 1. Sayur kapau 1. Sayur kari 1. Orak arik sayuran 1. Gulai nangka 1. Sayur jagung wortel 1. Pecel sayuran Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: 1. Semangka 1. Pisang 1. Pepaya 1. Melon 1. Jeruk 1. Alternatif Tambahan: Tambahan: Tambahan: 1. Yakult 1. Puding buah 1. Yakult Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: 1. Soto betawi 1. Lontong sayur 1. Gado-gado 1. Bakso daging sapi 1. Somay 1. Nasi kebuli

9 90 Lanjutan Lampiran 5 Minggu 4 Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: Lauk utama: 1. Ayam pepes 1. Ayam keremes 1. Ayam bb. Rujak 1. Ayam teriyaki 1. Ayam asam manis 1. Ayam kuluyuk 2. Daging sambel goreng 2. Opor daging 2. Semur daging cincang 2. Empal 2. Daging serundeng 2. Gulai daging 3. Sup ikan nila 3. Bandeng presto 3. Gabus balado 3. Bandeng rica-rica 3. Lele bb. Rujak 3. Bawal bb. Tauco 4. Telur dadar sayur 4. Telur rendang 4. Puyunghai 4. Telur pesmol 4. Telur mata sapi 4. Telur dadar sayur Shift I dan Shift II Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: Lauk pendamping: 1. Balado kentang 1. Teri kacang 1. Bakwan jagung 1. Soun cah 1. Tempe oseng 1. Lumpia sayur 2. Tempe bb. Bombay 2. Orek tempe 2. Mie goreng 2. Terong balado 2. Tempe mendoan 2. Pangsit isi Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: Sayur: 1. Urap sayuran 1. Sayur singkong 1. Orak arik sayuran 1. Soto kudus 1. Oseng sawi hijau tahu 1. Sup sayuran Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: Buah: 1. Semangka 1. Pisang 1. Jeruk 1. Melon 1. Pepaya 1. Alternatif Tambahan: 1. Es krim Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: Alternatif: 1. Bakso daging sapi 1. Soto sulung 1. Capcay spesial 1. Gado-gado 1. Ketoprak 1. Nasi kuning

10 91 Lanjutan Lampiran 5 Menu Alternatif Shift III Menu Hari Minggu Shift I, II, dan III 1. Bubur ayam special Senin 1. Nasi kuning 2. Mie ayam Selasa 2. Nasi kembuli 3. Lontong opor Rabu 3. Nasi liwet sambel goreng 4. Somay Kamis 4. Nasi bakar (isi sayur peda) 5. Gado-gado Jumat 5. Nasi uduk 6. Bakso daging sapi Sabtu 6. Nasi goreng spesial 7. Laksa Minggu 7. Sate ayam lontong 8. Soto ayam 9. Tongseng sapi 10. Soto betawi 1. Rawon 2. Soto sulung 3. Sup daging 4. Sup tauge 5. Sup kimlo 6. Capcay special 7. Bubur kacang

11 92 Lampiran 6 Daftar Menu Makanan Kantin PT Unitex Bogor Periode bulan Juli 2011 Tanggal Lauk utama Sayuran Pelengkap Buah 1 Daging teri Sayur sop Kerupuk udang Pepaya 2 Ayam gulai Sayur bayam Kerupuk bawang Pisang 3 Telur dadar Gudeg nangka Rempeyek kacang Semangka 4 Ikan nila goreng Sayur lodeh Kerupuk bulat Pepaya 5 Daging bistik Sayur godog gambas Bakwan jagung Pisang 6 Ayam goreng Soto kuning Kerupuk udang Semangka 7 Telur asin Gado-gado Tahu goreng Pepaya 8 Daging rendang Tumis sawi putih Kerupuk bulat Pisang 9 Ayam gulai Sayur oyong Tempe goreng Semangka 10 Telur bb. Saus Stup sayuran Rempeyek teri Pepaya 11 Ayam tepung Sop jagung Kerupuk udang Pisang 12 Ikan kembung pesmol Sayur gambas Kerupuk bulat Semangka 13 Telur rendang Tumis jagung muda Tahu goreng Pepaya 14 Daging goreng Soto bandung Emping Pisang 15 Ayam opor Gulai kacang panjang Rempeyek kacang Semangka 16 Telur gulai Sayur sawi putih Kerupuk kakap Pepaya 17 Daging semur Acar kuning Tempe goreng Pisang 18 Telur ceplok Sayur godog kentang Teri kacang Semangka 19 Ayam goreng Sayur laksa Kerupuk bulat Pepaya 20 Ikan nila goreng Sayur gambas Kerupuk kakap Pisang 21 Daging empal Sayur asam dan sambel Kerupuk bulat Semangka 22 Telur bb. Saus Tumis jagung muda Rempeyek teri Pepaya 23 Ayam cabe Sayur oyong Bakwan jagung Pisang 24 Telur bb. Kecap Gulai daun singkong Tahu goreng Semangka 25 Daging gulai Sayur oyong Tempe tepung Pepaya 26 Ayam bb. Pecel Tumis tahu tauge Kerupuk bulat Pisang 27 Telur ceplok Gulai nangka Rempeyek teri Semangka 28 Ikan kembung pesmol Sayur ceysin jagung Kerupuk kakap Pepaya 29 Ayam tepung Sop kimlo Kerupuk udang Pisang 30 Daging rendang Sayur bayam Tahu goreng Semangka 31 Telur asin Sayur godog kentang Rempeyek kacang Pepaya Catatan: Menu dapat berupah apabila bahan tidak ada di pasaran.

12 93 Lampiran 7 Kondisi pekerjaan Lokasi Lantai Dinding Langit-langit Pintu dan Jendela Pencahayaan Ventilasi Ruang pengolahan makanan Kondisi Penyelenggaraan Makanan PT LGEIN Bekasi dan PT Unitex Bogor Persyaratan KEPMENKES No.715/Menkes/SK/V/2003 Jarak jasaboga harus jauh minimal 500m dari sumber pencemaran Permukaan lantai rapat air, halus, kelandaian cukup, tidak licin, dan mudah dibersihkan Permukaan dinding berwarna terang, halus, kering, tidak menyerap air, mudah dibersihkan, dan tidak menahan debu Bidang langit-langit harus menutup atap bangunan dan jarak dengan lantai >2.4m Pintu harus membuka ke arah luar, jendela, pintu, dan ventilasi dilengkapi kassa yang dapat dibuka pasang, serta semua pintu dibuat menutup sendiri atau dilengkapi peralatan anti lalat Intensitas pencahayaan sedikitnya 10fc (100 lux) pada titik 90cm dari lantai dan semua pencahayaan tidak menyebabkan silau Ventilasi harus cukup (±20% dari luas lantai) Luas lantai dapur yang bebas dari peralatan sedikitnya 2m² untuk tiap orang, tidak boleh berhubungan langsung dengan jamban, serta sedikitnya dilengkapi meja kerja, tempat penyimpanan bahan dan PT LGEIN Bekasi Berjarak ±1km dari tempat pembuangan sampah dan ±5m dari wc umum. Permukaan lantai licin dan terdapat air menggenang meskipun sebenarnya mudah dibersihkan Permukaan dinding berwarna putih dan beberapa bagian menggunakan keramik sehingga mudah dibersihkan Langit-langit tidak rembes air, jarak dengan lantai ±5m Pintu membuka ke arah dalam dan terkadang tertutup rapat, jendela dan pintu tidak dilengkapi kassa Pencahayaan berasal dari cahaya matahari dan cahaya lampu yang tidak menyilaukan mata tetapi cukup menerangi ruangan Ventilasi hanya mencakup ±10% dari luas lantai Luas dapur ±20mx20m, dilengkapi dengan 15buah rice cookerberkapasitas max 8.3kg beras untuk 55 orang, satu buah penggorengan berdiameter 44cm, tiga buah penggorengan telur untuk empat telur, dan lima buah kwali besar PT Unitex Bogor Berjarak ±1km dari tempat pembuangan sampah dan ±2m dari wc umum. Permukaan lantai licin, terdapat air menggenang, susah dibersihkan, dan terdapat lantai yang sudah pecah Permukaan dinding berwarna krem, berlumut, berdebu dan susah dibersihkan Langit-langitrembes air, berlumut, jarak dengan lantai ±4m Pintu membuka ke arah luar dan terkadang terus terbuka, jendela dan pintu tidak dilengkapi kassa. Pencahayaan berasal dari cahaya matahari dan cahaya lampu yang tidak menyilaukan mata tetapi cukup menerangi ruangan Ventilasi mencakup ±20% dari luas lantai Luas dapur ±10mx5m, dilengkapi dengan tiga buah rice cooker berkapasitas 10liter beras untuk orang, lima buah penggorengan berdiameter 44cm, 19 panci berkapasitas sampai 20liter.

13 94 Fasilitas pencucian Tempat cuci tangan Jamban makanan jadi yang terlindung dari pencemaran hewan Pencucian peralatan harus menggunakan deterjen, pencucian bahan makanan yang tidak dimasak harus menggunakan larutan Kalium Permanganat 0.02% atau dalam rendaman mendidih beberapa detik, serta penyimpanan peralatan terlindung dari pencemaran Tempat cuci tangan terpisah dengan tempat pencucian peralatan dan bahan makanan, dilengkapi air keran, bak penampungan, sabun, dan pengering, jumlah tempat cuci tangan 1-10= 1 buah, serta dekat dengan tempat bekerja Jumlah jamban untuk 1-10 orang= 1 buah, orang= 2 buah, orang= 3 buah, dan penambahan 1 buah setiap penambahan 25 orang berdiameter 100cm. Tidak berhubungan langsung dengan jamban atau berjarak 5m Terdapat 10 buah tempat pencucian alat makan yang terbuat dari stainless steel yang disertai sabun cair dan terpisah dengan tempat pencucian alat masak Tempat cuci tangan menyatu dengan tempat pencucian peralatan ataupun bahan makanan dan tidak disediakan sabun maupun pengering Terdapat dua jamban untuk 21 orang Terdapat dua buah tempat pencucian alat masak yang digabung dengan pencucian alat makan dengan disertai sabun cream Tempat cuci tangan menyatu dengan tempat pencucian peralatan ataupun bahan makanan dan tidak disediakan sabun maupun pengering Terdapat dua jamban untuk 18 orang Tempat sampah Tempat sampah seperti kantong plastik/kertas, bak sampah tertutup harus tersedia dalam jumlah yang cukup dan diletakkan sedekat mungkin dengan sumber produksi sampah Tempat sampah dari karung dan plastik tersedia dekat dengan ruang penyiapan bahan makanan Tempat sampah dari karung dan plastik tersedia dekat dengan ruang penyiapan bahan makanan

14 95 Lampiran 8 Gambar Penyelenggaraan Makanan PT LGEIN Bekasi dan PT Unitex Bogor Keterangan PT LGEIN Bekasi PT Unitex Bogor Tempat penerimaan bahan makanan Tempat penyiapan bahan makanan Tempat penyucian bahan makanan Ruang penyimpanan kering

15 96 Tempat penyimpanan bahan segar Tempat pengolahan Tempat pendistribusian makanan Tempat penyajian makanan

16 97 Pintu utama ruang makan Ruang makan dan peralatan makan

17 98 Sumber air minum Cuci tangan

18 99 Tempat Pencucian Alat Makan Tempat Pencucian Alat Masak Tempat Penyimpanan Alat Langit-langit

19 100 Lantai Fasilitas WC

20 101 Lampiran 9 Standar Pemotongan PT LGEIN Golongan Isi Pangan Berat per porsi (g) URT Buah Lauk Hewani Semangka ptg Pepaya ptg Jeruk pokhan biji Pisang Ambon biji Melon ptg Daging sapi 50 1 ptg Daging ayam 55 1 ptg Telur ayam 50 1 biji Ikan bawal 75 1 ekor Ikan bandeng 85 1 ekor

21 102 Lampiran 10 KUESIONER PENELITIAN TINGKAT KEPUASAN KERJA TERHADAP PRODUKTIVITAS TENAGA PENGOLAH MAKANAN A. Pengantar Bapak/ Ibu yang terhormat Kuesioner ini diberikan dalam rangka penyusunan tugas akhir Rysda Nurharmelya, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Berikut ini adalah pertanyaan yang berkaitan dengan Tingkat Kepuasan Kerja Tenaga Pengolah Makanan. Bacalah setiap pertanyaan dengan cermat sebelum menjawab, kemudian pilihlah jawaban yang Anda rasa paling sesuai dengan keadaan diri Anda pada lembar jawaban yang tersedia. Saya sangat menghargai kejujuran dan keterbukaan Anda. Terima Kasih. No. kuesioner Kode responden Tanggal (diisi oleh peneliti): (diisi oleh peneliti): (diisi oleh peneliti): Saya setuju untuk diwawancara Tanda tangan responden B. Petunjuk 1. Silahkan bapak/ibu jawab pertanyaan dengan jujur 2. Jawaban tidak mempengaruhi profesi bapak/ibu 3. Jawaban akan dijaga kerahasiaannya dan hanya digunakan untuk penelitian

22 103 Lanjutan Lampiran Karakteristik Individu Tenaga Pengolah Makanan Petujuk pengisian: Isilah pertanyaan no 1 sampai 8 dengan mengisi tanda silang (x) pada kotak yang sesuai. 1. Nama : Umur : 1. < 20 tahun tahun a tahun 4. > 40 tahun 3. Jenis kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan 4. Status Pernikahan : 1. Belum Nikah 2. Nikah 5. Pendidikan Terakhir : 1. Tidak lulus SD 4. Lulus SMA 2. Lulus SD 3. Lulus SMP 6. Masa Kerja : 1. < 12 bulan bulan a bulan 4. > 60 bulan 7. Pekerjaan Anda* : 1. Pemilihan bahan makanan 2. Penyiapan bahan makanan 3. Pemasakan makanan 4. Penyajian makanan 5. Lainnya, sebutkan. *Jawaban dapat lebih dari satu. 8. Penghasilan per bulan: Rp..

23 104 Lanjutan Lampiran Tingkat Kepuasan Kerja Tenaga Pengolah Makanan Petunjuk pengisian: 1. Berilah tanda checklist ( ) pada jawaban yang Anda pilih 2. Jawablah pertanyaan dibawah ini sesuai dengan pendapat Anda mengenai pekerjaan yang Anda lakukan. 3. Keterangan jawaban: SP : Sangat Puas TP : Tidak Puas P : Puas STP : Sangat Tidak Puas No. Pertanyaan Jenis pekerjaan Dukungan pengetahuan dan pemahaman yang 1 saya miliki terhadap penyelenggaraan makanan 2 Kesesuaian antara pekerjaan yang saya kerjakan dengan pendidikan saya 3 Perubahan keterampilan dan pengetahuan selama melakukan penyelenggaraan makanan 4 Penyelesaian pekerjaan yang diberikan 5 Jumlah jam kerja yang harus dilaksanakan 6 Jumlah istirahat yang diberikan Kondisi pekerjaan 7 Keamanan tempat penyelenggaraan makanan 8 Kebersihan, kerapihan, dan kenyamanan penyelenggaraan makanan 9 Ukuran ruangan penyelenggaraan makanan 10 Ventilasi ruangan penyelenggaraan makanan 11 Penerangan ruangan penyelenggaraan makanan Jawaban SP P TP STP

24 105 No. Pertanyaan 12 Fasilitas MCK dan ketersediaan air bersih 13 Sistem pembuangan sampah 14 Sarana pendukung dan peralatan untuk penyelenggaraan makanan 15 Fasilitas kesehatan Supervisi 16 Keadilan atasan dalam pemberian tugas Kesesuaian tugas yang diberikan atasan 17 kepada saya dengan keahlian dan pengalaman yang saya miliki Disiplin (ketegasan, ketepatan, dan tindakan 18 atas pelanggaran) kerja yang ditanamkan dalam penyelesaian tugas 19 Pujian dari atasan kepada saya terhadap tugas yang dapat saya selesaikan 20 Sapaan atasan pada saya Rekan Kerja 21 Kesediaan rekan kerja dalam memberikan bantuan dan kerjasama Kesediaan rekan kerja dalam memberlakukan 22 rasa saling menghargai dan rasa saling tidak mencurigai 23 Keramah tamahan sesama rekan kerja 24 Kemampuan melakukan komunikasi kepada sesama rekan kerja dan atasan 25 Koordinasi sesama rekan kerja Kesempatan untuk maju 26 Tawaran pelatihan dari atasan kepada saya 27 Frekuensi pelatihan yang diikuti 28 Kesempatan mengembangkan karier Jawaban SP P TP STP

25 106 No. Pertanyaan 29 Dukungan atasan kepada saya setiap ada promosi Kompensasi 30 Keadilan sistem penggajian berdasarkan lamanya kerja 31 Kesesuaian gaji yang diterima dengan kebutuhan hidup saya Sistem kompensasi langsung dan tidak 32 langsung (gaji dan tunjangan) berdasarkan posisi dan lamanya kerja 33 Pemberian insentif berdasarkan kemampuan keterampilan dan kinerja 34 Pemberian penghargaan berdasarkan hasil kerja 35 Kesesuaian sistem kenaikan gaji Jawaban SP P TP STP Saran tenaga pengolah makanan terhadap pihak penyelenggara makanan mengenai kepuasan kerja:

26 107 Lampiran 11 Keterangan: ISIP KONDIP SUPERV REKANKER KESEMAJU KOMPENS Penilaian Tingkat Kepuasan Kerja PT LGEIN Bekasi No Nama Tingkat Kepuasan Kerja Tenaga Pengolah Makanan ISIP KONDIP SUPERV REKANKER KESEMAJU KOMPENS Total 1 AP P SP P P P P P 2 AD SP P P P P STP P 3 AG SP P SP P SP TP SP 4 AN SP STP STP STP P P STP 5 DA P P P P P TP P 6 EK P P P P P P P 7 ER P P P P P TP P 8 FB P TP P TP TP TP TP 9 FT SP SP SP SP SP SP SP 10 GL P P TP TP P TP P 11 HD P P P P P TP P 12 HM P TP TP TP TP STP TP 13 IS P P TP P P P P 14 LS P P P P P P P 15 MR TP P P TP TP STP TP 16 MY P P P P P P P 17 ML P P P P P P P 18 SP P P P P TP TP P 19 SS P P SP SP SP TP SP 20 SM P P P P TP TP P 21 YP SP TP SP SP STP STP SP Total P P P P P TP P = Jenis pekerjaan = Kondisi pekerjaan = Supervisi = Rekan Kerja = Kesempatan untuk Maju = Kompensasi

27 108 Lampiran 12 Penilaian Tingkat Kepuasan Kerja PT Unitex Bogor No Nama Tingkat Kepuasan Kerja Tenaga Pengolah Makanan ISIP KONDIP SUPERV REKANKER KESEMAJU KOMPENS Total 1 AS SP P P P P P P 2 AP P P P P P P P 3 AT P P P P P P P 4 DA P P P P P P P 5 LS P P P SP STP P P 6 MD P P P P TP P P 7 MM P P P P STP TP P 8 NN P SP P SP P TP P 9 ON P TP P P TP TP P 10 RL P P P P P P P 11 RK P P P P P P P 12 RH P P P P STP TP P 13 SA P P P P P P P 14 SH P TP P P TP STP P 15 SK P P P P TP P P 16 UN P P P P P P P 17 WM P P TP P TP TP P 18 YS P P P SP TP TP P Total P P P P P P P Keterangan: ISIP KONDIP SUPERV REKANKER KESEMAJU KOMPENS = Jenis pekerjaan = Kondisi pekerjaan = Supervisi = Rekan Kerja = Kesempatan untuk Maju = Kompensasi

28 109 Lampiran 13 Uji Beda Independent t-test Tingkat Kepuasan Kerja T-test Analyze Compare means Independent Samples T-Test Test Variabels (Tingkat Kepuasan Kerja) dan Grouping variabel (1. PT LGEIN, 2. PT Unitex) Ok Group Statistics Kelompok N Mean Std. Deviation Std. Error Mean Tingkat Kepuasan Kerja PT LGEIN PT Unitex Tingkat Kepuasan Kerja Equal variances assumed Equal variances not assumed Levene's Test for Equality of Variances Independent Samples Test F Sig. t df Sig. (2-tailed) t-test for Equality of Means Mean Difference Std. Error Difference 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper

29 110 Lampiran 14 Nonparametric Correlations Uji Korelasi Spearman Karakteristik Individu dengan Tingkat Kepuasan Kerja PT LGEIN Bekasi Analyze Correlate Bivariate Masukkan variabel Correlation Coefficients (Spearman) Test of Significances (Two tailed) Ok Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi Kompensasi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Spearman's rho Umur Correlation Coefficient Spearman's rho Spearman's rho Jenis kelamin Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Status Correlation Coefficient Pernikahan Sig. (2-tailed) N

30 111 Lanjutan Lampiran 14 Spearman's rho Spearman's rho Tingkat Pendidikan Masa Kerja Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi Kompensasi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

31 112 Lampiran 15 Nonparametric Correlations Uji Korelasi Spearman Karakteristik Individu dengan Tingkat Kepuasan Kerja PT Unitex Bogor Analyze Correlate Bivariate Masukkan variabel Correlation Coefficients (Spearman) Test of Significances (Two tailed) Ok Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi Kompensasi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Spearman's rho Umur Correlation Coefficient Spearman's rho Spearman's rho Jenis kelamin Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Status Correlation Coefficient Pernikahan Sig. (2-tailed) N

32 113 Lanjutan Lampiran 15 Spearman's rho Spearman's rho Tingkat Pendidikan Masa Kerja Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi Kompensasi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N Correlations Jenis Kondisi Rekan Kesempatan Supervisi pekerjaan pekerjaan Kerja u/ Maju Kompensasi Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N