DBMP DBMP Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya. Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya

Transkripsi

1 DBMP DBMP Pengertian : DBMP adalah daftar yang berisi 7 golongan bahan makanan. pada tiap golongan, dalam jumlah (dapat berbeda setiap makanan) yang dinyatakan bernilai energi dan zat gizi yang sama. Oleh karenanya satu sama lainnya dapat saling menukar dan disebut 1 satuan penukar. 1

2 DBMP DBMP untuk masing-masing golongan, dapat dihitung beratnya untuk menghasilkan nilai energi dan zat gizi yang relatif sama. Jadi pada masing-masing golongan BM tersebut dapat ditukar dengan nilai gizi yg sama namun beratnya berbeda. Namun perlu diingat bahwa BM dari satu golongan tidak dapat ditukar dgn BM dari golongan lain, misalnya nasi ditukar dgn daging ayam. 1 gr 200 gr 100 gr 2

3 Adalah satuan jumlah dari bahan makanan atau makanan yg dinyatakan dalam ukuran peralatan yang digunakan di rumah tangga sehari-hari seperti : piring, sendok, gelas, potongan, buah, ikat, dsbnya Daftar : menaksir jumlah BM, bila ingin mengkonversikan dari ke ukuran berat (gram) dan ukuran volume (liter) setiap daerah berbeda-beda perlu dikoreksi sesuai yg digunakan, terutama ukuran potong, buah, butir, iris, bungkus, biji, batang, ikat, dll 3

4 1. Golongan I (Sumber Karbohidrat) 175 kkalori, 4 g protein, 40 g Karbohidrat Nasi 100 ¾ gelas Nasi Tim gelas Nasi Jagung 100 ¾ gelas Singkong ½ potong Kentang bh sedang Mie kering 1 gelas Roti putih 70 2 iris 2. Golongan II (Sumber Protein Hewani) a) Rendah Lemak b) Lemak Sedang 7 g protein, 5 g lemak, 75 kalori 7 g protein, 2 g lemak, kalori Bakso bj sedang 40 Daging kambing 40 1/3 ekor sedang Daging sapi 35 Putih telur ayam 65 2 ½ butir Hati ayam 30 1 bh sedang Udang segar 35 5 ekor sedang Telur ayam 1 btr Telur puyuh 5 btr Daging ayam tanpa kulit Ikan mas Cumi-cumi 1 ekor kecil 3. Golongan III (Sumber Protein Nabati) c) Lemak Tinggi 75 kalori, 5 gr Protein, 3 gr Lemak, 7 gr KH 7 g protein, 13 g lemak, 1 kalori Bebek Kacang hijau 20 2 sdm Daging ayam dengan kulit Kacang kedelai 25 2 ½ sdm Kuning telur ayam 4 butir Kacang tanah 15 2 sdm Sosis ½ ptg Kacang mente 15 1 ½ sdm Telur bebek 1 btr Tahu bj besar Daging babi Tempe 2 ptg sedang 4

5 4. Golongan IV (Sayuran) a) Sayuran kelompok A Mengandung sedikit sekali energi, protein dan KH. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya. Daun bawang Daun kacangpanjang Daun labu siam Kangkung Ketimun Tomat Kol Kembang kol Oyong (gambas) Rebung Sawi Selada Taoge Terong Pepaya muda Daun waluh Jamur segar Cabehijau besar b) Sayuran kelompok B Dalam satu satuan penukar mengandung : kkal, 3 gr protein dan 10 gr karbohidrat Satu satuan penukar = 100 gr sayuran mentah dlm keadaan bersih = 1 gls stlh direbus dan ditiriskan. Bayam Buncis Daun ketela rambat Daun pakis Daun singkong Daun pepaya Jagung muda Kacang panjang Nangka muda Labu waluh Wortel Pare Labu siam Katuk Kacang kapri Genjer 5. Golongan V (Buah-buahan & Gula) 12 g karbohidrat, kalori Apelmerah 85 1 bh kecil Pepaya ptgbesar Melon ptgbesar Pisang ambon 1 bh kecil Semangka ptgsedang Gula 13 1 sdm Madu 15 1 sdm 6. Golongan VI (Susu) a) Susu Tanpa Lemak 7 g protein, 10 g karbohidrat, 75 kalori Susu skim cair gelas Tepungsusu skim 20 4 sdm Yogurt non fat 120 2/3 gelas b) Susu Lemak Sedang 7 g protein, 6 g lemak, 10 g KH, 125 kalori c) Susu Tinggi Lemak 7 g protein, 10 g lemak, 10 g KH, 1 kalori Keju 35 1 ptgkecil Susu kambing 165 ¾ gelas Susu sapi gelas Susu kentaltidak manis 100 ½ gelas Yogurt susu penuh gelas Susu kerbau 100 ½ gelas Tepungsusu penuh 30 6 sdm 5

6 Lemak Tidak Jenuh Lemak Jenuh 7. Golongan VII (Minyak/Lemak) 5 g lemak, kalori Alpukat 60 ½ bh besar Minyak jagung 5 1 sdt Minyak zaitun 5 1 sdt Mentega 5 1 sdt Santan (peras dg air) 40 1/3 gelas Minyak kelapa 5 1 sdt Minyak intikelapasawit 5 1 sdt 8. Golongan VIII ( Tanpa Kalori) Mengandung <5 g KH dan <20 kalori tiap penukar Contoh : Agar-agar Air mineral Cuka Kecap Kopi Teh SUSUNAN MENU Bahan Bahan PAGI SNACK SIANG SNACK MALAM Bahan Energi Protein Lemak Karbohidrat Penukar Penukar (Kal) (g) (g) (g) 5P 1 ½ 1 ½ 1 ½ 5P Pokok Pokok Pokok Lauk Hewani 2 1/2P Lauk ½ 1 1 Lauk Hewani 2 1/2P 237, Hewani Lauk Nabati 2P Lauk Nabati 2P Lauk Nabati ½ ½ ½ 1/2 Sayur 3P Buah 3P Minyak 3 1/2P 157,5 17,5 Total ,5 276 Sayur 3P Buah 3P Minyak 3 1/2P Sayur Buah Minyak ½ ½ ½ ½ 1 1 ½ 1 PERENCANAAN MENU PAGI SIANG SNACK MALAM Nasi Goreng Spesial Nasi Putih Bubur Kacang Ijo Nasi Putih Juice Jeruk Ayam Goreng Pepes Ikan SoupTahu +Sayuran SNACK Tahu Goreng Buah Kreakers Urap Sayuran Buah 6