Lampiran 1 Kategori pengukuran data penelitian. No. Variabel Kategori Pengukuran 1.

Transkripsi

1 L A M P I R A N

2 50 Lampiran 1 Kategori pengukuran data penelitian No. Variabel Kategori Pengukuran 1. Proses Penyelenggaraan Makanan 2. Karakteristik Responden a. Umur (Depkes 2005) b. Uang saku 3. Karakteristik Keluarga Responden a. Pendapatan orang tua b. Pendidikan ayah dan ibu c. Pekerjaan ayah dan ibu 4. Asupan zat gizi a. Energi dan protein (Depkes 1996) b. Vitamin dan mineral (Gibson 2005) 5. Status Gizi 6. a. Kategori IMT/U (WHO 2007) Pengetahuan Gizi (Khomsan 2000) 7. Kebiasaan Makan a. Frekuensi makan 1. 1 kali 2. 2 kali 3. 3 kali 1. Remaja awal (10-13 tahun) 2. Remaja tengah (14-16 tahun) 3. Remaja akhir (17-19 tahun) 1. < Rp /bulan 2. Rp Rp /bulan 3. Rp /bulan 1. < Rp /bulan 2. Rp Rp /bulan 3. > Rp /bulan 0. Tidak tamat SD 1. Tamat SD 2. Tamat SLTP/sederajat 3. Tamat SLTA/sederajat 4. Tamat diploma/akademi 5.Tamat sarjana strata 1 0. Tidak bekerja 1. PNS 2. Pegawai swasta 3. Bekerja di BUMN 4. TNI/Polri 5. Wiraswasta 6. Ibu rumah tangga 7. Petani 8. Pedagang 9. Buruh 10. Lainnya, sebutkan Defisit tingkat berat (<70% AKG) 2. Defisit tingkat sedang (70-79,9% AKG) 3. Defisit tingkat ringan (80-89,9% AKG) 4. Normal (90-119,9% AKG) 5. Kelebihan ( 120% AKG) 1. Defisit (< 77% AKG) 2. Cukup ( 77% AKG) 1. Sangat kurus (<-3 SD) 2. Kurus (-2 < SD 3) 3. Normal (-2 SD +1) 4. Gemuk (+1 < SD +2) 5. Obesitas (> +2 SD) 1. Baik (>80%) 2. Sedang (60-80%) 3. Kurang (<60%)

3 51 No. Variabel Kategori Pengukuran 4. < 3 kali 8. Kebiasaan Jajan a. Frekuensi jajan 1. 1 kali 2. 2 kali 3. 3 kali 4. > 3 kali b. Jenis jajanan (Winarno 2004) 1. Sepinggan 2. Snack 3. Minuman 4. Buah segar Lampiran 2 Rata-rata asupan dan tingkat kecukupan zat gizi santri putri contoh di Pesantren Sahid dan Pesantren UQI Sahid Umul Quro AI-Islami Zat Gizi Tingkat Tingkat Konsumsi Konsumsi Kecukupan Kecukupan Energi (kkal/orang) Protein (g/orang) Vitamin A (RE) Vitamin C (mg/orang) Vitamin B (mg/orang) Kalsium (mg/orang) Zat Besi (mg/orang) Fosfor (mg/orang)

4 52 Lampiran 3 Tingkat ketersediaan makanan asrama Pesantren Sahid dan Pesantren UQI Energi (kkal) Protein (g) Kalsium (mg) Phosfor (mg) Besi (mg) Pesantren Sahid Vit. A (RE) Vit. B (mg) Vit. C (mg) Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Rata-rata ketersediaan Rata-rata kecukupan Tingkat ketersediaan Pesantren Umul Quro A-IslamiI Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Ketersediaan hari ke Rata-rata ketersediaan Rata-rata kecukupan Tingkat ketersediaan

5 53 Lampiran 4 Menu makanan asrama Pesantren Sahid Hari Pagi Siang Malam Senin Nasi goreng Nasi putih Nasi putih Telur ceplok Teri kacang Ayam goreng Acar Sayur asem Sayur sop Kerupuk Tempe goreng Kerupuk Pisang Kerupuk Selasa Lontong/nasi Nasi putih Nasi putih Labu siam kuah Semur telur pedas Balado udang kentang Tahu isi sayuran Sayur lodeh Sayur sop sosis Kerupuk Semangka Kerupuk Kerupuk Rabu Nasi putih Nasi putih Nasi putih Rendang telur Lele goring Rollade Bihun kecap Sayur bening Orek tempe Teh manis Tahu bacem Urap sayuran Kerupuk Susu Melon Kerupuk Kerupuk Kamis Nasi putih Nasi putih Nasi putih Ayam kecap Gado-gado Ayam bakar Sayur bayam bening Telur bulat Oseng daun singkong Kerupuk Tempe mendoan Kerupuk Semangka Kerupuk Jumat Nasi kuning Nasi putih Nasi putih Orek tempe manis Balado daging Bandeng bumbu Telur dadar Sayur bayam jagung Sayur tauge tahu Melon Kerupuk Kerupuk Kerupuk Sabtu Nasi putih Nasi putih Nasi putih Tahu kecap Ikan goreng kembung Ayam kentucky+saos Sop makaroni Tempe mendoan Soto banjar Kerupuk Sayur asem Melon Kerupuk Kerupuk Ahad Nasi uduk Nasi putih Nasi putih Irisan telur dadar Rendang Peyek udang Bakwan jagung Balado kentang Tahu santan kacang Sayur bening Perkedel Kerupuk Buah Semangka Kerupuk Kerupuk

6 54 Lampiran 5 Menu makanan asrma Pesantren UQI Hari Pagi Siang Malam Senin Nasi Nasi Nasi Tahu tempe kecap Tahu tauge santan Tempe kacang panjang santan Selasa Nasi Nasi Nasi Bihun goreng Tahu kecap Tempe kecap Sop Sop Rabu Nasi Nasi Nasi Bihun goreng Opor ayam Tempe tauge santan Kamis Nasi Nasi Nasi Mi goreng Ikan asin Tahu kecap Sayur asem Sayur asem Jumat Nasi Nasi Nasi Tempe kecap Telur rebus Tahu tauge santan Kuah santan Sabtu Nasi Nasi Nasi Tahu tempe kecap Tahu kol santan Tahu tempe santan Minggu Nasi Nasi Nasi Tempe kecap Ikan asin Tahu kecap Sayur urap Sayur urap Lampiran 6 Hasil Uji Korelasi 1. Uji korelasi Speraman antara pegetahuan gizi dengan tingkat kecukupan energi (TKE) TKE Spearman's rho TKE Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..779 Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Speraman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan protein (TKP) TKP Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..649 TKP Correlation Coefficient Sig. (2-tailed).649.

7 55 3. Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan kalsium (TKCA) TKCA Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..204 TKCA Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan fosfor (TKF) TKF Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..477 TKF Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan zat besi (TKFE) TKFE Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..284 TKFE Correlation Coefficient Sig. (2-tailed).284.

8 56 6. Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan vitamin A (TKVITA) TKVITA Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..466 TKVITA Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan vitamin B (TKVITB) TKVITB Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..824 TKVITB Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan vitamin C (TKVITC) TKVITC Spearman's rho Correlation Coefficient * Sig. (2-tailed)..034 TKVITC Correlation Coefficient.171 * Sig. (2-tailed).034. *. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

9 57 9. Uji korelasi Spearman antara TKE dengan status gizi TKE Spearman's rho Correlation Coefficient * Sig. (2-tailed)..050 TKE Correlation Coefficient * Sig. (2-tailed).050. *. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed). 10. Uji korelasi Spearman antara TKP dengan status gizi TKP Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..070 TKP Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara TKCA dengan status gizi TKCA Spearman's rho Correlation Coefficient * Sig. (2-tailed)..023 TKCA Correlation Coefficient * Sig. (2-tailed).023. *. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

10 Uji korelasi Spearman antara TKF dengan status gizi TKF Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..296 TKF Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara TKFE dengan status gizi TKFE Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..903 TKFE Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara TKVITA dengan status gizi TKVITA Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..651 TKVITA Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara TKVITB dengan status gizi TKVITB Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..241 TKVITB Correlation Coefficient Sig. (2-tailed).241.

11 Uji korelasi Spearman antara TKVITC dengan status gizi TKVITC Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..648 TKVITC Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) Uji korelasi Spearman antara pengetahuan gizi dengan status gizi Spearman's rho Correlation Coefficient Sig. (2-tailed)..089 Correlation Coefficient Sig. (2-tailed).089.

12 60 Lampiran 7 Foto Gambar 1 Penyajian Makanan Sahid Gambar 2 Penyajian UQI Gambar 3 Suasana Makan Sahid Gambar 4 Suasana Makan UQI Gambar 5 contoh Sahid Gambar 6 Penjelasan Kuesioner UQI