PENINGKATAN EFISIENSI BIAYA PRODUKSI DENGAN METODE ACTIVITY BASED MANAGEMENT (STUDI KASUS PT. TOBA SURIMI INDUSTRIES) T U G A S S A R J A N A Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh UNI PRATAMA PEBRINA 1 0 0 4 0 3 0 2 5 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2014 No. Dok.: FM-GKM-TI-TS-01-06B; Tgl. Efektif : 02 Juli 2012; Rev : 00
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasa yang telah memberikan berkat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik,. Judul untuk tugas sarjana ini adalah Peningkatan Efisiensi Biaya Produksi dengan Menggunakan Metode Activity Based Management di PT. Toba Surimi Industries. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Penulis juga mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Laporan tugas sarjana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis, jurusan teknik industri, perpustakaan, dan pembaca lainnya. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN, NOVEMBER 2014
UCAPAN TERIMA KASIH Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan ini, banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Kedua Orang tua, yaitu Ayah Ir. Ukurta Tarigan, MT dan Ibu Dra. Nusuni Surbakti yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayah dan Ibu. 2. Adik-adik, Meinita Pratiwi Tarigan dan Desra Pranata Kurnia Tarigan yang selalu mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini. 3. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, Medan 4. Bapak Ir. Mangara Tambunan, M.Sc selaku Koordinator Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan arahan-arahan yang mendukung ketuntasan penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 5. Bapak Dr, Ir, Nazaruddin Matondang, MT selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan ilmunya serta memberikan motivasi untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
6. Bapak Ikhsan Siregar, ST, M.Eng selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana yang juga telah membimbing dan mengajarkan ilmunya untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini. 7. Pimpinan serta seluruh staf dan karyawan PT. Toba Surimi Industries yang telah banyak membantu penulis dalam penelitian. 8. Sahabat-sahabat, Arnoldus M.R. Sidauruk, Heriana Listya dan Novelly yang selama ini selalu membantu dan mendukung dalam penyelesaian laporan ini. 9. Rekan seperjuangan penyelesaian tugas akhir di PT. Toba Surimi Industries, Frania Miranda yang telah memberikan bantuan yang cukup besar dalam pengumpulan data perusahaan. 10. Rekan-rekan asisten Laboratorium Studio Audio Visual dan Menggambar Teknik (SAVIGAT), Bang Andri, Bang Yoga, Kak Nadia, Fuad, Shelvy, Yessi, Amanda, Fauzi, Yusuf, Ridho, Arif, dan Tika yang telah banyak memberikan masukan dan dukungan yang baik terhadap penyelesaian laporan ini 11. Seluruh rekan-rekan angkatan 2010 (TITEN) Teknik Industri FT. USU yang terus memotivasi penulis dalam penyelesaian laporan ini. Medan, November 2014 Uni Pratama Pebrina
DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi xi xiv xv I PENDAHULUAN... I-1 1.1. Latar Belakang Permasalahan... I-1 1.2. Perumusan Masalah... I-4 1.3. Tujuan dan Manfaat... I-4 1.4. Batasan Masalah dan Asumsi... I-5 1.5. Sistematika Penulisan Laporan... I-6 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II-1 2.1. Sejarah Perusahaaan... II-1 2.2. Lokasi Perusahaan... II-2
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 2.3. Organisasi dan Manajemen... II-2 2.3.1. Struktur Organisasi... II-2 2.3.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II-4 2.3.3. jam Kerja dan Shift Karyawan... II-4 2.3.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II-6 2.3.4.1. Sistem Pengupahan... II-6 2.3.4.2. Fasilitas Pendukung... II-7 2.4. Proses Produksi... II-8 2.4.1. Standar Mutu Bahan.Produk... II-8 2.4.2. Bahan yang Digunakan... II-9 2.4.2.1. Bahan Baku.... II-9 2.4.2.2. Bahan Penolong... II-9 2.4.2.3. Bahan Tambahan... II-10 2.4.3. Uraian Proses... II-11 2.5. Mesin dan Peralatan... II-11 2.5.1. Mesin Produksi... II-11 2.5.2. Peralatan (Equipment)... II-15 2.6. Utilitas... II-16 2.7. Safety and Fire Protection... II-16 2.8. Waste Treatment... II-17
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB III LANDASAN TEORI... III-1 3.1. Definisi Activity Based Management... III-1 3.2. Tujuan dan Manfaat Activity Based Management... III-2 3.3. Langkah-langkah Penerapan Activity Based Management III-3 3.4. Dimensi Activity Based Management... III-4 3.4.1. Dimensi Biaya... III-4 3.4.2. Dimensi Proses... III-5 3.5. Aktivitas... III-7 3.5.1. Defenisi Aktivitas... III-7 3.5.2. Klasifikasi Aktivitas... III-7 3.6. Biaya... III-9 3.7. Value Chain... III-11 3.8. Pengukuran Kinerja Aktivitas... III-15 3.9. Pengukuran Waktu... III-17 3.9.1. Langkah-langkah Sebelum Melakukan Pengukuran Waktu... III-18 3.9.2. Tahapan Penentuan Waktu Normal... III-20 3.9.3. Tahapan Penentuan Waktu Baku... III-25 3.10. Konsep Pengunaan Merit Pay... III-25
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB IV METODOLOGI PENELITIAN... IV-1 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian... IV-1 4.2. Jenis Penelitian... IV-1 4.3. Objek Penelitian... IV-2 4.4. Kerangka Konseptual Penelitian... IV-2 4.5. Variabel Penelitian... IV-2 4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV-5 4.7. Pengumpulan Data... IV-6 4.8. Pengolahan Data dan Analisis... IV-7 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V-1 5.1. Pengumpulan Data... V-1 5.1.1. Data Aktivitas... V-1 5.1.2. Data Waktu Produksi... V-3 5.1.3. Data Jumlah Produksi... V-7 5.1.4.1. Biaya Bahan Baku... V-7 5.1.4.2. Biaya Tenaga kerja Langsung... V-8 5.1.4.3. Biaya Overhead Pabrik... V-9 5.2. Pengolahan Data... V-12 5.2.1. Analisis Proses Bisnis... V-12
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 5.2.2. Analisis Cost Driver... V-18 5.2.3. Pembebanan Biaya ke Aktivitas... V-19 5.2.4. Perhitungan Aloasi Upah (Merit Pay)... V-23 5.2.5. Process Value Analysis... V-33 5.2.6. Process Improvement... V-37 5.2.7. Analisis Perpindahan Bahan... V-39 5.2.8. Kinerja Keuangan... V-51 VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH... VI-1 6.1. Analisis... VI-1 6.1.1. Analisis Aktivitas... VI-1 6.1.2. Analisis Pemindahan Material... VI-1 6.1.3. Analisis Biaya Produksi... VI-1 6.2. Usulan Perencanaan Perbaikan... VI-3 6.2.1. Usulan Penetapan Alokasi Standar Upah... VI-3 6.2.2. Usulan Pemindahan Material... VI-4 6.2.3. Usulan Efisiensi Biaya Produksi... VI-5 VI KESIMPULAN DAN SARAN... VII-1 7.1. Kesimpulan... VII-1
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 7.2. Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL TABEL 1.1. Data Produksi PT. Toba Surimi Industries pada Tahun 2010-2013... I-2 1.2. Data Produksi Cumi-cumi PT. Toba Surimi Industries pada Tahun 2010-2013... I-2 2.1. Jumlah Tenaga Kerja... II-5 3.1. Rating Performance Menurut Cara Shumard... III-21 3.2. Westinghouse Factor... III-23 5.1. Waktu Siklus Produksi Cumi-Cumi... V-6 5.2. Jumlah Produksi Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013... V-7 5.3. Biaya Bahan Baku Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013... V-8 5.4. Data Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun 2013... V-8 5.5. Biaya Bahan Pembantu Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013... V-10 5.6. Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013... V-9 5.7. Sub Proses Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries. V-14 5.8. Aktivitas Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-15
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL 5.9. Pengindentifikasi Informasi Aktivitas Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-15 5.10. Aktivitas, Level Aktivitas, dan Pemicu Biaya pada PT. Toba Surimi Industries... V-19 5.11. Pembebanan Biaya pada Aktivitas Perusahaan... V-20 5.12. Waktu Siklus Produksi Cumi-Cumi... V-23 5.13. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Produksi Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries... V-27 5.14. Uji Kecukupan Data untuk Produksi Cumi-cumi... V-28 5.15. Rekapitulasi Waktu Siklus... V-29 5.16. Waktu Normal pada Stasiun Kerja... V-30 5.17. Waktu Baku pada Stasiun Kerja... V-31 5.18. Upah Standar pada Stasiun Kerja... V-33 5.19. Aktivitas Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-34 5.20. Pengujian Aktivitas Pemindahan Bahan... V-37 5.21. Jarak Perpindahan Antar Work Centre pada Kondisi Aktual... V-40 5.22. Worksheet Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries.. V-43 5.23. Kebutuhan Luas Daerah Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-46
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL 5.24. Jarak Perpindahan Antar Work Centre pada Kondisi Usulan... V-48 5.25. Penurunan Jarak... V-49 5.24. Biaya Transportasi Produksi Cumi-Cumi... V-46 5.25. Laporan Biaya Sistem Tradisional Produksi Tahun 2013. V-47 5.26. Pengurangan Biaya Material Handling... V-48 5.27. Laporan Biaya Sistem Activity Based Management... V-48 5.28. Rekapitulasi Kinerja Keuangan dan Non Keuangan... V-49 6.1. Jarak Perpindahan Antar Work Centre pada Kondisi Aktual... VI-2 6.2. Laporan Biaya Sistem Tradisional Produksi Tahun 2013. VI-3 6.3. Penerapan Upah Merit Pay... VI-4 6.4. Penurunan Jarak... VI-5 6.5. Biaya Transportasi Produksi Cumi-Cumi... VI-5 6.6. Rekapitulasi Kinerja Keuangan dan Non Keuangan... VI-6
DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Toba Surimi Industries... II-3 3.1. Model Dua Dimensi ABM... III-6 3.2. Contoh Diagram Value Chain... III-12 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian... IV-2 4.2. Blok Diagram Langkah-langkah Penelitian... IV-5 4.3. Blok Diagram Prosedur Activity Based Management... IV-8 5.1. Value Chain Diagram untuk Identifikasi Proses Bisnis... V-13 5.2. Control Chart Uji Keseragaman Data untuk Proses Produksi Cumi-cumi... V-20 5.3. Activity Relationship Chart Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-37 5.4. Block Template Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-39 5.5. Activity Relationship Diagram Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries... V-40 5.6. Activity Allocation Diagram... V-42
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... L-1 2. Rating Factor dan Allowance Operator... L-2 3. Pembebanan Biaya Tiap Aktivitas... L-3 4. Kondisi Aktual Pemindahan Material pada PT. Toba Surimi Industries... L-4 5. Kondisi Usulan Pemindahan Material pada PT. Toba Surimi Industries... L-5 6. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 1... L-6 7. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 2... L-7 8. Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Toba Surimi Industries... L-8 9. Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT. Toba Surimi Industries... L-9 10. Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa... L-10
ABSTRAK Dewasa ini persaingan usaha di dunia industri sangat ketat. Perusahaan yang tidak memiliki daya saing yang tinggi akan mengalami kesulitan untuk mempertahankan usahanya.produk-produk yang ditawarkan harus mampu bersaing dalam berbagai hal, salah satunya adalah harga produk. Salah satu strategi yang digunakan untuk adalah penekanan harga produk. PT XYZ adalah perusahaan yang bergerak dibidang produksi cumi-cumi yang berusaha untuk meningkatkan efisiensi biaya produksi dimana produksi cumi-cumi terus meningkat setiap tahunnya seiring dengan meningkatnya biaya produksi. Hal tersebut menyebabkan harga produk cumi-cumi lebih mahal dari pasaran. Penggunaan metode Activity Based Management diharapkan dapat mengurangi biaya aktivitas sehingga dapat mengurangi biaya produksi. Eliminasi aktivitas terjadi pada aktivitas pemindahan material. Jarak pemindahan material dari satu workcentre ke workcentre lain dikurangi sehingga biaya pemindahan material dapat diminimalisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan efisiensi biaya produksi sebelum dilakukan perbaikan dengan setelah dilakukan perbaikan sebesar 0,48%. Kata Kunci: Activity Based Management, Cost product, Value Chain Diagram, Merit Pay, Process Value Analysis