ANALISIS KELAYAKAN USAHA TERNAK ITIK Studi Kasus: Desa Percut, Kec. Percut Sei Tuan, Kab. Deli Serdang SKRIPSI Oleh : RIKI SUHARDA 100304057 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ANALISIS KELAYAKAN USAHA TERNAK ITIK Studi Kasus: Desa Percut, Kec. Percut Sei Tuan, Kab. Deli Serdang SKRIPSI Oleh : RIKI SUHARDA 100304057 AGRIBISNIS Usulan Penelitian Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Melaksanakan Penelitian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan Disetujui Oleh Komisi Pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing Ir.Hj.Lily Fauzia, M.Si Emalisa, S.P., M.Si NIP : 196308221988032003 NIP : 197211181998022001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK RIKI SUHARDA (100304057) dengan judul skripsi Analisis Kelayakan Usaha Ternak Itik ( Kasus: Desa Percut, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang). Penelitian ini dibimbing oleh Ir. Hj. Lily Fauzia, M.Si sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan Emalisa, S.P, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ketersediaan input produksi usaha ternak itik, mengetahui pendapatan peternak itik serta mengetahui kelayakan usaha ternak itik di daerah penelitian. Metode penelitian yang digunakan adalah dengan analisis deskriptif, analisis pendapatan dan analisis kelayakan dengan menggunakan kriteria R/C ratio, Break Even Point dan Return of Investment. Sampel ditentukan dengan metode sensus yaitu 23 sampel. Lokasi penentuan lokasi penelitan dilakukan secara sengaja (purposive). Dari penelitian diperoleh hasil bahwa input produksi tersedia di daerah penelitian dengan rincian dari segi harga cukup terjangkau, kualitas cukup baik, jumlah cukup memenuhi dan sangat tersedia ketika dibutuhkan, pendapatan rata-rata peternak itik di daerah penelitian dalam satu kali proses produksi (2 tahun) untuk 100 ekor itik adalah Rp 7.360.913, serta usaha ternak layak dilakukan di daerah penelitian karena indikator-indikator kelayakan sudah terpenuhi dengan rincian nilai R/C ratio 1,18, BEP produksi telur 31.712 butir, BEP harga telur Rp 1.179 dan ROI 18%.. Kata kunci: analisis kelayakan, ternak itik, pendapatan
RIWAYAT HIDUP RIKI SUHARDA dilahirkan di Medan pada tanggal 22 Oktober 1991. Penulis merupakan anak kedua dari 2 bersaudara dari Bapak Wazirman dan Ibu Nurlina Damanik. Penulis telah menempuh jenjang pendidikan formal sebagai berikut: Jenjang pendidikan tingkat dasar di SD Negeri 064985 Medan, masuk pada tahun 1997 dan tamat tahun 2003. Jenjang pendidikan tingkat menengah pertama di SMP Negeri 18 Medan, masuk pada tahun 2003 dan tamat pada tahun 2006. Jenjang pendidikan tingkat menengah atas di SMA Swasta Kartika 1 Medan, masuk pada tahun 2006 dan tamat pada tahun 2009. Jenjang pendidikan tingkat sarjana (S1) di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, masuk tahun 2010 dan tamat pada tahun 2015. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Kelurahan Beras Basah, Kecamatan Pangkalan Susu, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara, pada tahun 2014. Mengadakan penelitian skripsi di Desa Percut, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara, pada tahun 2014. ii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur Penulis penjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala berkat, rahmat, dan karunia- Nya, serta segala kekuatan, kemampuan, dan kesempatan yang telah dianugerahkan-nya kepada Penulis, sehingga Penulis dapat menyelesaikan masa perkuliahan dengan skripsi yang berjudul ANALISA KELAYAKAN USAHA TERNAK ITIK. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu sebagai berikut : Bapak Rektor Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dekan beserta Pembantu Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat universitas dan fakultas. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS, sebagai ketua Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen. Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, MS, sebagai sekretaris Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen. Ibu Ir.Hj. Lily Fauzia, M.Si, sebagai ketua komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan, dan bimbingan dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Ibu Emalisa, S.P., M.Si, sebagai anggota komisi pembimbing yang juga telah banyak memberikan motivasi, arahan, dan bimbingan dalam pengerjaan tugas akhir ini. Seluruh dosen di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmunya kepada Penulis selama Penulis menjadi mahasiswa.
Ayahanda tercinta Wazirman dan Ibunda Nurlina Damanik serta abang Seppryalin, yang telah memberikan doa dan begitu banyak perhatian, cinta, kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi. Seluruh staf akademik dan pegawai di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah membantu seluruh proses administrasi. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis 2010 khususnya teman-teman dengan minat PKP yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung. Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Percut dan seluruh sampel peternak itik tempat penulis melakukan penelitian. Akhirnya penulis mendoakan kiranya Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga segala usah dan niat baik yang kita lakukan mendapat ridha Allah SWT. Sebagai sebuah karya ilmiah, skripsi ini masih banyak kekurangan yang disebabkan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dimiliki Penulis. Masukan dan saran akan sangat berarti agar skripsi ini dapat dikembangkan dengan penelitian-penelitian selanjutnya. Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Medan, Februari 2015 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x DAFTAR SINGKATAN... xi BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Manfaat Penelitian... 6 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka... 7 2.2 Landasan Teori... 13 2.3 Kerangka Pemikiran... 18 2.4 Hipotesis Penelitian... 20 BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian... 21 3.2 Metode Penentuan Sampel... 22 3.3 Metode dan Teknik Pengumpulan Data... 23 3.4 Metode Analisis Data... 24 3.5 Definisi dan Batasan Operasional... 27 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian... 29 4.2 Karakteristik Peternak Sampel... 35 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Ketersediaan Faktor-Faktor Produksi... 37 5.2 Analisis Pendapatan Usaha Ternak Itik... 42 5.3 Analisis Kelayakan Usaha Ternak Itik... 44 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 51 6.2 Saran... 52 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman Tabel 1.1 Populasi Ternak Itik per Kabupaten/Kota di Sumatera Utara tahun 2013... 2 Tabel 1.2 Populasi dan Produksi Ternak Itik Kabupaten Deli Serdang per Kecamatan Tahun 2013... 4 Tabel 3.1 Populasi dan Produksi Ternak Itik Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013... 22 Tabel 4.1 Distribusi Penduduk Desa Percut Menurut Jenis Kelamin Tahun 2008... 30 Tabel 4.2 Distribusi Penduduk Desa Percut Menurut Kelompok Umur Tahun 2008... 31 Tabel 4.3 Distribusi Penduduk Desa Percut Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008... 32 Tabel 4.4 Distribusi Penduduk Desa Percut Menurut Mata Pencaharian Tahun 2008... 33 Tabel 4.5 Sarana dan Prasarana di Desa Percut... 34 Tabel 4.6 Karakteristik Peternak Sampel di Daerah Penlitian Tahun 2014.. 35 Tabel 5.1 Pendapat Peternak Mengenai Harga Input Usaha Ternak Itik di Daerah Penelitian... 37 Tabel 5.2 Pendapat Peternak Mengenai Kualitas Input Usaha Ternak Itik di Daerah Penelitian... 39 Tabel 5.3 Pendapat Peternak Mengenai Jumlah Input Usaha Ternak Itik di Daerah Penelitian... 40 Tabel 5.4 Pendapat Peternak Mengenai Input Usaha Ternak Itik di Daerah Penelitian berdasarkan Waktu... 41 Tabel 5.5 Rata-Rata Biaya Produksi Usaha Ternak Itik Per Periode di Daerah Penelitian untuk 100 Ekor Itik... 42 Tabel Judul Halaman
Tabel 5.6 Rata-Rata Total Penerimaan Usaha Ternak Itik per Periode Di Daerah Penelitian untuk 100 Ekor Itik... 43 Tabel 5.7 Rata-Rata Total Pendapatan Usaha Ternak Itik per Periode Di Daerah Penelitian untuk 100 Ekor Itik... 44 Tabel 5.7 Hasil Perhitungan Kelayakan Usaha Ternak Itik Tanpa Biaya Tenaga Kerja per 100 Ekor di Daerah Penelitian... 50
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman Gambar 2.1 Kurva BEP... 14 Gambar 2.2 Skema Kerangka Pemikiran... 18
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Halaman Lampiran 1 Karakteristik Peternak Sampel di Daerah Penelitian Tahun 2014 Lampiran 2 Ketersediaan Input Produksi Menurut Sampel Penelitian Tahun 2014... Lampiran 3 Biaya Bibit Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 4 Biaya Pakan Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 5 Biaya Sekam Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 6 Biaya Obat/Vitamin Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 7 Biaya Transportasi Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 8 Biaya Listrik dan Air Usaha Ternak per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 9 Biaya Penyusutan Kandang per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 10 Rincian Biaya Penyusutan Peralatan per Periode di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 11 Biaya Penyusutan Peralatan per Periode (2 tahun) di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 12 Total Biaya Upah Tenaga Kerja Usaha Ternak Itik per Periode di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 13 Hasil Produksi Telur Usaha Ternak Itik Per Periode di Daerah Penelitian Tahun 2014... Lampiran 14 Hasil Produksi Daging Afkir Usaha Ternak Itik Per Periode di Daerah Penelitian Tahun 2014...
DAFTAR SINGKATAN BPS = Badan Pusat Statistik DOD = R/C BEP ROI SD = Revenue/Cost = Break Event Point = Return of Investment = Sekolah Dasar SMP = Sekolah Menengah Pertama SMA = Sekolah Menengah Atas KK = Kepala Keluarga