ANALISIS FINANSIAL DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SERAT KELAPA (COCO FIBER)

ANALISIS FINANSIAL DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SERAT KELAPA (COCO FIBER) (Studi Kasus : Kecamatan Batang Kuis Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI OLEH ADOLF PASKARIS SITOHANG 070304056 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

ANALISIS FINANSIAL DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SERAT KELAPA (COCO FIBER) (Studi Kasus : Kecamatan Batang Kuis, Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI OLEH ADOLF PASKARIS SITOHANG 070304056/AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meraih Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Aggota ( Dr. Ir. Salmiah, M.Si ) ( Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA NIP: 195702171986032001 NIP: 197008272008122001 ) PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

ABSTRAK Adolf Paskaris Sitohang (070304051) dengan judul skripsi Analisis Finansial dan Strategi Penembangan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber). Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.Si sebagai ketua komisi pembimbing dan Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA sebagai anggota komisi pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan bagaimana proses produksi usaha serat kelapa, untuk menganalisis usaha serat kelapa (coco fiber) di Kecamatan Batang Kuis sudah layak atau tidak, untuk menjelaskan strategi pengembangan yang cocok untuk usaha serat kelapa (coco fiber) di Kecamatan Batang Kuis. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara secara purposive (sengaja) dan metode pengambilan sampel adalah purposive sampling dengan pertimbangan bahwa responden/sampel penelitian adalah pelaku baik individu atau lembaga yang dianggap mengerti permasalahan yang terjadi dan mempunyai kemampuan dalam pembuatan kebijakan. Dalam penelitian ini sampel penelitian adalah UD. Pusaka Bakti sebagai satu-satunya perusahaan di Kecamatan Batang Kuis Kabupaten Deli Serdang yang mengusahakan industri pengolahan sabut kelapa menjadi serat kelapa (coco fiber). Hasil penelitian menyimpulkan bahwa usaha serat kelapa (coco fiber) layak untuk diusahakan di daerah penelitian. Hal ini dapat dilihat dari jumlah produksi serat kelapa (coco fiber) yaitu 187.200 kg/tahun berada di atas BEP produksi yaitu 102.253,33 kg/tahun dan harga jual serat kelapa (coco fiber) yaitu Rp 3.000/kg juga berada di atas BEP harga yaitu Rp 1.638,68, nilai R/C Ratio > 1 yaitu sebesar 1,83, periode pengembalian modal (PBP) selama 13 bulan, dan ROI sebesar 98% lebih besar dari suku bunga dasar kredit bank sebesar 14,60%. Hasil analisis matrik Internal-Eksternal (IE) usaha serat kelapa (coco fiber) berada pada posisi sel I yaitu pada daerah pertumbuhan. Strategi pengembangan usaha serat kelapa (coco fiber) di daerah penelitian berdasarkan analisis matriks SWOT yang telah digunakan yaitu menekan harga bahan baku untuk memperkecil biaya, memaksimalkan penggunaan bahan baku yang melimpah, melalui proses produksi yang efektif dan efisien untuk menghasilkan produk yang lebih bervariasi, mengusahakan pengembangan dan pelatihan manajemen sehingga lebih teratur dan pekerjanya memiliki etos kerja tinggi, memodifikasi produk agar dapat bersaing dengan produk lain dan pendatang baru, membuat business plan mulai dari lokasi, permodalan, variasi produk (produksi) hingga pemasaran untuk menarik minat konsumen, memperbaiki manejemen waktu dan kerja, rotasi kegiatan, dan penyimpanan. Kata kunci : serat kelapa (coco fiber), analisis finansial, SWOT

RIWAYAT HIDUP Adolf Paskaris Sitohang, lahir pada tanggal 23 Maret 1989 di Tuban, Jawa Timur sebagai anak pertama dari empat bersaudara dari Bapak R. Sitohang dan Ibu S. Hutasoit. Pendidikan yang pernah ditempuh adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1995 masuk Sekolah Dasar Swasta Santo Petrus, Tuban sampai kelas tiga tahun 1998. 2. Tahun 1998 melanjutkan sekolah dasar di Sekolah Dasar Inpres 066652, Medan tamat tahun 2001. 3. Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 18, Medan tamat tahun 2004. 4. Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Atas Swasta Santo Thomas 3 Medan tamat tahun 2007. 5. Masuk Perguruan Tinggi Negeri melalui jalur SPMB tahun 2007 di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 6. Melakukan Praktek Kerja Lapangan ( PKL ) bulan Juni - Juli tahun 2011 di Desa Sei Balai Kecamatan Sei Balai, Kabupaten Batu Bara.

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari penelitian ini adalah Analisis Finansial dan Strategi Penembangan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber). Tujuan dari penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Medan. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.Si sebagai ketua komisi pembimbing sekaligus sebagai Ketua Program Studi Agribisnis FP USU dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA selaku anggota komisi pembimbing yang telah meluangkan waktunya membimbing penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. 2. Seluruh staf pengajar dan pegawai tata usaha di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 3. Seluruh instansi dan pengusaha serat kelapa (coco fiber) yang terkait dalam penelitian penulis. 4. Ayahanda dan ibunda tercinta, R. Sitohang dan S. Hutasoit atas kasih sayang, motivasi, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah maupun dalam menjalani kehidupan sehari-hari, juga adinda Andrianus Priyono Sitohang, Ardianto Petrus Sitohang, dan Bety Novtaruli Sitohang atas doa, semangat dan bantuannya yang diberikan.

5. Teman teman seperjuangan saya Dendy Trifonius SP, Xaverius Ginting SP, Leo Andre Sembiring SP, Herman Sanjaya SP, Holong Hasugian SP, Alexander Sinaga SP, Fachreza SP, Friska Juliana Simbolon SP, Ronny Ontama Sihaloho, Romanto Sinurat dan teman-teman di Program Studi Agribisnis Angkatan 2007 yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini, dan semoga apa yang kita cita-citakan dapat terwujud dan semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu memberikan yang terbaik bagi kita semua. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dengan segala kerendahan hati penulis sangat terbuka serta mengharapkan kritik yang membangun dari pembaca agar skripsi ini dapat lebih baik. Akhir kata, penulis berharap kiranya tulisan ini dapat berguna untuk kita semua. Medan, Januari 2014 Penulis

DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 4 Tujuan Penelitian... 4 Kegunaan Penelitian... 5 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN Tinjaun Pustaka... 6 a. Kelapa... 6 b. Serat Kelapa (Coco Fiber)... 7 Landasan Teori... 9 a. Analisis Finansial... 9 b. Analisis Lingkungan Internal... 10 c. Analisis Lingkungan Eksternal... 11 d. Analytical Hierarchy Process (AHP)... 12 e. Analisis Matriks Internal Eksternal (IE)... 13 f. Analisis SWOT (Strengths - Weakness - Opportunities - Threats)... 14 Kerangka Pemikiran... 16 Hipotesis Penelitian... 18 METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian... 19 Metode Penentuan Sampel... 19 Metode Pengumpulan Data... 19 Metode Analisis Data... 20 Defenisi dan Batasan Operasional... 29 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN Geografi Kabupaten Deli Serdang... 31

Geografi Kecamatan Batang Kuis... 31 Geografi Desa Tanjung Sari... 32 a. Demografi Desa Tanjung Sari... 33 b. Kondisi Sosial... 33 c. Potensi Lahan Desa Tanjung Sari... 34 d. Potensi Industri Desa Tanjung Sari... 34 e. Sarana Perekonomian, Perdagangan dan Telekomunikasi Desa Tanjung Sari... 35 Karakteristik Responden/Sampel... 36 HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Produksi Serat Kelapa (Coco Fiber)... 38 a. Penguraian... 38 b. Penjemuran... 38 c. Pengayakan... 39 d. Pengepressan... 39 e. Pengemasan/Pengepakan (Packing)... 40 Biaya Produksi Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 42 a. Biaya Bahan Baku... 42 b. Bahan Penunjang... 43 c. Biaya Tenaga Kerja... 43 d. Biaya Penyusutan Alat dan Bangunan... 44 e. Total Biaya Produksi... 45 Pendapatan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 46 Analisis Kelayakan Finansial... 47 Perumusan Strategi Pengembangan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 49 a. Analisis Faktor Internal dan Eksternal Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 49 b. Analisis Matriks Internal - External (Matriks I-E)... 55 c. Strategi Pengembangan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 56 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan... 58 Saran... 59 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL No Judul Halaman 1. Luas Areal, Produksi dan Produktivitas Kelapa Indonesia Tahun 2000 2011... 2 2. Penyebaran Lokasi Utama Perkebunan Kelapa Indonesia Tahun 2012... 2 3. Skala Banding Secara Berpasangan (Pairwise Comparison)... 24 4. Penilaian Bobot Faktor Strategi... 25 5. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE)... 26 6. Matriks External Factor Evaluation (EFE)... 27 7. Demografi Kecamatan Batang Kuis, 2013... 32 8. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Tanjung Sari, 2013... 33 9. Potensi Lahan di Desa Tanjung Sari, 2013... 34 10. Potensi Industri di Desa Tanjung Sari, 2013... 34 11. Sarana Perekonomian, Perdagangan dan Telekomunikasi Desa Tanjung Sari, 2013... 35 12. Karakteristik Responden/Sampel... 36 13. Volume dan Biaya Rata-Rata Bahan Baku Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber) per Tahun di Desa Tanjung Sari, Tahun 2013... 42 14. Biaya Rata-Rata Penunjang Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber) di Desa Tanjung Sari, Tahun 2013... 43 15. Jumlah Tenaga Kerja... 44 16. Biaya Tenaga Kerja Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber) per Tahun di Desa Tanjung Sari, Tahun 2013... 44 17. Total Biaya Penyusutan Alat dan Bangunan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber) per Tahun, Tahun 2013... 45 18. Total Biaya Produksi Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber),

Tahun 2013... 46 19. Total Pendapatan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber), Tahun 2013.. 47 20. Nilai Analisis BEP dan R/C Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber), Tahun 2013... 47 21. Matriks IFE... 51 22. Matriks EFE... 54

DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal. 1. Matriks Internal Eksternal (IE)... 14 2. Matriks SWOT... 15 3. Skema Kerangka Pemikiran... 17 4. Kurva Break Even Point (BEP)... 21 5. Mesin Pengurai... 38 6. Alat Pengayak... 39 7. Mesin Press Hidrolik... 40 8. Produk Serat Kelapa (Coco Fiber)... 41 9. Aliran Proses Produksi Serat Kelapa (Coco Fiber)... 41 10. Posisi Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber) dalam Matriks Internal-Eksternal... 55 11. Matriks SWOT Strategi Pengembangan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 57

DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Hal. 1. Karakteristik Responden/Sampel... 60 2. Volume dan Biaya Rata-Rata Bahan Baku... 60 3. Biaya Rata-Rata Penunjang Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 60 4. Biaya Tenaga Kerja Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 60 5. Total Biaya Penyusutan Alat dan Bangunan... 61 6. Total Biaya Produksi Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber... 61 7. Total Pendapatan Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 61 8. Nilai Analisis BEP dan R/C Usaha Serat Kelapa (Coco Fiber)... 62 9. Bobot Faktor Internal Sebelum Normalisasi... 63 10. Bobot Faktor Internal Setelah Normalisasi... 64 11. Bobot Faktor Eksternal Sebelum Normalisasi... 65 12. Bobot Faktor Eksternal Setelah Normalisasi... 66