ANALISIS HARGA POKOK TANDAN BUAH SEGAR (TBS), CPO DAN INTI SAWIT DI KEBUN GUNUNG BAYU PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IV KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI Oleh : M. ZAINUL ARIFIN SPY 090304131 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ANALISIS HARGA POKOK TANDAN BUAH SEGAR (TBS), CPO DAN INTI SAWIT DI KEBUN GUNUNG BAYU PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IV KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI M. ZAINUL ARIFIN SPY 090304131 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Medan Disetujui Oleh, Komisi Pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing ( Dr. Ir. Salmiah, MS ) ( Emalisa, SP, M. Si ) NIP. 195702171986032001 NIP. 197211181998022001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK M. ZAINUL ARIFIN SPY (090304131/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi ANALISIS HARGA POKOK TBS, CPO DAN INTI SAWIT DI KEBUN GUNUNG BAYU PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IV KABUPATEN SIMALUNGUN Penelitian ini dibimbing oleh Dr. Ir. Salmiah, MS dan Emalisa, SP, M.Si. Penelitian ini menganalisis proses penentuan harga pokok TBS, CPO dan Inti Sawit dan untuk mengetahui perbandingan harga pokok dengan harga jual TBS, CPO dan Inti Sawit di kebun Gunung Bayu PTPN IV pada 5 tahun terakhir (2008-2012). Penelitian ini menganalisis perhitungan harga pokok TBS, CPO dan Inti Sawit dengan menggunakan metode biaya proses yaitu dengan pembebanan biaya produksi selama proses atau kegiatan produksi lainnya dan membagikan biaya tersebut sama rata kepada produk yang dihasilkan dalam priode yang bersangkutan dan dengan menggunakan metode komparatif yang dijelaskan secara deskriptif. Metode penentuan daerah penelitian secara purposive dengan pertimbangan bahwa di Kebun Gunung Bayu memiliki luas areal kebun yang cukup luas. Metode pengumpulan data dikumpulkan secara sekunder. Berdasarkan penelitian hasil proses penentuan harga pokok TBS, CPO, dan Inti sawit di kebun Gunung Bayu 2008-2012 menunjukkan bahwa harga pokok TBS berfluktuasi dimana harga pokok tertinggi terjadi pada tahun 2008 sebesar Rp 586.85,-/kg dan terendah terjadi pada tahun 2012 sebesar Rp 515.52,-/kg. Harga pokok CPO dan Inti Sawit hasil analisisnya sama dimana harga pokok CPO dan Inti Sawit berfluktuasi dan harga pokok tertinggi terjadi pada tahun 2011 yaitu sebesar Rp 1,304.13,-/kg dan terendah ditahun 2008 yaitu sebesar Rp 1,076.09.- /kg. Perbandingan harga pokok dengan harga jual TBS, CPO, dan Inti Sawit di kebun Gunung Bayu 2008-2012 menunjukkan hasil perbandingan harga pokok dengan harga jual TBS rata-rata 42,93%, hasil perbandingan harga pokok dengan harga jual CPO hasil analisis rata-rata 70,54% dan hasil perbandingan harga pokok dengan harga jual Inti Sawit menunjukkan hasil analisis rata-rata 50,03% Kata kunci : Analisis Perhitungan, Harga Pokok TBS, CPO dan Inti Sawit, Biaya Produksi.
RIWAYAT HIDUP M. ZAINUL ARIFIN SPY lahir di Kisaran pada tanggal 28 April 1991 anak dari Bapak Ir. H. Arbert Nego Sipayung MMA dan Ibu Ir. Hj. Mindalisma Siregar, MM. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : pada tahun 1997 masuk Sekolah Dasar Negeri 066668 Medan, tamat tahun 2003. Tahun 2003 masuk Sekolah Tsanawiyah Al-Manar Medan, tamat tahun 2006. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 2 Medan, tamat tahun 2009. Tahun 2009 diterima di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan melalui jalur Reguler Mandiri. Selama masa perkuliahan penulis aktif mengikuti berbagai organisasi kemahasiswaan, antara lain Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) dan Tim Sepak Bola Sosial Ekonomi Pertanian. Pada bulan Juni 2013 penulis melaksanakan penelitian skripsi di Kebun Gunung Bayu PTPN IV Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara. Kemudian pada bulan Juli-Agustus 2013 penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Laut Tador, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-nya sehingga skripsi yang berjudul : Analisis Harga Pokok Tandan Buah Segar (TBS), CPO dan Inti Sawit di Kebun Gunung Bayu PTPN IV Kabupaten Simalungun ini dapat terselesaikan dengan sebaik-baiknya sebagai tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan strata I di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan. Pada kesempatan ini penulis dengan kerendahan hati menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar besarnya kepada orang tua penulis yaitu Ibunda tercinta Ir.Hj. Mindalisma Srg, MM, Ayahanda tercinta Ir.H.Arbert Nego Sipayung, MMA, Abanghanda M.Zaimi Arief SPY, SE, Adik tercinta M. Zain Arrasyid Ridho SPY dan tak lupa pula khususnya Widya Astuti, SP yang telah memberikan cinta dan kasih sayang, motivasi, spirits, dukungan dan atas segala doa serta pengorbanannya yang takkan mungkin terbalaskan selama hayat di kandung badan. Semoga Allah senantiasa memberikan yang terbaik kepada kita. Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan arahan berbagai pihak. Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian yang telah meluangkan waktu untuk membimbing, memotivasi serta memberikan masukan yang sangat berarti kepada penulis semoga memberikan manfaat yang terbaik dan terindah bagi penulis kelak.
2. Ibu Emalisa, SP, M. Si selaku anggota pembimbing yang telah memberikan perhatian, bimbingan dan arahan yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 4. Seluruh Dosen, Staff, dan Pegawai di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian atas segenap bantuan serta bimbingan selama penulis menimba ilmu. 5. Sahabat sahabat mahasiswa stambuk 2009 Program Studi Agribisnis khususnya Dicky, Dede, Kiki, Debbie, Amel, Tomi, Ridwan, Taufik, Azrul, Fauzi serta kelompok PKL Desa Laut Tador, Desa Binjai, Desa Paya Bagas atas kebersamaan dan canda tawa kalian yang membuat penulis lebih semangat. Semoga apa yang kita cita-citakan dapat terwujud dan semoga Allah SWT selalu melindungi kita semua. 6. Seluruh Pihak Kebun Gunung Bayu khususnya Manajer, Asisten Personalia Kebun, dan Asisten Tata Usaha, serta seluruh Staff PT. Perkebunan Nusantara IV Kabupaten Simalungun atas segala perhatian dan kesempatan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat selesai tepat pada waktunya. Penulis menyadari masih terlalu banyak yang kurang dari tulisan ini, Oleh karena itu kritik konstruktif sangat diharapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat menambah khazanah pengetahuan dan wawasan pembaca serta memberikan manfaat sebesar-
besarnya bagi kemajuan ilmu pengetahuan. Semoga Allah SWT membalas kebaikan segenap pihak yang membantu. Medan, Oktober 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK. RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI.... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN Halaman BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang.. 1 1.2. Identifikasi Masalah.. 5 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Kegunaan Penelitian. 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA. 7 2.1. Tinjauan Pustaka... 7 2.2. Landasan Teori.. 13 2.3. Kerangka Pemikiran 16 2.4. Hipotesis Penelitian.. 17 BAB III. METODE PENELITIAN 18 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian.. 18 3.2. Metode Pengambilan Data 19 3.3. Metode Analisis Data... 19 3.4. Definisi Dan Batasan Oprasional.. 20 3.4.1. Definisi... 20 3.4.2. Batasan Oprasional. 21 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN.. 22 4.1. Sejarah Perusahaan Kebun Gunung Bayu. 22 4.2. Letak Geografis... 23 4.3. Sumber daya Manusia. 24 4.4. Areal Hak Guna Usaha 26 4.5. Kegiatan Administrasi. 26 4.6. Teknik Dan Teknologi. 26 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 27 5.1. Analisis Harga Pokok TBS, CPO dan Inti Sawit 27 5.1.1. Analisis Harga Pokok TBS.. 27 5.1.2. Analisis Harga Pokok CPO.. 30 i ii iii vi viii ix x
5.1.3. Analisis Harga Pokok Inti Sawit.. 34 5.2. Harga Jual TBS, CPO dan Inti Sawit.. 37 5.2.1. Harga Jual TBS 37 5.2.2. Harga Jual CPO 37 5.2.3. Harga Jual Inti Sawit. 38 5.3. Perbandingan Harga Pokok Dengan Harga Jual Tandan Buah Segar (TBS), CPO dan Inti Sawit.. 38 5.3.1. Perbandingan Harga Pokok Dengan Harga Jual TBS... 39 5.3.2. Perbandingan Harga Pokok Dengan Harga Jual CPO... 40 5.3.3. Perbandingan Harga Pokok Dengan Harga Jual Inti Sawit.. 41 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 44 6.1. Kesimpulan.. 44 6.2. Saran. 45 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL No Keterangan Hal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Proyeksi Luas Areal Perkebunan Indonesia Komoditi kelapa Sawit Luas Areal Posisi PTPN IV (Persero) s/d April Tahun 2013 Realisasi Kinerja Tahun 2008 s/d 2013 Realisasi Produksi Per Afdeling 2012 Analisis harga Pokok TBS Tahun 2008-2012 Analisis harga Pokok CPO Tahun 2008-2012 Analisis harga Pokok Inti Sawit Tahun 2008-2012 Harga Jual TBS Harga Jual CPO Harga Jual Inti Sawit Perbandingan Harga Pokok dengan Harga Jual TBS Perbandingan Harga Pokok dengan Harga Jual CPO Perbandingan Harga Pokok dengan Harga Jual Inti Sawit 1 18 25 25 28 31 35 37 38 38 39 40 41
DAFTAR GAMBAR No Keterangan Hal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Skema Kerangka Pemikiran Perkembangan Total Biaya Produksi TBS Tahun 2008-2012 Perkembangan Total Produksi TBS Tahun 2008-2012 Perkembangan Harga Pokok TBS Tahun 2008-2012 Perkembangan Total Biaya Produksi CPO Tahun 2008-2012 Perkembangan Total Produksi CPO Tahun 2008-2012 Perkembangan Harga Pokok CPO Tahun 2008-2012 Perkembangan Total Biaya Produksi Inti Sawit Tahun 2008-2012 Perkembangan Total Produksi Inti Sawit Tahun 2008-2012 Perkembangan Harga Pokok Inti Swit Tahun 2008-2012 16 28 29 30 32 33 33 35 36 36
DAFTAR LAMPIRAN No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Keterangan Lampiran Manajemen PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2008 Lampiran Manajemen PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2009 Lampiran Manajemen PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2010 Lampiran Manajemen PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2011 Lampiran Manajemen PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2012 Harga Jual Tandan Buah Segar, CPO, dan Inti Sawit 2008 Harga Jual Tandan Buah Segar, CPO, dan Inti Sawit 2009 Harga Jual Tandan Buah Segar, CPO, dan Inti Sawit 2010 Harga Jual Tandan Buah Segar, CPO, dan Inti Sawit 2011 Harga Jual Tandan Buah Segar, CPO, dan Inti Sawit 2012 Bagan Organisasi Fungsional PTP Nusantara IV Kebun Gunung Bayu 2013