DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

DAMPAK INDUSTRI PENGOLAHAN SALAK TERHADAP PENINGKATAN PENDAPATAN DAN KESEMPATAN KERJA BAGI PETANI SEKITAR (Studi kasus : Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan) SKRIPSI OLEH CICI MUTIARA SYARIF 050304041 AGRIBISNIS DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

DAMPAK INDUSTRI PENGOLAHAN SALAK TERHADAP PENINGKATAN PENDAPATAN DAN KESEMPATAN KERJA BAGI PETANI SEKITAR (Studi kasus : Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan) SKRIPSI OLEH CICI MUTIARA SYARIF 050304041 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Fakultas Pertanian, Medan Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota Ir. Iskandarini, MM. M. Mozart B. Darus, M.Sc. NIP. 132 094 812 NIP.131 689 798 DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

ABSTRAK Cici Mutiara Syarif (050304041) dengan judul skripsi DAMPAK INDUSTRI PENGOLAHAN SALAK TERHADAP PENINGKATAN PENDAPATAN DAN KESEMPATAN KERJA BAGI PETANI SEKITAR (Studi Kasus : Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan) Penulisan skripsi ini dibimbing oleh Ibu Ir. Iskandarini, MM dan Bapak H.M. Mozart B. Darus, M.Sc. Sebagai buah asli Indonesia, salak mempunyai prospek cukup cerah, masyarakat Indonesia menyukai buah ini sehingga konsumsi salak untuk pasaran lokal cukup tinggi. Oleh pemerintah, salak ditetapkan sebagai salah satu komoditas yang mendapat prioritas untuk ditingkatkan nilai ekspornya. Permintaan buah salak cenderung konstan, sehingga pengolahan buah salak sangat diperlukan. Kabupaten Tapanuli Selatan merupakan Kabupaten yang sangat terkenal dengan buah salaknya. Di Kabupaten tersebut juga berdiri sebuah industri pengolahan salak. Dengan adanya industri tersebut maka akan memberikan dampak bagi petani sekitar. Salah satunya adalah peningkatan pendapatan dan kesempatan kerja. Karena dengan adanya industri maka volume penjualan meningkat sehingga pendapatan bertambah dan pada akhirnya petani memutuskan untuk menambah luas lahan sehingga kesempatan kerja juga meningkat. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah uji beda rata-rata dengan uji 2 arah sebelum dan sesudah industri pengolahan salak (Paried Sampel T-test) dan analisis pendapatan dan tenaga kerja sebelum dan sesudah industri pengolahan salak. Sampel yang digunakan sebanyak 30 sampel yang ditetapkan secara Simple Random Sampling dengan pertimbangan bahan sampel penelitian bersifat homogen atau rata-rata memiliki luas lahan dan lama bekerja yang sama. Dari hasil penelitian diperoleh : 1. Pendapatan petani salak sebelum ada industri pengolahan salak adalah rendah 2. Kesempatan kerja bagi petani salak sebelum industri pengolahan salak sebesar 346 orang 3. Ada dampak industri pengolahan salak terhadap peningkatan pendapatan 4. Ada dampak industri pengolahan salak terhadap kesempatan kerja Kata kunci : Tingkat Pendapatan, Kesempatan Kerja

RIWAYAT HIDUP CICI MUTIARA SYARIF, dilahirkan di Medan pada tanggal 25 Mei 1987, sebagai anak dari ayahanda Syarifuddin Tanjung, dan ibunda Asni Yeti, SPd. Penulis merupakan anak keempat dari empat bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan formal di TK Aba Melati tahun 1993, SD Negeri 066663 Medan tahun 1999, SMP Negeri 29 Medan tahun 2002 dan SMA Swasta Muhammadiyah 01 Medan tahun 2005. Pada tahun 2005 penulis diterima di Program Studi Agribisnis, Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, melalui jalur Pemanduan Minat dan Prestasi (PMP). Selama masa perkuliahan penulis aktif mengikuti berbagai organisasi kemahasiswaan, antara lain Badan Kenaziran Mushola (BKM) Al-Mukhlisin FP USU, Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian (FSMM- SEP). Pada bulan Mei 2009 penulis melaksanakan penelitian skripsi di Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan. Kemudian pada bulan Juni 2009 melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bangun I, Kecamatan Parbuluan, Kabupaten Dairi, Provinsi Sumatera Utara.

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat, hidayah dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi ini berjudul DAMPAK INDUSTRI PENGOLAHAN SALAK TERHADAP PENINGKATAN PENDAPATAN DAN KESEMPATAN KERJA BAGI PETANI SEKITAR (Studi Kasus : Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan). Adapun tujuan dari penulisan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Ir. Iskandarini, MM selaku Ketua Komisi Pembimbing 2. Bapak M. Mozar B. Darus, M,Sc. selaku Anggota Komisi Pembimbing. 3. Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Ketua Departemen SEP, FP, USU 4. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Sekretaris Departemen SEP, FP, USU 5. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Departemen SEP, FP, USU 6. Seluruh Petani Salak yang Menjadi Sampel Dalam Penelitian di Desa Parsalakan 7. Bapak Gulma Mendrofa selaku pemilik dari Showroom dan Workshop Sentra Industri Kecil Pengolahan Buah Salak Agrina 8. Seluruh Pegawai di Showroom dan Workshop Sentra Industri Kecil Pengolahan Buah Salak Agrina

9. Seluruh instansi yang terkait dengan penelitian yang telah membantu penulis dalam memperoleh data data yang diperlukan Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda ayahanda Syarifuddin Tanjung, dan ibunda Asni Yetti, SPd atas motivasi, kasih sayang dan dukungan baik secara moril maupun materil yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah, serta bang Ipmawan Syarif, SP dan Azhar Syarif, kak Putri Melati Syarif, S.Farm dan Abang ipar Sultan Saladin Adnan, SE yang telah turut membantu dan menyemangati dalam penyelesaian skripsi ini. Terima kasih penulis ucapkan kepada teman teman penulis di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian stambuk 2005 khususnya Cayi, Sry, La2, Name, Emi, Ipum, Maya dan Lyana yang telah banyak membantu, memberi semangat dan memotiasi penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terakhir, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Amin. Medan, Januari 2010 Penulis

DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 5 Tujuan Penelitian... 5 Kegunaan Penelitian... 6 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN... 7 Tinjauan Pustaka... 7 Landasan Teori... 11 Kerangka Pemikiran... 15 Hipotesis Penelitian... 18 METODE PENELITIAN... 19 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 19 Metode Pengambilan Sampel... 19 Metode Pengumpulan Data... 19 Metode Analisis Data... 20 Defenisi dan Batasan Operasional... 22 Defenisi... 22 Batasan Operasional... 23 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN... 24 Deskripsi Daerah Penelitian... 24 Luas dan Letak Geografis... 24 Keadaan Penduduk... 24 Sarana dan Prasarana... 27 Karakteristik Petani Sampel... 28 Hal

Karakteritik Industri Secara Umum... 29 HASIL DAN PEMBAHASAN... 31 Tingkat Pendapatan Petani Sebelum dan Sesudah Ada Industri Pengolahan Salak... 31 Pendapatan Petani Sebelum Industri Pengolahan Salak... 32 Pendapatan Petani Sesudah Industri Pengolahan Salak... 35 Tingkat Kesempatan Keraja Sebelum dan Sesudah Industri Pengolahan Salak... 39 KESIMPULAN... 45 Kesimpulan... 45 Saran... 45 Saran Kepada Petani... 45 Saran Kepada Pengolah... 45 DAFTAR PUSTAKA