ANALISIS TINGKAT KONSUMSI PANGAN DAN ELASTISITAS PENDAPATAN TERHADAP PENGELUARAN KONSUMSI PANGAN KARYAWAN DI PTP NUSANTARA IV KEBUN AIR BATU KABUPATEN ASAHAN SKRIPSI Oleh : DENI PUTRA K. SIANTURI 060304066 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
RINGKASAN DENI PUTRA KARUNIA SIANTURI (060304066/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi Analisis Tingkat Konsumsi Pangan dan Elastisitas Pendapatan Terhadap Pengeluaran Konsumsi Pangan Karyawan di PTP Nusantar IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan. Penelitian ini dibimbing oleh Prof. DR. Ir. Kelin Tarigan, MS sebagai ketua komisi pembimbing dan Ir. Luhut Sihombing, MP sebagai anggota komisi pembimbing. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2011. Penelitian ini bertujuan mengetahui pola konsumsi pangan karyawan di PTPN IV Kebun Air Batu sehingga dapat dilihat perbedaan pola konsumsi pangan antara karyawan pimpinan dengan karyawan pelaksana, selanjutnya dapat diketahui besarnya perubahan konsumsi pangan akibat perubahan pendapatan. Metode penelitian yang digunakan adalah secara purposive yaitu di PTPN IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan dengan alasan keragaman pendapatan karyawan di kebun Air Batu sangat bervariasi karena keragaman golongan. Pengambilan sampel karyawan sebanyak 9 sampel untuk karyawan pimpinan dan 90 sampel untuk karyawan pelaksana. dengan metode simple random sampling. Jumlah sampel ditentukan dengan Metode Slovin. Metode di analisis dengan metode analisis deskriptif, menghitung % rata-rata pengeluaran konsumsi pangan, MPC ( marginal propensity to consume), dan Elastisitas pendapatan. Dari hasil penelitian diperoleh kesimpulan : tidak terdapat perbedaan pola konsumsi pangan hanya yang membedakan adalah jumlah bahan pangan yang dikonsumsi dan besarnya pengeluaran konsumsi pangan. Dan pengeluaran konsumsi pangan karyawan pelaksana lebih tinggi di bandingkan karyawan pimpinan, ini menunjukkan tingkat kesejahteraan karyawan pimpinan lebih tinggi dibandingkan karyawan pelaksana. tingkat pendapatan terhadap jumlah pengeluaran konsumsi pangan adalah inelastis.
RIWAYAT HIDUP DENI PUTRA KARUNIA SIANTURI, lahir tanggal 16 Juni 1989 di Mayang, anak kedua dari dua bersaudara dari Ayahanda Ir. Wanner Sianturi dan Ibunda Agustina Kalesaran. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: pada tahun 1994 masuk sekolah dasar di SD Negeri 091697 Bukit Lima dan tamat tahun 2000. Tahun 2000 masuk sekolah lanjutan tingkat pertama di SLTP Swasta Sultan Agung Pematang Siantar dan tamat tahun 2003. Tahun 2003 masuk sekolah menengah atas di SMA Negeri 4 Pematang Siantar dan tamat tahun 2006. Pada tahun 2006 diterima di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian melalui jalur Mandiri. Bulan Mei 2011 melaksanakan penelitian skripsi di PTPN IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan. Bulan Juli 2010 melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Desa Juma Teguh, Kecamatan siempatnempu, Kabupaten Dairi.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah Analisis Tingkat Konsumsi Pangan dan Elastisitas Pendapatan Terhadap Pengeluaran Konsumsi Pangan Karyawan di PTP Nusantar IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian,, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : Prof. DR. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk mengajar dan membimbing serta memberikan masukan yang berharga dalam menyelesaikan skripsi ini. Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak membukakan wawasan secara detail, yang mengayomi dan memberikan masukan yang sangat berarti kepada penulis. Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Departemen Agribisnis, FP- USU dan Dr. Ir. Satia Negara, M.Ec selaku Sekretaris Departemen Agribisnis, FP-USU yang telah memberikan kemudahan dalam hal perkuliahan. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Departemen SEP, FP- USU khususnya Kak Lisbeth, Kak Yani dan Kak Runi yang memberikan kelancaran dalam hal administrasi.
Rekan-rekan mahasiswa stambuk 2006 Departemen Agribisnis, serta temanteman saya yang paling teristimewa khususnya Haposan, Iqbal, Indra, Ahmed, Icha, Arthur,Vicha,Fitri,dan b Abib. Penghargaan dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Ir. I. Singarimbun Manejer Unit Kebun Air Batu, Bapak Ir. W. Sianturi Askep Rayon A dan Ir. B. Pulungan Askep rayon B, serta pihak-pihak instansi yang telah membantu penulis dalam memberikan data dan informasi dalam penelitian ini. Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda Ir. Wanner Sianturi dan Ibunda Agustina Kalesaran. atas kasih sayang, dan dukungan baik secara materi, moril maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada abangda Lucky Imanuel Sianturi, ST dan adinda Yesica Dian Oktyani serta Meggy, Rendy, Deisy, dan Dilla Selviana atas doa dan semangat yang diberikan. Terakhir penulis berharap semoga sripsi ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Amin. Medan, Desember 2011 Penulis
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 6 1.3. Tujuan Penelitian... 6 1.4. Kegunaan Penelitian... 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN... 8 2.1. Tinjauan Pustaka... 8 2.2. Landasan Teori... 14 2.3. Kerangka Pemikiran... 20 2.4. Hipotesis Penelitian... 22 BAB III. METODE PENELITIAN... 23 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 23 3.2. Metode Penentuan Sampel... 23 3.3. Metode Pengambilan Data... 25 3.4. Metode Analisis Data... 25 3.5. Definisi dan Batasan Operasional... 27 3.5.1. Definisi... 27 3.5.2. Batasan Operasional... 28 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL... 29 4.1. Deskripsi Daerah Penelitian... 29 4.1.1. Letak Geografis... 29 4.1.2. Areal Kebun... 30 4.1.3. Struktur Organisasi... 31 4.2. Karakteristik Sampel... 32
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN... 35 5.1. Pola Konsumsi Pangan Keluarga Karyawan... 35 5.1.1. Pola Konsumsi Pangan Keluarga Karyawan Pimpinan... 35 5.1.2. Pola Konsumsi Pangan Keluarga Karyawan Pelaksana... 39 5.2. Komparasi Pola Konsumsi Pangan Antara Keluarga Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana... 46 5.3. Persentase Pengeluaran Konsumsi Pangan Keluarga Karyawan Pimpinan dan Keluarga Karyawan Pelaksana dari Total Pengeluaran Rumah Tangga Keluarga Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana... 49 5.4. MPC ( Marginal Propensity To Consume ) Rumah Tangga Keluarga Karyawan Pimpinan dan Keluarga Karyawan Pelaksana. 52 5.5. Elastisitas Pendapatan Keluarga Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana Terhadap Pengeluaran Konsumsi Pangan Keluarga Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana... 54 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 56 6.1. Kesimpulan... 56 6.2. Saran... 57 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL No. Judul Halaman 1. Sumber Data Penelitian... 25 2. Kinerja Kelapa Sawit tahun 2008 s/d 2010... 30 3. Jumlah Karyawan Berdasarkan Tingkat Pendidikan... 33 4. Jumlah Karyawan Berdasarkan Kelompok Umur... 34 5. Rata-rata pengeluaran konsumsi karyawan pimpinan tahun 2011... 35 6. Komparasi konsumsi dan pendapatan karyawan pimpinan PTPN IV kebun Air Batu terhadap konsumsi Perkapita dan UMR Provinsi Sumatera Utara... 37 7. Rata-rata jumlah bahan pangan yang dikonsumsi karyawan pimpinan.. 39 8. Rata rata pengeluaran konsumsi karyawan pelaksana tahun 2011... 40 9. Komparasi konsumsi dan pendapatan karyawan pelaksana PTPN IV kebun Air Batu terhadap konsumsi Perkapita dan UMR Provinsi Sumatera Utara... 42 10. Rata-rata jumlah bahan pangan yang dikonsumsi karyawan pelaksana.. 44 11. Perbandingan rata-rata nilai pendapatan terhadap pengeluaran konsumsi pangan... 47 12. Perbandingan konsumsi pangan terhadap total pengeluaran... 50 13. Rata rata MPC karyawan pinpinan dan karyawan pelaksana PTPN IV Kebun Air Batu Asahan per Maret- Mei... 53
DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman 1. Skema Kerangka Pemikiran... 21
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Halaman 1. Data Konsumsi Pangan Karyawan Pimpinan... 70 2. Data Konsumsi Pangan Karyawan Pelaksana... 73 3. Jumlah Pendapatan Karyawan Pimpinan... 86 4. Jumlah Pendapatan Karyawan Pelaksana... 88 5. Pengeluaran Konsumsi Pangan Karyawan pimpinan dan Karyawan Pelaksana... 98 6. Jumlah Pengeluaran Konsumsi Pangan dan Pendapatan Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana PTPN IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan per Maret-Mei... 99 7. Elastisitas Pendapatan terhadap Jumlah Pengeluaran Konsumsi Pangan Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana PTPN IV Kebun Air Batu Kabupaten Asahan per Maret-Mei... 100 8. Jumlah Bahan Pangan Yang Dikonsumsi Karyawan Pimpinan dan Karyawan Pelaksana PTPN IV Kebun Air Batu Asahan (Maret-Mei)... 101 9. Karakteristik Sampel Pada Daerah Penelitian... 113