ANALISIS INTEGRASI PASAR KUBIS(BRASSICA OLERACEA)ANTARA KABUPATEN KARO DENGAN PASAR INDUK MEDAN SKRIPSI SARIJAN SIHITE 120304132 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017
ANALISIS INTEGRASI PASAR KUBIS(BRASSICA OLERACEA)ANTARA KABUPATEN KARO DENGAN PASAR INDUK MEDAN SKRIPSI SARIJAN SIHITE 120304132 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untukmemperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017
JUDUL :ANALISIS INTEGRASI PASAR KUBIS (BRASSICAOLERACEA) ANTARA KABUPATEN KARO DENGAN PASAR INDUK MEDAN NAMA : SARIJAN SIHITE NIM : 120304132 PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS Disetujui oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Dr. Ir. RahmantaGinting, M.Si) (Ir. SinarIndraKesuma, M.Si) NIP: 196309281998031001 NIP : 196509261993031002 Mengetahui: Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian (Dr. Ir. Salmiah, MS) NIP. 195702171986032001
Tanggal Lulus :17Januari 2017 HALAMAN PENGESAHAN SARIJAN SIHITE (120304132), dengan judul SkripsiAnalisis Integrasi Pasar Kubis (Brassica Oleracea) antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Medan. Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian. PadaTanggal : 17Januari 2017 Panitia Penguji Skripsi : Ketua : Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si NIP. 196309281998031001 Anggota : 1. (Ir. SinarIndraKesuma, M.Si) NIP : 196509261993031002 2. Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec NIP. 196302041997031001 3. Ir. Thomson sebayang, MT NIP. 195711151986011001 Mengetahui: Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian (Dr. Ir. Salmiah, MS) NIP. 195702171986032001
ABSTRAK Sarijan Sihite, 120304132. 2012. Analisis Integrasi Pasar Kubis (Brassica oleracea) Antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Medan. Skripsi dengan pembimbing Dr. Ir. Rahmanta, M.Si dan Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si, Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian,. Peningkatan produksi pertanian tanaman hortikultura, khususnya tanaman kubis tidak akan mempunyai arti jika produk tersebut tidak dapat tersampaikan dengan baik kepada konsumen. Dalam proses penyampaian produk pertanian dari produsen ke konsumen memerlukan jasa pemasaran dari lembaga-lembaga pemasaran. Keuntungan yang diambil oleh setiap lembaga pemasaran serta biaya pemasaran merupakan komponen dari margin pemasaran, yang menyebabkan terjadinya perbedaan harga di tingkat produsen dan di tingkat konsumen.perbedaan harga ini juga ditentukan oleh tingkat integrasi pasar.integrasi pasar atau keterpaduan pasar menunjukkan bahwa harga di pasar lokal mengikuti harga di pasar acuan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana tingkat integrasi pasar kubis secara vertikal dalam jangka pendek antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Tuntungan Medan. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive), yaitu Kabupaten Karo sebagai pasar lokal dan Pasar Induk Tuntungan Medan sebagai Pasar konsumen.data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder.metode analisis data yang digunakan adalah analisis keterpaduan pasar dengan IMC, pengujian model dengan uji R 2, uji F, dan uji t serta pengujian asumsi klasik dengan uji multikolinearitas, heteroskedastisitas, dan autokolerasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pasar komoditas kubis antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Medan adalah sebesar 1,362 yang artinya tidak terpadu dalam jangka pendek. Hal ini disebabkan perubahan harga kubis di Kabupaten Karo tidak mempengaruhi perubahan harga kubis di Pasar Induk Medan atau nformasi tentang perubahan harga kubis di Kabupaten Karo tidak ditransmisikan ke Pasar Induk Tuntungan Medan secara cepat. Faktor-faktor yang mempengaruhi pasar kubis dalam jangka pendek antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Medan tidak terpadu adalah adalah struktur pasar yang tidak sempurna, kurang lengkapnya informasi pasar, harga kubis yang terjadi di Kabupaten Karo tidak sepenuhnya ditransmisikan ke Pasar Induk Tuntungan Medan. Berdasarkan hasil penelitian ini ini dapat disarankan Petani diharapkan lebih aktif dalam mencari informasi perubahan harga kubis yaitu dapat dilakukan dengan menjalin komunikasi antara petani dengan pedagang ini dapat dilakukan dengan memanfaatkan jaringan sistem informasi sehingga petani dapat segera mengetahui harga di pasar konsumen. Kata Kunci: Kubis, Integrasi Pasar, Pemasaran i
RIWAYAT HIDUP Penulis memiliki nama lengkap SARIJANSIHITE,lahir di DesaPasarSihite, KecamatanDoloksanggul,KabupatenHumbangHasundutanpadatanggal 02 Oktober 1993 dariayahanda Robinson SihitedanIbundaDornaManullang. Penulisadalahputriketigadaritujuhbersaudara. Pendidikan formal yang pernahditempuh dan kegiatan yang pernah diikutipenulisadalahsebagaiberikut: 1. Tahun 2006 lulusdarisekolahdasarnegeriinpres 173452 DoloksanggulKabupatenHumbangHasundutan. 2. Tahun 2009 lulus darisekolahmenengahpertamanegeri 1 Doloksanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan 3. Tahun 2012 lulus darisekolahmenengahatasnegeri 1 Doloksanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan 4. Tahun 2012 diterima di JurusanAgribisnisFakultasPertanianUniversitas Sumatera Utara melaluijalur UMB regular. 5. PenulismelaksanakanPraktekKerjaLapangan (PKL) di NagoriDamakitangKecamatanSilouKaheanKabupatenSimalungun Sumatera Utara padatahun 2015. 6. BulanJuli 2016 Penulismelakukanpenelitianskripsi di Kabupaten Karo dan Kecamatan Medan Tuntungan Sumatera Utara. 7. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas Pertanian,. ii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang senantiasa melimpahkan kasih serta anugerah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Integrasi Pasar Kubis (Brassica oleracea) Antara Kabupaten Karo dengan Pasar Induk Medan.Yang merupakan salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan studi di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Tuhan Yang Maha Esa, dimana atas berkat dan kasihnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Ketua program studi Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 3. Bapak Dr. Satia Negara Lubis, M.Sc selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 4. Bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing, memberikan arahan serta saran yang membangun sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. iii
5. Bapak Dr. Satia Negara Lubis, M.Ec dan Bapak Ir. Thomson Sebayang,MT sebagai dosen penguji serta yang memberikan saran dan masukan demi kebaikan skripsi ini. 6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah memberikan pengetahuan dan membimbing penulis selama menempuh masa pendidikan di Fakultas Pertanian. 7. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara khususnya Program Studi Agribisnis yang telah banyak membantu seluruh proses administrasi. 8. Teristimewa buat orang tua tercinta ayahanda Robinson Sihite dan Ibunda Dorna manullang yang senantiasa memberikan doa, perhatian, kasih sayang, dukungan, semangat dan materi yang tiada batas kepada penulis. 9. Kakak-kakak tersayang Darma Wiska Sihite, Tiner Sihite dan adik- adik tercinta Hotbin Sihite, Polnida Sihite, Santi Sihite dan Parlinca Sihite terima kasih atas doa, semangat dan motivasi yang diberikan kepada penulis. 10. Buat Novery Ebenezer Silalahi terima kasih buat kasih sayang, semangat, motivasi dan kesabaran serta waktu yang diberikan kepada penulis selama penulisan skripsi. 11. Buat sahabat tercinta Eka Kartika Sari Hutagalung, Nina Elbrasa Barus dan Elisa putri Sitepu terima kasih untuk setiap waktu yang telah kita habiskan bersama. 12. Teman-teman seperjuangan Agribisinis 2012 yang tidak bisa saya sebutkan namanya satu persatu. iv
13. Dinas Pertanian dan Perkebunan Kabupaten Karo serta Dinas Pertanian dan Perkebunan Provinsi Sumatera Utara yang telah memberikan data-data penting bagi penulis. 14. BPS Provinsi Sumatera Utara yang telah membantu dan menyediakan informasi penting bagi penulis. 15. Seluruh pihak yang bersangkutan yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan kepada penulis selama penulis menempuh pendidikan dan penulisan skripsi ini. Penulis penyadari bahwa skripsi ini jauh dari kata sempurna.oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini.akhir kata penulis menyampaikan terima kasih dan berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan. Medan. Januari 2017 Penulis v
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 9 1.3 Tujuan Penelitian... 9 1.4 Kegunaan Penelitian... 10 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 1.2 Tinjauan Pustaka... 11 2.2 Landasan Teori... 15 2.3 Peneltian Terdahulu... 24 2.4 Kerangka Pemikiran... 26 2.5 Hipotesis Penelitian... 28 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 29 3.2 Metode Pengumpulan Data... 29 3.3 Metode Analisis Data... 29 3.4 Pengujian Model... 32 3.5 Pengujian Asumsi Klasik... 34 3.6 Definisi dan Batasan Operasional... 35 BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Kabupaten Karo... 38 4.1.1 Keadaan Alam... 38 4.1.2 Keadaan Iklim... 39 4.1.3 Keadaan Penduduk... 40 4.1.4 Pertanian... 41 4.1.5 Pemerintahan... 43 4.1.6 Keadaan Pendidikan... 44 4.1.7 Sarana dan Prasarana... 45 4.2 Medan Tuntungan... 46 4.2.1 Letak dan Geografis... 46 4.2.2 Pemerintahan... 46 vi
4.2.3 Penduduk dan Tenaga Kerja... 46 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil Penelitian... 49 5.2 Analisis Hasil Penelitian... 55 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 61 6.2 Saran... 61 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii
DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1.1 Luas Panen, Produksi, dan Rata-Rata Produksi Sayuran di Kabupaten Karo Tahun 2014. 5 1.2 Produksi Tanaman Kubis di Kabupaten Karo pada Tahun 2015... 6 1.3 Perkembangan Harga Kubis di Kabupaten Karo pada Tahun 2011-2015... 7 2.1 Kandungan Gizi di Setiap 100 gram Kubis... 14 2.3 Penelitian Terdahulu... 24 4.1 Jumlah Penduduk, Rumah Tangga dan Rumah Tangga Pertanian Menurut Kecamatan Tahun2015... 40 4.2 Jumlah Penduduk Per Kecamatan dan Jenis Kelamin Tahun 2014... 41 4.3 Sarana dan Prasarana Umum di Kabupaten Karo Tahun 201... 45 4.4 Banyaknya Rumah Ibadah di Kabupaten Karo Tahun 2014... 46 4.5 Komposisi Mata Pencaharian Penduduk Kecamatan Medan Tuntungan Tahun 2015... 47 4.6 Sarana dan Prasarana Kecamatan Medan Tuntungan Tahun 2015... 47 4.7 Banyaknya Sarana Ibadah Kecamatan Medan Tuntungan Tajun 2015... 48 4.8 Jumlah Pasar, Kelompok Pertokoan, Swalayan, dan Mall Kecamatan Medan Tuntungan Tahun 2015... 48 5.1 Keadaan Harga Kubis di Tingkat Produsen (Kabupaten Karo) dan Konsumen (Pasar Induk Tuntungan Medan)... 51 5.2 Perkembangan Harga Kubis di Kabupaten Karo Bulan Januari 2014-Desember 2015... 52 5.3 Perkembangan Harga Kubis di Pasar Induk Tuntungan Medan pada Bulan Januari 2014 Desember 2015... 54 viii
5.4 Hasil Analisis Regresi Keterpaduan Harga Kubis antara Kabupaten Karo dan Pasar Induk Tuntungan Medan... 56 ix
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 2.1 Kurva Penawaran Permintaan Primer dan Turunan Serta Margin Pemasaran... 19 1.1 Kerangka Pemikiran... 27 5.1 Grafik Perkembangan Harga Absolut dan Harga Riil Kubis dikabupaten Karo pada Bulan Januari 2014- Desember 2015... 53 5.2 Grafik Perkembangan Harga Absolut dan Harga Riil Kubis di Pasar Induk Tuntungan Medan Januari 2014- Desember 2015... 55 x