PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI

ANALISA PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN BAHAN BAKU UNTUK MEMINIMALISASI BIAYA PERSEDIAAN DENGAN MENGGUNAKAN TEKNIK LOT SIZING (STUDI KASUS PT. GUNA KEMAS INDAH TANJUNG MORAWA) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh CHRISTINA Y.R PURBA 100423020 PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan pengetahuan dan kekuatan kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas sarjana yang berjudul Analisa Perencanaan dan Pengendalian Bahan Baku untuk Meminimalisasi Biaya Persediaan dengan Menggunakan Teknik Lot Sizing (Studi Kasus PT. Guna Kemas Indah Tanjung Morawa) Tugas sarjana ini dibuat sebagai salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Ekstensi pada Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Dalam Penulisan Tugas sarjana ini, penulis telah berusaha untuk memberikan yang terbaik. Namun, penulis menyadari bahwa tugas sarjana ini masih memiliki kekurangan. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk lebih menyempurnakan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi pembaca., Medan, Juni 2013 Penulis

UCAPAN TERIMA KASIH Dalam penulisan laporan ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, baik berupa material, spiritual, informasi maupun sumbangan pemikiran. Oleh sebab itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan material, spiritual maupun bimbingan, terutama kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri. 2. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT, selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri. 3. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc., selaku Koordinator Tugas Sarjana di Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik, yang merangkap sebagai Dosen Pembimbing I Penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini, yang telah menyediakan waktunya untuk dapat memberikan bimbingan akademis kepada penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana ini. 4. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II yang telah menyediakan waktu dan telah memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 5. Bapak Ranu, selaku kepala bagian personalia PT. Guna Kemas Indah dan bapak Dadang selaku kepala bagian produksi serta seluruh staff dan

karyawan yang telah banyak memberi bantuan kepada penulis berupa informasi, data perusahaan selama melakukan penelitian. 6. Kedua orang tua (Drs. Jhon Kerry Purba dan Natalina L. Pasaribu), kakak (Margareth E.K Purba, S.Si) dan adik (Yohana V.G Purba dan Johannes F.A Purba) serta keluarga penulis yang telah memberikan dukungan sepenuhnya kepada penulis baik doa, moral, semangat maupun materi dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini. 7. Jeffry Pane, ST yang telah memberikan dukungan kepada penulis baik doa maupun semangat. 8. Teman-teman kos Berdikari 66 Padang Bulan (Valen, Lina, Tuty, Lilis) 9. Semua teman-teman seperjuangan angkatan 2010 Ekstensi di Departemen Teknik Industri yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis. 10. Kak Dina, Bang Mijo, Bang Ridho selaku pegawai Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, yang telah membantu penulis dalam pengurusan berkas-berkas tugas sarjana. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini masih memiliki keterbatasan dalam segala hal sehingga mungkin masih banyak kekurangan dalam penyusunannya. Oleh sebab itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi untuk penyempurnaan laporan ini agar nantinya berguna dalam penulisan laporan berikutnya. Akhirnya penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.

D A F T A R I S I BAB LEMBAR JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ABSTRAK... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMAKASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ii iii iv v vii xii xviii xix I PENDAHULUAN... I-1 1.1. Latar belakang Masalah... I-1 1.2. Rumusan Masalah... I-4 1.3. Tujuan Penelitian... I-4 1.4. Manfaat Penelitian... I-5 1.5. Batasan Masalah dan Asumsi... I-6 1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir... I-7 I I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II-1 2.1. Sejarah Perusahaan... II-1

D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-2 2.3. Lokasi Perusahaan... II-2 2.4. Daerah Pemasaran... II-2 2.5. Dampak Sosial Ekonomi Terhadap Lingkungan... II-3 2.6. Standar Mutu Bahan atau Produk... II-3 2.7. Bahan yang Digunakan... II-5 2.7.1. Bahan Baku... II-5 2.7.2. Bahan Penolong... II-5 2.7.3. Bahan Tambahan... II-6 2.8. Uraian Proses Produksi... II-6 2.9. Struktur Organisasi Perusahaan... II-10 2.10. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II-13 2.10.1. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II-17 2.10.1.1. Jumlah Tenaga Kerja... II-17 2.10.1.2. Sistem Pengupahan dan Kesejahteraan Karyawan... II-19 2.11. Prosedur Pembelian Bahan Baku... II-22 III LANDASAN TEORI... III-1 3.1. Peramalan... III-1 3.2. Prosedur Peramalan... III-2

D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB 3.3. Metode Time Series... III-2 3.4. Kriteria Performance Peramalan... III-10 3.5. Proses Verifikasi... III-11 3.6. Persediaan (Inventory)... III-12 3.6.1. Pengendalian Persediaan... III-12 3.6.2. Biaya Persediaan... III-14 3.7. Perencanaan Kebutuhan Material (MRP)... III-16 3.8. Teknik-teknik Penentuan Ukuran Lot... III-18 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV-1 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian... IV-1 4.2. Jenis Penelitian... IV-1 4.3. Objek Penelitian... IV-1 4.4. Kerangka Konseptual... IV-2 4.5. Variabel Penelitian... IV-2 4.6. Sumber Data... IV-4 4.7. Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV-4 4.8. Metode Pengolahan Data... IV-5 4.9. Analisa Pembahasan Masalah... IV-6 4.10. Kesimpulan dan Saran... IV-7

D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V-1 5.1. Pengumpulan Data... V-1 5.1.1. Data Permintaan Produk Cup Bulan Mei 2012-April 2013... V-1 5.1.2. Data Struktur Produk Cup Bening... V-2 5.1.3. Data Status Persediaan Bahan Baku... V-3 5.1.4. Biaya Pemesanan dan Biaya Penyimpanan Bahan Baku Cup Bening... V-3 5.1.5. Data Harga Bahan Baku... V-4 5.1.6. Data Waktu Tenggang (Lead Time)... V-5 5.2. Pengolahan Data... V-5 5.2.1. Peramalan Jumlah Permintaan Cup Bening Bulan Mei 2012-April 2013... V-5 5.2.2. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Bahan Baku... V-11 5.2.3. Perhitungan Kebutuhan Bersih (Netting)... V-12 5.2.4. Perhitungan Ukuran Lot Persediaan... V-12 5.2.4.1. Metode Lot For Lot... V-12 5.2.4.2. Metode Least Total Cost... V-16 5.2.4.3. Metode Silver Meal... V-22 5.2.4.4. Metode Wagner Within... V-30

D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB 5.2.4.4. Metode Part Period Balancing... V-36 5.2.4.5. Metode Economic Order Quantity dan Period Order Quantity... V-41 5.2.4.5.1. Metode Economic Order Quantity... V-41 5.2.4.5.2. Metode Period Order Quantity... V-46 5.2.4.6. Perencanaan Persediaan dengan Cara Perusahaan... V-51 VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH... VI-1 6.1. Analisis Peramalan... VI-1 6.2. Analisis Jumlah Kebutuhan Bahan Baku... VI-1 6.3. Analisis Perencanaan Persediaan... VI-2 6.4. Analisis Perbandingan Kondisi Riil Perencanaan Persediaan Cara Perusahaan dengan Metode Wagner Within... VI-5 VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII-1 7.1. Kesimpulan... VII-1 7.2. Saran... VII-1 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

D A F T A R T A B E L TABEL 1.1. Data Historis Persediaan Bahan Baku Periode Mei 2012- April 2013... I-3 2.1. Syarat Mutu Cup Plastik untuk Air Minum dalam Kemasan... II-4 2.2. Perincian Jumlah Tenaga Kerja di PT. Guna Kemas Indah... II-17 2.3. Jam Kerja Normal Karyawan... II-18 5.1. Data Permintaan Cup Bening MTO dan MTS... V-1 5.2. Data Permintaan Produk Cup Bulan Mei 2012-April 2013... V-2 5.3. Data Status Persediaan Bahan Baku Cup Bening... V-3 5.4. Biaya Pemesanan... V-3 5.5. Biaya Penyimpanan... V-4 5.6. Unit Biaya Penyimpanan Bahan Baku... V-4 5.7. Harga Bahan Baku... V-5 5.8. Data Waktu Tenggang (Lead Time)... V-5 5.9. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Moving Average... V-7 5.10. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Single Exponential Smoothing... V-7 5.11. Rekapitulasi Estimasi Kesalahan... V-8

D A F T A R T A B E L (Lanjutan) TABEL 5.12. Verifikasi Peramalan Metode Single Exponential Smoothing... V-9 5.13. Hasil Peramalan Permintaan Produk Cup Bening Periode Mei 2013-April 2014... V-11 5.14. Kebutuhan Bahan Baku Cup Bening... V-12 5.15 Pelepasan Pemesanan Polypropylene dengan Metode Lot For Lot... V-13 5.16. Pelepasan Pemesanan Titanlene dengan Metode Lot For Lot... V-13 5.17. Pelepasan Pemesanan Afal dengan Metode Lot For Lot... V-14 5.18. Pelepasan Pemesanan Katalis dengan Metode Lot For Lot... V-15 5.19. Pelepasan Pemesanan Cosmoplene dengan Metode Lot For Lot... V-15 5.20. Pelepasan Pemesanan Polypropylene dengan Metode Silver Meal... V-16 5.21. Penentuan Lot untuk Polypropylene dengan Metode Silver Meal... V-16 5.22. Pelepasan Pemesanan Titanlene dengan Metode Silver Meal... V-18 5.23. Penentuan Lot untuk Titanlene dengan Metode Silver Meal... V-18

D A F T A R T A B E L (Lanjutan) TABEL 5.24. Pelepasan Pemesanan Afal dengan Metode Silver Meal... V-19 5.25. Penentuan Lot untuk Afal dengan Metode Silver Meal... V-20 5.26. Pelepasan Pemesanan Katalis dengan Metode Silver Meal... V-21 5.27. Penentuan Lot untuk Katalis dengan Metode Silver Meal... V-21 5.28. Pelepasan Pemesanan Cosmoplene dengan Metode Silver Meal... V-22 5.29. Penentuan Lot untuk Cosmoplene dengan Metode Silver Meal... V-22 5.30. Matriks Dalam Perhitungan O en untuk Polypropylene... V-24 5.31. Rekapitulasi Hasil Nilai Perhitungan Nilai Fn untuk Polypropylene... V-25 5.32. Penentuan Ukuran Lot Optimal Polypropylene dengan Metode Wagner Within... V-25 5.33. Penentuan Ukuran Lot Optimal Titanlene dengan Metode Wagner Within... V-27

D A F T A R T A B E L (Lanjutan) TABEL 5.34. Penentuan Ukuran Lot Optimal Afal dengan Metode Wagner Within... V-28 5.35. Penentuan Ukuran Lot Optimal Katalis dengan Metode Wagner Within... V-29 5.36. Penentuan Ukuran Lot Optimal Cosmoplene dengan Metode Wagner Within... V-30 5.37. Perhitungan Ukuran Lot untuk Polypropylene dengan Metode Economic Order Quantity... V-31 5.38. Perhitungan Ukuran Lot untuk Titanlene dengan Metode Economic Order Quantity... V-32 5.39. Perhitungan Ukuran Lot untuk Afal dengan Metode Economic Order Quantity... V-32 5.40. Perhitungan Ukuran Lot untuk Katalis dengan Metode Economic Order Quantity... V-33 5.41. Perhitungan Ukuran Lot untuk Cosnmoplene dengan Metode Economic Order Quantity... V-34 5.42. Perhitungan Ukuran Lot untuk Polypropylene dengan Metode Period Order Quantity... V-36 5.43. Perhitungan Ukuran Lot untuk Titanlene dengan Metode Period Order Quantity... V-37

D A F T A R T A B E L (Lanjutan) TABEL 5.44. Perhitungan Ukuran Lot untuk Afal dengan Metode Period Order Quantity... V-38 5.45. Perhitungan Ukuran Lot untuk Katalis dengan Metode Period Order Quantity... V-39 5.46. Perhitungan Ukuran Lot untuk Cosmoplene dengan Metode Period Order Quantity... V-40 5.47. Perencanaan Persediaan Polypropylene dengan Cara Perusahaan... V-40 5.48. Perencanaan Persediaan Titanlene dengan Cara Perusahaan... V-41 5.49. Perencanaan Persediaan Afal dengan Cara Perusahaan... V-41 5.50. Perencanaan Persediaan Katalis dengan Cara Perusahaan... V-42 5.51. Perencanaan Persediaan Cosmoplene dengan Cara Perusahaan... V-43 6.1. Kesalahan Peramalan Permintaan... VI-1 6.2. Jumlah Kebutuhan Bahan Baku... VI-2 6.3. Perencanaan Persediaan Bahan Baku Cup Bening... VI-4 6.4. Perbandingan Biaya Total Perencanaan Persediaan... VI-6

D A F T A R G A M B A R GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Guna Kemas Indah... II-12 3.1. Moving Range Chart... III-11 4.1. Kerangka Konseptual... IV-2 4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV-5 4.3. Blok Diagram Pengolahan Data... IV-6 5.1. Struktur Produk Cup Bening... V-2 5.2. Diagram Pencar Permintaan Produk Cup Bening Bulan Mei 2012-April 2013... V-6 5.3. Moving Range Chart Metode Single Exponential Smoothing... V-10

DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Perhitungan O en untuk Bahan Baku Polypropylene dengan Metode Wagner Within... L-1 2. Perhitungan O en untuk Bahan Baku Titanlene dengan Metode Wagner Within... L-6 3. Perhitungan Nilai Fn untuk Bahan Baku Titanlene dengan Metode Wagner Within... L-11 4. Perhitungan O en untuk Bahan Baku Afal dengan Metode Wagner Within... L-13 5. Perhitungan Nilai Fn untuk Bahan Baku Afal dengan Metode Wagner Within... L-18 6. Perhitungan O en untuk Bahan Baku Katalis dengan Metode Wagner Within... L-20 7. Perhitungan Nilai Fn untuk Bahan Baku Katalis dengan Metode Wagner Within... L-25 8. Perhitungan O en untuk Bahan Baku Cosmoplene dengan Metode Wagner Within... L-27 9. Perhitungan Nilai Fn untuk Bahan Baku Cosmoplene dengan Metode Wagner Within... L-32

ABSTRAK Perencanaan dan persediaan bahan baku merupakan hal yang sangat penting dalam suatu proses produksi, terutama pada industri manufaktur. Persediaan bahan baku tidak boleh kurang ataupun berlebih. Jika persediaan bahan baku kurang, akibatnya akan menghambat proses produksi bahkan sampai terhenti. Jika persediaan berlebih maka akan menganggu proses penyimpanan dan menimbulkan biaya berlebih. Kedua kondisi tersebut berpengaruh terhadap besarnya biaya produksi dan kehilangan kepercayaan pelanggan. PT. Guna Kemas Indah adalah perusahaan yang berstatus swasta nasional yang bergerak di bidang industri produksi kemasan plastik yang dihasilkan sesuai dengan permintaan pasar dan pesanan pelanggan. Perusahaan manufaktur sering menghadapi masalah dalam hal persediaan. Permasalahan yang timbul pada PT. Guna Kemas Indah adalah adanya pemesanan bahan baku yang tidak terencana dengan baik sehingga membuat persediaan bahan baku di gudang menjadi banyak atau bahkan berkurang, hal ini juga disebabkan karena kedatangan bahan baku yang tidak sesuai dengan waktu yang diberikan oleh perusahaan sehingga hal tersebut menimbulkan kerugian terhadap perusahaan yaitu dalam hal meningkatnya biaya persediaan. Karena itu dibutuhkan manajemen persediaan untuk menganalisa tingkat persediaan yang paling optimum. Perencanaan kebutuhan material sangat memerlukan peramalan permintaan konsumen yang dihitung dari permintaan masa lalu, sehingga dapat memperkirakan kebutuhan dimasa mendatang. Dalam penelitian ini, yang akan dianalisa adalah biaya total yang dihasilkan dari beberapa penggunaan teknik lot sizing. Teknik lot sizing yang digunakan adalah Lot For Lot (LFL), Least Total Cost (LTC), Silver Meal (SM), Part Period Balancing (PPB), Economic Order Quantity (EOQ), Period Order Quantity (POQ) dan Wagner Within (WW). Dari hasil perhitungan ketujuh metode tersebut dipilih metode yang menghasilkan biaya persediaan yang paling minimum. Teknik lot sizing wagner within, lot for lot dan silver meal menghasilkan biaya total persediaan yang terendah yaitu Rp 825.000,-. Kata Kunci : Perencanaan Kebutuhan Material, Peramalan, Lot Sizing