UNIVERSITAS BINA NUSANTARA Jurusan Teknik Industri Tugas Akhir Sarjana Semester Genap tahun 2006/2007 USULAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU UNTUK PRODUKSI SEPATU MILITER DI PT. MARINO PELITA INDONESIA Junaria NIM: 0700697496 Abstrak PT. Marino Pelita Indonesia adalah perusahaan yang bergerak dalam produksi sepatu militer. Perusahaan masih menggunakan metode tradisional untuk melakukan pengendalian persediaan. Akibatnya banyak bahan baku yang tersisa dan terbuang percuma karena bahan baku tersebut hanya dapat digunakan untuk 1 kali periode produksi. Dalam tugas akhir ini diusulkan suatu pengendalian persediaan dengan menggunakan metode sistematis agar hasilnya lebih baik. Yang harus dilakukan pertama kali adalah mengidentifikasi masalah di perusahaan lalu didukung dengan studi pustaka sebagai landasan teori untuk memecahkan masalah. Langkah selanjutnya adalah mengumpulkan data dan mengolahnya dengan menggunakan metode peramalan seri waktu untuk meramalkan demand periode 2007 serta metode P, Q, dan Min-Max untuk pengendalian persediaan. Hasil pengolahan data kemudian dianalisa dan dari situ dapat diambil kesimpulan dan sarannya. Peramalan dilakukan dengan 2 metode peramalan, yaitu metode Single Moving Average dan Single Exponential Smoothing, lalu dipilih yang memberikan hasil perhitungan error terbaik. Selanjutnya hasil peramalan digunakan untuk melakukan perhitungan total inventory cost denan menggunakan 3 metode, yaitu metode P, Q, dan Min-Max, lalu dipilih yang memberikan biaya terkecil, sehingga dapat diketahui metode pengendalian persediaan yang tepat untuk diterapkan. Dari hasil penelitian diperoleh metode yang dipilih untuk produk jenis PDL adalah metode Q yang memberikan biaya persediaan sebesar Rp 361.544,15untuk bahan baku kulit Fukk Grain dan Rp 254.800,10 untuk bahn baku karet Compound, sedangkan untuk jenis PDH dipilih juga metode Q yang memberikan biaya persediaansebesar Rp 515.212,86 untuk bahan baku kulit Full Grain dan Rp338.804,18 untuk bahan baku karet compound. Kata Kunci Peramalan, MAE, Metode P, Metode Q, Metode Min-Max. iv
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha ESA, sebab oleh karena karunianya, penulis dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir ini. Tidaklah mudah bagi penulis untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini, namun berkat bimbingan dari para dosen, dukungan dan semangat dari keluarga dan teman - teman, akhirnya penulis dapat menyelesaikan laporan ini, walaupun tentunya laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Tugas Akhir ini disusun berdasarkan data yang diperoleh selama penulis melakukan observasi di PT.MARINO PELITA INDONESIA, ditambah dengan penjelasan para dosen, bantuan teman-teman, dan buku-buku yang berhubungan dengan topik Tugas Akhir. Akhir kata, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada para pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk memberikan petunjuk dalam mewujudkan Tugas Akhir ini, terutama kepada : - Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc selaku Rektor Universitas Bina Nusantara. - Bapak Iman H. Kartowisastro, Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik. - Bapak Ir. Gunawarman Hartono, M.Eng selaku Ketua Jurusan Teknik Industri. - Ibu Siti Nur F. A, ST., MT selaku Dosen Pembimbing. - Bapak Soetrisno selaku Kepala Pabrik PT. Marino Pelita Indonesia dan pembimbing lapangan dalam masa observasi. - Seluruh karyawan PT. Marino Pelita Indonesia yang telah memberikan masukan dan saran serta dukungan. - Kedua orang tua dan saudara yang telah memberikan doa dan dukungan baik secara moril dan materiil. - Priscilla Selly, Budy Murdani, Andreas, Meigawaty selaku sahabat penulis yang telah memberikan dorongan semangat serta dukungan. - Seluruh teman-teman yang membantu baik secara langsung maupun tidak langsung. Meskipun Tugas Akhir ini masih mempunyai banyak kekurangan tetapi semoga dapat bermanfaat bagi siapa pun yang membacanya. Jakarta, Juli 2007 Penyusun, Junaria v
DAFTAR ISI Halaman JUDUL LUAR i JUDUL DALAM ii LEMBAR PENGESAHAN iii ABSTRAK iv KATA PENGANTAR v DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL ix DAFTAR GAMBAR xii DAFTAR LAMPIRAN xiii BAB 1. PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Identifikasi dan Perumusan Masalah 3 1.3 Ruang Lingkup 5 1.4 Tujuan dan Manfaat 6 1.4.1 Tujuan 6 1.4.2 Manfaat 7 1.5 Gambaran Umum Perusahaan 8 BAB 2. LANDASAN TEORI 19 2.1 Peramalan 19 2.1.1 Definisi dan Langkah Peramalan 19 2.1.2 Statistika Ketepatan Peramalan 21 2.1.3 Komponen Peramalan 23 2.1.4 Jenis-Jenis Pola Data 24 2.1.5 Metode-Metode Peramalan 27 2.2 Perencanaan dan Pengendalian Produksi 33 vi
2.3 Sistem Persediaan 37 2.4 Biaya Dalam Sistem Persediaan 39 2.5 Metode-Metode Dalam Pengendalian Persediaan 43 2.5.1 Metode Q (Quantinuous Review System) 44 2.5.2 Metode P (Period Review System) 53 2.5.3 Metode Min-Max 61 2.6 Pengendalian Persediaan 61 2.6.1 Pengaruh Perubahan Elemen Biaya 62 2.6.2 Pengaruh Perubahan Lead Time 63 2.6.3 Penentuan Safety Stock 64 2.7 Just In Time Inventory 72 BAB 3. METODOLOGI PEMECAHAN MASALAH 73 3.1 Diagram Alir Pemecahan Masalah 73 3.2 Langkah-langkah Pemecahan Masalah 74 BAB 4. PENGUMPULAN DAN ANALISA DATA 78 4.1 Pengumpulan Data 78 4.1.1 Produk Sepatu PDL 78 4.1.2 Produk Sepatu PDH 82 4.2 Pengolahan Data 85 4.2.1 Produk Sepatu PDL 85 4.2.2 Produk Sepatu PDH 115 4.3 Analisa 102 4.3.1 Analisa Pola Data 147 4.3.2 Analisa Pemilihan Statistika Peramalan 150 4.3.3 Analisa Periode Peramalan dan Pemilihan Parameter 152 4.3.4 Analisa Metode Peramalan 158 4.3.5 Analisa Perbandingan Metode P, Q, dan Min-Max 161 4.3.6 Analisa Usulan 1 164 vii
4.3.7 Analisa Usulan 2 170 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 178 5.1 Kesimpulan 178 5.2 Saran 180 DAFTAR PUSTAKA 181 DAFTAR RIWAYAT HIDUP 182 LAMPIRAN 183 viii
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Perbandingan Sepatu Jenis PDL dan PDH 14 Tabel 2.1 Tabel Kategori Unit Variable Cost (C) 49 Tabel 2.2 Tabel Kurva Normal Hubungan Nilai Z Dengan Tingkat Pelayanan 58 Tabel 4.1 Biaya Produksi PDL 78 Tabel 4.2 Data Permintaan Sepatu PDL 79 Tabel 4.3 Hubungan Nilai Z Dengan Tingkat Pelayanan 81 Tabel 4.4 Biaya Produksi PDH 82 Tabel 4.5 Data Permintaan Sepatu PDH 83 Tabel 4.6 Tabel Peramalan Single Moving Average 4 tahunan Untuk Sepatu Jenis PDL 85 Tabel 4.7 Tabel Peramalan Single Exponential Smoothing (α= 0.50) Untuk Sepatu Jenis PDL 87 Tabel 4.8 Perhitungan Standar Deviasi antara Kebutuhan Pemakaian Ratarata Kulit Full Grain PT.Marino Pelita Indonesia Periode Juli- September 2007 92 Tabel 4.9 Perhitungan Standar Deviasi antara Kebutuhan Pemakaian Ratarata Karet Compound PT.Marino Pelita Indonesia Periode Juli- September 2007 104 Tabel 4.10 Tabel Peramalan Single Moving Average 4 tahunan Untuk Sepatu Jenis PDH 115 Tabel 4.11 Tabel Peramalan Single Exponential Smoothing (α= 0.20) Untuk Sepatu Jenis PDH 117 ix
Tabel 4.12 Tabel 4.13 Tabel 4.14 Tabel 4.15 Tabel 4.16 Tabel 4.17 Tabel 4.18 Tabel 4.19 Tabel 4.20 Tabel 4.21 Tabel 4.22 Tabel 4.23 Tabel 4.24 Perhitungan Standar Deviasi antara Kebutuhan Pemakaian Ratarata Kulit Full Grain PT.Marino Pelita Indonesia Periode Oktober- November 2007 123 Perhitungan Standar Deviasi antara Kebutuhan Pemakaian Ratarata Karet Compound PT.Marino Pelita Indonesia Periode Oktober-November 2007 136 Perbandingan Statistika Peramalan Pada Sepatu Jenis PDL Pada Metode Single Moving Average 153 Perbandingan Statistika Peramalan Pada Sepatu Jenis PDH Pada Metode Single Moving Average 154 Perbandingan Statistika Peramalan Pada Sepatu Jenis PDL Pada Metode Single Exponential Smoothing 155 Perbandingan Statistika Peramalan Pada Sepatu Jenis PDH Pada Metode Single Exponential Smoothing 156 Tabel Perbandingan Metode SMA dan SES Terbaik Pada Peramalan Sepatu Jenis PDL 159 Tabel Perbandingan Metode SMA dan SES Terbaik Pada Peramalan Sepatu Jenis PDH 160 Tabel Perbandingan Usulan 1 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Kulit Full Grain pada Sepatu PDL 164 Tabel Perbandingan Usulan 1 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Karet Compound pada Sepatu PDL 164 Tabel Perbandingan Usulan 1 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Kulit Full Grain pada Sepatu PDH 167 Tabel Perbandingan Usulan 1 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Karet Compound pada Sepatu PDH 167 Tabel Perbandingan Usulan 2 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Kulit Full Grain pada Sepatu PDL 171 x
Tabel 4.25 Tabel 4.26 Tabel 4.27 Tabel Perbandingan Usulan 2 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Karet Compound pada Sepatu PDL 172 Tabel Perbandingan Usulan 2 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Kulit Full Grain pada Sepatu PDH 172 Tabel Perbandingan Usulan 2 Metode P, Q, dan Min-Max Untuk Bahan Baku Karet Compound pada Sepatu PDH 173 xi
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Struktur Organisasi PT. Marino Pelita Indonesia 9 Gambar 2.1 Pola Data Horisontal 25 Gambar 2.2 Pola Data Musiman 25 Gambar 2.3 Pola Data Siklis 26 Gambar 2.4 Pola Data Trend 27 Gambar 3.1 Diagram Alir Pemecahan Masalah 73 Gambar 4.1 Pola Data Sepatu Jenis PDL 148 Gambar 4.2 Pola Data Sepatu Jenis PDH 150 xii
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Operation Process Chart (OPC) Sebuah Sepatu PDL (Pakaian 183 Dinas Lapangan) Lampiran 2 Operation Process Chart (OPC) Sebuah Sepatu PDH (Pakaian 184 Dinas Harian) Lampiran 3 Layout Lantai Produksi 185 Lampiran 4 Surat Keterangan Pabrik 186 Lampiran 5 Kartu Mata Kuliah 187 xiii